BOLITAS DE ARROZ CON LECHE

¡ Hola! amig@s hoy traigo estas rícas bolitas que las he sacado de un libro del cocinero Carlos Arguiñano, son muy sencillas de hacer y epero que os gusten.

INGREDIENTES:

- 90 gr. de Arroz redondo.

- 500 ml. de Leche.

- Corteza de Limón.

- Rama de Canela.

- 75 gr. de Azúcar.

- 20 gr. de Maizena.

- Aceite.

Para el rebozado:

- maizena y huevos batidos.

- Azúcar con Canela molida.

PREPARACIÓN:

Se pone en un cazo 400 ml. de leche, el arroz, la corteza de limón y la rama de canela.

Se cuece a fuego suave 35 minutos. Retirar la canela y la corteza.

Añadimos el azúcar y mezclamos bien.

Diluimos la maizena con el resto de la leche y se incorpora al cazo del arroz con leche, lo tenemos en el fuego unos tres minutos, sin dejar de remover.

Se pasa el arroz con leche a una fuente, cuando esté templado, lo tapamos con film transparente y se introduce en el frigorífico 3 horas.

Calentar abundante aceite en una sarten. tomr pequeñas porciones de arroz con leche se redondean y se pasan por maizena y huevos batidos. Freir hasta que doren.

Cuando esten doradas, las vamos poniendo escurridas en una fuente  cubierta con papel absorbente.

Finalmente se rebozan en la mezcla de azúcar con canela molida.

¡ BUEN PROVECHO !

MAGDALENAS DE NARANJA

¡ Hola ! Amig@s, hoy traigo una receta ideal para merendar, unas ricas magdalenas muy gustosas y esponjosas.

INGREDIENTES:

- 2  Huevos.

- 100 gr. de Queso crema.

- 50 ml. de Zumo de Naranja.

- Ralladura de Naranja.

- 50  ml. de Aceite de girasol.

- 100 gr. de Harina de reposteria.

- 80 gr. de Azúcar.

- 7 gr. de Levadura en polvo.

- Chocolate.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 170º.

Se separan las claras de las yemas. Se baten las claras a punto de nieve y se reservan.

Batimos las yemas con el azúcar y vamos añadiendo el queso, aceite, zumo y ralladura.

Mezclamos bien y añadimos la harina tamizada con la levadura  batiendo poco apoco.

Agregamos las claras a punto de nieve con movimientos envolventes. 

Rellenamos los moldes de las magdalenas y le rallamos chocolate por encima.

Horneamos unos 20 minutos, comprobando con un palillo si están.   

¡ BUEN PROVECHO !           .                          

PASTEL DE COCO

 ¡ Hola ! amig@s hoy os traigo una receta dulce y que a mí me encanta, la taza que he utilizado es de desayuno, espero que os guste.

INGREDIENTES:

- 1 Taza de Coco rallado.

- 400 gr. de Leche condensada.

- 4 Huevos.

- 1/2 Taza de Leche.

- 1 Taza de Azúcar.

- 1/2 Taza de Mantequilla derretida.

- 1 Cucharadita de Anís dulce.

- 1 Cucharadita de Levadura en polvo.

- 1 Pizca de Sal.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º y engrasar y enharinar el molde. En un bol se baten los huevos con el azúcar, se van agregando y batiendo las leches, mantequilla, anís, coco, levadura y sal. Se vierte la mezcla en el molde y se introduce en el horno unos 45 minutos. Pinchar con un palillo, si no sale limpio se deja unos minutos más. Dejar enfriar en el molde y decorar con coco rallado.

¡ BUEN PROVECHO !

TORTA DE ALMENDRAS

Aquí estoy de nuevo, esta vez con una torta malagueña que hice hace tiempo, salió tan ríca que no me dió lugar a hacerle foto. Ayer con motivo del día de Andalucía, para celebrarlo volví a hacerla. 

Espero que os guste.

INGREDIENTES:

- 250 ml. de Leche.

- 160 ml. de aceite de oliva.

- 200 gr. de Azúcar.

- 250 gr. de Harina de trigo.

- 2 cucharadas soperas de Matalahuva.

- 15 gr. de levadura en polvo.

- Almendras crudas.

PREPARACIÓN :

Precalentar el horno a 180º

En un cazo se pone el aceite  y la matalahuva, se calienta en el fuego sin dejar que hierva.

Dejar que se enfrie.

La levadura se mezcla con la harina y se cierne con un colador.

En un bol se pone el aceite del cazo, la leche, el azúcar y voy batiendo con el brazo de una batidora y agregando poco a poco la harina.

Mojamos un papel de horno y bien escurrido, forramos un molde de horno restangular.

Echamos la mezcla y lo introducimos en el horno, pasados quince minutos le ponemos por la superficie las almendras y azucar por encima.

La dejamos otros quince minutos de nuevo en el horno, comprobando con un palillo si está hecha.

¡ BUEN PROVECHO !  

PERRUNILLAS

¡ Hola ! amig@s  hoy os traigo estas perrunillas para merendar, ustedes ponen el café.

Espero que estéis todos bien y que pronto salgamos de este encierro. Besos.

INGREDIENTES:

- 250 gr. de Manteca de Cerdo.

- 500 gr. de Harina.
- 150 gr. de Azúcar.
- Ralladura de un Limón. 
- 2 Huevos.
- 1 Cucharadita de Canela molida.
- 1 Pizca de Sal.

INGREDIENTES:

Precalentar el horno a 180º.
Derretir ligeramente la manteca en el microondas para trabajarla mejor.
Batir la manteca con el azúcar hasta que se integre.
Incorporar las dos yemas y la ralladura de limón. Mezclar.
Agregar la canela, la sal y la harina tamizada.
Trabajar la masa hasta que no se pegue a los dedos.
Formar bolitas del mismo tamaño y aplastarlas un poco con las manos.
Engrasar la placa del horno para que no se peguen, en mi caso puse papel de horno.
Y se colocan las perrunillas en la placa dejando un poco de espacio entre ellas.
Se pintan con las claras batidas y se espolvorean con azúcar.
Hornear a 180º unos 20 minutos.

¡ BUEN PROVECHO ! 

PASTELITOS DE HOJALDRE

¡ Hola ! amig@s después de un tiempo de descanso, aquí estoy de nuevo y comienzo el mes de Octubre con estos pastelitos. Creo que os encantarán, en mi casa han triunfado, no dudéis en probarlos.

INGREDIENTES:

- 2 Láminas de Hojaldre.
- 50 gr. de Harina.
- 4 Yemas de Huevo.
- 250 ml. de Leche.
- 250 ml. de nata de montar.
- 150 gr. de azúcar glas.
- 1 Cucharadita de esencia de vainilla.
- 1 Corteza de Limón.
- 1 Palito de Canela.
- Canela molida y azúcar para el hojaldre.
- Azúcar glas para espolvorear.

PREPARACIÓN:

Estiramos el hojaldre y lo espolvoreamos con azúcar y canela. Lo enrollamos de nuevo y lo cortamos en trocitos de tres cm. y los vamos  poniendo en los moldes engrasados con un poco de aceite, dándole forma apretando con el dedo y estirando.
En una batidora ponemos las yemas, harina, leche, nata y azúcar glas. Batimos.
Lo pasamos a un cazo, le incorporamos la vainilla, el palo de canela y la corteza de limón.
Se pone a fuego medio, removiendo hasta que espese. Se deja enfriar.
Y echamos la crema sobre el hojaldre.
Se introducen en el horno precalentado a 200 grados y los dejamos hasta que doren.
Cuando se sirven se espolvorean con azúcar glas.

¡ BUEN PROVECHO!

ROSAS

En mi casa se vive la Semana Santa con mucha pasión en todos los sentidos. Gastronomicamente también y en mi casa ya va oliendo a los dulces de cuaresma. Hoy ha tocado hacer unas rosas.

INGREDIENTES:

- 170 gr. de Harina de repostería.
- 250 gr. de Leche.
- 2 Huevos.
- Anís.
- Azúcar.
- Aceite de girasol.
- Corteza de Limón.

PREPARACIÓN:

Se baten los dos huevos con un chorrito de anís, se le incorpora la leche y se le va añadiendo la harina poco a poco. Se deja reposar una hora.
En una sarten honda se pone abundante aceite con la corteza limón, introduciendo el molde hasta que coja temperatura, así no se pega la masa.
Sacamos el molde de la sartén y lo metemos en el bol de la masa. Hay que sumergirlo dejando un poco sin cubrir.
Lo metemos en el aceite esperamos unos segundos y agitamos el molde para que la masa se despegue. Dejamos el molde en la sartén mientras se dora la rosa por un lado y otro.
Y así se van haciendo sucesivamente.
Se pasan por azúcar antes de que se enfrien, también se pueden espolvorear con azúcar glas o   pasarlas por un almibar hecho con miel y un chorrito de agua, se calienta y cuando empieza a hacer espuma se van echando las rosas vuelta y vuelta.

¡ BUEN PROVECHO !

MAGDALENAS DE NATA

Hoy ha tocado repostería y no hay nada mejor  que los dulces clásicos, como estas magdalenas que me ha enseñado mi amiga Anabel Suarez. Muy deliciosas y  fáciles de hacer, ideales para desayunar y para merendar, siempre con una buena compañía.

INGREDIENTES:

- 4 Huevos.

- 250 gr. de Azúcar.

- 350 gr. de Harina.

- Rayadura de un Limón.

- 150 gr. de Aceite de girasol.

- 1 Sobre de Levadura.

- 200 ml. de Nata de montar.

PREPARACIÓN:

Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, añadir el aceite y la nata , batir y añadir la rayadura. Incorporar la harina tamizada con la levadura y batir de nuevo.

Llevar la mezcla al frigorífico dos horas.

Pone las cápsulas en flaneras rígidas y rellenar 3/4 partes con la mezcla.

Introducir  en el horno precalentado a 180º hasta que estén doradas.

¡ BUEN PROVECHO !

ROSCOS FRITOS

Y llegando la Cuaresma un dulce que no debe faltar en casa, son unos roscos fritos y aunque ya tengo unos publicados, he probado a hacer estos que están  igualmente de buenos.

INGREDIENTES:

- 3 Huevos.
- Aceite de oliva.
- Zumo de Naranja.
- Ralladura de Naranja.
- Ralladura de Limón.
- Cascara de Limón.
- Azúcar.
- Harina de repostería.
- 3 Sobres de gasificantes.

PREPARACIÓN:

Se cascan los huevos, los ponemos en una taza y se echan en un bol.
La misma medida que ocupan los huevos es la medida que utilizaremos de aceite, zumo y azúcar.
Ponemos el aceite a calentar con la cascara de limón y dejamos enfriar.
En el bol que tenemos los huevos ponemos el aceite frío, el azúcar, el zumo y las ralladuras.
Lo batimos y vamos añadiendo la harina y gasificantes, poco apoco.
La cantidad de harina es la que admita la masa, se va amasando hasta que no se pegue a los dedos y podamos manejarla sin que quede dura.
Se deja reposar un par  de horas tapada con un paño.
Se pone abundante aceite a calentar con una cascara de limón, cuando está la sacamos y vamos poniendo roscos en cantidades pequeñas.
Se doran bien a fuego medio.
Una vez fritos se pone un recipiente con agua templada y otro con azúcar.
Se pasan por el agua vuelta y vuelta y se pasan por azúcar.

¡ BUEN PROVECHO !

PANQUÉ DE NARANJA

Esta receta la encontré en la página delicias tv. Un dulce con  un sabor exquisito, jugoso y lo mejor de todo muy sencillo de hacer. Ideal para la merienda con un buen café y una buena compañía.

INGREDIENTES:

- 200 gr. de Mantequilla.
- 200 gr. de Azúcar.
- 200 gr. de Harina.
- 4 Huevos.
- 125 ml. de Zumo de Naranja.
- Ralladura de una Naranja.
Glaseado:
- 50 ml. de Zumo de Naranja.
- 200 gr. de Azúcar glas.

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos la mantequilla, el azúcar y la ralladura de naranja. Batir hasta obtener consistencia cremosa.
Añadir los huevos uno a uno sin dejar de batir y el zumo.
Finalmente agregamos la harina tamizada, batimos de nuevo y ponemos la mezcla en un molde engrasado.
Lo introducimos en el horno precalentado a 180º unos 45 minutos.
Una vez hecho se deja enfriar.
Se hace el glaseado mezclando bien el azúcar con el zumo y se vierte sobre el panqué.
Dejar que se seque una hora y servir.

¡ BUEN PROVECHO !

LADRILLO DULCE

Hace unos días encontré este dulce en una página de facebook  y no he dudado en hacerlo al momento, pues a mi hijo le ecantan los postres que llevan galletas.  Es fácil y rápido de hacer y como a mí me gusta ahora, nada de horno, que hace mucha calor. Feliz mes de Agosto.

INGREDIENTES:

- 24 Galletas maria cuadradas.
- 250 gr. de Mascarpone.
- 200 gr. de Nutella.
- Café.
- Licor de café o Brandy.
- Almendras o pistachos,

PREPARACIÓN:

Se mezcla el mascarpone con la nutella y e untan las galletas de dos en dos, se mojan en el café, al que le habremos puesto licor o brandy, vuelta y vuelta, se les va untando de la mezcla hasta formar un tronco. Se cubre con el resto de la mezcla y se adorna con almendras picadas o pistachos.
Se introduce unas horas en el frigorífico y listo para comer.

¡ BUEN PROVECHO !

ALMENDRAS GARRAPIÑADAS

Estas almendras me recuerdan mi infancia en Lanjarón, el paseo por el balneario con mis amigas.
Allí tenía Virginia un puesto de garrapiñadas, las hacía en una olla de cobre y estaban buenísimas.

INGREDIENTES:

- 1 Vaso de Almendras con piel.
- 1 Vaso de Agua.
- 1 Vaso de Azúcar.

PREPARACIÓN:

En un cazo se ponen los ingredientes a fuego medio y cuando empieza a hervir se va moviendo con una paleta de madera con mucha paciencia, hasta que el azúcar se vuelve polvo.
Se sigue moviendo hasta que las almendras se vuelven en el azúcar. Se retiran y se ponen en una tabla o papel vegetal. Cuando están templadas se separan unas de otras.

¡ BUEN PROVECHO !

PESTIÑOS

¡ Hola ! amig@s, hoy traigo los pestiños típicos de Sevilla y aunque ha pasado la cuaresma los  he querido publicar por si os apetece. Decir que esta receta me la enseñó mi amiga Mariana, son tan buenos que este año después de terminarlos, he tenido que hacerlos de nuevo.

INGREDIENTES:

- 1 Kg. de Harina de trigo.

- 2 Vasos de Aceite.

- 1 Vaso de Vino blanco.

- 2 Huevos.

- 20 gr. de Matalauva.

- 25 gr. de Canela molida.

- 20 gr. de Ajonjolí.

- 2 Clavos.

- 1 Cucharadita de Bicarbonato.

- 1 Corteza de Limón.

- Miel.

 La medida del vaso es de 250 ml.

PREPARACIÓN:

Se fríe el aceite con la corteza de limón y se deja enfriar.

En una sartén se tuesta la mitad de la matalauva y la mitad del ajonjolí. Se echa en un molinillo o picadora con la otra mitad de ambos ingredientes y los clavos. Se muelen.

En un bol se pone la harina con los huevos, y se va mezclando echandole el aceite poco a poco, el vino, el bicarbonato, la canela y lo que hemos molido. Una vez hecha la masa se deja reposar en el frigorífico metida en una bolsa, unas tres horas.

Se pone abundante aceite en una sartén con una corteza de limón y cuando esté caliente se van dándole forma a los pestiños y friéndolos.

Se pone miel a calentar con un chorrito de agua y cuando empieza  a hacer espuma se van pasando

los pestiños vuelta y vuelta.

¡ BUEN PROVECHO ¡

GALLETAS FRITAS

Hoy traigo un dulce de los más clásicos, que todos sabéis hacer, pero no quería que faltara en mi blog. Se suelen rellenar de crema pastelera, de crema de chocolate, cabello de ángel. Yo me he decidido por el flan, ustedes eligen.

INGREDIENTES:

- Galletas hojaldradas.

- Flan.

- Leche.

- Azúcar.

- Huevos.

- Vino dulce

- Canela.

- Aceite de girasol.

PREPARACIÓN:

Rellenamos las galletas con el flan, apretándolas un poco una con otra.

Se pone un recipiente con leche y un chorrito de vino y otro con huevos batidos.

En una sartén  se echa  abundante aceite y cuando está bien caliente, se pasan las galletas por la leche y huevos. Se fríen  dándole la vuelta cuando van cogiendo color y se van pasando  por una mezcla de azúcar y canela.

¡ BUEN PROVECHO !

BIZCOCHO DE MANTECA

Y de nuevo traigo otro bizcocho, lo más clásico en los recetarios de cocina y que tanta infinidad de ellos hay. Poco a poco iré probando todos los que tengo anotados para compartirlos con todos ustedes y este último ha salido muy rico sobre todo esponjoso. No dudéis de hacerlo para este fin de semana.

INGREDIENTES:

- 300 gr. de Manteca.
- 400 gr. de Azúcar.
- 400 gr. de Harina.
- 8 Huevos.
- 1 Sobre de Levadura.
- Ralladura de un Limón.
- Azúcar glas (para espolvorear)

PREPARACIÓN:

 En un bol ponemos la manteca y la trabajamos con una espátula hasta que quede blanda.
Agregamos los huevos y los batimos con la manteca, añadimos el azúcar. la ralladura de limón, mezclamos bien y ponemos la harina y levadura tamizada, se bate de nuevo bien.
Al molde se le pone papel vegetal y se unta de mantequilla alrededor. se echa la mezcla hasta la mitad del molde.
Se introduce en el horno precalentado a 170º  unos 45 minutos ( pinchar que salga la aguja limpia)
Se deja enfriar y se espolvorea con azúcar glas.

TRENZA DE HOJALDRE

Una masa de hojaldre a punto de cumplir, una lata de cabello de ángel olvidada en un mueble y receta improvisada. Me acordé de las trenzas que he visto en algunos blog y decidí probar. A mi marido que es más de salado que de dulces le ha encantado y lo mejor de todo es que necesitas pocos ingredientes y poco tiempo, animaros a hacerla.

INGREDIENTES:

- 1 Lámina de Hojaldre.
- Cabello de ángel.
- 1 Huevo.
- Semillas de Sésamo.

PREPARACIÓN:

Se extiende la lámina dejándole el papel vegetal que trae y se le pasa el rodillo. Hacemos dos lineas en el centro sin llegar a cortar y  a los lados se hacen cortes. Se pone el cabello en el centro y se va cerrando en forma de trenza.

Se pinta con huevo batido y la espolvoreamos con las semillas de sésamo.
La introducimos en el horno precalentado a 200º unos 20 minutos o hasta que dore.

¡ BUEN PROVECHO !

LECHE FRITA

Hoy  traigo un postre que ha puesto mi amiga Isabel en su página de facebook, tenía tan buena vista que no he dudado de hacerlo al momento. Me ha gustado mucho pues tiene el dulce justo y es un bocado exquisito.

INGREDIENTES:

- 120 gr. de Azúcar.
- 120 gr. de Harina de maíz.
- 1 L. de Leche.
- 2 Cucharaditas de Azúcar vainillada
- 1 Cáscara de Limón
- 1 Rama de Canela.
- Harina.
- Huevos.
- Aceite.
- Azúcar y canela en polvo( para espolvorear )

PREPARACIÓN:

Apartaremos de la leche un vaso y el resto lo pondremos a hervir con  la canela, azúcar vainillada y la cascara de limón.
Diluimos con la leche que hemos reservado, la harina de maíz y el azúcar y la incorporamos a la leche hervida, que le habremos quitado la canela y cascara.
La ponemos al baño maria y vamos moviendo hasta que espese.
Una vez que haya espesado la ponemos en un molde engrasado con un poco de aceite y dejamos que se enfrie. Cuando se enfrie la desmoldamos y se corta a cuadraditos.
En una sartén ponemos aceite y cuando esté caliente vamos friendo los trozos, que habremos pasado por harina y huevo batido. Y una vez que estén todos fritos, mezclamos el azúcar y la canela y se la echamos por encima.

¡ BUEN PROVECHO !

TORRIJAS RELLENAS

Y os preguntareis el porqué pongo en este tiempo torrijas y el motivo no es otro que hace unos días tuve la agradable sorpresa de que me visitara mi amiga Sor Dolores, después de unos pocos de años sin verla pasamos unas horas juntas recordando el tiempo que estuvimos juntas en Lanjarón. No conocía mi blog de cocina y se emocionó cuando vió las" berenjenas sor " dedicadas a ella y hablando, me enseñó esta nueva receta, que con mucho gusto os muestro como se preparan.

INGREDIENTES:

- 1/2 L. de Agua.
- 300 Gr. de Azúcar.
- 100 Gr. de Harina.
- Una corteza de Limón.
- Colorante alimenticio.
- Pan de molde.

- Aceite
- Para rebozar: Huevos, azúcar y canela.

PREPARACIÓN:

En un bol se pone la mitad del azúcar con la harina y se mezclan con unas varillas, se reservan. Mientras en un cazo se pone el agua con la corteza de limón, el resto del azúcar y un poco de colorante. Cuando empieza a hervir se aparta del fuego y se va agregando a la mezcla de harina y azucar, poco a poco y batiendo con las varillas, se pone de nuevo al fuego hasta formar una crema.
Esta crema se ponen entre dos rebanadas de pan de molde y se cortan en forma triangular, se rebozan en huevos batidos, solo por los bordes. Se frien en abundante aceite caliente, se pasan por azúcar y se espolvorean de canela.

¡ BUEN PROVECHO !

ROSQUITOS

Y de  nuevo estoy aquí, con los rosquitos de Semana Santa, creía  que los tenía publicados y no era así. 
La receta es de mi amiga Mariana que como yá os he comentado otras veces, ella hace la comida de su reunión del Rocio y  estos rosquitos son unos de los dulces que suelen llevar, son muy buenos porque se conservan tiernos durante bastantes días.

INGREDIENTES:

- 2 Huevos.
- 1/2 Vaso de Aceite de oliva.
- Dos cascaras de Limón.                                 
- 1/2 Vaso de zumo de Naranja.
- 1 Cucharadita de Bicarbonato.
- Ralladura de dos Limones.
- Una pizca de Sal.
- 250 Gr. de Azúcar.
-  Harina.
- Agua.
- Aceite para freirlos.
- Azúcar para rebozarlos.

PREPARACIÓN:

Se pone el aceite a calentar con una cascara de limón, se frie un poco y se deja enfriar.
Se baten los huevos y se les vá agregando, el aceite, el zumo, la ralladura , el bicarbonato,  la sal, el azúcar y la harina poco a poco la que admita. Se amasa muy bien y se deja reposar unas dos horas dentro de una bolsa de plástico.
Pasado este tiempo se pone en una sartén  abundante aceite con una cascara de limón y cuando está bien caliente se van friendo los rosquitos.
Una vez hechos todos, se pone un recipiente con agua templada  y un plato con azúcar. Se pasan los rosquitos por el agua vuelta y vuelta  rápida ( sin empaparlos ) y se pasan a la vez por azúcar.

¡ BUEN PROVECHO!                         

PASTEL LIBANES

Tengo infinidad de recetas por hacer de vuestros blogs y poco a poco iré haciendolas y viendo los resultados, hoy os traigo este pastel que lo copié del blog " de sucre i sal ", creo que fué un reto que propuso el blog  " thermofan ". A mí me ha gustado y aquí os la traigo.

INGREDIENTES:

- 5 Huevos.
- 250 gr. de Almendras molidas.
- 250 gr. de Azucar.
- 2 Naranjas ( unos 600 gr. )
- 1 cucharadita de Levadura.

PREPARACIÓN:

Hervir las naranjas con piel, durante una hora y media, sacar y triturar bien hasta quede un puré, dejar enfriar. Batir los huevos con el azúcar, las almendras, la levadura y el puré.
Esta mezcla se echa en un molde untado de mantequilla y se introduce en el horno precalentado a 180º durante unos cuarenta y cinco minutos. Pinchar con  una aguja para saber si está cocido.

¡ BUEN PROVECHO !