Caciucavaddu

Lu caciucavaddu o cascavaddu è nu frumaggiu dû sud Italia, pruduttu cu latti particularmenti grasciu. N Sicilia, asisti lu Rausanu o Caciucavaddu rausanu D.O.P. (Dinuminazzioni d'Orìggini Prutetta), uttinutu nta arcuni cumuna dâ Pruvincia di Rausa. Lu caciucavaddu rausanu è nu furmaggiu di vacca, staggiunatu, e pirciò di pasta dura e assai canusciutu e apprizzatu puru ntâ pinìsula taliana.