• 200g de costelinha de porco salgada
• 200g de carne-seca em cubos
• 100g de orelha de porco
• 100g de lombo de porco salgado em cubos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 cebola com 5 cravos-da-índia espetados
• 8 xícaras (chá) de água
• 1/4 de xícara (chá) de cachaça
• 300g de linguiça calabresa, paio e portuguesa em fatias
• 5 dentes de alho picados