Ako postoji torta koja može uljepšati svaki dan, onda je to torta s mandarinama. Nježna, prozračna i osvježavajuća, kombinira jednostavnost klasične izrade s bogatstvom okusa koji podsjećaju na jesenske kratke dane, ali toliko lagana da se može jesti tijekom cijele godine.
Mandarine uvijek donose dašak svježine i sunca, a u ovoj torti dolaze u obliku nježnih komadića utkanih u baršunastu kremu od Dolcela vanilija pudinga. Uz to, cijelu strukturu nosi prozračni, elastični genoise biskvit – klasik francuskog slastičarstva koji se sjajno slaže s laganim kremama i voćem.
Genoise biskvit ne sadrži maslac ni ulje u osnovnoj verziji, pa se oslanja isključivo na dobro izmiksana jaja kako bi bio prozračan i mekan. To ga čini idealnim temeljem za voćne, svježe torte.
Krema je pak klasični Dolcela puding od vanilije pretvoren se u nježnu kremu kojoj svježina mandarina daje potpuno novu dimenziju. Komadići voća nisu samo dodatak – oni unose sočnost i prirodnu aromu koju je teško nadmašiti.
Savršena ravnoteža
Slatkoća vanilije i blaga citrusna nota mandarina daju uravnotežen, nenametljiv okus koji će se svidjeti i ljubiteljima klasičnih torti i onima koji preferiraju lagane, osvježavajuće deserte.
Kako se priprema torta s mandarinama
1. Genoise biskvit
Jaja i šećer miksaju se dok ne postanu gusta, svijetla krema. Umiješa se prosijano brašno, a biskvit se peče dok lagano ne porumeni. Rezultat je tanki, elastični sloj koji savršeno upija okuse i ostaje mekan.
2. Krema od vanilije
Dolcela vanilija puding skuha se klasično, a potom ohladi. Dodaje se slatko vrhnje, a na kraju i komadići svježih ili ocijeđenih mandarina.
3. Slaganje torte
Biskvit se prereže, premaže kremom, doda još voća po želji i sve rashladi kako bi se okusi sjedinili. Torta se može završiti šlagom, glazurom ili jednostavno ostaviti „golu“ – jer mandarine već same daju dovoljno boje i ljepote.
Idealna za sve — od nedjeljnog ručka do svečanog stola
Ova torta s mandarinama nije samo ukusna, već i vizualno privlačna. Komadići narančastog voća u svijetloj kremi stvaraju savršen kontrast, a miris koji se oslobađa pri svakom rezu teško je zanemariti.
Bilo da je pripremate za rođendan, druženje s prijateljima ili samo zato što želite nešto slatko i domaće, sigurno će postati jedna od onih torti koje se ponavljaju iz sezone u sezonu.
Torta s mandarinama – Recept
Sastojci:
Genoise biskvit (kalup 18–20 cm)
3 jaja
90 g šećera
1 Dolcela vanilin šećer
95 g glatkog brašna
Prstohvat soli
(po želji) korica mandarine ili naranče
Krema od pudinga i vrhnja:
1 vrećica Dolcela pudinga od vanilije
400 ml mlijeka
3 žlice šećera (ili po ukusu)
250–300 ml slatkog vrhnja (tučenog)
1–2 žlice šećera u prahu (po potrebi)
2 šake fileta mandarina, lagano posušene papirnatim ubrusom
Dekoracija:
Svježi fileti mandarine
Dehidrirane kriške citrusa (mandarina, naranča ili limun)
Slatko vrhnje za završni premaz
Postupak:
Za biskvit:
Zagrijte pećnicu na 170 °C.
U zdjeli miksajte jaja, šećer i sol 5–7 minuta dok ne postanu jako svijetla i gusta, oko trostruko veća volumena.
Prosijte brašno i pažljivo umiješaj u nekoliko navrata, pazeći da ne ispušete zrak iz smjese (miješajte špatulom).
Ulijte smjesu u obložen kalup i peci 20–25 minuta, dok površina ne porumeni, a čačkalica izađe suha.
Ohladite potpuno i prerežite na 2 sloja.
Za kremu:
Skuhajte puding u 400 ml mlijeka sa šećerom prema uputama na pakiranju.
Skuhani puding prebacite u zdjelicu i prekrijte ga prozirnom folijom direktno po površini te ostavi da se potpuno ohladi.
U drugoj posudi istucite slatko vrhnje u čvrst, ali ne previše tvrd šlag.
Ohlađeni puding kratko izmiksajte da postane gladak pa lagano umiješaj tučeno vrhnje u puding.
Na kraju pažljivo dodaj komadiće mandarina.
Ovako pripremljenom kremom premažite jedan sloj biskvita, dodajte još mandarina te sve preklopite drugim slojem biskvita.
Složenu tortu premažite tučenim slatkim vrhnjem, ukrasite komadićima mandarina ili sušenim citrusima te je dobro ohladite prije posluživanja.
*Ovaj recept nastao je u suradnji s Dolcelom
