Carrilleras de Cerdo con Cerveza Negra en Olla Rápida

Seguramente  much@s las comisteis muchas veces, pero otra gente no las conocerá.

Por eso para explicarlo un poco busque por Internet, para poder explicarlo. 

¿Qué son las carrilleras? 

No son otra cosa que la carne de la "mandíbula de algunos animales", aunque lo podremos conseguir en las carnicerías como nuez de quijadas. 

Digamos que son los cachetes del animal, o lo que es lo mismo, la parte más carnosa de la quijada, existiendo en el diccionario de la cocina una definición más conocida pero empleada únicamente para el pescado:

kokotxas   de merluza, bacalao.

En la receta de hoy emplee las de cerdo.

Bueno vamos con la receta.

Ingredientes:

800 grs de carrilleras de cerdo,

330 ml de cerveza negra,

1/2 cebolla,

1 zanahoria grande,

80 grs de pimiento rojo en lata,

2 dientes de ajos,

1 clavo de olor,

1 hoja de laurel,

1/2 tomate maduro,

2 cucharadas de salsa de tomate,

Sal, 

Pimienta, a gusto,

Aceite de oliva.

 Harina para rebozar las carrilleras,

Guarnición:

Patatas troceadas en tacos grandes,  

 Una lata de pimiento rojo,

Coñac

Sal,

Pimienta,

Aceite,

100 ml de salsa de las carrilleras o agua,

Elaboración

Salpimentamos las carrilleras y las rebozamos en harina.

Ponemos en el fondo de la cubeta el aceite y programamos:

 Menú manual 15 minutos

Cuando el aceite esté caliente:

 Ponemos las carrilladas y sellamos por ambas caras.

 Reservamos.

En el  mismo aceite sofreímos la cebolla, el ajo y el pimiento todo muy bien picado.

  Añadimos la zanahoria troceada en rodadas, la hoja de laurel,sazonamos con una pizca de sal y pimienta.

Dejamos hacerse hasta que se pochen las verduras.

Sin olvidarnos de remover de vez en-cuando.

Agregamos las carrilleras e incorporamos el tomate picadito,la salsa de tomate y el  clavo, damos unas vueltas.

Incorporamos ahora la cerveza y tapamos la olla.

Programamos "menú manual" 30 minutos y dejamos despresurizar sola.

Si nos ha quedado la salsa muy líquida. Aprovechamos y antes de reducir sacamos 100  ml de salsa,para hacer las patatas.

 Luego dejamos unos minutos con la tapa abierta para que reduzca a nuestro gusto.

Trituramos el resto de la salsa y reservamos para salsear las carrilladas. 

Elaboración de la Guarnición:

Un apunte:

Yo las hago en la olla rápida así:
Pongo uno o dos dientes de ajo con aceite y doro las patatas, a continuación echo la sal una poca pimienta a gusto y  lo remuevo con calma y le añado unos 100 o 150 ml de coñac....dejo evaporar el alcohol y echo lo mismo de agua,
 o DE SALSA DE LAS CARRILLERAS una lata de pimientos en tiras muevo la olla y  la tapo........  programo menú patatas y cuando termine saco el vapor manualmente y servimos acompañamos con las carrilladas!!





Nota:
El plato donde esta la foto, es el mio por eso esta casi sin salsa.

Os aseguro que están de muerte.

Esta receta se la vi Ana del blog : La Cocina de Conluana



Os dejo a continuación mis Redes Sociales por si me queréis seguir:

Google :  Me encantaría interactuar con vosotros. Animaos y seguidme.

Facebook: Ya somos más de 6.000 seguidores y dándole a ME GUSTA recibiréis muchas novedades.

Twitter: Si te gusta esta red social podrás ir recibiendo todas las novedades y recordando antiguos post.

Pinterest: Podrás encontrar muchos tableros de lo más dulces.

Facilisimo: Me encantaría interactuar con vosotros. Animaos y seguidme.

Roski

Espero y deseo que os guste..........un bico

Solomillo con Manzana en Salsa de Queso Vega Sotuélamos

Hoy tuve un día movidito, aprovechando el buen tiempo, una caminata grande.
Llegar a casa y hice este solomillo comimos recogimos y fuimos a pasear la tarde por un precioso sitio El Tambre.

Hacia años que no me quedaba a dormir tan pronto, no se si fue el andar por un paisaje tan maravilloso que me relajo.
Hoy os dejo este solomillo que le vi hacer a Segio el cocinero de:
La Mañana de la1

Aunque tuneada por mi y sin nata solo leche, También cambie el queso por este maravilloso:
Queso de Oveja Añejo,Envejecido en Manteca Vega Sotuélamos,

El acompañamiento fue pasta y Rúcula Frita o Chips de Rúcula.
Bueno vayamos con la receta.

Ingredientes:
1 solomillo cerdo,
1 vaso leche,
30 grs de Queso de Oveja Añejo,Envejecido en Manteca,
1 manzana golden,
1/2 cucharada sopera de harina o maicena,
Aceite de oliva,
Pimienta,
Sal.

Elaboración:
Troceamos el solomillo en lonchitas de medio centímetro.
Ponemos un chorrito muy poco de aceite en la sarten, ponemos al fuego y marcamos el solomillo.Cuando este retiramos y reservamos
Mientras pelamos la manzana, abrimos al medio y sacamos el corazon semillas y dejándola bien limpia cortamos en lonchas finas.
Ponemos con un poco de aceite otra sarten y vamos pasando las lonchas de manzana vuelta y vuelta.
En la sarten donde pasamos el solomillo, sin quitar la grasita que dejo el solomillo, añadimos un poco de aceite.
A continuación añadimos la media cucharada de harina y con ayuda de una cuchara de madera o unas varillas de silicona rehogamos la harina.
Añadimos la leche removemos y a continuación añadimos el  Queso de Oveja Añejo,Envejecido en Manteca, removemos con las varillas hasta que este todo el queso bien integrado, sazonamos con sal y pimienta.A gusto.
Montamos el plato intercalando loncha de solomillo, loncha de manzana.
Salseamos a gusto con la salsa de queso.
Nosotros acompaña-dolo con los chips de rúcula.

Se sirve en caliente.

Notas:

Truco: Sergio  dijo: si servimos en plato o bandeja de pizarra untamos con unas gotas de aceite la pizarra y extendemos con un papel de cocina, luce mas.

Al tener la grasilla sana del solomillo la salsa esta mucho mas rica.

Ni el solomillo ni la manzana llevan sal, solo la salsa de queso. 

Gracias  Vega Sotuélamos por vuestro regalo.

Aquí os dejo alguna receta mas. 

Solomillo con sobrasada

Solomillo con Nata y Coñac en Fussioncook

"Lomo de cerdo " con cebolla caramelizada"

Lomo de Cerdo Asado con Crema de Balsámico

Lomo Con Picada de Pistachos y Patatas En (FC) Olla Rápida

Espero y deseo que os guste............un bico

Rollo de Carne,Receta Solidaria.

Hoy  con  esta receta participo en el concurso  solidario de Roler, "Las Recetas Solidarias"
Si me ayudáis con vuestros votos y  conseguimos entre todos que resulte elegida repartirán 1000 raciones de comida al banco de alimentos y todo será posible gracias a vuestra ayuda.
Aquí os dejo el enlace de Facebook donde podéis votar, no tenéis que registraros ni nada, solo os pido que me ayudéis en algo tan importante como donar esas 1000 raciones al banco de alimentos mas cercano. Es un minuto nada mas y si podéis también os pido que lo compartáis en vuestro muro. 


   

Ingredientes:

500 grs de carne picada de ternera y cerdo Roler,

1 cucharada de queso rallado,

50 grs de arroz cocido,

1 huevo,

1 cucharadita de ajo en polvo,

1 cucharadita de Pimentón, 

Sal, a gusto,

Pimienta, a gusto,

Ademas:

Queso en lonchas,

Pechuga de Pavo en lonchas,

Salsa:

1 cebolla picada en juliana fina,

1 zanahoria grande  en dados o como yo zanahorias baby

200 ml de caldo, puede ser de verduras, de carne, o solo agua,

50 ml de salsa de soja

1 cucharadita de maicena

Aceite de oliva,

Y:

Papel de horno,

Un rodillo,

Elaboración:

Ponemos la carne en un cuenco grande, añadimos el arroz cocido, el queso, el huevo, la sal, el ajo en polvo,el pimentón y la pimienta.

Mezclamos todo muy bien para que nos quede todo bien ligado.

Encima de la mesa de trabajo ponemos un papel de horno.

Colocamos la carne.

Encima colocamos otro papel de horno.

Y con ayuda del rodillo extendemos la carne " como si fuéramos hacer una empanada."

Retiramos el papel de arriba.

Encima de la carne extendida ponemos una capa de pechuga de pavo.

Sobre el pavo colocamos las lonchas de queso.

Terminamos poniendo otra capa de pechuga de pavo.

Ahora hacemos el rollo ayudándonos del papel de horno que esta por abajo.Como si fuera un brazo de gitano.

Enrollamos bien el brazo y luego envolvemos en el papel de horno.

Ponemos el rollo envuelto en el papel en la bandeja y metemos al horno pre-calentado a 180 grados unos 35 a 40 minutos, depende del horno, ya sabéis controlar.

Pasado ese tiempo sacamos el papel y ponemos calor arriba unos 5 o 6 minutos para que nos quede dorado y un color bonito.

Mientras esta en el horno hacemos la salsa:

Ponemos la sarten estilo wok o una olla con el aceite al fuego  y agregamos la cebolla y zanahoria,dejamos pochar.

Diluimos la cucharadita de maicena en el caldo frió, añadimos la soja  y removemos.

 Una vez pochada la cebolla y la zanahoria añadimos la mezcla de caldo soja y maicena, dejamos al fuego hasta que se reduzca y trituramos.

Servimos con la salsa en una salsera para que cada uno se sirva a gusto.

Esta muy buena.........

Notas:

Esta receta no necesita mas que una ensalada variada un trozo de pan y creo que así ya esta bien.

A mi no me gustan las salsas liquidas, si os gustan mas liquidas no se pone la maicena.

Faltan algunas fotos, pero como os dije unas entradas atrás, a veces me acuerdo cuando ya paso el paso.

Creo que lo explique todo, si falta o tenéis alguna duda preguntáis.

Espero y deseo que os guste..............un bico

Costillas con Soja, Mostaza y Miel de Flores

Llevo un invierno bastante fastidiado, se ve que la edad no perdona.
Me cuesta hacer todo lo que hacia hace unos meses, os pasa a vosotras así  os dais cuenta cuanto perdemos de un mes para otro, me incomoda no poder hacer las cosas que hacia hace un año.
Mi cabeza quiere pero mi cuerpo no puede.
Bueno mejor dejo de lamentarme y vamos con la comida que de eso va este blog. 
Hoy aprovechando que tenia costilla de cerdo fresca en casa  hice una receta que me encanta.
Y ademas use la Miel de Flores que la empresa  Luna de Miel  tuvo bien a regalarme.

Ingredientes:
1 kl de costilla de cerdo, 
3 cucharadas de mostaza,
2 cucharadas de Miel de Flores,
4 cucharadas de salsa de soja.
Ademas:
100 ml de
1 cucharadita de harina.



Elaboración:
Mezclamos bien  la mostaza, la miel y la salsa de soja, que nos quede como una crema homogénea.
Adobamos  la costilla con esta  crema, yo la tuve 1 hora. 
Pre-calentamos  el horno a 200 grados calor arriba y abajo.
Metemos la  costilla con el adobo al horno y  asamos durante  unos 50 a 55  minutos en total.
Giramos la costilla a los 15  minutos, para que se dore.
A los 25 minutos agregamos el agua, movemos la fuente para que el agua se integre bien. Y  volvemos a dar la vuelta otra vez a las costillas.
Antes de sacarla podemos dar la vuelta otra vez a las costillas.
Sacamos las costillas del horno, echamos la salsa en un cazo y ponemos al fuego agregamos una cucharadita de harina para que se espese y cuando este la echamos en un cuenco.




Una vez listo todo cortamos la  costilla en trozos.
Servimos con  la salsa en un cuenco y acompañadas de una ensalada y unos tallarimis, arroz, pasta,  patatas asadas o fritas a gusto.

Gracias por este regalo a Luna de Miel

Espero y deseo que os guste.............un bico