TORTA PASQUALINA E.... NOVITA'

Ciao a tutti!!!
Questa ricetta è un classico della cucina italiana e i miei genitori hanno apprezzato!!!
Facile e velocissima!

Prima vi informo che da oggi mi trovate pure su FACEBOOK!!!

https://www.facebook.com/minicuoca91

Ovviamente il mio nome... rimane lo stesso!!!

Passiamo alla ricetta!

INGREDIENTI
250 gr di Ricotta di mucca 
2 rotoli di pasta brisè
60 gr di Grana padana gratuggiato
4 uova
900 gr di spinaci surgelati
Noce moscata q.b.
Olio Evo q.b.

PROCEDIMENTO
1) Lessare gli spinaci, scolarli e strizzarli, poi condirli con olio e sale.
2) Amalgamare spinaci, ricotta, grana e 1 cucchiaino scarso di noce moscata fino a composto omogeneo.
3) In una teglia da 26 cm stendere un rotolo di pasta brisè e bucherellarla sul fondo con una forchetta.
4) Versare il composto sulla brisè, fare 4 incavi e dentro ogni incavo rompere un uovo.
5) Coprire con l'altro rotolo di brisè e bucherellare anche questo.
6) Cuocere a 200° per 35 minuti


ENGLISH VERSION

250 gr di Ricotta cheese
Tart pastry
60 gr di Grana padana grated
4 eggs
900 gr of spinach
Nutmeg q.b.
Oil Evo q.b.


1) Boil the spinach, drain e squeeze, after add oil and salt.
2) Mix spinach, ricotta cheese, Grana Padano and 1 teaspoon of nutmeg
3) In a baking tin (diameter 26 cm) put tart pastry and with a fork do some hole
4) Put the mix on the tart pastry and do grooves
5) In this grooves break 4 eggs
6) Cover with other tart pastry 
7) Put into the oven for 35 minutes at 200°C

Ciao!!!

MINICUOCA91

Stiamo leggeri con questo caldo... Bresaola!

Buon pomeriggio a tutti! Oggi un piatto leggero e sfizioso che mi preparo spesso, sia così come vi presento oggi, sia infilato in un bel panino da portarmi all’università.. Anzi.. giusto giusto ve lo volevo anticipare.. Quando tornerò all’università, inizierò di nuovo a prepararmi tutti i panini possibili ed inimmaginabili J Da febbraio a giugno ho preparato una quantità industriale di panini ma non l’ho mai fotografati ma ad Ottobre, aprirò una nuova pagina, sempre in questo blog, dove pubblicherò tutti i panini e i pranzi che mi preparo la sera. Credo sia un’ottima idea, perché molte di voi studiano e quindi può tornare utile, non solo, anche chi lavora fuori casa e deve mangiare al lavoro può usufruire di queste “ricettine”. Sono tutti panini o pastasciuttine facili da trasportare e che non sporcano più di una ciotolina o più di un tovagliolo! J

Ora però passiamo alla “idea-ricetta” di oggi!

Ingredienti (1 persona)

85 gr di Bresaola (quella che preferite, di vitello o di equino (a me piace moltissimo!))

Rucola

25 gr di Grana Padano

Gherigli di noce

Procedimento:

*        Condire la rucola a parte con sale e un filo d’olio. 

*        Stendere la bresaola sul piatto, poi aggiungere la rucola, poi fare delle scaglie con il parmigiano e spargerle sopra, poi mettere i gherigli di noci sbriciolati grossolanamente.

*        Mettere in frigorifero per 20 minuti e servire, oppure mangiare subito.

Ecco le foto:

Spero vi piaccia!

MiniCuoca91

Focaccia al latte (veloce!)

Buon dì! Ancora non ho un attimo di respiro e penso che continuerà così fino a che non finirò gli esami L Fuuuu troppe cose da fare e ciò che mi dispiace di più è non riuscire a rispondere ai vostri bellissimi commenti! Ma ve lo prometto.. vi risponderò sicuramente! Datemi qualche giorno..

Questa ricetta è nata dalla necessità di prepararmi il pranzo da portare via all’università, perché mangio panini tutti i giorni all’università e quel giorno avevano finito la ciaccia di pane al supermercato.. Quindi l’ho fatta io J E’ estremamente facile e veloce (senza considerare la lievitazione), la cottura è di 2 minuti nemmeno.. J

Ovviamente, potete anche tagliarla a pezzi una volta cotta e farcirla per poterla servire ad un buffet! 

Ecco qua la ricetta!

Ingredienti (per una focaccia da 140 gr):

100 gr di Farina 0

4 gr di lievito di birra fresco

50 ml di Latte

20 ml di Acqua

Un pizzico di Sale

Un pizzico di Zucchero

Procedimento:

• Mescolare latte (leggermente intiepidito), acqua, lievito e zucchero, quindi lasciar riposare 10 minuti
• Setacciare farina e sale, unire i liquidi e impastare per 5 minuti, porre a lievitare per 2 ore
• Stendere la pasta e scaldare una piastra o padella tutta liscia, quando è bella calda adagiare la pasta e cuocere per qualche minuti da una parte (si formano delle bolle sulla parte non a contatto con la piastra), dopo 1 minuto che ci sono le bolle girare la focaccia e fate in modo analogo con l’altra parte della focaccia
• Farcire subito e servire oppure far raffreddare e mangiatelo come pranzo! J

Io l’ho farcita con fesa di tacchino ed erbetta cotta! J

Ecco la foto:

Spero vi piaccia!

MiniCuoca91

Frittata con zucchine al forno

Oggi pubblico di venerdì perché domani e Domenica non ci sono, quindi non voglio saltare anche l’appuntamento settimanale con tutte voi J Innanzitutto siete fantastiche perché fate ricette meravigliose e mi piange il cuore a non potervele commentare tutte! Ma andiamo con la ricettina sfiziosa di oggi che ho fatto e rifatto più volte in questo periodo, perché me la porto dietro come pranzo quando sono all’Università  J

E’ ottima per buffet, per pranzi fuori casa e per far mangiare la verdura ai bambini! La frittata al forno con le zucchine! E’ molto buona, il contrasto di consistenze c’è perché la frittata è compatta mentre la zucchina è mooolto morbida J Una piccola nota, è fatta al forno (come la fa mia nonna) e a mio parere (io che non digerisco bene) la trovo molto più digeribile così che fatta in padella!

Con questa ricetta partecipo a questi contest:
      §   Mary in cucina - Finger food

§      My taste for food – Colore verde

§      Lunanerazzurra – Le ricette della carestia :ricette

Ecco la ricetta!

Ingredienti (1 persona):

2 Uova

1 zucchina media

Sale

Procedimento:

§      Pulire la zucchina, tagliarla  e fettine o pezzettini piccoli, quindi cuocerla in padella con un filo d’olio e acqua, fino a che sia morbida, poi aggiungere poco sale (meno di quanto mettereste nel normale contorno)

§      Sbattere le uova e aggiungere un pizzico di sale, poi aggiungere la zucchina e mescolare bene

§      Foderare di carta forno una teglia da 12 cm o delle formine da muffin o a cuore (quello che volete!) e infornare a 180°C per 25 minuti, se come me, vi piace bruciacchiata sopra (lo so è strano, ma a me piace tantissimo!) tenetela altri 5 minuti J

§      Far raffreddare dentro il forno per i primi 10 minuti, sfornare e servire calda o fredda

Ecco le foto (le prime sono nella teglia tonda, l'altra con la formina a cuore ideali per buffet!)

Spero vi piaccia!

MiniCuoca91

Insalata di mare

Ve lo avevo anticipato… Non ho proprio tempo di pubblicare nulla, uffa!!!!!! Ho solo il sabato per ora e mi dispiace tantissimo! L L L Devo studiare tanto e non mi basta neanche la sera…

Va bè.. il discorso è lungo.. Passiamo a questo delizioso piatto! J

La ricetta è estremamente semplice, si prepara con largo anticipo ed è ottima! L’hanno fatto, un paio di anni fa, per la prima volta i miei genitori dopo averlo assaggiato al mare.. E’ veramente ottimo! Va benissimo sia come secondo, che come antipasto! A voi la scelta!

Il pesce lo adoro in tutte le salse (anche questa sera mi sono preparata il merluzzo al pomodoro.. che bontà!), quindi adoro questi piatti (con cui si fa pure bella figura)!!!

Con questa ricetta partecipo a questi contest:

Timo e Maggiorana - La ricetta che devi provare : per la categoria ANTIPASTI

Lepadelle fan fracasso – che cosa ti preparo per secondo?

Ecco la ricetta!

Ingredienti (per 2 persone):

390 gr di misto Cozze, Gamberetti, Vongole e Anellini di totano

6 code di Gambero (le mie erano scottate)

1 Patata grande gialla

2 cucchiai di Olio EVO

2 spicchi d'Aglio

Prezzemolo

Succo di 1/2 Limone

Procedimento:

©     Sbucciare e tagliare a pezzetti l'aglio, metterlo in un bicchierino con l'olio e mettere in frigorifero per almeno 3 ore (meglio sarebbe tutta la notte)

©     Prendere il misto surgelato e lasciarlo scongelare a temperatura ambiente, mettere una pentola piena d'acqua sul fuoco, quando bolle buttare il pesce in pentola e contare 10 minuti da quando riprende il bollore, per le code di gambero scottate analogo solo che contate 5 minuti (perché sono scottate)

©     Appena finita la cottura, coprite con il coperchio e lasciate raffreddare il pesce nella sua acqua in pentola per circa 2 ore, poi scolate, lasciate ancora raffreddare 10 minuti, unite olio, aglio (quelli in frigorifero) e prezzemolo tritato con l'apposito strumentino, succo di 1/2 limone e mescolare. Mettere in frigorifero coperto da pellicola per 2 ore

©     Servire con pane abbrustolito e patate con prezzemolo : lessare le patate gialle (buttarle in acqua che bolle e da quando riprende il bollore contare 10 minuti), scolarle e farle raffreddare a temperatura ambiente, quando sono fredde unire sale a piacere, 1 cucchiaino d'olio e prezzemolo tritato, mescolare

Consigli:

©   Potete preparare questo piatto anche la sera prima per il giorno dopo, basta conservarlo in frigorifero

Ecco le foto:

Spero vi piaccia!

MiniCuoca91

EN12 Stick di polenta croccanti

Buona serata a tutti! Stasera veloci veloci che devo preparare lo zaino che domani torno all’Università… J Ho frettaaaaaaaa !! J ahahah

Allora, questo piatto è nato per riciclare la polenta avanzata dal pranzo e devo dire che anche se non confidavo nella bontà di questo piatto (fatto al forno), essendo un classico piatto fritto, mi sono dovuta ricredere! Perché? Gli stick al forno o fritti sono uguali!!! Non so come sia possibile ma erano ottimi!!!

Io gli stick l’ho lasciati naturali, anzi solo con una spolverata di sale perché li preferisco così J

Si preparano in pochissimo tempo e li potete “abbandonare” dentro il forno 25 minuti!!! J Comodo quando si deve studiare … ahahah J

Nota. Non mi vorrei sbagliare ma questa ricetta è senza glutine, quindi adatta anche ai celiaci J

Con questa ricetta partecipo a questi contest:

§      Batuffolando – Dall’antipasto al dolce

§      Il cucchiaio d’oro – Taste of small gold entità

§      Nani e Lolly – Happy Hour

§      Fashion Flavors – Ricicliamo il Natale

§      Francesca – Ricette Low Cost

Tempo di preparazione: 25-30 minuti

Ingredienti:

Polenta avanzata (io ne avevo avanzata circa 70-80 gr)

Sale

Procedimento:

§      Avendo cura di spianare bene la polenta avanzata quando è ancora calda o tiepida, lasciarla raffreddare così

§      Quando è fredda tagliarla a listarelle e cospargerla con un po’ di sale, quindi infornare in forno già caldo a 250°C per 25 minuti fino a che fa un bella crosticina croccante fuori e resta morbida internamente, quindi sfornare e ridare una leggera cosparsa di sale, quindi servire subito

Consigli:

§      Potete usare altre spezie per insaporire J

§      Potete fare anche delle palline invece che strisce

Ecco le foto:

(sopra sono "crudi")

Spero vi piacciano!

MiniCuoca91

Involtini di Melanzana

Buona mattina a tutti! Continua la serie di cibo salato J Questo piatto mi è venuto in mente per utilizzare al meglio la melanzana che la mia suocerina mi ha preso dal suo orto J La mia nonna mi ha dato una dritta, utilizzare un cappero (poi capirete J) ed è venuto fuori questo piattino. Stamattina, post breve, che devo continuare a studiare analisi, quindi ecco la ricetta!

Ingredienti:

1 melanzana (io ne avevo una tonda, ma sono più facili da gestire quelle lunghe)

Polpa di pomodoro

Capperi

Scamorza

Parmigiano

Procedimento:

1. Tagliate a fettine né sottile né troppo spesse la melanzana e mettete le fettine su un piatto con un po’ di sale grosso sparso sopra e lasciate 10/15 minuti, quindi risciacquate.

2. Ora fate riscaldare una griglia (io ho usato la bistecchiera) e mettete una piccola manciata di sale fino e quando è calda, mettere alcune fettine di melanzana a grigliare (poche per volta non sovrapposte).

3. Quando sono tutte grigliate prendetene quante ve ne servono (le altre potete condirle con olio, aglio, sale e prezzemolo e mangiarle così J) e stendetele in un piatto, mettete ½ cucchiaio di polpa di pomodoro per ciascuna, alcuni pezzetti piccoli di scamorza ed un cappero al centro, quindi richiudete e fissate con uno stecchino.

4. Infornate tutte le melanzane in forno già caldo a 200°C per 20 minuti, quando mancano 3/4 minuti alla fine della cottura, mettete una leggera spolverata di parmigiano.

Buonissimi!!!! Sia caldi che freddi!!!

Ecco le foto:

Spero vi piacciano!

MiniCuoca91

Insalata di farro

Buon dì!! Allora, in attesa che stamattina arrivi la mia compagna di università per il ripasso di geometria, ho deciso di pubblicare questa ricettina fresca fresca adattissima all’estate. La ricetta è della mia mamma, a me piace tanto e lei a volte la fa anche d’inverno, proprio perché ci piace molto! Il farro è di diversi tipi, io prendo il perlato, però utilizzate quello che più preferite. I tempi di cottura sono un po’ diversi a seconda di ciò che prendete, quindi occhio.. io consiglio, oltre che di leggere sulla confezione, di far cuocere almeno 20 minuti e poi assaggiate, a seconda di come vi sembra, più o meno cotto, scolate o prolungate la cottura. Spero vi piaccia! E’ adattissimo ai picnic in sostituzione del riso freddo J

Con questa ricetta partecipo ancora a Vaniglia, Zenzero e cannella

Monti di biscotti - Farro

Ecco la ricetta!

Ingredienti (per 5/6 persone):

250 gr di Farro perlato

2 pomodori tondi rossi

1 mazzetto di rucola (io ho preso un sacchetto della Bonduelle)

2 cucchiai di Olio EVO

Procedimento:

1. Scaldare l’acqua salata, quando bolle, buttare giù il farro e cuocere per 20 minuti (o quanto scritto sulla confezione), quando è cotto, scolare e mettere in una ciotola, quindi far raffreddare completamente mescolando con un cucchiaio di tanto in tanto per evitare i grumi.

2. Tagliare a dadini il pomodoro, aggiungere sale e l’olio, quindi mettere in frigorifero a insaporire.

3. Quando il farro è freddo, aggiungere pomodori con tutto il sughino che si sarà formato, la rucola ben lavata tagliata a pezzettini e mescolare con le mani, questo rende il tutto molto più omogeneo.

4. Lasciare in frigorifero altri 30 minuti e servire.

Ecco la foto:

Spero vi piaccia!

MiniCuoca91