Montaditos de berenjenas serranas

Esta semana vamos a ir de tapas ó de pincho como dirían en el norte, voy a intentar publicar cada día una tapa diferente en mi blog.
La tapa, para que se pueda considerar como tal, tiene que tomarse entre las comidas principales y como alimento que permite al cuerpo aguantar hasta la comida o la cena. 

 Son estos montaditos una tapa que resulta muy ligera y sabrosa. En muchos bares de aquí, la tapa es gratis y te la sirven al pedir una bebida. Es bueno no perder nuestra cultura del tapeo.

INGREDIENTES:

1 berenjena
3 pimientos verdes,(Italianos)
3 lonchas de jamón
6 cuñas de queso(Viejo)
Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Cortamos en horizontal, laminas de berenjenas y las ponemos en la sartén con un poco de aceite de oliva. Una vez doradas por los dos lados sacamos y ponemos sobre papel absorbente (para que no quede grasa). Mientras freímos los pimientos verdes en aceite, no muy fuerte. Cuando se hayan frito, les quitamos la piel y colocamos sobre papel absorbente. Ahora montamos en un plato ó fuente...
- Ponemos una lamina de berenjena.
-Encima de esta el pimiento.
-Encima del pimiento, una loncha de jamón serrano.
-Encima del jamón, 2 cuñas de queso.
Ponemos a gratinar y cuando el queso se funda ó dore y el jamón coja un aspecto crujiente, ponemos la otra lamina de berenjena. Listo para servir, nuestro montadito...y a tapear.

 

 
 

Montaditos de lomo en pan de rosca

Un pan muy fácil de hacer y que podemos tener siempre a mano si una vez hecho al vapor lo congelamos envolviéndolo previamente sobre papel film y para terminarlo de hacer descongelamos rellenamos al gusto y horneamos y ya tenemos un rico y crujiente pan recién hecho con el que sorprender a nuestros invitados o para cenar en una noche de verano acompañandolo con una fría y espumosa cerveza.

Hace unos días asistí a una clase de pan en la delegación y entre muchas otras cosas hicieron un pan exprex que estaba buenisimo y hablando con una amiga se me ocurrió que podía usando la mitad de los ingredientes, hacer una rosca y tenerlas siempre a mano en nuestro congelador como reserva para preparar unas ricas roscas de montaditos serranos rellenandolos de pimientos fritos, lomo a la plancha, jamón serrano... y bien le ponemos como último ingrediente alioli o unas lonchas de queso Mozarella, las dos cosas le combinan muy bien.  

Y ya sólo dándole un último gratinado en el horno quedaría una estupenda y rica cena...

Y dicho y hecho, aquí os dejo el resultado:

PREPARACIÓN:

Paso 1- Ponemos los líquidos en el vaso junto con la levadura 2 minutos, 37º vl. 3

Paso 2- Añadimos la harina, la sal y las especias 15 seg. vl.6

Paso 3- Amasamos 2 minutos. vaso cerrado a vl. espiga

Paso 4- Engrasamos un molde de rosca que nos coja dentro del varoma (yo he usado uno de silicona)

Para hacer el pan en el varoma podemos aprovechar si vamos a hacer otra receta que necesite varoma para hacerlo (como puede ser un pisto) pero si no vamos a hacer ninguna otra receta:

Paso 5- Ponemos 600 g de agua temperatura varoma, vl 3 de 15 a 20 minutos, según veamos  el punto de cocción.

Una vez finalizado desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla

Paso 6-  Cortamos por la mitad y rellenamos como más nos guste (Yo he rellenado con pimientos fritos, lomo, jamón y queso mozarella o salsa alioli) cerramos y pincelamos toda la superficie con aceite y horneamos a 200º hasta que se nos dore la superficie (10 ó 15 minutos)