LA MiA TORTA CAPRESE

Oggi voglio condividere con voi la ricetta per realizzare uno dei miei dolci preferiti: la Torta Caprese.

E' un dolce tipico dell'isola di Capri, ma che anche noi della terra ferma campana amiamo cucinare. E' di semplicissima esecuzione ed è adatto anche a chi è celiaco, dato che non contiene farina. 

Questi sono gli ingredienti:

250 g di zucchero

250 g di burro

6 uova

300 g di mandorle tritate

150 g di cioccolato fondente

1 bustina di lievito in polvere

cannella

Procedura

Per prima cosa, tritate le mandorle e il cioccolato fondente non troppo finemente. 

Lavorate il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema, poi aggiungete i 6 tuorli e mescolate bene. A questo punto, unite al composto le mandorle e il cioccolato tritati e la cannella in polvere quanto basta. Montate a neve i 6 albumi e aggiungeteli al composto mescolando dal basso verso l'alto per non farli smontare. Dopo di ciò, aggiungete la bustina di lievito in polvere. A questo punto foderate una teglia con della carta da forno, versatevi dentro l'impasto e infornate a 180° per un'ora circa.

Nota Bene- L'unica difficoltà nella preparazione di una Torta Caprese perfetta, è capire il giusto tempo di cottura: la torta deve essere friabile all'esterno e deve rimanere morbida e umida all'interno. 

Con un pò di pratica e con qualche Torta Caprese in più sul giro vita, capirete qual è il momento esatto per sfornarla!

Quindi, aspettate che si raffreddi, spolveratela con abbondante zucchero a velo, e la vostra torta sarà pronta per essere servita. 

Consiglio per i più golosi- Affiancate ad una fetta di Torta Caprese una pallina di gelato alla vaniglia, vi assicuro che mangiarle insieme sarà un'esperienza sublime.

Quindi prendete pentole e cucchiai e mettetevi all'opera!

A me non resta che augurarvi

YOGURT BiANCO & NERO

 
Riporto qui le dosi che mi sono servite per fare 12 dolcetti in pirottini di 6 cm di diametro. Volendo fare un dolce in ciambella oppure 24 pasticcini, raddoppiare le dosi.

Ingredienti: (dose per 12 pasticcini come da foto)

2 uova

125 g zucchero al velo

125 g yogurt bianco (un vasetto)

50 mL olio di semi di girasole

150 g farina

50 g frumina (amido di frumento)

mezza bustina di lievito

2 cucchiaini da caffè di rhum

1 bustina di vanillina

1 cucchiaio di cacao circa

1 cucchiaio di latte

Procedura:

Sbattere a schiuma le uova, aggiungendo zucchero al velo, aroma, sbattere fino ad ottenere una massa cremosa. Unire yogurt, olio, la farina mescolata e setacciata con la frumina e infine lievito setacciato. Preparare in una ciotola a parte il cacao polverizzato, setacciato e aggiungervi il latte e metà dell'impasto precedente. Mescolare bene il cacao nell'impasto in modo che diventi scuro in maniera uniforme.

Consiglio:  i pirottini in carta da forno vanno posizionati in questo contenitore in modo da farli rimanere stretti e alti nella fase di lievitazione che avverrà nel forno.

Mettere in ciascun pirottino 1 cucchiaino di impasto chiaro, poi uno di impasto scuro. Non riempire di impasto fino all'orlo altrimenti in cottura si riverserà tutto all'esterno. Quindi riempire per non più di 2/3 il pirottino.

Infornare, nel forno preriscaldato  a 190°, nella parte inferiore del forno.

Non aprire il forno durante la cottura che durerà circa 30 minuti.

 

Consiglio:  conservando i dolcetti in un contenitore ermetico, si conserverà la morbidezza e la fragranza per più giorni e ogni volta ti sembrerà di addentare il dolce appena sfornato!

Questa ricetta è molto gustosa e salutare perchè ho ridotto al minimo la dose di lipidi e inoltre utilizzando l'olio di semi di girasole, si evitano eccessive quantità di acidi grassi saturi presenti normalmente in burro e margarina.

Con questa ricetta partecipo al Compliblog di Gianni. Siete tutti invitati fino al 6 Febbraio!

COME DECORARE UNA TORTA

Se sei goloso, come me, e non riesci a resistere ad una favolosa torta Buon Compleanno, guarda questo video che ho girato e ti verrà voglia di festeggiare gli anni ogni giorno!!!

Buona Visione

La torta ha avuto una brevissima vita: spente le candeline, era già finita! 

Bravissima la mia mamma! 

Tre strati di crema pasticcera per un unico, altissimo pandispagna soffice e genuino. 

Una vera DELIZIA!

TORTA Di RiCOTTA

Eccovi la ricetta di un ciambellone non eccessivamente calorico, dal momento che tra gli ingredienti viene usata la ricotta al posto del burro.

Può essere gustato semplice, con una spolverata di zucchero a velo, o in modo più goloso spalmando le fettine con un pò di marmellata o di cioccolato. Si presta quindi per un'ottima prima colazione o una sana merenda per i più piccoli, e anche per i più grandi.

Potete facilmente apportare  modifiche all'impasto base aggiungendo cubetti di mele, scagliette di cioccolato, noccioline, canditi a seconda del vostro gusto e della vostra fantasia. In questo caso io ho aggiunto delle mele, visto che di questi tempi se ne trovano in abbondanza.

Gli ingredienti si trovano in un rapporto di 1:1 (ogni tuorlo d'uovo 100g di farina, 100g di zucchero, 100g di ricotta), quindi è facile aumentare o diminuire le dosi in proporzione.

Ecco gli ingredienti:

300 g farina 00

300 g zucchero

300 g ricotta

3 tuorli d'uovo

un pizzico di sale

la scorza di un limone grattugiata

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito

• Per prima cosa impasta la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere un impasto omogeneo, privo di grumi.

• A questo punto aggiungi la farina, un pizzico di sale, la vanillina e la scorza grattugiata del limone. 

• Mescola bene fino ad otterrete un impasto più solido.

• Se vuoi arricchire il ciambellone con le mele, tagliale a cubetti, aggiungi un pò di succo di limone, dello zucchero e un pò di cannella.

• Mescola e aggiungile all'impasto appena preparato.

• A questo punto unisci il lievito in polvere setacciato (per non creare fastidiosi grumi amari), e mescola.

• Imburra il ruoto e cospargilo di farina; nel frattempo il forno si starà riscaldando a 190°.

• Sistema l'impasto nella teglia, e infornala a 190° per 30 min.

Ed ecco il ciambellone appena sfornato, pronto per essere divorato!

NB: per assicurarti che il ciambellone sia arrivato a giusta cottura dopo i 30 min, infila uno stuzzicadenti al suo interno, e una volta estratto dovrà essere pulito. Eventuali residui sulla sua superficie, indicano che il dolce è ancora umido all'interno, e necessita di qualche altro min di cottura.

Servitelo a fettine con una spolverata di zucchero a velo!

Buon appetito!!!

Sono contenta di sapere se avete usato questa ricetta, quindi sono molto graditi commenti sulla sua riuscita. Non rinunciate a mandarmi una e-mail se avete bisogno di qualche consiglio, o se volete dare a me qualche consiglio per migliorarla. Se vi va, mandatemi qualche foto di voi in cucina nelle vesti di cuochi o del dolce ultimato, sarò contenta di pubblicarli sul blog.