皮料：250g 牛油。90g糖粉。 盐少许。1 粒蛋。420g面粉~过筛。
馅料；100g instant custard powder即溶蛋黄粉。鲜奶 200ml。150g 打发鲜奶油
做法：
1)将牛油打至软化，再加入糖粉再打发。
2)加入蛋与盐再打至奶油呈乳白状。
3)倒入面粉，用手慢慢搓拌成面团，休息10分钟。
4)按进模型中，以190‘c~烘9-10分钟。取出，待凉。
5)将即溶蛋黄粉+鲜奶，拌匀至浓稠。
6)再拌入鲜奶油，再拌匀。放入挤袋，挤出，就行了。
7)再用水果装饰就行了。
2011年8月18日星期四
香肠塔
口感微咸的蛋塔
还是第一次吃
感觉还不错
可惜家人没这么爱吃
可能是不习惯吧
食谱来自蔡高晋老师的
“塔入心扉”
材料：240克 面粉。1/2tsp 盐。120克 牛油。2-3tbsp 冷水
馅料：4条香肠(切片)。1tbsp 牛油~炒香。
60克青豆。3粒全蛋(打散)。60ml whipping cream。180ml 牛奶。1/2tsp 盐。1/2tsp 甜椒粉paprika-我没放
做法; 1)将面粉和盐混合，加入牛油拌搓成粗粒状，加入冷水。慢慢拌成面团。
2)按进塔模里，放入米或豆类，220‘c 10分钟。取出。
3)将炒好的香肠放入烤好的塔皮内，其他的馅料混合拌匀。
4)180'c 8-10分钟或至熟。
订阅：
评论 (Atom)