Nasi Lemak Pandan dengan Ikan Masin

Selamat pagi semua... kali nie mori masakkan nasi lemak pandan untuk breakfast.  En abang awal pagi dah berangkat ke airport untuk outstation lagi...hukhukhuk... kena tinggal lagi.   Tapi tak lama cuma dua hari jer..esok dia Insya Allah dia akan balik.   Malas nak keluar cari breakfast.... so mori masak aje nasi lemak untuk sarapan.  Dah la kat luar hujan renyai2.... mendung.  Plan hari nie...nak kuar lunch dengan abah.... Dah set appointment dengan dia kelmarin...(kena set appointment tu...hehehe... cam la buzy sangat ekkk)....  Kekadang sebelum tidur... mori akan call abah... tanya kan khabar.... bila mori tau...jumaat nie public holiday... dan en abang akan ke outstation...jadi mori buat plan nak lunch ngan abah lepas solat jumaat.  Tadi pun dia dah call... tanya kol berapa mori akan datang..... hehehe... 

Sempat nak entri post menu for breakfast hari nie...sementara tunggu tengahari.  Simple breakfast... Nasi lemak nie mori kisar kan daun pandan dan tanakkan sekali dengan beras.  Sebelum nie mori dah pernah buat nasi lemak pandan...tapi kurang hijau nya... kali nie mori lebih kan sikit daun pandan lebih kurang 10 helai baru dapat warna yang mori nak.  Cara masak nasi lemak cam biasa kita masak... masukkkan santan, garam, halia dan kali nie mori masukkan sebiji bawang kecil di belah dua.  

Biasalah nasi lemak ....tak lengkap tanpa sambal tumis, telur, ikan bilis dan kacang goreng.  Mori goreng kan juga  ikan masin sekali.... maveles sungguh.. Mori goreng kan sikit kopok udang untuk layan dengan nasi lemak.  Cuma timun aje tak de dalam menu.....tak der stok dalam peti ais.... tak kisah sangat pun.  Janji yang lain mesti ada... baru lah nasi lemak sedap di makan.... yummyy yummmyy.. ok la mori terpaksa chow dulu.. ada koje nak settle kan seblum mori berdesup ke KL.... Minda tengah ligat... dok pikir kat mana nak bawa abah lunch hari nie...hehhehe... 

Tadaaaaa....

Nasi Lemak Daun Pisang

Wahhh!! wahhh !!! hari nie kita layan nasi lemak daun pisang for breakfast pagi tadi...hehehehe.. Teringin sangat nak makan nasi lemak berbalut dengan daun pisang buat sendiri....bukan tak bole beli kat pasar tani hari nie.... memang ada gerai yang menjual nasi lemak berbalut daun pisang..... tapi hati tu nak buat sendiri ....  tu yang sanggup mencari daun pisang awal pagi kat pasar tani.... Sebelum tu dah siap siap kan bahan2 nasi lemak.  Sambal dah di masak...ikan bilis dan kacang di goreng... nasi dah di tenggek...tinggal nak mencari daun pisang dan tinggal nak bungkus jer... .  Hari ini memang plan nak ke KL awal pagi.... nak jumpa abah ngan adik2.... jadi mori buat lebih ...boleh bawa sikit untuk doang.

Teringat dulu dulu tolong arwah mak buat kan nasi lemak untuk jualan.  Memang femes umah kami.... dengan nasi lemak arwah mak.  Bila dah kawin ....duduk dengan MIL.... dia pun sama juga... rajin buat nasi lemak untuk meniaga... tapi bukan lah.... jual dari rumah ke rumah...atau meniaga gerai.... arwah MIL buat kan nasi lemak dan di bungkus untuk FIL bawa ke tempat kerja dan di jual dengan kawan2nya.  Memang femes nasi lemak arwah Mak Wan.  Tu panggilan femes arwah MIL mori pada saper yang mengenalinya. Orangnya kecik jer... tapi pandai masak... asal orang Batu Kurau... tapi speaking kedah ..hehehe hang mai sini..hang buat apa tu... agaknya terikut FIL yang asal kedah.  Hari nie..mori pulak nak mencuba...hahahaha.... masih ingat lagi cara cara MIL membungkus...hehehe... Alhamdullilah... walaupun tak serupa macam MIL buat... tapi menjadi jugak... nyaris nyari kecundang sebab lupa nak layor sekejap daun pisang. ...
  

Seperti biasa .... siap kan dulu bahan2 untuk Nasi Lemak, seperti ikan bilis goreng, kacang goreng, sambal tumis, timun yang di hiris, telur rebus dan nasi yang di tanak dengan santan.   Sediakan daun pisang yang telah di layor atas api sebenar supaya daun pisang senang untuk dibentuk .  Mori letak 2 helai daun pisang untuk setiap nasi lemak yang di bungkus.  Mori buatkan juga...daun pisang kecil kecil untuk di letak sambal.

Sebelum layor daun pisang, basuh dan lap bersih daun pisang.   Kemudian layor kan atas api, selepas tu, siat siat kan daun pisang ikut lebih kurang 6 atau 7 inci lebar.  Mori guna kan mangkuk kecil untuk letak kan nasi atas daun pisang.  Selepas tu, letakkan bahan2 lain seperti ikan bilis, kacang goreng, telur rebus dan timun yang telah dihiris nipis.  Sebelum meletak sambal, mori letak sekeping daun pisang yang telah di potong kecil atas nasi, kemudian baru la mori sudukan sambal ke atas daun pisang tadi.

Lipatkan ke kiri dan ke kana daun pisang, dan hujung daun pisang di lipat ke belakang seperti gambar di atas.  Selepas tu baru lah kita lipat di bahagian lagi satu dan menjadi seperti gambar di bawah.  Kerja nie kena hati hati...supaya daun tak koyak dan nasi tak berterabur...hahahahaha... nyaris looorrr....

Ni la hasilnya.... nasi lemak daun pisang .... bila makan berbau wangi daun pisang.... sedaappnya ...maveles.

Rendang Telur dengan Nasi Lemak Pandan untuk bekfast

Sempena cuti CNY nie... ramai yang amik kesempatan sambung cuti sehingga hari jumaat.... sekolah pun masih belum mula..... Best betul ... jalan clear all the way sampai ke tempat kerja... tak sampai setengah jam...dah tiba kat ofis....no stress.... no hassle bassel... no rushing... no jam...no cutting line...no honking... no overtake others car... no driving on the emergency lane... and especially no scarificing safety sebab nak be on time kat ofis and making your heart beat faster then normal.... kalau lah cam nie sentiasa... alangkah seronok nya...  Minggu depan bermula semula seperti biasa........ tak larat sungguh nak layan jam nie... sehingga dah terpikir nak beli motor aje... cadangan dari en abang...kawan2 di tempat kerja... bawa la motor... pi amik lesen motor.... perggghh easy to say kan..... bila pikir pikir balik.... takut nya nak bawa motor... kekadang terdetik gak... bila terserempak ngan dengan cik kak cik kak yang bawa motor scooter.... cun tu... tapi... ooo tidak ... tak berani nya... sekali kena sembur dengan asap lori... tu dia...hitam legam muka... lom lagi kena himpit dengan kereta yang memotong... oooo tidak... tak pe la... tolak tepi aje cadangan tu... biar lah naik kereta... akan ku gagah kan juga bawa kereta dalam kesesakan ini.... Apa la mori merapu pagi pagi nie... bukan merapu .... cuma seronok aje...sbb sampai awal ke tempat kerja.... sehingga sempat nak update entri lagi nie... hahahahha...

Kali nie untuk breakfast, mori sediakan Nasi lemak pandan dengan berlaukkan rendang telur. Di sebabkan rendang telur menggunakan santan, jadi untuk nasi lemak nya...mori tak masukkan santan lagi.  Kena berjaga jaga jugak lemak yang di ambil.  Tak mau kolesterol En abang naik lagi... kesihatan kena jaga... mori tak boleh nak amik mudah... memang Nasi lemak salah satu makanan yang tinggi kolesterol.... tapi biasalah yang cam tu la sedap kat kita.   Dah di ajar makan nasi lemak dari kecil....pada mori.. kalau hari hari kita makan nasi lemak... tu yang membawa mudarat... kena la berjaga jaga mengambil pemakanan yang berkolesterol tinggi...bukan tak boleh..cuma berpada pada... dan adjust la mana yang bole...seperti kurang kan santan .... dan mori guna beras basmathi menggantikan beras biasa.....kerana kurang kanji... bukan tak der yer...cuma kurang jer..hehehehe..   Untuk menwangi kan nasi lemak, mori kisar kan daun pandan bersama sedikit air, tapiskan dan tanak bersama beras.   

Resepi Nasi Lemak Pandan

Beras basmathi yang telah di cuci dan di rendam sebentar

Kisar kan 2 helai daun pandan bersama sedikit air dan tapiskan.

2 batang serai di titik

1/2 inci halia di titik

Garam secukupnya

Air secukupnya @ Santan

Masukkan kesemua bahan2 tersebut ke dalam beras dan tambah kan air atau santan secukupnya.

Tanak sehingga masak

Biasa lah Nasi lemak mesti ada gandingan dia.... sambal tumis dengan timun yang di hiris nipis.  Ikan bilis goreng dan juga kacang tanah goreng mesti ada juga.  Barulah lengkap.  Pekena pulak dengan lauk rendang telur....memang mabeles.

Resepi untuk Rendang Telur

Bahan-bahannya:

6 biji telur di rebus sehingga masak

1 biji bawang besar

10 biji bawang putih

1 inci halia

4 batang serai

1/2 inci lengkuas

(kisar kesemua bahan sehingga halus)

5 sudu makan cili kisar

1 biji santan

Garam dan gula secukup rasa

Cara-carannya:

Panaskan kuali dan masukkan sedikit minyak untuk menumis

Bila minyak dah panas, tumiskan bahan kisar dan juga cili kisar sehingga terbit bau wangi dan cili telah masak.

Masukkan santan dan biarkan mendidih sebentar, baru masukkan telur rebus dan masak sehingga kering sedikit.

Masukkan garam dan gula secukup rasa.

Mori tak gunakan kerisik dalam rendang kali nie......rendang yang simple jer untuk breakfast.

 Jom makan bersama saya...hehehe..budak kecik nie nak join sekali interframe.

Mihun Goreng Lada Putih

Mihun goreng nie buat pagi semalam sebelum bergerak ke hospital untuk appointment medical followup untuk husben mori... hari yang di nanti-nantikan ...untuk buka simen kat kaki tu... perasaan lega...tak terkata... kata husben ...klu doctor tu kata dia mesti pakai untuk beberapa minggu lagi... dia akan paksa doctor tu bukak gak simen tu ..hehehe.. Alhamdullilah... semalam selamat dah bukak simen tu..tapi sebelum tu... ada appointment ngan Dr Haizal bahagian cardio dulu.... dan salah satu soalan yang di persoal kan....pada doctor tu... "doc... sampai bila saya harus makan ubat nie...?

dan doctor jawab.. sampai bila2....

berubah nya wajah suami mori....mendengar jawapan yang dia tak suka.... emmm lost in word...  

Jom layan resepi ini..kalau ikut resepi mihun goreng cam ni... rasanya doang panggil mihun goreng singapore.. tapi rasanya mihun goreng singapore..berbeza sikit kot...so mori panggil nie..mihun goreng lada putih.... sebab mori guna lada putih atau kita panggil lada sulah....jom layan resepi nya...mori memang hantu mihun... klu hidang mihun ngan nasi..mori akan cari mihun...tapi mesti ada cili kicap..baru kena... hehehehe

Masa layan makan mihun nie..cuaca mendung..hujan renyai2... kena ngan teh o panas... memang the best..

Resepi Mihun Goreng Lada Putih

Bahan-bahannya:

Mihun yang telah di celur sehingga lembut.

5 biji bawang putih yang di ketuk

1 biji bawang holland yang dibelah dua kemudian di hiris.

1 inci halia di potong seperti batang mancis

3 sudu makan isi ayam yang di potong kecil

2 sudu makan sos tiram

1 sudu makan lada putih @ lada sulah

1 sudu teh serbuk pati ayam.

10 biji cili api yang di belah serong.

1 biji cili merah yang di hiris serong

1/2 cawan air masak

1 biji telur

1 biji tomato di belah belah.

1 belah limau nipis

Garam secukup rasa

Sayur ni kita tengok lah apa yang ada ktia suka nak letak...

Mori letak brocoli, bunga kobis dan carrot.

Bawang goreng.

Daun sup yang di hiris untuk di tabur atas mihun

Cara-caranya:

Panaskan kuali dan tuang kan sedikit minyak masak.

Bila telah panas, tumiskan bawang putih sehingga naik wangi.

Masukkan bawang holand.

Masukkan isi ayam dan tumis sehingga masak.

Masukkan sos tiram, lada putih, serbuk pati ayam dan gaul rata.

Masukkan cili api dan cili merah.

Masukkan 1/2 cawan air masak.

Kosong kan bahagian tengah kuali dari bahan2 menumis tadi.

Pecah kan telur dan biar kan sebentar. 

Bila agak2 telur dah nak masak masukkan tomato, garam dan sayuran.

Kacau sebentar sehingga rata.  Masukkan garam dan juga perah kan limau nipis.

Masukkan mihun dan gaul rata.

Masukkan bawang goreng dan gaul rata.

Sedia untuk di hidang dengan daun sup.

Jangan lupa hirisan cili dan kicap... sedaaapp...

Nasi Impit dan Kuah Lodeh untuk breakfast

Nak N3 bekfast pagi tadi...tapi dah tengahari baru dapat post... apataknya..tengah kusyuk mengarang ...tetiba husben panggil...ajak gie pasar... sekejap bang..sikit jer lagi..... dah dia reply lak kata nanti pasar tutup ... aaarrhhh tak leh nak abis kan...tinggal la kerja setengah jalan.. balik pasar...terus masak untuk tengahari nie....Sebelum tu...mori postkan  dulu menu simple bekfast mori buat tadi... kuah Lodeh makan ngan Nasi Impit.  Bahan-bahan yang simple jer...apa yang ada dalam peti ais....

Pastu makan lak kat pangkin tepi umah.... kena lak ngan angin sepoi sepoi...(dari kipas kat atas kepala..hehehe) apa lagi...bekfast yang simple pun bole jadi sedapppp... 

Bahan-bahan untuk lodeh nie...mori jengok dalam peti ais apa yang ada lah... Cukup cukup untuk masak lodeh..tak perlu banyak...nanti tak abis... so cekidout

Resepi Kuah Lodeh

5 ulas bawang putih di hiris.

1 biji cili merah di hiris

1 sudu cili kering yang telah di kisar

1 genggam udang kering yang di rendam.

1 sudu teh serbuk kunyit.

 1 inci halia yang di ketuk

1 inci lengkuas yang di ketuk

1 batang serai yang dititik

Sengkuang yang di telah di potong memanjang...(ikut suka berapa banyak)

Lobak juga yang di potong memanjang...(ikut suka berapa banyak)

Sayur kobis yang di potong kasar.

Tempe yang dipotong 4 segi...(mori guna separuh jer dari paket)

Cara-caranya:

Panas periuk dan isi kan minyak masak sedikit

Tumiskan bawang putih sehingga naik bau wangi

Masukkan serai.

Masukkan 1 sudu cili kering yang telah di kisar.

Masukkan serbuk kunyit dan kacau rata.

Masukkan cili merah yang telah di hiris tadi.

Masukkan udang kering.

Agak2 cili dah masak masukkan air dalam 1 liter.

Masukkan lengkuas dan halia yang telah di ketuk tadi.

Biarkan mendidih.

Bila dah mendidih masukkan lobak, sengkuang dan biarkan mendidih sekejap.

Masukkan sayur kobis dan tempe.

Biarkan lembut sebentar.

Baru masukkan santan pekat.  Kacau rata sehingga mendidih.

Masukkan garam secukup rasa.

Hidang kan dengan nasi impit dan juga sambal ikan bilis.

Kalau ada telur rebus...masukkan sekali..yummmieeess...

(Note:  Kalau nak letak sayur lagi...bole tambah terung bulat, soon..pucuk...kacang panjang, dan macam2 lagi... mori buat ikut apa yang ada dalam fridge mori.... simple...but tasteful.

Pekena ngan kopi o..kaw.... husben suka yang pekat dan kurang manis..... hehehe...cam orang2 dulu dulu jer minum...kopi nak pekat...tapi kurang manis....hehehehe...

ok... Tadaaa...nak gie makan lunch lak...hahahhaa.....