Sagne e fave

Buongiorno
ieri a pranzo ho preparato un primo piatto gustoso, realizzato con pochi ingredienti a chilometri zero perchè coltivati nell'orto di campagna di mio suocero....
Si tratta di Sagne e fave, le sagne è una pasta semplice, tipica abruzzese , si può fare in casa usando farina 0, acqua e sale , una volta ottenuta una "palla di pasta" si tira la sfoglia o ci si aiuta con la macchinetta e si tagliano tanti rettangoli  di pasta. Oppure si può acquistare nel supermercato sia fresca o secca e in questo caso, quelle del Pastificio De Cecco sono le più buone soprattutto perché tengono la cottura!!!
Il condimento è formato da cipolla saltata nell'olio evo con un po di acqua,aggiungo pancetta o guanciale (della concia del maiale di campagna del suocero) e appena la cipolla prende colore dorato, aggiungo le fave, il sale e se piace un pò di peperoncino,  faccio cucinare per 15/20 minuti,nel frattempo lesso la pasta in una pentola capiente con sale, appena cotta, la scola per bene conservando una parte di acqua calda, rimetto in pentola capiente e verso le fave con cipolla e guanciale, giro per bene, spolverizzo con del pecorino abruzzese sciolto in po di acqua di cottura della pasta e porto in tavola.
E' una ricetta di altri tempi, una ricetta che preparava sempre mia nonna e come mi divertivo quando il fine settimana stavo a casa sua e mi portava all'orto a raccogliere i frutti di stagione!!!
Quanta spensieratezza, quanta nostalgia,quanti ricordi, quanta semplicità e come ci si accontentava di poco... non vedevo l'ora che arrivasse il venerdì pomeriggio, terminare  i compiti  di scuola, scappare alla stazione ferroviaria e prendere il treno per andare a casa dei nonni.
E che gioia all'arrivo, c'era
nonno ad aspettarmi con il suo Motom Rosso tipico degli anni 70'.
Ora più che mai provo gratitudine per tutto quello che mi hanno insegnato e per quello che resta..

Buon fine settimana e #iorestoacasa.

Pallotte cac' e ove

Buon pomeriggio amiche,si continua a restare a casa  e per trascorrere il tempo dopo tanti e tanti giorni di fermo, cerchiamo di fare quello che più ci piace...
Cerco di suddividere le ore delle giornate, che oltretutto si sono allungate, cercando di occuparle il più possibile... ed ecco che mi dedico alla lettura, alla realizzazione di merletti e pizzi un po' con la lavorazione all'uncinetto e un po' con la tecnica del macramè, a parlare al telefono con i miei genitori ultra 75 enni,  con mio figlio distante da casa moltissimi km, con gli amici, sfoglio vecchi album di foto di famiglia, e oggi ho tirato fuori la cartina della mia regione-Abruzzo ed ho segnato i paesi e le aree verdi che nn ho ancora visitato,  in modo da farlo appena tutto tornerà alla normalità.
Una buona parte delle ore però le dedico a sistemare casa e a cucinare, la mia adorata taverna e i fornelli sono stanza e accessorio più gettonato!!!
Per questa sera ho preparato le pallotte cac'e ove in dialetto abruzzese, mentre in italiano sono polpette di formaggio e uova. Un piatto tipico che si gusta tutto l'anno.
Avevo già fatto un post tempo fa, ma visto che in questi giorni è molto gettonato,torno con la ricetta.

Si prepara un impasto di formaggio grattugiato (grana padano,rigatino,pecorino abruzzese), uova (di solito 1 per ogni 100 gr.di formaggio, prezzemolo tritato e a piacere un piccolo aglio tritato, si può anche aggiungere una fetta di pane raffermo grattugiato e poi si impasta il tutto, sino ad avere una preparazione adatta ad avere delle polpette salde.
Si friggono in olio di semi di girasole, fatte scolare bene bene su carta per frittura e nel frattempo si prepara un sughetto semplice, nn aggiungo sale e poi adagio le polpette,aspetto che il sugo torni a bollire le rivolto un paio di volte e poi chiudo ....
Il profumo si diffonde nella casa e nel giro di pochissimi minuti marito e figlio si "fiondano" a tavola.
Con l'augurio che presto tutto torni alla normalità,vi saluto, vi abbraccio virtualmente ora più che mai..... rivolgendo un pensiero alle persone che nn ci sono più, a quelle che vivono sole, a quelle che per forza di cose sono senza lavoro e unica fonte di reddito, a tutti gli operatori sanitari e non, e a chi ci amministra che certo è molto combattuto,nel cercare di trovare soluzioni e adottare provvedimenti validi per uscire fuori da questa pandemia.

Un secondo veloce veloce

 Buongiorno amiche, un secondo o uno stuzzichino veloce veloce, si tratta di fette di formaggio tagliate un po spesse con sopra scaglie di tartufo nero, avvolte in carta da forno e passate in forno.
Potete utilizzare qualsiasi formaggio o caciotta, con latte di  mucca o  pecora, il risultato è buono e sfizioso allo stesso modo.

Non avevo granché in frigo e siccome la seconda portata da noi non può mancare ho riparato con questi pochi ingredienti.
Ho voluto condividere immediatamente il tutto con voi perché è veramente gustoso ,  come contorno verdura selvatica saltata in padella con aglio vestito e peperone dolce secco.
Vi lascio prima che i tre moschettieri divorano tutto, e vi auguro un sereno e lieto f.s., da trascorrere sempre con le persone a voi più care...

Timballo in bianco con verdure

Buongiorno
vi lascio una ricetta facile da preparare , richiede un po di tempo ma si può anche preparare il giorno prima, totalmente o in parte.
E' un primo piatto sfizioso, ricco di sapori con ingredienti diversi  che possono variare a secondo del nostro gusto, basta  saperli abbinare.
E' una variante al tradizionale timballo abruzzese con sugo di pomodoro e polpettine di carne.
In bianco condito con verdure, scamorza e besciamella.
Ho utilizzato, carciofi, asparagi, funghi e zucchine.
Ecco perché dicevo si può preparare in parte il giorno prima  nel senso che un giorno vi dedicate all'acquisto, alla pulizia e alla cottura delle verdure e il giorno dopo alla preparazione della sfoglia o delle crepes se optate per quella fatta in casa,
altrimenti quella già pronta è buona ugualmente!!!

Una volta che avete tutti gli ingredienti non vi resta che alternare gli strati di pasta e verdura inserendo pezzetti di scamorza, grana grattugiato e cucchiaini di besciamella (se non volete usarla potete sostituirla con cucchiai di brodo vegetale, per non far asciugare troppo la pasta durante la cottura) terminate con uno strato di pasta ricoperta di scamorza e grana , infornate per 10/15 m in forno già caldo a 180°.
Buon appetito.

Antipasto mimosa

Buongiorno
una ricetta veloce, economica e di facile preparazione a base di pesce, adatta come antipasto freddo o come secondo piatto.
Realizzata con patate lesse tagliate a rondelle spesse, filetti di acciuga sott'olio, maionese (facoltativa) tuorlo d'uovo lesso e prezzemolo.
Far bollire le patate , una volta fredde eliminare la buccia, tagliarle spesse onde evitare che si rompano ed adagiarle sul piatto di portata, tirare fuori dal vasetto le acciughe e arrotolarle sul dito appoggiandole poi su ogni fetta di patata, inserire all'interno della maionese ed intanto lessate una o due uova( a seconda delle rondelle di patate che  avete preparato) passatele dopo la cottura sotto l'acqua fredda e sgusciatele, grattugiate il tuorlo sulle fette di patate e di acciughe con una grattugia , aggiungete qualche fogliolina di prezzemolo , qualche cucchiaino di olio di conservazione del pesce e riponete in frigo per qualche ora , volendo si possono preparare anche il giorno prima aggiungendo il tuorlo grattugiato solo qualche minuto prima di portarlo a tavola!!!
Buon appetito!
Ogni volta che  preparo questa portata, devo aggiungere porzioni in più, visto che è molto sfizioso e tutti fanno il bis e tris!!!

Venerdì pesce

Buongiorno amiche
vi lascio due ricette veloci da preparare, facili da realizzare, gustosissime ed economiche a base di pesce, con queste ho catturato il palato dei tre moschettieri di casa
Si tratta di un primo a base di zucchine e mazzancolle
e di un secondo a base di acciughe pastellate che cuociono in un nano secondo!

In una padella con due cucchiai di olio evo fate colorire appena uno spicchio d'aglio,  poi eliminatelo, versate le zucchine a pezzetti e fatele saltare velocemente, gettate le mazzancolle (fresche o congelate io le sguscio) e fate insaporire per qualche minuto. A parte ho lessato in acqua salata il riso e un paio di minuti prima di fine cottura ho aggiunto zucchine e mazzancolle,  mantecando bene, ho portato a termine  ho aggiunto prezzemolo fresco e impiattato. (tempo di preparazione e cottura (20 m.)

Al posto del riso i può utilizzare anche pasta fresca o secca...
Intanto mentre il primo cucinava ho lavato  insalatina  che ho affiancato alle acciughe passate nell'uovo, poi nella farina e fritte  private delle lische, ricordando che più la carne del pesce sarà tenera più semplice risulterà la rimozione delle lische. ( tempo di preparazione 25 m)
Buon pranzo a tutti

Cozze ripiene

Buongiorno amiche e ben risentite,
questa mattina mi sono alzata abbastanza presto e sono andata
al mercato per acquistare frutta e verdura, poi l'occhio si è spostato verso il chiosco del pesce e sono stata attratta dalle cozze, come rinunciare ad un piatto a base di pesce!!!
Impossibile... e così ho acquistato un sacchetto, le ho preparate come piatto unico facendole ripiene con pane raffermo,prezzemolo,aglio, grana padano e 1 uovo.
Richiede un pochino di tempo la farcitura ma  il risultato è ottimo, vale proprio la pena!!!
Le ho prima lavate accuratamente sotto acqua corrente, poi le ho pulite eliminando le impurità esterne e le ho aperte aiutandomi con un coltello,le ho riempito con l'impasto preparato in precedenza e le ho legate con  spago da cucina.
In una padella capiente ho versato olio evo, aglio e a piacere dei pezzettini di peperone, appena coloriti ho adagiato le cozze, girandole pian piano e dopo un paio di minuti ho versato abbastanza pomodoro a pezzetti, della passata, un pizzico di sale e una mangiata di prezzemolo tritato, aspettate che riprendano il bollore,dopo 10 minuti, spegnete e portate in tavola!!!
 (senza spago da cucina)
Buon appetito...

E per cena questa sera, mangeremo linguine De Cecco , condite con salsa di pomodoro al sapore di cozze, ecco perché ho abbondato con salsa e con pomodori a pezzeti...

Timballo Abruzzese rosso e verde

Salve amiche,
da me fervono i preparativi per la festa del Santo Patrono, tutta la famiglia starà assieme e dopo aver partecipato ai riti religiosi, ci riuniremo a casa mia per chiacchierare, scherzare e naturalmente mangiare i piatti della tradizione Abruzzese.
Come più volte vi ho confidato, adoro tenere le mani in pasta.... così  anche questa volta ho tirato fuori "gli attrezzi" ed ho preparato del Timballo anzi due,  uno condito con il ragù , sapore forte e sostanzioso per gli uomini, e l'altro condito con carciofi in crema e a pezzetti, sapore delicato e leggero per le donne!!
Per secondo mangeremo carne alla brace con patate di Avezzano al cartoccio e insalata del mio orticello,
il tutto accompagnato da vino rosso, Montepulciano
 D'Abruzzo. Poi frutta e
dolce le Ferratelle, farcite
con marmellata di pesche e nutella per i ragazzi!!!
Buona Domenica a tutte e grazie per i commenti che
lasciate, sempre gentili e care siete.

                                                                               

Salse e Conserve

Buongiorno amiche,
un saluto veloce con un post "culinario", ho appena terminato di preparare provviste per l'inverno, e si la mia dispensa si è arricchita di salsa di pomodoro per condire primi piatti,  pomodoro arrosto per  calde bruschette, pomodoro e peperoni a pezzi per insaporire spezzatini di carne, e poi zucchine sott'olio, pesche sciroppate, e confetture ( che mostrerò nel prossimo post), insomma un bel da fare con tanto lavoro ma con una grossa soddisfazione, gustare "eccellenze" dell' orto con parenti ed amici, magari vicino al caminetto e con un ottimo bicchiere di Montepulciano D'Abruzzo....

                        


                            Buon inizio di settimama a tutte !!!

Uncinetto e punto croce Natalizio

Buon dì amiche care,
Sono riuscita finalmente a preparare ma soprattutto a portare a termine qualcosa di rosso per casa mia, anzi per la mia taverna perchè e qui che trascorriamo la maggior parte delle ore della giornata.
La voglia di fare e preparare manca, l'assenza di mia suocerà si vede e soprattutto si sente, interveniva dando consigli a tutti su tutto ma bisogna andare avanti e cercare di fare il meglio e il possibile per chi resta!!!!




Vi faccio vedere delle presine che ho copiato su una vecchio Rakam, mi sono piaciute moltissimo, anche se forse, sono più d'effetto realizzate con il cotone bianco come sono  pubblicate sulla rivista.













Ho"ricamato" a punto croce  delle foglie e bacche  di "pungi-topo"sugli strofinacci che terrò in bella mostra in cucina!!!

Vi saluto come sempre affettuosamente,  scusate se non rispondo a tutti i commenti che mi lasciate, cerco di impegnarmi per riuscire a fare tutto, ma non sempre riesco!!!
Gli auguri ce li scambieremo con il prossimo post.
Buona giornata e non stancatevi molto se potete.

Torta con le pesche

Salve amiche,
ho la casa invasa da compagni di classe di mio figlio, studiano o meglio ripassano,ripetono,borbottano e si lamentano per il fatidico giorno degli orali, non ne possono più,sono veramente stanchi.

Frequentano un istituto turistico ed hanno svariate  materie da portare,ma il  " noccio" più grosso, anzi i "nocci" più grossi sono le lingue,ben tre inglese-francese-spagnolo e per alcuni tedesco. Così ho pensato di preparare una torta per carburarli un po',credo che non ci sia nient'altro di meglio di una sana e genuina torta con la frutta, preparata con tanto amore dalla mamma; che fortunatamente ha in casa (abitando in campagna) ingredienti freschi come le uova acquistate dalla contadina  Dina,il latte del caseificio di Alessio,le pesche del contadino Filippo l'olio di oliva del raccolto di nonna Lucia e nonno Giovanni e la farina del Mugnaio di Orlando. E così mi sono messa all'opera ed ho sfornato una ciambella alle pesche. Vi lascio gli ingredienti, a detta delle ragazze è buonissima!!!

Ingredienti:
3 uova intere
250 gr. di farina 00
200 gr. di zucchero
4 pesche gialle non molto mature
1 bicchiere di latte
1 bicchiere di olio evo
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
un po' di zucchero a velo
tortiera unta e infarinata

In una terrina lavorare le uova con lo zucchero per qualche minuto,aggiungere la farina mischiata con il lievito,il bicchiere di latte  quello di olio d'oliva, le pesche a tocchetti e la bustina di vanillina, far amalgamare tutti gli ingredienti e poi versare nella tortiera. Far cuocere a 180° in forno ventilato già caldo per circa 35 m.
Regolatevi comunque con lo stecchino, tirare fuori a cottura ultimata,far raffreddare e poi trasferirla in un piatto cospargendola di zucchero a velo.
I ragazzi  hanno mangiato più di una fetta, accompagnate da caffè "nero bollente"
Rinnovo il mio in bocca al lupo ai 500 mila ragazzi che stanno affrontando il loro 2° esame della vita e che sia di buono auspicio per tutti gli altri!!!

FORZA RAGAZZI e poi  ESTATE e tanto SANO e PURO DIVERTIMENTO............................


 

Buon compleanno!!!

 Buon giorno  amiche bloggherine,
alcuni giorni fa mio marito ha compiuto gli anni, e come ogni anno desidera come torta il profitterol, il suo dolce preferito e così anche questo suo desiderio, (da buona mogliettina) ho esaudito, vi lascio le immagini e la ricetta. Inoltre con questo post partecipo al Linky Party della " Girandola Creativa"

Ingredienti:
- Una confezione di bigne ( si vendono proprio quelli con le dimensioni da profitterol in busta)
- Crema pasticcera
- Quadrettoni di cioccolato fondente 200 gr.
-  1 tazzina di latte
-  1 confezione di panna per dolci (facoltativa)

Procedi mento

Tagliare i bigne a metà,riempirli di crema pasticcera,ricoprirli e adagiarli in un piatto per torte formando un cerchio, andare avanti fino a quando il cerchio si chiude e poi continuare adagiando i bigne l'uno sull'altro fino a quando si forma una piramide.

Far sciogliere a bagnomaria le tavolette di cioccolato,versando il latte freddo poco per volta,fino a quando la cioccolata diventa liquida,versarla uniforme mente sui bigne aiutandosi con la paletta,appena fredda riporre infrigo per almeno 3 ore. Per una confezione di bigne ho preparato 4 tuorli di crema, se volete potete montarela panna ed unirla alla crema e magari lasciarvene un po' per dei riccioletti tra un bigne e l'altro il risultato ottimo! Io quel giorno non avevo questo ingrediente purtroppo!!!

Con questa ricetta partecipo al Linky Party della "Girandola Creativa"

Il baule della nonna

Salve amiche,
e da un po' che non apro il baule del corredo, rovistando,  rovistando ho tirato fuori questi due strofinacci, che mia suocera mi ha regalato diverso tempo fa.
Sono di tela bianca, tessuta  laboriosamente a mano, anni e anni fa da sua madre. Siccome erano un po' troppo "semplici" e "lineari", ha pensato di farli dipingere, con vernice adatta alla stoffa.
Ha fatto dipingere della frutta autunnale e invernale, adattissima alla mia taverna.
Sono carini,utili e resistenti, ma soprattutto patrici, non lasciano pelucchi quando ci asciugo piatti e bicchieri.
Una grossa utilità!!!

Grazie mamma Maria...

Bordo all'uncinetto

Vi mostro la mia ultima creazione, un pizzo all'uncinetto,dove tazzine e teiera si ripetono regolarmente. Semplice da realizzare adatto come "bordura" per mensole e ripiani.

Ho applicato il bordo con punti nascosti ad una striscia di cotone bianco orlata agli altri tre lati.(onde evitare
di rovinare i ripiani del mobile. )
Ho lavorato con il filo di Scozia n.16 gr.50 e uncinetto n.0,75.
Vi auguro buona settimana.

Durante una delle mie passeggiate che in genere percorro con le mia amiche, nei pressi di S.Maria, Manoppello... ho raccolto  pigne,aghi di pino e bacche per realizzare questo splendido centro tavola... che utilizzerò la notte di San Silvestro.
 Amici miei,
sta per chiudersi un altro anno,che purtroppo non è stato dei migliori. Voltiamo pagina,sperando tempi migliori.
Auguri a tutti.