Macaronade sétoise
MACARONADE SETOISE (Pour 4 P : 400 g de macaroni ou de Pennoni Rigati, 300 g d'escalopes de paleron de boeuf, 12 tranches fines de lard maigre fumé, 1 petite boîte de tomates concassées (ou pulpe de tomates), 1 c à s de concentré de tomate, 25 cl de vin rouge, 1 oignon haché, 2 gousses d'ail, 1 bouquet de persil, huile d'olive, parmesan, sel, poivre, paprika, le zeste d'une demi orange et son jus)