京都鸡翼

闻名～【京都排骨】是【搵到食】家 Cass 推荐的

原食谱 Vronica's Kitchen

没买到排骨，我用鸡腿做了第一次～家人的反应是....哗！很好吃！

然后.....我又用鸡翼做第2次～他们说：很香啊！真的很好吃

这是第2次的，第1次的拍不到照片就吃完了。。。

呵呵～真是太好吃了。。。

材料：
排骨600g，粟米粉（corn flour) 2tbsp，青葱少许（装饰）
（我用鸡翼600g取代排骨）

排骨腌料：
南乳1/2tbsp，五香粉1/4tsp，玫瑰露酒1tbsp(我用花雕酒），鸡粉1/2tsp（可不放），糖1/2tsp，
soda粉1/2tsp（我没放），酱青1tbsp，胡椒粉1/2tsp，麻油1/2tsp

调味料：
白糖2tbsp
蕃茄汁1tbsp
浙醋（Chinese vinegar)4tbsp(我用鎮江香醋）
急汁 （worcestershire sauce) 1tbsp


1.  排骨切块，放在一个大碗里，将排骨和腌料全部倒入，搅拌均匀，腌制1小时（我腌过夜）。
2. 把粟米粉加入排骨里头，放入热油锅里炸至排骨熟透呈金黄色，捞起，沥干油待用。
3. 热锅内放入2tbsp油，把蒜茸爆香，放入炸好的排骨拌炒均匀，把全部调味料倒入锅里的排骨拌炒，直到调味料收干，即可盛起。
4. 撒上青葱做装饰。

干煎鸡翼

鸡翼的诱惑～

这美味鸡翼～做法很简单，


～厨房里随时都能找到的调味......


只要家里有鸡翼.....

材料：

鸡翼中段-700克（洗净备用）

腌料：

姜末1茶匙，盐3/4茶匙，生抽1大匙，

生粉2大匙（腌好之后）

配料：

蒜蓉1大匙，姜末1茶匙，

酱汁：

蕃茄酱-1大匙，生抽1大匙，黑酱油1小匙，糖1茶匙，盐1/4茶匙，

胡椒粉少许，水3大匙。

做法：～

1.  鸡翼放入腌料腌30分钟。

2. 后 下2大匙生粉拌匀。

3.  用不黏锅热2大匙油，放入鸡翼煎至两面金黄色，备用。

4.  热1大匙油炒香配料，放入煎好的鸡翼，下酱汁炒至收干即可。

菠萝鸡

源自～大牌档菜～

我的简化版，只有蕃茄配料，调个汁料，

也很美味了。。。

材料：

1片鸡胸肉，约500g，切片

4片罐头黄梨，切块

150g新鲜黄梨，切块

1粒灯笼椒，切角

1粒蕃茄，切角

适量粟粉，适量炸油

腌料：

1小匙盐，半小匙糖

1粒蛋，1小匙咖哩粉

1大匙粟粉

汁料：

1大匙泰国辣椒酱

1大匙蕃茄酱，1大匙辣椒酱

3大匙罐头黄梨糖水

1小匙柠檬汁，1大匙糖

1/2小匙盐

做法：

 1.鸡肉片加入腌料拌匀腌30分钟，然后沾上粟粉放进热油中炸至金黄，

捞起沥干油份。

2.  留1大匙油，加入黄梨，灯笼椒和蕃茄炒匀，再加入汁料煮至浓。

3.  将炸香鸡肉片倒入，拌匀便可上碟。

南乳炸雞

咸咸～香香～

美味炸鸡

材料：

鸡-1/2只

腌料：

南乳-2块

南乳汁-1大匙

蒜茸-2大匙

-生抽-1/2大匙

绍兴酒-1大匙

糖-1大匙

蚝油-1大匙

五香粉-1/2小匙

麻油-1小匙

鸡晶粉-少许

面粉-2大匙

粟粉-6大匙

鸡蛋-1粒

水-100ml

做法

1  鸡加入腌料拌匀，腌约3小时。

2.  烧热油锅，放入鸡炸至金黄便可捞起，沥干油份。

京都酱汁鸡

原是～Jenny 的简易版京都肉排

感谢 Janny 分享的美味食谱

请看这里

材料：

肉排/排骨300克 （原食谱）

（我改用）大鸡腿-1只 ～去骨切块

醃料：

酱油-2大匙

料酒-1大匙

糖-1小匙

太白粉-2大匙

蛋液-1颗

调味料：

蕃茄酱-4大匙

酱油-2大吃

糖-2大匙

白醋-1大匙（我没放，我放1/2大酸梅酱）

水-2大匙

蒜头-1-2瓣拍碎

做法：

1. 肉排洗净，剁成块状加入所有醃料拌匀（太白粉除外）

醃至30分钟再拌入太白备用。

2. 热一锅油，将作法1的肉排放入锅中，以小火炸约3-4分钟，

再转大火炸1分至熟捞起备用。

3. 爆香蒜头碎，将所有调味料下锅煮匀后，将作法2的肉排入锅拌炒至

汤汁收干即可。