Review en winactie: Anatolië, de avontuurlijke Turkse keuken

Toen ik onlangs via via hoorde dat er een nieuw Turks kookboek op de markt zou verschijnen, ben ik direct op zoek gegaan naar meer informatie. Tenslotte zijn er niet zo heel veel Nederlandstalige kookboeken die zich exclusief op de Turkse keuken richten. En goéde Turkse kookboeken...die moet je helemaal met een lampje zoeken. Ik was dus erg benieuwd naar dit nieuwe Turkse kookboek, getiteld: Anatolië, de avontuurlijke Turkse keuken, geschreven door Somer Sivrioglu & David Dale. Uitgeverij GoodCook was zo aardig mij een recensie-exemplaar toe te sturen én stelt nog een exemplaar beschikbaar voor één van jullie, mijn geliefde volgers! Daarover zo meteen meer, eerst een sneak preview van Anatolië. 

Review - uiterlijk en fotografie
Toen de pakketbezorger mij het pakket met kookboek overhandigde, was ik verbaasd over het gewicht: het is echt een indrukwekkend kookboek. Maar liefst 306 pagina's met 140 recepten van Turkse gerechten, en daarnaast achtergrondinformatie en natuurlijk veel mooie sfeerfoto's. Door het boek heen bladerend zie ik veel herkenbare Turkse plaatjes van bijvoorbeeld een markt en een kahve (theehuis). Het papier is licht glanzend en doet de fotografie veel recht aan. De buitenkant vind ik erg geslaagd met een authentiek blauw/wit Turks tegelmozaïek. Pluspunten voor het uiterlijk dus, dit is hoe je verwacht dat een Turks kookboek eruit ziet: verzorgd, en al bladerend kom je helemaal in Turkse sferen.

Review - de inhoud buiten de recepten om
Het boek is verdeeld in zes onderdelen: de basis, ontbijt, lunch, tijd voor zoet, mezze en diner. Het was mij bij het doorlezen van het boek niet direct duidelijk wat de indeling precies was, maar op zich is het een prima verdeling. Bij elk deel wordt een uitgebreide toelichting gegeven en ook worden bepaalde aspecten, zoals baklava of over een bepaald restaurant geschreven. Dat zijn vaak interessante teksten die een redelijk goed beeld geven van de Turkse keuken. Jammer vind ik dat er vaak in die teksten op een onopvallende manier recepten beschreven worden - ze springen er niet uit, terwijl het toch basisrecepten als bijvoorbeeld het maken van yoghurt of het koken van pilav zijn. Dat soort recepten verdienen wat mij betreft gewoon een eigen pagina, in plaats van in de tekst zijdelings aangehaald te worden. Ze staan wel vermeld in het register. 

Review - de recepten
De recepten, daar draait het natuurlijk allemaal om uiteindelijk! Wat me meteen opviel bij het bekijken van het boek: lang niet elk recept heeft een foto. Groot minpunt vind ik zelf, zeker voor een kookboek wat verder zo visueel is ingesteld. Niet alleen maakt het een recept een stuk minder aantrekkelijk om te maken, soms is het ook gewoon nodig om te weten hoe een gerecht er hoort uit te zien. De receptfotografie is verder prima. Elk recept wordt ingeleid met een toelichting en bij ieder gerecht wordt ook de Turkse naam vermeld (wat helaas niet overal klopt, maar dat zie je heel vaak in kookboeken). De recepten zijn duidelijk omschreven en ook wordt goed aangegeven hoeveel je van alles nodig hebt. Helaas vind ik de kwaliteit van de recepten niet overal even goed. Sommige gerechten worden inderdaad gemaakt zoals ik ze ken, maar er worden ook veel moderne variaties gemaakt op recepten (daar ben ik zelf een beetje allergisch voor) die een gemiddelde Turk niet zou kunnen waarderen, vermoed ik. Ook mis ik veel gerechten uit Anatolië, zoals 'sulu yemekler' (stoofgerechten). Die worden daar bijna dagelijks gegeten, maar in het boek komen ze niet terug en gaat het veel meer over losse hapjes.

Mijn mening
Anatolië is zonder meer een prachtig kookboek om in huis te hebben, net als bij bijvoorbeeld Turqouise en Persiana vind ik dit een echt 'bladerboek' met prachtige fotografie. Helaas vind ik dat het boek geen recht doet aan de authentieke Turkse keuken. Veel recepten van 'standaard'gerechten ontbreken naar mijn mening. Het is een beetje de 'moderne' Turkse keuken die hier wordt behandeld, de meeste gerechten die hierin staan zijn dingen waar mijn schoonmoeder nog nooit van gehoord heeft :). Dat is misschien waar het 'avontuurlijke' in de ondertitel op duidt. Maar ondanks de titel 'Anatolië' (wat toch echt midden-Turkije is) is het boek nogal gericht op de westkust van Turkije, omgeving Istanbul en Izmir, ook de fotografie is voornamelijk daar geschoten. Helaas, een gemiste kans wat mij betreft, weer geen volledig Turks kookboek. Dit alles neemt overigens niet weg dat het een erg mooi en inspirerend boek is met goede achtergrondinformatie en genoeg leuke recepten om mee aan de slag te gaan.

Winactie!
Van uitgeverij GoodCook mag ik één exemplaar van Anatolië weggeven aan jullie! Wat moet je doen om kans te maken? Laat aan het einde van deze blogpost een berichtje achter en vertel daarin wat je leuk vindt aan Mijn mixed kitchen én juist ook wat je nog mist/wat je niet goed vindt/wat je graag zou zien. Ik hoor het graag en ga er waar mogelijk mee aan de slag! De inschrijving voor deze winactie sluit aanstaande zondag om 23.59 uur, ik zal maandag de winnaar at random kiezen en hier en op Facebook bekend maken. Let op! Ik kan het e-mailadres wat je hieronder invult niet inzien dus hou Mijn mixed kitchen aankomende vrijdag zelf in de gaten om te kijken of jij gewonnen hebt, want ik kan niet op een andere manier contact met je opnemen. Mocht ik binnen een paar dagen geen reactie krijgen van de winnaar, dan gaat de prijs naar een andere deelnemer. Als je buiten Nederland of België woont kun je helaas niet meedoen.

Anatolië, de avontuurlijke Turkse keuken 

Auteurs: Somer Sivrioglu & David Dale | Uitgeverij Good Cook | ISBN: 9789461431202 | Pagina's: 306 | € 35,00

Marokkaanse salade van geroosterde puntpaprika

Alhoewel ik de Turkse keuken inmiddels goed ken, vind ik het ook leuk me te verdiepen in andere keukens van het Midden-Oosten. Vaak zie je dat in veel keukens dezelfde elementen terugkomen, maar dan net op een iets aangepaste manier. Het prachtige kookboek 'Uit Marokko' wat onlangs is uitgekomen is de perfecte manier om de Marokkaanse keuken wat beter te leren kennen. Ik maakte er vandaag deze Marokkaanse salade van geroosterde puntpaprika uit. 

Het kookboek 'Uit Marokko' is vorige maand verschenen. Het is een indrukwekkend boek, gemaakt van mooi materiaal en er is duidelijk veel zorg en aandacht aan besteed. Het boek is geschreven door Rob en Sophia Palmer. Sophie heeft Marokkaanse roots en tijdens een lange reis door Marokko gaan ze samen op zoek naar allerlei authentieke Marokkaanse gerechten. Het boek is niet alleen een kookboek maar zeker ook een reisverslag met veel aandacht voor tradities en de bevolking uit de verschillende streken van Marokko. De fotografie is werkelijk prachtig. Het enige wat ik wat minder vind, is dat de bladzijden 'mat' zijn (doet de foto's soms geen recht) en dat sommige foto's wat donker zijn (ik weet dat dat de trend is in foodfotografie, maar ik hou er zelf niet zo van). Dit kookboek is een aanrader voor iedereen die wat meer uit de Marokkaanse keuken wil koken: alle bekende (beghrir, duizend-gaten pannekoekjes) én minder bekende gerechten staan erin. Zeg maar het boek wat ik *ooit* graag nog over de Turkse keuken zou willen maken ;). 

Voor vandaag koos ik voor een smaakvolle salade uit dit boek. Door het gebruik van komijn en knoflook krijgt de salade net even een andere smaak. Het roosteren van paprika's is favoriet bij mij, ze worden er heerlijk zoet van. Dit is dan ook een ideale salade voor tijdens een barbecue, dan rooster je de paprika's even op de barbecue en maak je de salade terwijl het vlees gaart. Helaas was het vandaag bepaald geen barbecueweer, maar gelukkig kun je deze salade ook prima in de oven of op het gasfornuis bereiden.

Recept
Marokkaanse salade van geroosterde puntpaprika

Benodigdheden
2 rode puntpaprika's
2 (licht)groene Turkse pepers
3 tomaatjes
1 teentje knoflook
olijfolie
citroensap
zout, peper, komijn

Bereiding

Rooster de puntpaprika's en groene pepers. Dat kan op de barbecue, in de oven (half uurtje op 220 graden) of boven een gasvlam. Ik deed het laatste, want dat gaat behoorlijk snel én je hebt toch een beetje de rokerige smaak van een barbecue. Laat het steeltje zitten zodat je een handvat hebt om de pepers aan rond te draaien. Zorg dat vrijwel het hele oppervlak van de paprika's gekleurd is en dan ze een beetje 'inploffen' en zacht zijn. Leg ze vervolgens in een schaal en dek deze af met plastic. Laat de paprika's en pepers zo een paar minuten afkoelen.

Kruis ondertussen de tomaten in en leg ze even in kokend water. Ontvel ze vervolgens en snij ze fijn. Ontvel daarna ook de pepers en paprika's (trek het velletje eraf, of schraap het eraf met een mesje). Snij de puntpaprika's en pepers in dunne repen. Meng ze met de tomaten. Snij of pers het teentje knoflook heel fijn. Roer het los in wat olijfolie, voeg citroensap, zout, peper en komijn naar smaak toe. Breng de salade op smaak met deze dressing.

Bewaren
Marokkaanse salade van geroosterde puntpaprika is vers het lekkerst maar kun je eventueel afgedekt in de koelkast een dag bewaren.

Bron: Uit Marokko

Auteur: Rob & Sophia Palmer | ISBN: 9789461431028 | Pagina's: 290 | € 35,00

Review en winactie: retroblauwe Mepal beslagkom met anti-spat deksel

Wauw, Mijn mixed kitchen bestaat alweer ruim een half jaar! Gek, het lijkt al veel langer: recepten opzoeken, uitproberen, foto's maken, teksten schrijven....I love it (of: bunu seviyorum)! Ik heb dit afgelopen half jaar zoveel leuke, lieve, grappige, enthousiaste (en af en toe vreemde, haha) reacties op mijn recepten gehad en dat is echt waar ik het in eerste instantie allemaal voor doe: goede Turkse recepten en andere lekkere gerechten op een duidelijke manier delen met de rest van de (Nederlandstalige) wereld! Dus blijf reageren en blijf vooral ook comments posten want stiekem is dat voor een blogger het leukste wat er is.

Review beslagkom en spatdeksel
De winactie is afgelopen, je kan niet meer meedoen!

En om dit kleine jubileum goed te vieren heb ik vandaag een hele leuke actie voor al mijn volgers. Van Rosti Mepal (bekend van de broodtrommels, maar ze hebben nog veel meer kwam ik achter, zoals servies) mag ik aan jullie een beslagkom Margrethe (inhoud 3 liter) in de prachtige kleur retroblauw weggeven, met een bijpassende spatdeksel! En...natuurlijk heb ik het eerst even voor jullie uitgetest. Wat een ideale set is dit, duidelijk over nagedacht, heel praktisch in gebruik en het ziet er ook nog eens super uit.

De beslagkom (te koop voor € 11,99) is gemaakt van melanine en is zwaarder en dikker dan de gemiddelde beslagkom. Dat voelt lekker stevig aan en zorgt er ook voor dat de kom goed op zijn plek blijft staan, ook met een mixer erin! Handig! Dankzij de rubberen anti-slip rand aan de onderkant hobbelt de kom niet het hele aanrecht over, duidelijk over nagedacht. Met de inhoud van 3 liter kan er een heleboel in en ik kan eigenlijk geen minpunten bedenken over deze beslagkom, hij is gewoon erg handig! Deze beslagkom bestaat al 60 jaar en is daarom dit jaar verkrijgbaar in een aantal retro-kleuren waaronder deze mooie blauwe variant.

De beslagkom kun je afsluiten met de bijpassende spatdeksel (€ 5,99). Heel handig: wie heeft er niet regelmatig de hele achterwand van de keuken onder de beslagspetters zitten? Ik in ieder geval wel...Deze deksel heeft een uitsparing waar de mixer inpast maar sluit de rest van de kom af: geen of nauwelijks spetters, hoera! Klein nadeel is dat het wat lastiger is in alle 'hoeken' van de beslagkom te komen met de mixer, maar met een beetje gedraai lukt het wel. Ben je klaar met mixen dan sluit je de beslagkom eenvoudig helemaal af met de witte afsluiter en kun je hem zo in de koelkast wegzetten. Helaas sluit de deksel de kom niet luchtdicht af (hij 'klikt' niet), dat vind ik wel een nadeel. Maar dat neemt niet weg dat deze spatdeksel heel handig is én uniek: ik geloof niet dat ik eerder zoiets heb gezien.

Hoe doe je mee?
De winactie is afgelopen, je kan niet meer meedoen!
En hoera, ik mag dus eenzelfde set weggeven aan één van jullie! Wat moet je doen om mee te dingen naar deze retroblauwe beslagkom en spatdeksel van Mepal?

- laat aan het einde van deze blogpost een berichtje achter en vertel daarin wat je leuk vindt aan Mijn mixed kitchen én juist ook wat je nog mist/wat je niet goed vindt/wat je graag zou zien. Ik hoor het graag en ga er waar mogelijk mee aan de slag!
- like Mijn mixed kitchen op Facebook en/of volg Mijn mixed kitchen via Bloglovin'.

De inschrijving voor deze winactie sluit op donderdag om 23.59 uur, ik zal vrijdag de winnaar at random (familie en vrienden mogen gewoon meedoen :D) kiezen en zo snel mogelijk hier bekend maken. Let op! Ik kan de e-mailadressen die je hieronder invult niet inzien dus hou Mijn mixed kitchen aankomende vrijdag zelf in de gaten om te kijken of jij gewonnen hebt, want ik kan niet op een andere manier contact met je opnemen. Mocht ik binnen een paar dagen geen reactie krijgen van de winnaar, dan gaat de prijs door naar een andere deelnemer. Als je buiten Nederland of België woont kun je helaas niet meedoen.

Dit is een gesponsord bericht. De inhoud en teksten zijn echter geheel van mijn eigen hand en naar mijn eigen mening.