budino al cioccolato

visto l'arrivo del caldo, ecco una ricettina semplice e veloce che ci evita di usare il forno ma ci fa fare sempre bella figura!

ingredienti:

• 50 gr di cacao amaro
• 50 gr di zucchero
• 50 gr di burro
• 50 gr di farina
• 1/2 l di latte
• una stecca di cannella
• un bicchierino di rum

mettere sul fuoco il cacao. lo zucchero, il burro, e la farina e far cuocere finchè il burro non si scioglie, mescolando in continuazione.

aggiungere il latte, la cannella ed il rum. portare a bollore e far cuocere per altri 15 min sempre mescolando.

travasare l'impasto in uno stampo per dolci bagnato con acqua e far raffreddare in frigo per minimo 5 ore prima di servire.

plum cake pere e cioccolato

ingredienti:

• 2 pere
• 150 gr di cioccolato fondente
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• 1 bicchiere di liquore all'arancia
• 5 uova (5 rossi e 3 albumi)
• 150 gr di zucchero a velo
• un pizzico di sale
• 150 gr di burro
• 200 gr di farina

con lo sbattitore mescolare i rossi d'uovo con lo zucchero, aggiungere il burro sciolto, il cioccolato sciolto, il cacao ed il liquore. con il cucchiaio di legno aggiungere la farina mescolata col lievito e con lo zucchero. montare a neve gli albumi e tagliare le pere a cubetti (aggiungere alle pere uno-due cucchiai di farina per "asciugarle"). aggiungere all'impasto un po' degli albumi ed un po' delle pere fino ad incorporarli tutti al composto.

cuocere in forno preriscaldato a 180° per un'ora; se la torta si colora troppo mettere sopra un foglio di carta argentata e terminare la cottura (altrimenti la frutta non cuoce bene)

Pan cake

tipo dolce col quale gli americani fanno colazione, ma, non essendo il nostro fegato abituato a simili eccessi, io li ho preparati come dolce per il dopo cena!

ingredienti:

1 tazza e 1/2 di farina
1 cucchiaino e 1/2 di lievito in polvere
2 cucchiai di zucchero
2 uova sbattute
1 tazza di latte
60gr di burro fuso

mescolare con la frusta le uova, il latte ed il burro; unire il composto alla farina unita allo zucchero; aggiungere il lievito e far riposare una mezzoretta.

scaldare una padellina (considerate che il pancake deve avere un diamentro di circa 10-15 cm) e versateci un mestolo di composto; far cuocere coperto a fuoco basso per 6-7 minuti quindi girare e far dorare sull'altro lato.

servire caldo con sopra sciroppo d'acero e zucchero di canna o, in alternativa, miele-nutella-cioccolato fondente fuso-marmellate-panna-gelato...a vostro piacimento!

Calcioni

Questa è una delle specialità di mio padre......è un dolce-salato!!!!
Potete conservarli anche per 4-5 giorni!

INGREDIENTI:

• Per la pasta frolla:
• 300 g di farina
• 100 g di zucchero
• 2 uova
• 100 g di burro
• 3 cucchiai di olio
  
• scorza di limone grattugiata
• un pizzico di sale

• Per il ripieno:
• 200 g di pecorino romano grattugiato
• 25 g di zucchero
• 2 uova
• scorza di limone grattugiata

PROCEDIMENTO:

Fare la pasta frolla (se non avete tempo potete comprare quella già fatta, si trova in comodi rotoli ed è comunque buona!!) lavorando tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla liscia e lasciar riposare in frigo per un'ora.

Preparare il ripieno: mescolare gli ingredienti sopraindicati.

Stendere la pasta frolla cercando di renderla il più fine possibile (3 mm circa).
Ritagliare la pasta in tanti cerchi (diamentro 5-6 cm) o quadrati (lato 5-6 cm).
Farcire con il composto ottenuto.
Chiudere i calcioni (se a forma di cerchio, create una mezzaluna, se a forma di quadrato formate un cestino unendo tutti gli angoli del quadrato al centro).
Spennellare la superficie con tuorlo d'uovo.

Cuocere in forno a 180° per 20 minuti.

BUON APPETITO!!!

Crostata alla ricotta

Questo è uno dei miei dolci preferiti! Dopo aver provato mille ricette diverse vi assicuro che questa è la migliore......

INGREDIENTI:

• 300 g di farina
• 200 g di burro
• 4 uova
• 500 g di ricotta
• 300 g di zucchero
• gocce di cioccolato fondente
• uvetta
• limone
• sale

PROCEDIMENTO:

Unite alla farina, due tuorli d'uovo, 100 g di zucchero, un pizzico di sale, buccia di limone grattugiata, il burro sciolto e mescolate sino ad ottenere una pasta liscia e morbida e con 3/4 foderate una tortiera unta di burro.

Passate al setaccio la ricotta e lavoratela con il cucchiaio di legno mescolandola con lo zucchero, le gocce di cioccolato, l'uvetta e gli albumi montati a neve.

Versate il composto nella tortiera e coprite con la pasta rimasta.

Spennellate la superficie con turolo d'uovo battuto.

Cuocete in forno già caldo per circa 25 minuti.

BUON APPETITO!!!

Torta al cacao al MICROONDE

Pochissimi minuti per gustare una torta che non ha nulla a che invidiare alla tradizionale torta cotta al forno!!!!!!

INGREDIENTI:

• 120 g di burro a temperatura ambiente
• 200 g di zucchero
• un pizzico di sale
• 3 uova
• 100 g di nocciole sgusciate
• 60 g di farina
• 120 g di frumina
• 40 g di cacao amaro
• 50 ml di latte
• una busta di lievito per dolci al microonde

PROCEDIMENTO:

Lavorare il burro a crema e aggiungere zucchero, sale, uova e le nocciole finemente tritate.

Impastare a cucchiaiate farina, frumina, cacao alternandovi il latte.

Aggiungere il lievito.

Mettere l'impasto in uno stampo in pirex alto alemeno 5 cm con fondo e bordi foderati con carta da forno.

Cuocere a microonde a 650 watt con il grill per 7 minuti (8 minuti se a 600) e lasciare riposare il dolce per 10 minuti prima di sfornarlo.

BUON APPETITO!!!!

Pan di spagna alle pere

ispirata da pane al pane,vino al vino

questa sera ho dei parenti a cena e mi sono dilettata nella preparazione di questa torta...piuttosto elaborata!

preparare il pan di spagna:

• 8 uova


• 250 gr di zucchero


• 130gr di farina 00


• 95 gr di fecola di patate


• una bustina di vanillina

sbattere le uova con lo zucchero con la frusta elettrica per almeno 15 minuti, setacciare la farina, la fecola e la vanillina ed aggiungerle mescolando con un cucchiaio di legno. cuocere in uno stampo di 26 cm di diametro in forno preriscaldato a 160° per 30-35 minuti.far raffreddare il pan di spagna e tagliarlo a metà; bagnarlo con uno sciroppo ottenuto sciogliendo 100gr di zucchero in 125 gr di acqua (a fuoco moderato) ed aggiungendo 50 gr di rum e 3 cucchiai di cacao amaro.

preparare la crema pasticcera:

• 3 rossi d'uovo


• 3 cucchiai di zucchero


• 3 cucchiai di farina


• 3 bicchieri di latte

sbattere con la frusta i rossi e lo zucchero, aggiungere il latte e quindi la farina; far cuocere a fuoco moderato finchè la crema non raggiunge la consistenza desiderata (piuttosto duretta).

tagliare a pezzetti molto piccoli una pera e farle cuocere su una padella antiaderente con una noce di burro

montare con le fruste elettriche 500 ml di panna insieme a 70 gr di zucchero a velo

unire la pera, la crema e la panna; aggiungere 15 gr di colla di pesce o gelatina in fogli (precedentemente ammorbiditi in acqua, scolati e sciolti in un po' di acqua riscaldata)

versare metà del composto così ottenuto sul pan di spagna, adagiarvi sopra la metà del pan di spagna rimasta e bagnare con lo sciroppo già utilizzato

versare sopra al pan di spagna un composto ottenuto sciogliendo 150gr di cioccolato fondente con un bicchiere di latte ed un uovo sbattuto

decorare la superficie ed i bordi della torta a piacere utilizzando la sacca a posche ed il pennello utilizzando i due composti avanzati (io ci ho anche messo degli spicchi di pera precedentemente cotti in padella con una noce di burro)

Le frappe

allora, so bene che di ricette di frappe o chiacchiere, che dir si voglia, ce ne sono in abbondanza ma questa è l'originale della nonna quindi si merita la pubblicazione!
Ingredienti:

• 2 uova
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di latte
• 2 cucchiai di olio di semi
• 2 cucchiai di marsala
• farina quanto basta

la semplicità degli ingredienti e delle dosi testimonia l'origine antica della ricetta! :)

sbattere le uova con lo zucchero a mano con una frusta

aggiungere gli ingredienti "liquidi" sempre con la frusta

aggiungere la farina un po' alla volta, inizialmente aiutandovi con la frusta per terminare poi con le mani fino ad ottenere un impasto di una certa consistenza (per intenderci non deve essere più "appiccicoso" sulle mani)

stendere la sfoglia molto-molto sottile (aiutandosi con la farina per evitare che l'impasti si attacchi al piano di lavoro e al mattarello) e ricavarne dei rettangolini di varie misure con il tagliapasta; nel senso della lunghezza dovete inciderli per evitare che si formino delle bolle durante la cottura. si possono anche fare dei nodi (basta tagliare un rettangolo particolarmente lungo (15 cm) e poco largo (3 cm) e formare un vero e proprio nodo)

friggere in olio caldo finchè non sono dorate

cospargere di zucchero semolato (o a velo se preferite) e, volendo, spruzzare un po' di archemes

Torta allo yogurt

Semplice e leggera!
Ideale per la colazione!

INGREDIENTI (usare il vasetto di yogurt come misurino)

• 3 uova
• un vasetto di yogurt bianco (o al caffè, alla frutta...)
• 3 vasetti di farina
• 2 vasetti di zucchero
• un vasetto scarso di olio di semi
• una bustina di lievito
  
• (se gradite: cacao amaro a volontà o gocce di cioccolato)

PROCEDIMENTO:

battere i tuorli con lo zucchero, aggiungere l'olio, lo yogurt, la farina, il cacao e/o le gocce di cioccolato;

aggiungere poi gli albumi montati a neve e il lievito sciolto a parte in un pò di latte tiepido;

cospargere la superficie con granella di zucchero, mandorle, pinoli......;

imburrare la teglia e infornare a 160° C per 20 minuti.

CONSIGLI:

Per rendere la torta più gustosa (ma - ahimè - assai meno leggera!) una volta fredda si può tagliare in due e farcire con 250 g di mascarpone mescolato alla Nutella.

Biscotti leggeri

grazie ad Elisa!sono veloci da preparare (io ho impastato tutto a mano con la frusta in appena 10 min!) e leggeri

• 40gr di cereali classici
• 1 uovo
• 1 vasetto di yogurt bianco
• 70gr di zucchero
• 200gr di farina
• 1 bustina di lievito

sbattere l'uovo con lo zucchero, aggiungere lo yogurt, la farina ed il lievito

aggiungere i cereali e mescolare con cura facendo attenzione a non rompere i cereali

formare delle palline della grandezza di una noce

disporre su una teglia coperta da carta da forno ed infornare a forno preriscaldato a 180° per 8-10 minuti