Desafio de Setembro - Chocolate
Esta receita faz parte do desafio entre blogs proposto pelo blog Mão na Massa. O tema do desafio do mês de setembro foi o chocolate. O texto do blog é o seguinte: Duas pessoas escolhidas por sorteio, vão ter de trocar uma receita entre si (sob tema apresentado).Cada uma vai ter de confeccionar a receita que lhe foi enviada, só podem postar o que fizeram quando a(o) vossa(o) parceira(o) também já tiver feito a receita. Ou seja: Ao mesmo tempo.O prazo de inscrições é até dia 7 de Setembro (Domingo) sendo os pares revelados no dia 8 (Segunda feira).
Queria agradecer ao Hamiltom pela simpatia e pela receita, gostei muito de o ter como parceiro nesta iniciativa.
Para a mousse
60 g de avelãs
250 g de chocolate meio amargo
125 ml de água
15 ml de manteiga sem sal
3 ovos
30 ml da bebida alcoólica (rum, uísque, conhaque, Grand Marnier)
50 g de açúcar
Para o chantilly
125 ml de creme de leite fresco
Açúcar
Preparo:
1 – Torre e tire a casca das avelãs. Moa no processador (não muito senão elas soltam óleo), reserve algumas avelãs para decoração.
2 – Corte o chocolate em pedaços medios. Pique-os com uma faca ou no processador, depois ponha numa panela média de fundo grosso e junte metade da água. Aqueça devagar, mexendo, até que o chocolate fique com consistência de creme de leite (natas).
3 – Tire a panela do fogo e junte a manteiga cortada em pedaços.
4 – Separe a gema dos ovos. Mistura as gemas na massa de chocolate e manteiga, uma a uma, batendo muito após cada adição. Em seguida aqueça a massa em fogo baixo, batendo sem parar por 4 minutos.
5 – Tire a panela do fogo e junte as avelãs moídas e o uísque. eu adicionei vinho do Porto) Deixe a massa amornar.
6 – Enquanto isso, ponha o restante da água numa panelinha, junte o açúcar e aqueça até dissolver, mexendo de vez em quando. Ferva sem mexer, até que a calda engrosse um pouco (não muito).
7 – Bata as claras em neve firme e adicione a calda de açúcar, continue batendo.
8 – Misture metade das claras batidas em neve à massa preparada anteriormente. Mexa até misturar e junte o restante. Bata mais um pouco.
9 – Divida a mousse em forminhas e leve para gelar até endurecer, por no mínimo uma hora.
10 – Decore com chantilly e avelãs torradas inteiras.