PANE CUNSATO

 

 

Otra receta siciliana. Muy sencilla y fácil. Yo la hice con una hogaza de pan normal, pero en realidad se hace con pan de poca miga.

 

 

Ingredientes:

Pan

Un bote de aceitunas pequeño

Parmesano rallado

Pimienta

Aceite de oliva

 

Preparación:

Abrir el pan como para un bocadillo. Regar las dos tapas con aceite y en la inferior añadir el resto de los ingredientes. Tapar y meter al horno entre 5 y 10 minutos.

La receta original también lleva anchoas, en este caso no se las pusinos porque ya estaban en el relleno de la aceituna

 

CIABATTA

 

 

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes

 de noviembre nos invita a preparar u clásico italiano

"Ciabatta"

 

 

 

 

La receta de la propuesta era con masa madre

pero como la masa madre y yo no nos llevamos bien

entonces la realicé con levadura de panadería.

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

600gr de harina

350gr de agua templada

1 cucharadita de azúcar

1 cucharada de aceite

2 cucharaditas de sal

40gr de levadura

 

 

Preparación:

Mezclar el agua, el azúcar, la sal y aceite.

Ir agregando la harina y la levadura escalonadamente.

 Una vez que esté bien amasado colocarlo en un cuenco untado de aceite,

y dejarlo levar unas 3h tapado con un paño.

Dar la forma deseada e introducir al horno a 50º durante 30'

y sin abrir la puerta subir a 220º y dejarlo 40' mas.

 

 

Para amasar en thermomix:

Verter en el vaso el agua, azúcar, sal y aceite,

calentar  40º durante 2' y velocidad 2,

Agregar la mitad de la harina y la levadura,

programar 8'' velocidad 6.

Por último añadir el resto de la harina y amasar 2' a velocidad espiga.

Es la receta básica del libro thermomix

 

IRISH SODA BREAD (PAN IRLANDÉS)

 

 

Irish Soda Bread un pan para Bake The World,

Pan irlandés o Pan de Soda

Tan fácil como que no lleva levadura, ni masa madre ni tiempos de levado...

que ya es decir!

 

 

 

 

La receta original combina buttermilk con bicarbonato de sodio

sal y harina,

aunque yo le añadí un poco de azúcar y uvas pasas.

Es un pan para comer en el día,

si sobra se puede tomar tostado con mantequilla.

 

 

 

 

Ingredientes:

310gr  harina

1 cucharadita rasa de bicarbonato

1 cucharadita rasa de sal

1 cucharadita rasa de azúcar

225ml de buttermilk

uvas pasas

Preparación:

Precalentar el horno

Preparar el buttermilk añadiendo el zumo de un limón a 225 mil de leche

y dejándolo reposar 15'.

Echar en un cuenco todos los ingredientes secos, mezclarlos bien,

y en el medio añadir el buttermilk,

  amasar primero en el cuenco y despues sobre la meseta bien enharinada,

pero solo para dar la forma,

es un pan que si se amasa mucho pierde los gases que le da el bicarbonato.

Su forma es redonda y con dos cortes en cruz.

Introducir al horno a 220º unos 50'



PAN DE MAÍZ Y PIPAS

Amasar:

350gr de agua

2 cucharaditas de sal

1/2 cucharadita de azúcar

40gr de levadura

400gr de harina de trigo

200gr de harina de maíz

Dar forma de barra de pan con unos cortes.

Introducir en horno de aire a 50º durante 30m. (tiene que doblar el volúmen)

Si el horno no es de aire hay que ponerle un vaso de agua.

Pasados los 30m, sin abrirlo, subir la temperatura a 225º y cocerlo 40 minutos más.