PIZZA CASERA DE POLLO ESPECIADO CON CEBOLLETA TIERNA Y PIMIENTO VERDE

La pizza es un gran invento. Según dicen el origen más aceptado se sitúa en la antigua Italia, donde se acostumbraba a hacer pan de forma circular y después de cocinado se cortaba en porciones como actualmente ocurre con la pizza que conocemos. De ello se deduce que añadiendo ingredientes extras a este tipo de pan se dio origen a la pizza. 

¿Cuántas recetas de pizza distintas deben existir hoy en día? A cada uno le gusta de una manera: hay masas de pizza gruesas y esponjosas, finas, con base de tomate frito, natural o fresco, pizza blanca, con los bordes rellenos de queso, con extra de queso, de verduras, de carne, de pescado, de marisco, con huevo,...

La de hoy es una receta muy sencilla, rápida de preparar (unos 10-15 minutos de elaboración y 30 minutos de levado) y con un sabor excepcional. Como está muy de moda la pizza con bordes rellenos de queso os adjunto una foto de cómo quedaría esta misma receta de masa de pizza con el extra de queso que añadamos en todo el perímetro.

Ingredientes:

(masa de pizza)

200 ml de agua

20 gr de levadura fresca

400 gr de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

50 ml de aceite

1 cda de orégano

(relleno)

2 pechugas de pollo

3 cebolletas tiernas pequeñas

1 pimiento verde

1 cda queso fresco batido 0%

1 cdta curry

1 cdta pimienta blanca molida

1 cdta salsa inglesa (worcestershire)

tomate frito casero

queso rallado

Receta:
Empezaremos preparando la masa de la pizza. Disolver la levadura en el agua tibia y añadirle el aceite. En un bol amplio o en la amasadora mezclar la harina y la sal con el orégano. Incorporar la mezcla de levadura y amasar durante unos 10 minutos hasta que obtengamos una masa lisa. Reservamos en un bol amplio tapado con un paño durante 30 minutos.

Para el relleno de la pizza calentamos una sartén con aceite y añadimos las pechugas de pollo cortadas en dados pequeños y del mismo grosor. Sofreímos un par de minutos y añadimos el curry y la pimienta (también se podría tener los dados de pollo marinando en la salsa junto con las especies durante una o dos horas antes de elaborar la pizza). Cuando empiece a tomar color añadimos la salsa inglesa y el queso batido. Dejamos reducir un par de minutos y reservamos.
Cortamos el pimiento y la cebolleta tierna en láminas finas y las colocamos en un plato apto para microondas con un chorrito de aceite y las tapamos con papel film. Cocinamos en el microondas unos 5 minutos para que se ablanden.
Una vez la masa de la pizza esté lista, la estiramos con un rodillo sobre una superfície enharinada dándole la forma deseada. 
Extendemos el tomate frito casero sobre toda la base de la pizza, el pollo especiado y la cebolleta y el pimiento. Cubrimos con mezcla de quesos rallados y horneamos unos 30 minutos.

**Así quedaría con los bordes rellenos de queso

 ¡¡Hasta la próxima!!

EMPANADA DE BACALAO CON ESPINACAS Y CIRUELAS (con masa casera I)

Esta ha sido mi primera masa de empanada... y no será la última, os lo aseguro. La comodidad de ir al supermercado y encontrar la masa ya lista para rellenar tiene sus ventajas, pero para masa sabrosa, esponjosa y rica de verdad... esta. La receta de la masa es prácticamente igual a la de Paula,del blog "La cocina de ompa-lompa", y sirve tanto para empanadas, como para pizzas, tartaletas rústicas... El relleno, sin duda, personalizable 100%. En esta ocasión decidí preparar un relleno de bacalao, atún, espinacas y ciruelas con un sofrito consistente a base de verduras. Espero que os guste.

Ingredientes: (para la masa)

400 gr de harina de fuerza 

200 gr de harina normal

200 ml de agua

100 ml de vino blanco

50 ml de aceite de oliva

1 huevo + 1 huevo para pintar la masa

30 gr de manteca de cerdo

25 gr de levadura fresca de panadería

1 cdta de azúcar

2 cdtas de sal

(para el relleno)

6 lomos de bacalao (congelado y en su punto de sal) 

2 latas pequeñas de atún

300 gr de espinacas cocidas

1 berenjena pequeña

2 cebollas

7 u 8 champiñones

ciruelas sin hueso

Receta:

- Descongelamos el bacalao la noche anterior en la nevera sobre una rejilla que recoja el agua que suelte.

- Preparamos la masa de la empanada colocando en la amasadora (o si no tenemos se hace en la encimera limpia, bien enharinada y a mano) los dos tipos de harina, la levadura disuelta en el agua templada, la manteca derretida, el huevo, el aceite, el vino blanco, el azúcar y la sal.

- Amasar durante unos 5 minutos o hasta que observemos que la masa esté brillante y se despegue de las manos. (**)

- Colocamos la masa en un bol enharinado, la tapamos y dejamos reposar 1,30 horas.

- Mientras preparamos el relleno: picar la cebolla en juliana y pocharla en una sartén con aceite. Cuando empiece a ablandarse añadir la berenjena a dados pequeños y por último los champiñones cortados en láminas no muy finas.

- Trocear el bacalao ya descongelado en dados y añadirlo a las verduras cuando estén bien sofritas. 

- Dejar cocinar un par de minutos e incorporar las espinacas cocidas y bien escurridas, el atún y las ciruelas troceadas.

- Cocer a fuego medio hasta que el bacalao esté listo y dejar templar.

- Separar la masa en dos y estirarlas con un rodillo. 

- En el molde donde vayamos a preparar la empanada le untamos mantequilla y espolvoreamos harina. Colocar una de las planchas de masa dejando cubiertos los bordes.

- Añadir el relleno y cubrir con el resto de masa uniendo bien los laterales para que quede bien cerrada. 

- Decorar con tiras de masa y pintar con huevo batido.

- Hacer un agujero en el centro de la masa para evitar que se hinche y reviente.

- Hornear a 200ºC unos 20 minutos o hasta que la masa adquiera un tono dorado.

** Si vemos que la masa queda muy pegajosa se le puede añadir algo más de harina. De todos modos, es preferible volcarla en la encimera enharinada,  amasarla a mano unos minutos e ir añadiendo cucharada a cucharada algo más de harina si vemos que sigue muy húmeda.

¡¡Buen provecho y hasta la próxima!!

CALZONE DE FRANKFURT, CEBOLLA FRITA Y ACEITE DE ORÉGANO

Para preparar una cena rápida y rica siempre podemos recurrir a las pizzas congeladas (que según cuáles están muy buenas), pero también podemos aprovechar los ingredientes que tengamos en la nevera para hacer una súper empanadilla o calzone. En esta ocasión frankfurts, cebollita frita,... y un aceite diferente... Un seguidor muy especial me hizo llegar su receta de aceite aromatizado y me pareció ideal para esta receta. Como él mismo dice puedes versionarlo a tu gusto y el resultado es mucho más económico que un aceite comercial. ¿Os animáis a probar?

Ingredientes:
1 masa de pizza
2 salchichas de frankfurt
2 cebollas 
2 lonchas de bacon
3 cdas de tomate frito casero
2 lonchas de queso 
tomatitos cherrys
aceite 
guindilla, ajos y orégano


Receta:

Cortar la cebolla en juliana y pocharla despacio en una sartén con una cucharada de aceite hasta que esté bien frita. Dejar escurriendo en un colador para eliminar el exceso de aceite.

En una cazuela preparar el aceite de orégano. Mantener a fuego bajo el aceite, los ajos, la guindilla y el orégano (preferiblemente fresco) durante media hora. Extender la masa de pizza sobre la bandeja de horno forrada con papel.

Cubrir con la salsa de tomate, un chorrito del aceite de orégano, la cebolla frita (bien escurrida del aceite), los frankfurts loncheados, el bacon cortado a tiras y el queso.

Doblar como si fuera una gran empanadilla y sellar bien los extremos para que el relleno no se desparrame. 
Rociar con un poco del aceite de guindilla, ajos y orégano.

Hornear 220ºC unos 10-15 minutos o hasta que esté doradito.

Servir acompañado por una ensaladita de tomatitos cherrys, aceite de orégano y sal.

** Es importante que el aceite no alcance mucha temperatura a la hora de preparar el aceite aromatizado. Si llegara a humear sería señal que empieza a quemarse. El resultado es un aceite aromatizado delicioso que podéis conservar perfectamente por bastante tiempo. Otra opción es poner a macerar el aceite en crudo con los mismos u otros ingredientes durante algo más de tiempo... romero, albahaca, tomates secos,...

Buen provecho y ¡hasta la próxima!

ROLLER PIZZA Y 1000 VISITAS

Hoy mi mini chef y yo nos hemos metido en harina (nunca mejor dicho) para hacer una receta un poco especial. Hace un tiempo vi unas pizzas enrolladas o roller pizza en el blog de Ana y me encantaron, así que para celebrar las 1000 visitas del blog y que ya estamos de casi vacaciones  qué mejor que una receta para disfrutar en familia una lluviosa noche de agosto. Nosotras hemos personalizado el relleno y a falta de uno hemos hecho dos... espero que os gusten.

Ingredientes:

200 ml de agua

20 gr de levadura fresca

400 gr de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

50 gr de aceite

(Relleno de atún y bacon):

1 lata de atún en aceite

2 lonchas de bacon

2 frankfurts

1 lata pequeña de aceitunas

media taza de salsa de tomate

1/2 paquete de 4 quesos rallados

(Relleno de queso y sobrasada):

medio rulo de queso de cabra

50 gr de parmesano rallado

2 rodajas de sobrasada

1 cucharada de miel

1/2 taza de salsa de tomate

1/2 paquete de 4 quesos rallados

Receta:

- Disolver la levadura en el agua tibia, añadir el aceite y remover bien.

- Añadir la harina y la sal y amasar con la ayuda de una cuchara de palo lisa.

- Volcar la masa sobre la encimera enharinada y amasar bien hasta obtener una masa lisa y elástica.

- Dividir la masa en 2 partes y amasar con el rodillo hasta obtener dos rectángulos finos.

- Untar con salsa de tomate los rectángulos. Añadir los dos rellenos sobre cada masa. En uno el atún escurrido, las aceitunas troceadas, los frankfurts picados, el bacon troceado y por último el queso rallado. En el otro rectángulo el relleno de queso y sobrasada (excepto la miel).

- Enrollar cada rectángulo como un brazo de gitano y a continuación cortarlos en rodajas de unos 3 o 4 cm. 

- Disponer las rodajas con el relleno boca arriba en una bandeja apta para el horno untada con aceite o bien forrada con papel de horno.

- Dejar levar la masa en un lugar cálido y seco unos 30-40 minutos o hasta que doble su volumen. Mientras ir precalentando el horno a 210ºC.

- Una vez ha levado la masa hornear 30 minutos a 210º C.

- Antes de comer, en las roller pizza de queso y sobrasada verter en hilo una cucharadita de miel.

** ¡¡¡Muchas gracias por las 1000 visitas!!!

¡Hasta la próxima!