Pudin de Calabaza Samaín "Halloween"

Esta es una receta típica de Galicia para la fiesta del Samaín

que sería el equivalente del Halloween Americano, solo que 

mucho mas bonito y mas Gallego sobre todo por que es 

tradición en mi tierra.

Palabras textuales de mi maravillosa amiga:

Carmen Fdez-Gago Puga: Para mi Chau una cocinera de 

lujo, y que le viene de familia ya que su abuelo era el

famoso escritor "Picadillo"

La receta la hice tal cual solo varié una cosa por olvido no 

monte las claras a punto de nieve fuerte. 

Pero con la gripe y el dolor de garganta que tengo, creo que 

se puede perdonar.

  Y como nos gusta mucho el coco le añadí 12 gramos de 

coco rallado.

También el pan rallado que tenia era con pasas y nueces.

Tiene el sabor de las tipicas chulas de Gallegas.

 Ingredientes:

1k de calabaza,

1/2l de leche,

12 galletas maría,yo de Hacendado,

30 grs de almendra molida,

50 grs de azúcar, a gusto,

3 huevos,

12 grs de coco rallado,

1 cucharada de mantequilla,

1 cucharada de pan rallado,

Ingredientes para Espolvorear:

Almendras Laminadas,

Coco rallado,

Elaboración:

Cortamos la calabaza en dados y la cocemos en la leche 

hasta que casi se haya evaporado. 

Retiramos del fuego y  le pasamos  la batidora, 

incorporamos  las galletas desmenuzadas, el azúcar y las 

almendras muy trituradas, dejamos enfriar.

Cuando este la crema fría pre-calentamos el horno a 200 

grados.

Incorporamos los huevos uno a uno, no añadimos el 

siguiente hasta que el anterior este bien integrado.

 Untamos  con mantequilla un molde y espolvoreamos  con 

pan rallado, volcamos  la mezcla y  espolvoreamos con las 

almendras en laminas y metemos en el horno pre-calentado 

a 200 grados  durante unos 60 minutos, depende del horno.

 Dejamos enfriar, des-moldamos  y  podemos servir 

 acompañada de nata montada sin azúcar,  coco rallado 

a gusto

A disfrutar comiéndolo,  sabe  mucho mejor que las 

chulas,puedo jurar y juro que esta de muerte.

Espero y deseo que os guste..........un bico

Fogassa De Todos Los Santos

Esta receta es tradicional de Todos los Santos en el pueblo de una buena amiga y  bloguera de Valencia Marisa, yo la hice tal cual la puso ella en su blog : THERMOFAN  es un blog que ya os dije muchas veces que tenéis que visitar, explica las recetas muy bien  tanto si se hace con maquinas como a la forma tradicional. Gracias Marisa tenias razón nos encanto.
Yo hice la mitad de los ingredientes y como lleva solo 1 huevo por no dividirlo le puse uno mediano.
La masa es un poco pringosa, bueno veis que el segundo levado ya se deja en la fuente que va al horno.

Ingredientes:

 250 grs  de harina de fuerza,

75 grs de azúcar,

 100 grs  boniato pelado y hervido, 

23 grs de levadura fresca de panadería,- 3 cucharaditas de café, colmadas, de anís en grano

1 1/2 cucharadas soperas de aceite de oliva,

1 huevo mediano,

100 g de leche desnatada, por que es la que uso,

Almendras  enteras y en laminas y  nueces para la cobertura (se pueden poner pasas)

Azúcar glas para espolvorear por encima antes de servir 

​ Elaboración :Pelamos el boniato, lo cortamos en tres rodajas y lo hervimos durante 30 minutos.

 Deshacemos la levadura con la leche tibia, el huevo el azúcar y el anís.

 Aplastamos el boniato con un tenedor y lo incorporamos a la leche y el azúcar removiendo, con la mano, hasta que esté todo bien mezclado.

Añadimos la harina y amasamos, y cuando esté todo bien homogéneo, (estará pegajosa), añadimos las tres cucharadas de aceite.

 Amasamos hasta que se despegue de las manos y de las paredes del molde.

 Dejamos reposar, tapada con un paño, durante 45 minutos. Después untamos una lata con aceite de oliva, y depositamos la masa en ella, esparciéndola con las manos. Repartimos las nueces, y las dos clases de  almendras, incrustando-las un poquito.

 Tapamos de nuevo y dejamos levar hasta que doble su volumen. Tiene que quedar hasta el borde de la lata.

 Introducimos en el horno a temperatura media, de 20/30 minutos (según el tipo de horno). Debe quedar bien dorada. Cuando la saquemos del horno espolvorear con abundante azúcar glas.

Os aseguro que esta de lujo.

Espero y deseo que os guste..........un bico