Tortilla rellena de bacalao y pimientos del piquillo

    Hoy os propongo una receta de tortilla con la que os váis a chupar los dedos, si sola está rica rellena está mucho más, doy fe. Hace un tiempo la vi en Facebook y no recuerdo de quién es, pero bendita la hora en que tomé nota de esta receta y la probamos en casa, uhhmm..... decían todos y es que no es para menos, también he visto por ahí que se celebra el día de la tortilla, cosa que de la que no tenía ni idea, ésta sería una riquísima aportación para ese día...y para todos los demás. Espero que os guste

Ingredientes:

- Una tortilla de patatas del modo que la hagáis normalmente.
- Bacalao ahumado en aceite.
- Pimientos del piquillo.
- Un aguacate (opcional).

Preparación:

Una vez hecha la tortilla la abrimos a la mitad, escurrimos el bacalao ahumado del aceite, y colocar las lonchas sobre una mitad, encima poner tiras de pimientos del piquillo y tapar con la otra mitad de tortilla, acompañar con lo que más os guste, yo usé aguacate y también lo acompañé de yogur con pepino.

Tortilla campesina

        Ya sabemos que en verano a pocos nos apetece estar en la cocina preparando la comida con el calor que hace, por eso hoy os traigo una tortilla fácil y rica, si tenéis en la nevera alguna verdurilla que está para darle el pasaporte, aquí la podéis aprovechar, se puede dejar la verdura preparada de un día para otro, que fué lo que yo hice, está rica tanto fría como caliente, con un poco de mayonesa y salva brava, para el campo, la playa, para casa, vosotros decidís

Ingredientes:

- Tres patatas.
- Una berenjena.
- Una cebolla pequeña.
- Cuatro huevos.
- Pimiento rojo y verde un trozo de cada uno
- Aceite
- Sal.

Preparación:

Pelar la cebolla y  las patatas, la berenjena siempre la dejo con la piel, pero a quien no le guste que la pele (la berenjena, jajajjj), trocear las patatas como para tortilla y las verduras en trozos menudos, en una sartén poner un poco de aceite y comenzar a rehogar la cebolla, cuando lleve unos minutos, echarle un poco de sal, añadir los pimientos, dejar hacer un rato y luego, añadir la berenjena, cuando esté todo blandito, escurrir es aceite y sacar a un plato; hacer lo mismo con las patatas y luego mezclar las verduras con ellas.

Dejar templar. A continuación, batir los huevos y agregarlos a la mezcla de verduras y patatas. En una sartén calentar aceite, que puede ser del mismo que utilizamos para hacer las verduras y cuajar la trotilla, dar la vuelta, dejar hacer por el otro lado y servir.

Tortilla de pollo

         Hoy una receta fácil y rápida, puede ser clasificada como receta de aprovechamiento, ya que puede hacerse con sobras de carne de un puchero o de pollo asado, en lugar de croquetas, esta rica tortilla puede ser una alternativa.

Ingredientes:

- 1 pechuga de pollo deshuesada.
- 1 zanahoria.
- 1 ramito de perejil.
- 1 y 1/2 cebolla.
- 2 ajos.
- Sal.
- 1 puerro.
- 1 patata mediana.
- 1 puñado de garbanzos.
- 3 huevos.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
- Cúrcuma o colorante.
- Aceite de oliva.

En mi caso hice un caldo de pollo, pero puede ser restos de puchero o pollo asado.


Preparación:

Si aprovechamos restos de carne, deshuesar y picar en una picadora junto con una cebolla mediana y un poco de perejil, añadir los huevos  batidos, sal, pimienta negra molida y cúrcuma.
Calentar el aceite en una sartén y cuajar la tortilla.
Si hacemos un caldo, colarlo y retirar el pollo, hacer los mismos pasos que en el paso anterior.

Tortilla de espinacas y patatas

Esta tortilla es la que preparé el otro día para la cena, como no soy mucho de espinacas solas, les agregué una patata y salió muy rica. Espero que os guste

Ingredientes:

400 gr. de espinacas frescas, 1 cebolla, 1 patata, sal, 3 huevos, aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Freir la patata como para tortilla y reservar. A continuación, trocear finamente la cebolla y rehogarla en la sartén, añadir las espinacas lavadas y troceadas, terminar la cocción hasta que las espinacas estén hechas, escurrirlas bien del aceite, mezclar con las patatas, añadirle los huevos batidos, corregir de sal y cuajar.

Cucú lappé o falafel

Hoy os traigo otra receta persa; es una variación del conocido falafel, aparte de los garbanzos también lleva carne de ternera o cordero, por aquellos lares se suele acompañar de arroz ( poló o catéh), ensalada o un tipo de pan llamado lavash, que es parecido a las tortitas para hacer fajitas. Con el caldo de la cocción se suele preparar después sopa de fideos o de pan acompañada de huevo cocido, pero yo casi nunca la hago. Es un plato muy conocido y consumido, además de los kebab soltaní o el yuyéh kebab, cuyas recetas pondré en otra ocasión. Así, que sin más dilación continúo con la receta.
Espero que os guste....

Ingredientes:

400 gr. de carne de ternera para guiso libre de fibras y grasa, 150 gr. de garbanzos en remojo, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, 1/2 tomate, 1 patata mediana, 1-2 huevos, 1 chorreón de tomate frito, pimienta molida, cúrcuma, sal, pimienta, 1/2 pastilla de caldo y agua.

Preparación:

Poner en una olla (se puede hacer perfectamente en la olla exprés, pero siempre utilizo el método tradicional, principalmente, porque hay que añadir la patata y si se pone a cocer desde el principio, luego no hay patata ni ná), la carne troceada, la cebolla, los ajos el tomate y los aliños y cubrir con agua, cuando hierva el preparado, añadir los garbanzos previamente remojados, continuar con la cocción, retirar la espuma de vez en cuando, añadir la patata entera y dejar que se termine de hacer, aproximadamente tarda 1 hora.
Transcurrido este tiempo, colocar debajo del escurridor un bol para recoger el caldo, si se quiere, y si no, escurrir directamente, desechando el caldo. Retirar el tomate, la cebolla y los ajos, machacar la carne, los garbanzos y la patata con un tenedor, añadir 1 huevo, y si la masa queda muy compacta, añadir otro, debe quedar un compuesto moldeable, para poder formar los falafel. Por último se frien en aceite, de girasol, preferiblemente.

Mahí cucú ó tortilla persa de atún

Esta tortilla es uno de los acompañamientos del arroz de la entrada anterior, también se sirve acompañada de ensalada, entre otras cosas,está muy rica, seguro que os gustará.

Ingredientes:
3 latas de atún en aceite(hay que comprarlo de buena marca para no llevarnos sorpresas), 1 cebolla rallada,

3 cucharadas de estragón seco, 1 cucharada de hierbabuena seca, 2 huevos enteros y 1 clara, 1 cucharita de cúrcuma o colorante, aceite, sal y pimienta negra.

Preparación:
Primero rallar la cebolla, escurrirla muy bien para que no tenga líquido,escurrir el aceite del atún, chafarlo un poco con un tenedor y mezclarlo con el resto de los ingredientes. Poner a calentar un poco de eceite ene una sa´rtén y cuajar la tortilla.