Pizza de atum e delícias do mar

A última vez que preparei pizza cá em casa, sobrou-me massa (feita seguindo esta receita) e resolvi congelar, para utilizar numa outra ocasião.
Confesso que temi que a massa não ficasse grande coisa, depois de descongelada, mas enganei-me! A massa continuou estupenda e foi utilizada numa versão de atum com delícias do mar que saiu muito saborosa e fez sucesso cá em casa.
Aqui fica a sugestão.

Ingredientes:
sobras de massa para pizza
1 tomate maduro, sem pele nem sementes, cortado em pequenos cubos
1 cebola pequena, picada
2 dentes de alho, picados
2 latas de atum, bem escorrido
10 barritas de delícias do mar (6 inteiras e 4 cortadas em rodelas)
azeite
sal e pimenta
1 colher (sopa) de polpa de tomate
3 colheres (sopa) de molho béchamel de compra
queijo mozzarela ralado

Preparação:
Refoguei a cebola e os dentes de alho em azeite, até a cebola começar a ficar translúcida.
Juntei ao tacho o tomate e a polpa de tomate, reguei com um pouquinho de água e deixei cozinhar, até o tomate começar a querer desfazer.
Juntei as delícias do mar cortadas em rodelas e o atum bem escorrido e ligeiramente esfarelado com as mãos. Temperei de sal e pimenta e deixei cozinhar, envolvendo tudo, até secar um pouco.
Acrescentei o molho béchamel, envolvi, rectifiquei os temperos e deixei apurar.
À parte, estendi a massa num tabuleiro de forno.Verti por cima o preparado de atum e delícias do mar e espalhei bem por toda a superfície.
Polvilhei com queijo ralado, decorei com as barras de delícias do mar inteiras e levei a forno pré-aquecido a 180ºC, até o queijo derreter e a superfície ficar douradinha.
Servi de imediato.

Bom apetite!

A minha versão da pizza da mãe

Lembram-se desta pizza que vos apresentei aqui? Pois bem, na altura, tal como vos contei, a pizza tinha sido preparada pela minha mãe e ao regressar a casa, depois de terminadas as férias, trouxe a receita comigo.
A que hoje vos apresento foi uma versão que preparei cá em casa, há já algum tempo atrás,seguindo a mesma receita para a massa, mas alterando um pouco os ingredientes do recheio.

Como a receita já a tenho, na íntegra, aqui no blog (basta espreitar no link), não vou repeti-la. Deixo apenas as fotos, uma vez que esta já foi da minha autoria, e a indicação de que ao recheio acrescentei 100 grs de bacon em tiras e uma linguiça cortada em meias luas.
E ficou muito boa!!
Vai uma fatia?

Pizza caseira de fiambre, cogumelos e béchamel (da mãe)

Mais uma receita da minha mãe que eu trouxe comigo quando regressei das férias. E esta pizza em particular tem uma história especial: foi preparada para um "jantar caseiro de gajas" (eu, a minha filhota, a minha irmã e a minha mãe - a minha sobrinhita tinha apenas 6 mesitos e ainda não comia!), depois de umas horas passadas no shopping, em dia em que "os gajos" (o meu marido, o meu pai e o meu cunhado) tinham ido a Lisboa ver um jogo de futebol!

Ingredientes:
Para a base:
25 grs de fermento de padeiro (ou 1 colher de chá de Pó Royal)
3 dl de água morna
500 grs de farinha
2 colheres (sopa) de azeite

Mistura-se tudo, formando uma bola, e deixa-se repousar durante cerca de meia hora.

Recheio:
1 cebola picada grosseiramente
1 alho francês picado grosseiramente (parte branca mais parte verde ainda tenra)
1 dente de alho picado
1 lata de cogumelos cortados em pedaços pequenos
cerca de 150-200 grs de fiambre cortado grosseiramente aos bocados
molho béchamel
ketchup
queijo mozzarela ralado
sal, pimenta e noz moscada
azeite

Refoga-se a cebola, o alho francês e o dente de alho em azeite, até a cebola e o alho francês começarem a ficar tenros.
Junta-se os cogumelos e o fiambre, tempera-se de sal, pimenta e noz moscada e deixa-se cozinhar uns minutos, em lume brando. Se notarmos que começa a ficar demasiado seco, podemos acrescentar um pouquinho de água.
Depois do refogado estar bem apurado, junta-se molho béchamel de modo a que o recheio fique cremoso, nem muito grosso, nem muito líquido.
Estica-se a massa (num tabuleiro de forno, por exemplo) e barra-se a superfície com ketchup.
Por cima, coloca-se o recheio de fiambre e cogumelos e polvilha-se com o queijo ralado.
Vai ao forno a alourar e derreter o queijo.

Bom apetite!


Nota: As quantidades que indico para os ingredientes da base são os que constam da receita original e dão para fazer massa para duas pizzas; para apenas uma pizza, metade da farinha dá perfeitamente.

Pizza Caseira II

Cá por casa todos gostamos bastante de uma bela pizza, mas geralmente as que comemos são de compra: ou são comidas na pizzaria, ou são encomendadas e comidas em casa, numa espécie de piquenique na sala, comidas na mesa de centro, sentados no chão e em frente à televisão.
A primeira vez que me atrevi a fazê-la em casa o resultado foi este, e não foi nada mau!
Esta segunda tentativa foi ainda mais prática pois, pela primeira vez, comprei bases de pizza no supermercado e depois foi só tratar do recheio.
Os ingredientes, como sempre, são à vontade e ao gosto de cada um, dependendo do que houver na despensa e frigorífico.
Como o meu pessoal não é lá muito (nada!!) aventureiro, não posso arranjar recheios muito fora do vulgar, mas as pizzas saíram bem saborosas e uma refeição deste tipo, bem informal e descontraída, num Sábado ao fim da tarde, sabe sempre bem.

Como ingredientes base e comuns a todas as pizzas usei as bases para pizza e molho de tomate de compra, queijo mozzarela ralado e oregãos para polvilhar no final.

No que diz respeito a recheios, tivemos:

fiambre, cogumelos e linguiça (na pizza de cima);

miolo de camarão e delícias do mar;


atum, miolo de camarão e delícias do mar.

Bom apetite e uma óptima semana!!

Pizza caseira - a primeira!!

Esta foi a minha primeira experiência a preparar pizza em casa e devo dizer que fiquei bastante satisfeita com o resultado. Aliás, o pessoal cá de casa adorou e creio que tão depressa não voltamos a comprar pizza para comer em casa!! Da próxima vez que fizer creio que vou deixar a massa repousar durante mais um pouco de tempo (desta vez ficou cerca de 1/2 hora apenas).

A receita da massa vi-a já não sei bem onde e o recheio foi, como é habitual nestes casos, ao gosto do pessoal de casa e pode ser sujeito a milhentas adaptações e gostos.

Usei:

Para a massa:

400 grs de farinha

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de fermento

200 ml de água

Para o recheio:

molho de tomate (usei do de compra)

bacon em cubos

salsichas em rodelas

fatias de fiambre de perú cortadas em pedaços

miolo de camarão cozido

cogumelos laminados (usei dos enlatados)

queijo mozzarela ralado

oregãos secos

E fiz assim:

Para a massa, misturei a farinha, o sal e o fermento. Acrescentei o azeite e a água e misturei tudo muito bem, com as mãos, até despegar do recipiente e fazer uma bola. Deixei a massa repousar, tapada com um pano, durante cerca de 1/2 hora (para a próxima deixarei mais um pouco).

Passado esse tempo, estiquei a massa sobre uma superfície enfarinhada, com a ajuda do rolo da massa, e forrei com ela o tabuleiro do forno untado com um pouco de azeite (porque não tenho formas de pizza).

Comecei, então, a "montar" a pizza: por cima da massa espalhei molho de tomate e, daí para a frente, foi só fazer camadas: uma de bacon, uma de salsichas, uma de fiambre, uma de cogumelos, uma de camarão e, por cima de tudo, bastante queijo mozzarela e polvilhei com oregãos.

Foi ao forno pré-aquecido, a 200ºC, até o queijo ficar derretido.

Bom apetite!