Bolo de Limão e Sementes de Papoila com Streusel/ Lemon and poppy seed Cake with Streusel

Há combinações perfeitas e este bolo é prova disso. O sabor cítrico combina deliciosamente com as pequenas sementes crocantes e a camada de framboesas. A deliciosa cobertura de streusel torna o bolo ainda mais irresistível. Um bolo caseiro cheio de texturas e sabores.

Há algum tempo que não publicava uma receita nova e confesso que já tinha saudades, mas a verdade é que tenho aproveitado os fins de semana para estar mais tempo com a família, até porque as férias acabaram e temos que aproveitar os dias que ainda estão quentes e convidam a dar um mergulho à praia... O blogue acaba por andar mais parado, mas vou tentar não estar tanto tempo ausente.

Espero que gostem deste bolo que, apesar de parecer ter muitos ingredientes, acaba por ser de simples e rápida confecção. Experimentem!

Bolo de Coco e Limão - Coconut and Lemon Loaf

Os dias têm andado bem cinzentos e chuvosos e quando chega o abençoado fim de semana... a verdade é que não apetece nada sair do conforto do lar... Aproveitamos para acordar um pouco mais tarde (que isto de acordar todos os dias às 6h20, não é coisa fácil), preparo um pequeno almoço mais saboroso e, como num domingo não pode faltar bolo, ligo o forno e começo a tratar do assunto.

Desta vez, escolhi um bolo bem perfumado. Nem todos terão experimentado a combinação coco/ limão, mas asseguro-vos que é uma combinação vencedora. Quis fazer um bolo mais saudável e por isso, utilizei farinha de espelta integral que, para além de ser uma farinha mais nutritiva, confere ao bolo um sabor agradável a frutos secos. Usei também o óleo de coco como alternativa saudável à tradicional manteiga e o açúcar mascavado para intensidade de sabor. 

O bolo ficou com uma textura óptima e bem leve. Perfeito para uma tarde de chuva de domingo, não acham?

Pão de Deus (God´s Bread)

Não vou dizer que sempre gostei de cozinhar, porque não estaria a ser sincera.

Durante muito tempo, cozinhar era, para mim, uma obrigação. Nem tinha grande gosto em desempenhar essa tarefa, nem especial jeito para a coisa. É engraçado como as coisas mudam... 

Na verdade, cozinhar pode ser bastante terapêutico... algo que ajuda a libertar o stress diário. Ah, e não esquecer a música. Eu ouço sempre música quando cozinho. E vocês? 

Desta vez, trago uma receita de um favorito cá de casa. Quem é que não gosta de um delicioso Pão de Deus? Recheado com queijo? Simples? A receita foi adaptada do livro de receitas "É doce é Yammi " e o resultado foi este. Usei farinha de trigo integral e na massa optei pelo açúcar de coco. 

Receita a repetir várias vezes! 

Bolo integral de Maçã e Framboesa

Há dias de inspiração... e o dia em que fiz este bolo foi definitivamente um deles. 

Apeteceu-me fazer um bolo com ingredientes mais saudáveis e na minha despensa estavam um pacote de açúcar de côco e de farinha de espelta prontos a serem utilizados. Como adoro bolos de fruta, cobri o bolo com maçã e framboesas e o resultado não podia ter sido melhor!

O seu ar meio tosco é o que torna este mais bolo apetecível. Simples, mas com uma riqueza de sabores e aromas deliciosos. E que bom ficou este bolo domingueiro!

Atrevam-se a experimentar novos ingredientes... As farinhas integrais são, não só do ponto de vista nutricional mas até em termos de sabor, muito mais interessantes do que a enfadonha farinha de trigo branca refinada. O açúcar mascavado, açúcar de coco, mel entre tantas outras opções mais saudáveis, são substitutos perfeitos do açúcar branco. Também são calóricos, mas são nutricionalmente superiores e parece-me que o importante é tentar utilizar ingredientes o menos processados possível...

Biscoitos Anzac

Celebra-se hoje o dia do Pai. Assim sendo, a sugestão de hoje tinha que ser doce, certo? Que tal   uns biscoitos crocantes com mel, aveia e coco? Estes são perfeitos para acompanhar uma bela chávena de chá ou leite. 

O dia de hoje é dedicado aos pais. Um telefonema, um presente, um beijo, um sorriso, um abraço... não nos podemos esquecer de os mimar. Hoje e todos os outros dias.

Feliz dia a todos os papás!

Biscoitos de Limão e Coco e uma história com Lobo mau

Sim, eu sei...mais uns biscoitos!

Mas, tenho uma boa razão...aliás, uma excelente razão para vos trazer estes biscoitos!

Desta vez fiz estas delícias para um grupo de pessoas super especiais!

Passo a explicar...

Hoje de manhã fui à escola do meu filho mais velho contar uma história para a turma dele. Ele escolheu a história " O Lobo e os Sete Cabritinhos" e foi com imensa alegria que participei nesta simpática iniciativa.

Claro que não podia deixar de fazer um miminho para as crianças...e por isso liguei o forno e saíram estes perfumados e saborosos biscoitos!

Elas adoraram  a história e os bolinhos... e eu tive uma manhã super feliz!!!

Querem a receita?

Ingredientes: ( faz cerca de 45-50 unidades)

150 g de açúcar moreno

150 g de açúcar branco

200 g de margarina à temp. ambiente

450 g de farinha

2 c. de chá de fermento em pó

4 ovos caseiros à temp. ambiente

100 g de coco ralado

raspa de dois limões pequenos

sumo de limão q.b.

Preparação:

Bater a margarina com o açúcar até obter uma mistura cremosa.

Adicionar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.

Juntar o coco, a raspa de limão e se quiser um sabor mais intenso a limão, junte também uma colher de sopa de sumo de limão.

Envolver a farinha (já com o fermento misturado) na massa, usando uma colher de pau.

A massa fica consistente, mas não moldável.

Com ajuda de uma colher de sopa, deitar pequenas porções de massa num tabuleiro de ir ao forno já forrado com papel vegetal. Ajeitar com as costas da colher (esta parte é a mais chata...).

Vai ao forno a 170º C até os biscoitos começarem a alourar (poderá demorar 25 a 30 min.).

- 40-50 biscoitos

- prato ( sobremesa)

- tempo de preparação (30 min.)

- dificuldade (*)

- vegetariano (não)

- para crianças (sim)

- ingrediente principal (limão, côco)