哥打巴魯四碗好吃的牛骨湯

 牛骨湯 （ Sup Tulang）是丹州市民的日常食物， 一碗盛了幾塊帶肉牛骨湯，一碟白飯再加上一小碟叁巴助興便是一頓價廉味美的午餐，無怪乎，每當午餐時刻，所有牛骨湯店/檔都擠滿人，總有人違規停車，大家都想喝一碗熱騰騰，黃澄澄的牛骨湯，然而，如此富有地方特色的佳餚卻遭到遊客們的忽略。

湯的歷史悠久，古希臘是地球上最先喝湯的國家，所謂“民以食天，食以湯為先”，便是湯文化幾千年歷史的生動寫照。我國的氣候不僅炎熱並且濕熱，暑熱耗傷元氣，大量的排汗，人體難免氣津皆虛。雨天潮濕更導致脾氣虛，消化功能降低，再加上農業時代，在田地勞動的人民，為了補充體力，便開始用牛骨熬煮成湯來滋補身體，這點和華人肉骨茶的起源有着異曲同工之意。

哥打巴魯四碗好吃的牛骨湯

 牛骨湯 （ Sup Tulang）是丹州市民的日常食物， 一碗盛了幾塊帶肉牛骨湯，一碟白飯再加上一小碟叁巴助興便是一頓價廉味美的午餐，無怪乎，每當午餐時刻，所有牛骨湯店/檔都擠滿人，總有人違規停車，大家都想喝一碗熱騰騰，黃澄澄的牛骨湯，然而，如此富有地方特色的佳餚卻遭到遊客們的忽略。

湯的歷史悠久，古希臘是地球上最先喝湯的國家，所謂“民以食天，食以湯為先”，便是湯文化幾千年歷史的生動寫照。我國的氣候不僅炎熱並且濕熱，暑熱耗傷元氣，大量的排汗，人體難免氣津皆虛。雨天潮濕更導致脾氣虛，消化功能降低，再加上農業時代，在田地勞動的人民，為了補充體力，便開始用牛骨熬煮成湯來滋補身體，這點和華人肉骨茶的起源有着異曲同工之意。

吉蘭丹味道 傳統手工甜品 （二）

哥市 西蒂卡迪扎菜市場 Pasar siti khatijah 

 Buah Tanjung

像一滴滴的水珠，金黄色，堆叠在铁盘里往往引来不少蜜蜂。

由蛋黄和面粉拌成的蛋糊，然后要很技巧的将它滴入滚烫的糖浆内，浸泡至熟。吸饱了有班兰香味的糖浆，变得又甜又香。有人嫌它死甜嫌它腻。偶尔吃它一两颗，可重温初恋的滋味。

吉蘭丹味道 傳統手工甜品 （一）

在準備動筆寫此文前，我發了一則短訊給數位居住于歌打巴魯的朋友們：“你最喜歡的本地甜品是什麽？”沒一會兒，數十個短訊陸續的回復，友人認真的答復我的問題，一一的报上了他們所喜愛的甜點：kuih akok, pulut kayo, ondeh –ondeh, lompat tikat , pulut inti, jala mas, buah tanjung等。

无论是在哥打峇鲁的大巴刹Pasar Besar  Siti Khatijah 或者是夜市Taman Selera Buluh Kubu,都少不了摆着各式各样甜品的摊口。当地人对甜品热爱程度，可见一斑。

传统上，吉兰丹的甜点多数是手工制成，和其他州的一样，用料大部分都是鸡蛋、面粉、糯米粉、豆类、糯米等，当然少不了白糖，还有椰糖和椰奶。虽然用的材料大同小异，但是煮出来的甜品却自成一格，而且种类繁多，丰富多彩、目不暇接。

烹调方法日益多样化，包括蒸、煮、烩、焗、等，另外，色彩誘人的食材搭配令人食慾大開。

住在哥打巴魯市最令人滿意的事

Pantai Mek Mas 

有朋友遠方來，接機後可直接到附近的河岸Desa Sabak看漁船歸來。岸邊有家木屋食檔，由三姐妹經營，專為漁夫們提供飲料和簡餐，坐在長木凳上，點一杯冰凍紅茶，一邊望着塗着東海岸色彩的船隻，一邊聽三姐妹和漁夫的寒暄已是一樂事。

不必等到週末，就算平時六點下班，都可到PantaiMek Mas或  Pantai Sabak海灘看日落，僅僅二十分鐘的車程，如水彩畫般的黃昏景色就在眼前。 若稍有時間，有燈塔的 Pantai Senok 也是好去處，此刻金鳥西墮，水天一色 。

十月份 哥打巴鲁"蔬"食烹饪示范 October Vegetarian Cooking Class in Kota Bharu

吉兰丹嘎档巴佛教会特约曾繁荣老师主持的"蔬"食烹饪示范已经进行了两期，深得学员们的喜爱 ; 尤其曾老师所示范的，除了健康养生，其食谱也融合了各国蔬果美食风味，让学员们惊喜连连。

我们下一堂课，铁定于10月24日星期六晚上8点半，同样在嘎档巴佛教会三楼活动中心美味上场，喜爱美食同时重视健康的你，怎能错过呢?

我们约定啦!!

Vegetarian Cooking class

Date :    24.10.2015

Time :   8.30 p.m.

Venue : Persatuan Penganut Agama Buddha Kadhampa Malaysia Caw. Kelantan

              Lot 705, Jalan Tok Hakim, 15000 Kota Bharu, Kelantan

Fees :     RM10

Contact : 016-9898033 Mr. Lim 

哥打巴汝疏食烹飪示範班 Kota Bharu Vegetarian Cooking Class

疏食烹飪示範

美食专栏作家，英国广播公司BBC美食电视节目顾问曾繁荣开班示范“蔬”食烹饪，你怎么可能错过？

（哥打峇鲁13日讯）吉兰丹嘎档巴佛教会从8月起每月开办一次“蔬”食烹饪示范班，以鼓励善信多食用蔬果，除了改善体质，也培养慈悲心。

本月的示范班将于16日（星期日），晚上8时，在该会的二楼活动中心进行，欢迎该会会员或非会员踊跃参与，费用一律10令吉。

该“蔬”食烹饪示范班，主要食材为蔬菜或水果，一切以天然为主，避免食用加工的素食材料。

示范班的指导老师是曾繁荣。他是一名美食专栏作家，英国广播公司BBC美食电视节目顾问。

真的假的，在哥打巴魯吃柬埔赛牛肉麵 ？

 柬埔赛牛肉麵                作者：曾繁荣

下午五時至七時這時段，午饭時間即已过，晚餐則還要待一陣子，青黃不接，若在此刻嘴饞，要在外頭找點小吃並非容易。每日申时，成了我一日之中彷徨兼難熬的時段。

多亏哥打巴鲁市中心還有幾家“從早開到傍晚”的食店，如蘇丹街的炒粿條、墨保街的云吞面、下坡菜市的印度煎餅、炒麵、抑或炸雞塊，還有醫院路的柬埔赛牛肉面。

这家由来自柬埔赛的三兄弟所经营的小食店不難找。從哥市蘇丹后再娜二世醫院後門的交通燈站往前走至下一個交通燈站約150米処左邊即是。

牛肉麵攤子，全丹數量之多，不可勝數。然最大的問題是，甚少有好吃的。午餐時間路過西蒂卡迪扎菜市場，若不想吃飯，便會想到二樓食攤吃碗牛肉麵。這裡飲食攤密集，其中尤以牛肉麵最響亮，十攤有七攤賣牛肉麵，但說到滿意的，卻僅有兩攤。而論湯頭鮮美及牛雑處理得好的，還是柬埔赛兄弟麵店。

愛食客-吉蘭丹篇

吉兰丹的咸粿

今早吃毕早餐，路过一家卖咸糕的小摊子。牌子上写着“鲜虾碗仔糕”而不是丹州本地人所熟习的咸粿，感觉有点奇怪，想必是为了让外州人能够接受而另取的名字。水粿是潮州的民间小吃，在不同的地方有着不同的佐料，还有名称。在新加坡Tiong Baru 菜市的水粿放的是辣菜脯，在曼谷唐人街的夜市，有摊转卖水粿的，同样是用菜圃当佐料，不同的是，它不放辣椒，用酱油调味显然不失独特的风味。

吉兰丹人靠海吃海，佐料不用菜圃而采用新鲜虾子，再撒下葱头酥。摊子旁放着数包事先包好的辣椒酱，想必是拿来当调味用的，对很多懂得吃的人来讲这是不正宗的。“一定要下胡椒粉和许少酱油便行了，放辣椒酱？不行，太抢味了！”老前辈这么说。

那些年，他们在香江点的菜肴。

如果有人告诉你他在香江餐厅吃饭，可以肯定的是，这位仁兄必定不是本地人，没错，招牌是寫着香江餐厅，可是本地人一般都称它为“香江楼”。那是因为香江餐厅早在三十多年前是以香江楼餐厅起家，地点就在Jalan Tok Hakim 丽士戏院的旁边，（当年的丽士戏院便是现在的国能大厦位置。）如今虽然已经改名为香江餐厅多年，可人们还是改不了口的称它为香江楼。

吃到福建人家的润饼

 

润饼 也就是春卷的一种，但不是油炸的，将面粉加水反复搅打成质韧的温面团，抓在手中，在文火小平锅上旋烙，拭成其薄如纸的饼皮。馅料通常用胡萝卜、冬笋、青豌豆、香芋、豆干、包菜、球菜、猪肉、墨鱼、煎鸡蛋丝，蚝或蚝煎、虾仁等。

吉兰丹民间传统早餐

除了Nasi Dagang 和 Nasi Berluak， 吉兰丹的早餐还有多种选择。曾经是稻米盛产地，这里的早点多以米饭或糯米为主；當地人民嗜甜，可在这里偏甜的料理中嘗到。在宝丽龙泛滥的年代，这里依旧采用报纸和香蕉包裹，既环保又美观，实为可貴。

喜欢吃Khao Yam 的朋友

在机场接了赖昌铭，我们便直接驾车到道北的行佛廟寺（Wat Kampong Terbak ,16200 Tumpat, Kelantan），目的是吃廟寺旁邊的Khao Yam。

叁巴牛肉松 Sambal Daging

在度假村工作的日子，马来同胞开斋节过年時酒店的住房率往往都会比平时高，所以我在鲜有机会在這個時候放假。在“众人皆放假，唯我工作”的情况下，唯一能安抚我“脆弱的心灵”，便是马来同事们一早放在我办公桌上的开斋节食物。食物的种类很多，有糕饼、ketupat、咖哩、lemang等，我的秘书将所有送来的食物很整齐的排在桌子上，并在每一个食物上贴上小纸条，纸条上注写着赠送者的名字，好让我一一打电话致谢。

炸鸡罗惹 Rojak Ayam

最近有个新的体会，每当我想要光顧的餐厅没开时，我不会失望或懊惱，我会告诉自己，常光顾的餐厅没开，那便是让我有机会去搜寻有异于平常所食的餐廳或食物，可能会有新发现，有惊喜。與其在原地發愁，不如從新出發。原本要到曼谷去的，可是大水來襲，突然想到科倫坡去，便上網退酒店，換機票，不需半个時辰，全部搞妥。此處不留人，自有留人処。

古林村餐廳

我们一边喝着甘蔗水一边聊天一边等待晚餐。从歌打峇鲁来到Wakaf Bharu的古林村餐廳（ Restoran Kampung Kulim） 需要20分钟的车程。餐厅前不时有车辆载满乘客来到这里，还不到晚上七点钟，十来张桌子就坐满了人客。

老同學聚餐、发掘烹调乐趣。

囘到哥打峇魯市老家快要兩年了，除了上班，工餘寫寫稿，日子過得很有規律。另一件讓我期待的便是與老同學們每個月一次的聚餐。與老同學聚會樂趣良多，由於无利害關係，大夥把一切事務，防戒心抛開，輕輕松松的度過一個晚上並享受美食，為生活增添質素，享福人生。從每個月選擇不同的餐廳會面到輪流在家裏準備佳肴招待老友，都讓我們這班老同學樂在其中。

包裹美食 – Nasi Bungkus

Nasi Bungkus 是預先將米飯和菜肴用紙張和香蕉葉包起來，菜肴一般是富有本地味道的咖哩，可以是魚、雞塊或者是牛肉等，選擇很多，可以說是吉蘭丹的飲食文化特色。在咖啡攤、咖啡店（Kopitian）、餐廳或者路邊攤，都可獲得。

談到吉蘭丹美食，人們立刻想到這裡各式各樣的咖哩、米飯。曾經是全國第二稻米生産州屬，如今已轉种其它農作物如棕油和橡膠樹等。雖然不再大量生産稻米，人們仍然熱愛米飯，以米飯為主食的Nasi Bungkus，還是天天吃。

喝椰水的好處

最近天氣真的很熱，像火爐似的，令人受不了。天氣熱，什麽胃口也沒有，唯一想的，便是來一杯冰涼的椰水