GÂTEAU AU CHOCOLAT ALLEMAND

Pour la fête de mon papa, je cherchais une recette de gâteau qui serait dans ses goûts et comme je sais qu’il aime les gâteaux avec de la noix de coco râpée et des noix donc mon choix, c’est arrêté sur ce gâteau au chocolat Allemand. Je dois vous avouer que je n’étais pas certaine d’avoir fait le bon choix au début, car je n'ai pas mesuré, mais pesé les ingrédients et j'ai pensé qu'il y avait une erreur, car je trouvais la texture du mélange un peu liquide, mais au final ce fût parfait. Pour le crémage, j'ai mis un peu plus de noix de coco râpé que mentionné, car on aime ça nous la noix de coco râpée. Un délicieux gâteau pour toutes les occasions !

(Environ 14 portions)

Préparation: 20 minutes

Cuisiner:45 minutes

Temps de refroidissement: 2 heures

Prêt en : 3 heures 5 minutes

Gâteau:

2 tasses (248g) de farine tout usage (cuillère et niveau à mesurer)*

2 tasses (400 g) de sucre cristallisé

3/4 tasse (68 g) de cacao en poudre non sucré

2 c. à thé de levure chimique

1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé de sel

1 tasse (236) de lait entier

2 gros œufs

2 c. à thé d'extrait de vanille

1/2 tasse (120 ml) d'huile de canola ou d'huile de noix de coco fondue

1 tasse (235 ml) d'eau bouillante

Glaçage à la noix de coco et aux pacanes:

5 gros jaunes d'œufs

1 1/4 tasse (295 ml) de lait évaporé

1 1/2 tasse (300 g) de sucre cristallisé

1/2 tasse (113 g) de beurre salé, ramolli

1 1/2 c. à thé d'extrait de vanille

2 tasses (172 g) de noix de coco râpée sucrée

1 tasse (106 g) de pacanes hachées, grillées

-Préchauffer le four à 350°F. Beurrer 2 moules à gâteau ronds de 9 pouces puis tapisser le fond d'un rond de papier parchemin. Beurrer le papier sulfurisé puis saupoudrer légèrement les moules de poudre de cacao ou de farine et secouer l'excédent. Mettre de côté.

-Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre de cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. 

-Ajouter le lait, les œufs et la vanille et, à l'aide d'un batteur à main électrique, battre à vitesse moyenne jusqu'à homogénéité. Réduire la vitesse à faible et mélanger l'huile. 

-Avec le mélangeur à basse , versez délicatement et lentement de l'eau bouillante et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 2 à 3 minutes. Verser la pâte dans les moules à gâteaux préparés.

-Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 30 à 35 minutes.

-Laissez les gâteaux cuire 10 minutes puis renversez-les sur des grilles pour refroidir complètement. 

-Une fois refroidi, étendre environ 1/3 du glaçage sur une couche de gâteau. Garnir avec la deuxième couche de gâteau et glacer seulement le dessus du gâteau avec le glaçage restant.

Pour le glaçage:

-Dans une grande casserole, fouetter ensemble les jaunes d'œufs et le lait évaporé jusqu'à ce qu'ils soient très bien mélangés. 

-Ajouter le sucre et fouetter pour dissoudre le sucre. Ajouter le beurre et cuire le mélange à feu moyen-doux, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le mélange ait épaissi, environ 10 à 12 minutes.

-Retirer la casserole du feu, ajouter la vanille, la noix de coco, la noix de coco et les pacanes. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit juste chaud puis étaler sur le gâteau.

(Source: recette adaptée du livre de recettes Add a Pinch

TARTELETTES AU BEURRE DE JANETTE BERTRAND

J'aime beaucoup avoir des petits fonds de tartelettes au congélateur car lorsqu'on a une petite rage de sucre ou des invités de dernière minute, je trouve que c'est un excellent dépanneur. Alors, voici la petite recette simple et rapide qui a su contenter ma rage de sucre et fait le bonheur de mon conjoint, car il a beaucoup aimé mais beaucoup aimé. 😉

 

 

1 paquet de 12 tartelettes congelées Tenderflakes

1 tasse de cassonade

1 œuf

2 c. à table de beurre ou margarine

½ tasse de noix de coco

1/3 tasse de raisin à tarte

½ tasse de noix de Grenoble en morceaux

-Mélanger tous les ingrédients et versez dans les tartelettes non cuites. et cuire à 350°F pendant 25 minutes.

(Source: Corralou)

GÂTEAU MONSIEUR AU CHOCOLAT ET À LA SALADE DE FRUITS

Voici la recette d’un excellent gâteau au chocolat qui a fait bien des heureux dans ma chaumière.

 Pour le gâteau:
10 onces (300 ml) de salade de fruits (avec le jus)
1 tasse (200 gr) de sucre (moi 2/3 tasse/130 gr)
1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
¼ tasse (20 gr) de cacao
1 oeu
1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé de bicarbonate de soude (soda)
1/4 c. à thé de sel

Pour la sauce :
1/4 tasse (60 gr) de beurre
1/2 tasse (125 ml) de lait évaporé Carnation (lait Gloria)
1/2 tasse (90 gr) de cassonade
1/2 tasse (50 gr) de noix de coco

-Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et beurrer un plat carré de 8 pouces (20 cm).

-Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.

-Verser dans le plat préparé.

-Cuire au four pendant 30 minutes.

Pour la sauce:
-Dans une casserole, faire bouillir le beurre, le lait Carnation, la cassonade et la noix de coco pendant 5 minutes.

-Déposer sur le gâteau légèrement refroidi.

(Source: Ma fourchette)

PANCAKES À LA NOIX DE COCO

Aujourd'hui j'ai de bons pancakes à la noix de coco à vous proposé. Ces pancakes ont très bien débuté notre journée. Une belle petite découverte que j'ai faite chez mon amie Isabelle du blog''Les gourmandises d'Isa ". Bonne journée à vous.

Donne environ 12 pancakes


2 tasses de farine
1/4 tasse de noix de coco râpée non sucrée
1 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de levure chimique (poudre à pâte)
1 pincée de sel
2 tasses de lait de coco
2 œufs
3 c. à soupe d'huile de coco fondue

Huile de coco pour la cuisson



-Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients secs (farine, noix de coco râpée, sucre, levure chimique et sel).

-Dans un autre bol, mélanger les ingrédients liquides (lait de coco, œufs et huile).

-Versez les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélanger bien, jusqu'à ce que le tout soit homogène.

-Préchauffer votre four à 200 °F (93 °C) pour tenir vos pancakes au chaud.

-Chauffer une poêle et ajouter une noisette d'huile de coco.

-À l'aide d'une mesure de 1/3 tasse (80 ml), déposez la pâte dans la poêle chaude. Cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que de petites bulles se forment à la surface des pancakes puis retournez les et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.

-Répéter le processus avec le reste de la pâte.

-Servir les pancakes immédiatement avec du sirop d'érable ou les garder au chaud  dans le four.

(Source: Les gourmandises d'Isa)

PETITS BOLS DE GRANOLA

Voici une belle façon de commencer la journée avec ces délicieux petits bols de granola. Je vous suggère fortement d'utiliser des moules en silicone pour mettre dans les cavités de votre moule à muffins, car moi j'en ai manqué et ceux que j'ai mis directe dans le moule, j'ai eu beaucoup de difficultés à les décoller. Les enfants ont adoré les remplir avec leurs ingrédients favoris.

Donne 12 petits bols

1/2 tasse de miel
1 1/2 tasse d' avoine roulée
1/4 tasse de graines de chia
1/2 tasse de noix de coco non sucrée
2 c. à soupe d' huile végétale ou de noix de coco
1 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de sel

Yogourt nature, pour servir
Fruits, pour servir

-Préchauffez le four à 350 °F. Graisser généreusement un moule à muffins standard de 12 tasses avec un aérosol de cuisson. (Moi j'ai utilisé des moules en silicones)

-Mettre le miel au micro-ondes pendant 20 secondes. (Cela facilitera l'incorporation dans le granola.)

-Dans un bol moyen, mélanger l'avoine, les graines de chia, la noix de coco, l'huile végétale, la cannelle, le sel et le miel. Remuer jusqu'à homogénéité.

-Répartissez le mélange de céréales dans les moules à muffins et à l'aide d'une tasse à mesurer ou d'un verre à liqueur (shooter), appuyez sur le mélange dans chaque tasse de sorte qu'il monte sur les côtés pour former une forme de bol.

-Cuire les bols de granola de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez-les du four et, si nécessaire, remodelez immédiatement les puits centraux en poussant la tasse à mesurer ou le verre à liqueurs (shooter) dans chaque bol. Laissez les bols de granola refroidir dans le moule  à muffins pendant 30 minutes, puis passez un couteau bien aiguisé sur les bords de chaque bol pour les décoller du moule.

-Remplissez chaque tasse de granola de yogourt et de fruits frais et servez.

(Source: Just a Taste)

COCKTAIL DE LIMONADE, LITCHIS ET NOIX DE COCO

Aujourd'hui s'annonce la journée idéale pour ce petit cocktail.

 Mes papilles ont adoré le mélange limonade, litchis et noix de coco. 

Je vous suggère de le préparer tôt ou la veille pour faire macérer et avoir un meilleur mélange de saveurs. 

À refaire et à refaire ...

5 tasses d'eau
3/4 tasse de sucre
1 tasse de jus de citron (environ 4 citrons)
1 tasse de rhum à la noix de coco (de type Malibu) ou plus au goût (moi plus)
1 boîte de 398 ml (14 oz) de litchis dans un sirop léger  (moi 560 ml, je n'ai pas tout mit)
Glaçons

-Dans une casserole, porter à ébullition 1 tasse d'eau et le sucre en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Verser dans un pichet. Ajouter l'eau restante, le jus de citron, le rhum, les litchis et leur sirop. Réfrigérer environ 4 heures ou toute une nuit.

-Servir avec des glaçons.

imprimé la recette


(Source: Ricardo)

BISCUITS AUX FLOCONS D'AVOINE ET NOIX DE COCO

 Voici d'excellents biscuits que nous avons tous bien aimés.

Ce sont des bons biscuits croquants avec un petit goût de noix de coco. Puisque j'aime beaucoup les biscuits avec des raisins secs je vais très certainement en faire l'ajout la prochaine fois ;)

 

 

(Donne environ 4 douzaines)

 

1 1/2 tasse de gruau à l'ancienne

1 3/4 tasse de farine tout-usage

1 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de bicarbonate de sodium

1 tasse de beurre

1 tasse de sucre

1/2 tasse de cassonade

1 œuf, battu

1 c. à thé de vanille

1/2 tasse de noix de coco, râpé

 

 

-Préchauffer le four à 375°F.

 

-Dans un bol de taille moyenne, mélanger les flocons d'avoine, la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de sodium; mettre de côté.

 

-Dans un bol de grande taille, travailler ensemble le beurre, le sucre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, puis incorporer l'œuf. Ajouter la vanille et la noix de coco; bien mélanger. Ajouter les ingrédients secs et mélanger.

 

-Façonner des boulettes de 2 pouces (5 cm) et les disposer sur une plaque à biscuits non graissée à environ 2 pouces (5 cm) les unes des autres. Les aplatir à l'aide des dents d'une fourchette.

 

-Faire cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

 

 

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CARRÉS AUX FRUITS SÉCHÉS ET À LA NOIX DE COCO

 

Comme nous disait si bien Isabelle, c'est une belle et bonne gâterie qui ne contenant que 3 ingrédients, personnes ne peut refuser ça, c'est vraiment très simple à faire.

2 tasses de noix de coco sucrée ou non
1/2 tasse d'abricots séchés
1/2 tasse de pruneaux séchés


-Mettre le tout dans le robot culinaire et pulser. La pâte est prête lorsqu'elle s’agglutine ensemble. Déposer le tout sur une feuille de papier parchemin et avec les mains former un carré de 25 cm. Bien presser et mettre au froid. Couper en 25 bouchées. Fondre un peu de chocolat et y tremper les carrés seulement dans un coin ou faire des rayures.


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(Source: La recette vient de chez, Délinquances et saveurs)

CAKE AUX CAROTTES ET AU ANANAS

 

Il y a un petit bout de temps déjà, j'avais remarqué ce cake chez la très charmante Nancy et il m'avait fait de l'oeil.
J'ai bien aimé ce cake mais tout comme mon amie, j'ai trouvé le temps au batteur un peu long, une chance que j'ai un batteur sur socle car je crois bien qu'après 2 minutes, ça aurait été fini pour moi et je suis pas mal certaine que le résultat aurait été tout aussi bon ;)

 

1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de compote de pommes
1/2 tasse d'huile végétale
2 oeufs
1/2 c. à thé de vanille
1 tasse de carottes râpées
1/2 tasse d'ananas broyé en conserve, égoutté
1 tasse de farine
1/4 c. à thé de sel
2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé de bicarbonate de sodium (soda)
1 c. à thé de cannelle
1/2 tasse de noix (omis)
1/3 tasse de noix de coco


-Battre le sucre, la compote, l'huile et les oeufs 10 minutes au batteur et ajouter la vanille, les carottes et les ananas et brasser 10 minutes de plus. (moi au batteur sur socle à vitesse 2)

-Dans un autre plat mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte, le soda, la cannelle et les noix et ajouter au mélange crémeux et mélanger et verser dans un moule à pain et cuire à 350 °F pendant 40 minutes à 1 heure.

-Vérifier si le pain est cuit avec un cure-dent s'il en ressort sec, il est cuit.



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(Source: Gisèle Lavoie (zet))

GÂTEAU DU BÛCHERON

J'ai une confidence à vous faire, j'ai pratiquement dévoré ce gâteau à moi seul tellement il était dans mes goûts.
Un gros merci à Isabelle  pour ce délicieux gâteau et mes kilos en trop ;)

 

(8 à 10 portions)

Garniture: 
1/3 tasse (80g) de beurre
1/2 tasse (100g) de cassonade
1/3 tasse (80ml) de lait
1/2 tasse (60g) de noix de coco râpée

Gâteau:
2 tasses (200g) de dattes, dénoyautées et hachées
1 tasse (250ml) d'eau
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 tasse (120g) de beurre à la température ambiante
1 1/4 tasse (250g) de sucre
1 gros oeuf
1 c. à thé d'extrait de vanille
2 pommes, pelées, épépinées et râpées
1 1/4 tasse (190g) de farine tout usage
1/2 c. à thé de poudre à pâte



-Préchauffer le four à 350 F. Graisser un moule à charnière de 9 po (23cm) de diamètre.

-Dans une casserole, mettre les dattes et verser l'eau. Porter à ébullition, ajouter le bicarbonate de soude, retirer du feu et laisser tiédir.

-Dans un bol, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et léger. Incorporer l'oeuf et la vanille. Ajouter les dattes et les pommes, puis la farine préalablement tamisée avec la poudre à pâte. Mélanger pour avoir une préparation homogène. Remplir le moule, lisser la surface avec une spatule et enfourner au centre du four pour 40 minutes.

-Pendant ce temps, mettre tous les ingrédients de la garniture dans une casserole à feu doux. Mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le mélange soit homogène. Sortir le gâteau du four, étaler cette préparation sur le dessus.

-Remettre le gâteau au four 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit bien cuit et doré. Le sortir du four et le laisser refroidir dans son moule. Le démouler sur un plat de service et servir.

 

 

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(Source: Pomme, Isabelle Lambert)

CARRÉS DE CARAMEL AU BEURRE NOISETTE

Originalement cette recette se nommait tranches de ... sauf que je me suis permis de remplacer le tranche par carré car je trouvais tout simplement que ça lui allait mieux.
Comme Isabelle disait. le titre est un peu trompeur car les carrés ne sont pas faits avec un beurre noisette, c'est le résultat final, après cuisson qui goûte le caramel au beurre noisette.
J'ai juste un mot à dire sur ces carrés, c'est qu'ils sont tout à fait délicieux, une vraie douceur en bouche.
Et pour ce qui est du sirop Golden, j'ai trouvé le mien chez Bulk barn.

 

Pour la croûte :
1 tasse (150 g) de farine
1/2 tasse (45 g) de flocons de noix de coco non sucrés
1/2 tasse (100 g) de sucre brun
1/2 tasse (125 g) de beurre, fondu

Pour le caramel :
1/3 tasse (80 ml) de Golden syrup
1/2 tasse (125 g) de beurre, fondu
1 boite de 400 ml de lait concentré sucré (Type Eagle Brand ou Nestlé)


-Préchauffer le four à 350 F (180 C).

-Chemiser le papier parchemin, un moule de 9 po x 13 po (23 cm x 33 cm).

-Mettre la farine, le sucre, le beurre et la noix de coco dans un bol et bien mélanger.

-Presser le mélange finement dans le fond du moule préparé.

-Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes jusqu'à coloration dorée.

-Placer le lait concentré, le beurre et le Golden syrup dans une casserole à feu doux.

-Remuer constamment pour éviter que cela colle à la casserole et cuire pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce que le caramel ait épaissi.

-Verser la préparation sur la croûte et bien étaler avec une spatule.

-Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le caramel soit doré et commence à brunir dans des endroits.

-Retirer du four. Laisser refroidir jusqu'à consistance ferme et puis trancher et servir.

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(Source:Cook Republic)


 

YOGOURT À LA NOIX DE COCO

Me revoici avec une nouvelle recette de yogourt.
Un autre yogourt que nous avons bien aimé.




















1 litre de lait 2%
1/4 tasse de sucre Splenda
1/3 tasse de lait en poudre
3 c. à soupe de noix de coco pure
1 sachet de cultures de yogourt


-Dans une casserole, mélanger le lait, la nois de coco pure, le lait en poudre et le sucre. Amener ce mélange à 180 F (82 C).

-Laisser refroidir la préparation jusqu'à ce qu'elle atteigne de 108 à 112 F (42-44 C) incorporer, à l'aide d'un fouet, les cultures de yogourt.

-Verser dans des petits pots et incuber environ 10 heures.

 

 

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(Source: Le coin recettes de Jos)

BARRES AUX FLOCONS D'AVOINE, AUX CANNEBERGES ET À LA NOIX DE COCO

J’ai pris la recette de ces délicieuses barres chez notre amie Dominique.
C’est certain que je vais les refaire et comme j’ai manqué de canneberges et bien j’ai complété avec des raisins secs, mêmes que la prochaine fois je crois bien faire moitié-moitié.

CROÛTE
½ tasse de beurre, fondu
1/3 tasse de sucre granulé
1 tasse de farine tout usage
½ tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide

GARNITURE
2 oeufs
1 tasse de cassonade bien tassée
1/3 tasse de farine tout usage
½ c. à thé de poudre à pâte
¾ c. à thé de cannelle (pas mis)
1 1/3 tasse de canneberges séchées (moi 1 tasse de canneberges et 1/3 de raisins secs)
1 tasse de noix de coco en flocons non sucré

- Préchauffer le four à 350 F.

CROÛTE

- Dans un bol, bien mélanger le beurre, le sucre, la farine et les flocons d'avoine. Étendre et presser uniformément le mélange dans un moule à gâteau beurré de 9 po x 9 po ou de 2,5 litres (moi un moule 8 po x 8 po de 2 litres). Cuire au four environ 15 minutes jusqu'à ce que les côtés soient légèrement brunis. (Moi ça a pris 19 minutes étant donnée que mon moule était plus petit). Laisser refroidir dans le moule sur une grille.

GARNITURE

- Dans un bol, fouetter les oeufs et la cassonade jusqu'à consistance homogène. Ajouter la farine, la poudre à pâte, la cannelle et fouetter de nouveau. Incorporer les canneberges, la noix de coco et bien mélanger. Étendre la garniture sur la croûte refroidie.

- Remettre au four et cuire environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le tout soit doré. Laisser refroidir complètement dans le moule posé sur une grille. Découper en barres.

Variantes : Remplacer 1/3 tasse de canneberges séchées par des abricots séchés, hachés.
Remplacer la cannelle par 1 c. à thé de zeste d'orange, râpé

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(Source: ''Barres santé et carrés de rêve'' de Jill Snider )

GÂTEAU AUX ANANAS ET COURGETTES

Voici une autre belle recette de gâteau avec des courgettes, je fais souvent chocolat et courgettes et lorsque j’ai vue celle-ci ananas et courgettes et bien je me suis mit au fourneau car elle me tentait drôlement. Je ne fus pas déçu du tout.
C’est dans ce blog ``Simplement entre nous``que j’ai déniché ce bon gâteau.


Gâteau :
1 ½ tasse de farine
1 ¼ tasse de sucre
1/2 tasse de noix de coco non sucrée
2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de sel
1 c. à thé cannelle moulue
¼ c. à thé de Muscade
1 pincée de gingembre moulu
3 c. à table d'huile de canola
2 gros œufs
1 c. à thé de vanille
2 tasses de courgettes râpées, non pelées
1 boite de 19 oz/540 ml d’ananas broyés, égouttés (réserver le jus)
6 c. à table de jus ananas

Glaçage :
1 c. à table de beurre ramolli
½ paquet de 250 g de fromage à la crème, ramolli
1 tasse de sucre à glacer
1 c. à thé de vanille
2-3 c. à table de jus d'ananas
Noix de Grenoble hachées pour décorer


Préchauffer le four à 350°F.
Gâteau :
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la noix de coco, le bicarbonate de soude, le sel et les épices.Dans un autre bol, mélanger l'huile, les oeufs, la vanille et 6 c. à table de jus d’ananas.Incorporer le mélange d'œufs, les courgettes râpées et les ananas dans le mélange de farine.Verser la pâte dans un plat carré 8 X 8 pouces.Cuire au four pendant environ 50-55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Glaçage :
Mélanger le beurre et le fromage à la crème dans un bol. Battre avec un mélangeur électrique à vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse.Incorporer le sucre à glacer, la vanille et le jus d’ananas.Étendre le glaçage sur le dessus du gâteau.Vous pouvez garnir de noix hachées, si désiré.

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(Source: My recipes)