Mocaccino

Dopo il Caffè Viennese ecco il Mocaccino, che altro non è che il cappuccino con l'aggiunta di una crema di cioccolata, della serie: facciamo male alla nostra dieta :)

Ingredienti:
50 g di crema di cioccolata
(anche istantanea)
crema di latte o panna montata
1 tazzina di caffè
1-2 cucchiaini di zucchero




Preparazione:

cominciate col preparare la crema di cioccolata, se avete tempo o voglia, usate crema pasticcera a cui avrete aggiunto cioccolata fondente fatta sciogliere a bagnomaria. In alternativa usate crema al cioccolato istantanea, va più che bene.

Preparate poi il caffè espresso o della moka, come preferite, zuccherate a piacere secondo il vostro gusto personale.

Montate il latte o la panna montata. 

A questo punto non resta che alternare nel bicchiere: 

prima 1 o 2 dita di crema di cioccolata, poi la crema di latte o la panna montata, infine il caffè. 

	1 persona				10 minuti
	facile
	Kcal	222			basso
	Carboidrati	37,87g
	Proteine	5,64g
	Grassi	5,66g

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Caffè viennese

Qualche giorno fa, mi è capitato sottomano un calendario contenente diverse ricette davvero "tentatrici", se vogliamo dire così. E questa non è che la prima che ho messo in pratica. Oggi per finire in dolcezza il pranzo ho voluto provare questo Caffè Viennese.. un caffè che si sposa perfettamente a cioccolato e panna montata

Ingredienti:
2 tazzine di caffè
1 cucchiaio di zucchero
50 g di cioccolato fondente
150 ml di panna da montare
cacao amaro in polvere









Preparazione:

in un pentolino fate sciogliere il cioccolato fondente con 50 ml di panna da montare liquida.

Aggiungete il cucchiaio di zucchero e le due tazzine di caffè ristretto. Se desiderate un caffè più dolce, aggiungete a vostro piacimento un altro cucchiaio di zucchero.

Versate questo caffè in 2 bicchieri o tazzine capienti. 

Montate a neve la rimanente panna e ricopritene i bicchieri con uno strato abbondante.

Spolverate infine con cacao amaro.
Consiglio light: per diminuire leggermente le calorie che in questo caffè sono decisamente tante, potete utilizzare panna vegetale.

	2 persone				10minuti
	facile
	Kcal	431			basso
	Carboidrati	30,46g
	Proteine	3,60g
	Grassi	35,49g

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Torta al doppio cioccolato

Ecco una torta golosa a cui è impossibile resistere: un impasto al cacao e ricotta che racchiude al suo interno un morbido ripieno di crema pasticcera con cioccolato fondente....

Ingredienti:
1 porzione di torta muffin preparata con:
200 g di farina
50 g di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
250 g di ricotta
180 g di zucchero
2 uova
50 ml di olio di semi

crema pasticcera al cioccolato preparata con:
2  tuorli d'uovo
200 ml di latte
50 g di zucchero
25 g di amido di mais
40 g di cioccolato fondente

Per prima cosa preparate la crema pasticcera al cioccolato: in un pentolino sbattete a crema i tuorli d'uovo con lo zucchero, aggiungete l'amido di mais sciolto in mezzo bicchiere di latte freddo. Unite a filo il restante latte che avrete nel frattempo fatto bollire e mettete sul fuoco. Fate addensare mescolando per non fare attaccare la crema. Grattugiate il cioccolato fondente e unitelo alla crema, con il calore della crema si scioglierà all'instante. Tenete da parte.

Preparate ora l'impasto della torta procedendo come per la preparazione dei muffin: dividete gli ingredienti umidi da quelli secchi. In una ciotola sbattete la ricotta con lo zucchero fino a ridurla in crema, unite le uova e per ultimo l'olio. Versate questo miscuglio nella ciotola dove avrete già miscelato farina, cacao e lievito.
Mescolate velocemente e versate metà impasto in una tortiera di 24 cm di diametro rivestita di carta da forno o in alternativa unta e infarinata, a voi la scelta.

Versate ora la crema pasticcera al cioccolato e ricoprite con il restante impasto al cacao.

Per questa operazione usate 2 cucchiai in quanto l'impasto è abbastanza denso.
Cuocete in forno a 180° per circa 35 minuti.

	10-12 porzioni				45 minuti
	media				35 minuti
	Kcal	331			basso
	Carboidrati	47,25g
	Proteine	11,39g
	Grassi	12,62g

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Crostata ripiena di castagne ricoperta al cioccolato

Ingredienti:

per la pasta frolla:

250 g di farina

125 g di zucchero

125 g di burro

3 tuorli d'uovo

1/2 bustina di lievito per dolci

per il ripieno:

250 g di crema di castagne

per la copertura:

100 g di cioccolato fondente

25 g di burro

Preparazione:
Prima di tutto preparate la pasta frolla: nella planetaria o nel robot da cucina o sulla spianatoia a mano, mescolate la farina a cui avrete aggiunto il lievito, col burro freddo tagliato a pezzi. Unite poi lo zucchero e i tuorli d'uovo. A piacere potete aromatizzare con una fialetta di aroma all'arancia.
Impastate rapidamente e lasciate riposare in frigorifero per una mezzora.
Riprendete la pasta frolla e dividetela in 2 parti, una leggermente più grande dell'altra. Stendete in 2 dischi, col maggiore ricoprite il fondo e le pareti di uno stampo di cm 24 di diametro foderato con carta da forno. In alternativa ungete bene lo stampo.

In una tazza, se necessario, diluite la crema di castagne con un paio di cucchiai di acqua, giusto per renderla più facilmente spalmabile. Ricoprite il fondo della pasta frolla con la marmellata e ricoprite col secondo disco di pasta frolla, avendo l'accortezza di ripiegare i bordi per sigillare la crostata in modo che il ripieno rimanga all'interno.

In un pentolino fate fondere a bagnomaria il cioccolato con il burro. Distribuite la crema di cioccolato sulla crostata.

Fate cuocere in forno a 180° per circa 30-35 minuti.

Fate raffreddare completamente il dolce prima di toglierlo dallo stampo poiché è molto friabile.

	10-12 porzioni				20 minuti
	facile				30-35 minuti
	Kcal	358			basso
	Carboidrati	53,91g
	Proteine	5,74g
	Grassi	14,64g

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Tortino al cioccolato fondente

Per concludere in bellezza un pranzo o una cena oppure semplicemente quando si ha voglia di qualcosa di dolce, perché non gustare un tortino al cioccolato dal cuore morbido? Una vera tentazione per gli amanti del cioccolato. 

Ingredienti:

150 g di cioccolato fondente

80 g di burro

2 uova intere + 1 tuorlo

100 g di zucchero a velo

20 g di farina

10 g di cacao amaro

Spezzettate il cioccolato fondente e fatelo fondere a bagnomaria insieme al burro. 

Nel frattempo in una ciotola sbattete le uova e il tuorlo con lo zucchero a velo per una decina di minuti fino ad ottenere un composto gonfio e denso. Unite a questo punto il cioccolato fuso, la farina e il cacao, mescolando dal basso in alto per non sgonfiare troppo il composto. 

Ungete con burro gli stampini da budino, io ne ho utilizzati 7, infarinateli leggermente e riempiteli per 3/4. 

Mettete in frigorifero per almeno un'ora.

Cuocete in forno a 180° per 13-15 minuti, dovreste ottenere dei tortini morbidosi all'interno. Se vi piace un cuore cremoso estraete gli stampini dal forno un paio di minuti prima. Se al contrario, per vari motivi, l'interno vi pare troppo liquido o morbido, cuoceteli ancora per pochi minuti. 

Capovolgete i tortini su un piattino e spolverizzateli  con zucchero a velo. 

Questi tortini al cioccolato sono ottimi appena sfornati, quindi cuocetene soltanto il numero che effettivamente prevedete di consumare. In caso contrario, lasciateli tranquillamente in frigorifero fino a quando non decidete di cuocerli. 

Per un tortino ancora più goloso, servitelo con panna leggermente zuccherata e montata pochissimo, giusto per avere la consistenza di una crema.

	7 tortini				30 minuti + il tempo di posa in frigo
	facile				15 minuti
	Kcal	300			basso
	Carboidrati	28,95g
	Proteine	4,80g
	Grassi	20,44g

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