Salada de Rúcula, Melão e Parma

Assistindo um programa do Jamie Oliver, acompanhei a receita de uma salada de melão (aquele que é laranja por dentro) com parma. Achei super diferente e fiquei curiosa com a mistura de sabores dos ingredientes. Como não tinha manjericão conforme pedia a receita, resolvi usar a rúcula fresca que estava na geladeira. E o melhor de tudo, ficou sensacional também. O melão bem geladinho, com as folhas de rúcula...hummmmmmm! Temperei com sal, azeite e balsâmico (aquele cremoso).

Endívia recheada com Aspargos e Nozes

Ingredientes:

. 6 folhas de endívia
. 5 aspargos cortados em lâminadas
. 1/2 colher (sopa) manteiga
. 1 fio de azeite de oliva + azeite para servir
. 1/2 cebola roxa picada
. 1 colher (sopa) cream cheese
. 6 nozes picadas
. 1 colher (sopa) de geléia de sua preferência (usei de Malbec)
. sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

. Lave bem as folhas de endívia e reserve. Em uma frigideira doure a cebola na manteiga e 1 fio de azeite e adicione o aspargo e tempere com sal. Quando estiver douradinho, acrescente o cream cheese e mexa bem até derreter. Para montagem do prato, recheie as endívias com o aspargo, salpique nozes e uma noz de geléia. Regue com azeite na hora de servir.

Salada de Favas com Coentro

Cozinhe o feijão conforme instruções da embalagem. Espere esfriar e adicione tomate picado, cebola roxa picada, coentro fresco a gosto, sal, pimenta, azeite e vinagre. A fava (Vicia faba) é uma planta da família das leguminosas agora renomeada Fabaceae, não trepadeira, que produz vagens grandes, dentro das quais se formam as sementes (fonte Wikipedia).

Salada de Folhas com Pêssegos em Calda de Maple Syrup

Salada sem mistérios. Selecione folhas variadas, tomates frescos, de preferência aqueles bem redondidos e vermelhos (que estão na época de colheita), que encontramos em pencas nos mercados, e bem adocicados. Disponha-os em uma saladeira e prepare uma caldinha para servir com pêssegos, fritando-os rapidamente em um fio de azeite e adicionando 1/2 xícara de maple syrup*, até que reduza a metade da quantidade. Aqui usei 2 pessegos frescos com casca. Coloque os pêssegos sobre a salada e sirva com azeite, sal, vinagre e a caldinha.

* Maple Syryp: Xarope de ácer ou xarope de bordo, conhecido como maple syrup e sirop d’érable nos Estados Unidos e no Canadá é um xarope extraído da seiva de árvores do género Acer, sobretudo Acer nigrum e Acer saccharum, cujo nome comum é bordo. No Canadá, o xarope de bordo é muito consumido e existem casas especializadas nas receitas com o xarope chamadas Cabane à sucre (Cabana do Açúcar). Essas comumente abrem na primavera. (fonte: Wikipedia)

Salada de Folhas com Pastrami e Pêssego Grelhado

Fiquei tanto tempo sem postar saladas e agora esta virando mania aqui no blog. Adoro fazer variações com frutas. Confesso que estou adorando essa fase "saladas"..rs. Esta é basicamente com rúcula e alface mimosa roxa (quando comprei me passaram um outro nome que não encontrei na internet, então encontrei esse), pastrami fatiado e pêssegos grelhados (sem a casca). Por cima como sempre parmesão (de preferência o tipo grana padano). A mistura dos sabores ficou muito interessante.

Informação: O pastrami é uma carne magra curada e muito temperada, que se popularizou nos Estados Unidos (EUA). É supostamente originário dos Balcãs, e parece estar relacionado com a pastirma da Turquia. Condimentado com paprica, pimenta, cominho, alho e, algumas vezes defumado. O pastrami é muito apreciado em fatias finas com pães, massas, saladas (fonte: Wikipédia).

Ninho de Alface Americana com Parma e Manga

Salada refrescante de fácil preparo. Fiz a montagem individual nos pratos. Para cada prato: 2 folhas de alface americana (arrumando-as em forma de ninho), 2 fatias de presunto de parma finíssimas (1 sobre a alface e outra em forma de rolinho em um canto do ninho), 4 fatias finas de manga Tommy, parmesão ralado na hora, pimenta do reino moida na hora, sal e vinagre balsâmico cremoso. Coloquei um pouco de vinagre de vinho tinto também. E agora divirta-se!

Salada Verde com Salteado de Cogumelos e Lascas de Grana Padano

Salada verde com folhas de alface roxa, agrião e rúcula. Preparei um salteado de cogumelos (Shitake e Paris - coloquei 1/2 bandeja de cada) cortados em lâminas para servir sobre a salada. Para o preparo, frite-os em um fio azeite bem quente, para não formar água na frigideira. Tempere com sal, pimenta moída na hora e tomilho fresco. Quando estiverem prontos, finalize com 1/2 colher de sopa de manteiga e algumas gotinhas de limão siciliano. Decore a salada com lascas de grana padano e tempere a gosto.

Salada de Rúcula, Alfade Roxa e Brie Cremoso com Pera Assada

Queria muito postar mais saladas por aqui, acho que a variação de cores deixam as fotos muito mais bonitas. O problema é que sempre acabo focando as atenções para o prato principal. Esta é uma salada simples feita em porções individuais com folhas verdes, o máximo possível de suas variações. Acabei esquecendo de colocar a alface americana também, da próxima lembrarei. Queria o radicchio, mas não encontrei. Para incrementar coloquei 2 tiras de queijo brie e peras assadas com mel (em forno médio). Dica: sirva a salada com a pera em calda ainda quente, sobre o brie, para deixá-lo bem cremoso e algumas gotinhas da calda sobre as folhas. Tempere e pronto!

Salada Quente de Batatas, Brócolis e Grão-de-Bico

Salada quente para o inverno com os seguintes ingredientes: batata, brócolis e grão-de-bico. Deixe o grão-de-bico de molho de um dia para o outro e cozinhe por 30 minutos em fogo alto. Depois de cozido, escorra e retire a pele que envolve o grão, esfregando com as mãos. Para o tempero azeite de oliva extra-virgem, vinagre de vinho tinto branco, mostarda amarela, sal e pimenta a gosto.

Carpaccio

Para uma entrada rápida, carpaccio com rúcula, alcaparras, queijo parmesão (eu exagero na qtdade pq adoramos aqui em casa) ralado na hora, azeite de oliva extravirgem, sal e pimenta a gosto. E claro, não pode faltar pão francês cortado em rodelas (fresquíssimo)....ai q fome. Bom apetite!

Salada de Verão

Já perceberam que por aqui passam pouquíssimas receitas de saladas....rs. Mesmo estando no verão, não resistimos a uma massinha. Faço sempre uma saladinha, mas não elaborada, com mais ingredientes, etc....daquelas que podem posar para fotos (gostaria de fazer mais delas :)..). Como havia comprado grão-de-bico, por conselho de uma amiga, que é bom pra isso e bom pra aquilo, decidi fazê-lo. Os ingredientes foram basicamente agrião, tomate cereja, grão-de-bico, lascas de parmesão (de boa qualidade), azeite de oliva extravirgem, vinagre de vinho branco e sal. Para dar um up, desfie junto um peito de frango grelhado temperado com sal, limão siciliano, pimenta e ervas finas. Para o preparo do grão-de-bico, deixe uma xícara dele de molho 1 dia antes, e depois coloque para ferver em fogo alto por aprox. 45 minutos. Arrume os ingredientes em uma travessa, tempere e pronto. Quero fazer mais receitas com o grão-de-bico. Dizem que o caldos e sopas com ele, fica maravilhoso. PS: E não é que minha pequena comeu também. Bom apetite!

Salada: Folhas, Figo, Pinoli e Parmesão