MI FABADINA

No tengo tiempo para mirar blogs, ni para actualizar el mio, bueno tampoco es que haga ninguna receta especial, esque con los niños, el cole, los deberes ... que os voy a contar...

Os pongo esta receta como la hago yo, con la olla rápida, que no tenemos tiempo para estar con la pota dos horas ;), es el plato preferido de mi suegra, cada vez que lo pongo, dice, ummm fabada, como me gusta!, a mi niño pequeño le encanta tambien, al mayor, tengo que hacer otra cosa, no la puede ni ver, y a mi marido, le gusta todo, no tengo problema, bueno todo no, los callos los odia, jajaja.

Yo me quedo con la morcilla,me encanta!! y vosotros??

Ingredientes: 4 personas

250g de fabas gigantes
medio chorizo
dos trozos de longaniza de Avilés, mejor que mejor
media morcilla
un trozo de lacon
un trozo de tocino
media cebolla
medio pimiento rojo
un diente de ajo
berzas

Las berzas, las tengo congeladas, me las da una vecina, y las lavo, las corto y las escaldo unos minutos en agua hieviendo, las escurro las dejo enfriar, y las congelo, y voy sacando cuando las necesito.

Se pone a pochar la cebolla, el diente de ajo, y el pimiento rojo, cortado pequeñito, yo lo hago en la Th, trituro v5, 5s, luego 10 minutos ,100º ,v1, cuando terminte, triturar unos segundos v10.

Poner las fabas en la olla, cubrir de agua, y poner a calentar, cuanda empieze a salir la espuma blanca, quitarla, añadir el sofrito, el compango, sal al gusto o pastilla de caldo, poner las berzas, y revolver, cerrar la olla, y cuando empiece a salir el vapor, bajamos temperatura, y en 25 minutos tenemos una fabadina buenisima!

** en el sofrito también pongo a veces puerro y calabacin y esta buenisimo.

ALUBIAS DE TOLOSA A LA ASTURIANA

Que no se enfade nadie de Tolosa, eh?? ;)

En el foro en el que participo "La Ventana", gané el concurso "Bechemel", que propuso Marisa, y uno de los regalos que me mandó fue un paquete de alubias de Tolosa, busqué recetas, y tambien tenia una el paquete, pero yo estoy a costumbrada a comer todo junto, no por separado, las alubias por un lado, las berzas por otro y el compango igual.
Yo juntos pero no revueltos, jajaja.


Asi las hice yo, y estaban muy ricas!

Ingredientes:
alubias de tolosa (medio kilo)
80g de cebolleta
80g de pimiento rojo
un diente de ajo
un chorizo
berzas
un trozo de tocino
un trozo de lacón
una patata

Las berzas las tengo cocidas y cortadas ya en el congelador, asi es añadirlas al cocido y listas.

En la th, se pone la cebolla, el pimiento rojo, y el diente de ajo, con 30g de aceite de oliva, se tritura 5segundos v4, y se pone a v1,10 minutos.
Cuando termine se tritura con un poco de agua.

En la olla rápida se ponen las alubias, el sofrito, el chorizo, el lacón y el tocino, las berzas y una patata pelada y cortada en trozos, sal al gusto, cubrir de agua, y al fuego.

**una vez echas, cortais el chorizo para repartir. En la foto no hay :(
**Marisa, me dijo que no hacia falta ponerlas a remojo, y con los 25 minutos de la olla rápida no fue suficiente, puse después 10 minutos más, y seguian duras, asique otros 10 más.

**para 4 personas con 300 gramos vale, puse medio kilo y me sobraron muchas.

GARBANZOS CON LANGOSTINOS

Desde que hice el "Guiso tierra y mar" de Canelona, se a convertido en el plato preferido de mi marido, la verdad es que a mí tambien me gusta mucho.
Si no lo habeis probado nunca, no lo dudeis que os gustará seguro!

Le he hecho algunos cambios al original, y así me gusta más.

Ingredientes: (2-3 personas)

Para el fumet:

14 langostinos.
30 g. de aceite de oliva.
250 g. de agua

Para el sofrito:

50 g. de aceite de oliva.
100 g. de pimiento rojo.
50 g. de cebolla.
1 dientes de ajo.
100g. de tomate frito.

Resto:

perejil.
1 bote de garbanzos cocidos lavados y escurridos.
sal.

Pele los langostinos y reserve los cuerpos.
Las cabezas y las cáscaras ponerlas en el vaso de la th, el aceite y programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
A continuación incorpore el agua y programe 4 minutos, 100°, velocidad 3. Cuele el líquido y reserve.
Lave bien el vaso y las cuchillas.
Ponga en el vaso todos los ingredientes del sofrito menos el tomate frito y trocéelos 10 segundos en velocidad 4,a continuación programe 10 minutos 100°, velocidad 2. Añada la mitad del líquido reservado y triture 30 segundos en velocidad máxima, echa la sal al gusto y perejil picado.

Ponga la mariposa en las cuchillas, añada el resto del líquido y el tomate fritos y programe 5 minutos, 100°, velocidad 1. Incorpore los garbanzos, y vuelva a programar 15 minutos, 100°, velocidad 1. Cuando quede un minuto para acabar, añada los langostinos pelados.

Deje reposar. Sírvalo caliente.

GARBANZOS CON CARRILLERAS DE CERDO

Nunca había comprado carrilleras, y el otro día comprando en el super, me dijo mi madre, lleva carrilleras ya veras que tiernas están para los niños.
Mi hijo pequeño hace mucha bola con la carne, asi que la llevé para probar, y la verdad que estan muy bien, se comió su plato y la carne la tragaba muy bien.


Ingredientes 2-3 personas

300g de carrilleras de cerdo
una patata
una zanahoria
medio pimiento rojo
una cebolleta
un puñado de frejoles
un puñado de guisantes
un bote de garbanzos cocidos

En la th, se pone la cebolleta y el pimiento con 25g de aceite de oliva y triturar, unos segundos v5, y poner 8 minutos 100º, v1. Cuando esté triturarlo más.

En la olla rápida echar un chorrito de aceite, y dorar un poco las carrilleras cortadas en trozos, Echar un chorro de vino blanco y dejar evaporar , añadir la cebolla y el pimiento triturado, reogar, la patata cortada en trozos, los frejoles y los guisantes,y la zanahoria en rodajas finas. Echar un poco de agua que no lo llege a cubrir del todo para que no nos quedé muy aguado, cerrar y poner 20 minutos a fuego lento, cuando empiece a echar el vapor (cada uno segun su olla)

Cuando acabe y salga el vapor , abrir, añadir los garbanzos y a fuego lento 5 mintos para que coja el gusto los garbanzos. (sin olla rápida)

Estaban muy ricos!

GARBANZOS CON CALLOS EXPRES

Me encantan los garbanzos con callos, pero a mi marido no le gustan nada, ni las manos de cerdo, ni el morro, ni oreja, con lo que me gusta a mi!!, no sabe lo que se pierde!
Mi madre los hace buenisimos, pero para mi y mi suegra, pues como que yo no los hago, los compro hechos y estan riquisimos también.



Ingredientes: (dos personas)

un bote de garbanzos cocidos
una lata de callos ( mis preferidas, la tila, mercadona, o carrefour)

Se pone a calentar al baño maria la lata de callos para que se desaga la grasilla y salga mejor el contenido, echarlo en una cazuela, calentarlos añadir los garbanzos escurridos y pasados por agua, añadir un poquito de agua si se necesita, y calentarlos a fuego lento de 10 a 15 minutos, y listosss, riquisimos!!!

Fabas con berzas

Ya llega el frio, y apetece comer potajes, las fabas no es de mis platos favoritos, pero asi me gustan.

Ingredientes: (4 personas)

300g de alubias (fabes en asturiano ;)

medio chorizo

media morcilla

un trozo de tocino

una patata

berzas

chimichurri (mezcla de verduras picadas, hecho por mi mami ;)

Con un manojo de berzas, se quita el tronco y se cortan en juliana y en trozos pequeños, y se ponen a escaldar en agua hirviendo.

Uso la mitad de las berzas, para la fabada, las demas las congelo para otra vez.

En la olla rápida, se ponen las fabas, puestas en remojo de la noche anterior, se pone el chorizo, el tocino, la morcilla, la patata en trozos grandes, y las berzas, una cucharada de chimichurri, sal al gusto, se cubre de agua, y al fuego, cuando suba el pitorro se baja el fuego, y 20 minutos.

Chimichurri: Me lo hace mi madre, y pone en la picadora, pimiento rojo y verde, ajo puerro, cebolla, ajo y perejil, lo pica menudo, echa un chorro de aceite de oliva, y lo mete en un bote y a la nevera, y te vale pa toooo!!

Fabes tiernas con almejas y langostinos

He tuneado nuestro plato tipico asturino, y estaba buenisimo!!

Es ahora la epoca de las fabes tiernas, y hay que aprovechar.

Para quien no las conozca las fabes tiernas, se diferencian en la seca, en que no necesita remojo la noche antes, y el tiempo de cocción es menor.

Ingredientes 4 personas:

500g de fabes tiernas

300g de almejas

12 langostinos

cebolleta

dos dientes de ajo

perejil

un vaso de vino blanco

colorante o azafrán

Se ponen a cocer la fabes sin sal, con una hoja de laurel.Mientras se pelan los langostinos, y con las cascaras y las cabezas, se hace un fumet, colar y reservar.

En una sarten, se pone a pochar una cebolleta, cortada pequeñita. en un mortero se machaca dos dientes de ajo, con perejil, se añade vino blanco. Cuando este pochada la cebolla se añade una cucharada de harina, se rehoga bien, y se añade el vino blanco con el ajo y el perejil.

Se va añadiendo a la salsa, el fumet, poco a poco, para que la salsa no quede ni muy liquida ni muy espesa, sal, colorante o azafran al gusto y se añaden los langostinos y las almejas limpias.

Cuando esten cocidas las fabes, se quita el agua, y se añade la salsa, se deja cocinar a fuego lento unos minutos, para que cojan gusto las fabes.

Y listo!!!, ya teneis mi plato de Fabes con almejas tuneado.

Fabes con almejas rápidas

Nunca las hare como mi madre, que buenas estan las que hace ella.
Creo que es un pecado lo que hago con este plato asturiano, pero una que es un poquito vaga, jajaja.
Que no se enfade ninguna asturiana eh??
Éstas estan ricas tambien, pero nada que ver.




INGREDIENTES (4-5 personas)


Sofrito:

50 g de Aceite de oliva
300 g de Cebolla
2 dientes de Ajo
1 cucharada de pimentón



Resto:

2 frascos (800 g) de judías blancas cocidas
500 g de Almejas pequeñas
1 hoja de Laurel grande
600 g de Agua
2 pastillas de caldo de pescado o sal
1 cayena (opcional)
Perejil picado para decorar



PREPARACIÓN



Ponga las almejas en un recipiente con agua y sal para que suelten la arena.

Vuelque las judías en el recipiente Varoma y lávelas bajo el chorro del grifo. Resérvelas.

Ponga en el vaso del Thermomix las cebollas en trozos y los ajos. Trocee 10 segundos En velocidad 3 1/2. Baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso, añada el aceite y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 1/2. Cuando termine añada el pimentón y deje reposar unos segundos.

A continuación, eche tres cucharadas de judías y el agua y triture durante 40 segundos En velocidad Máxima. Ponga la mariposa en las cuchillas añada la hoja de laurel, las pastillas de caldo o sal y la cayena si desea ponerla. Programe 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Incorpore las judías y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Mientras tanto, lave bien las almejas, cambiándoles varias veces el agua. Póngalas en el recipiente Varoma y colóquelas sobre la tapadera, para que se abran y caiga el jugo dentro del vaso. Acabado el tiempo, agite el recipiente Varoma para que termine de caer el jugo. Eche las almejas en el vaso, rectifique la sazón y deje reposar unos minutos.

Por último, vierta todo en la fuente y sírvalas muy calientes espolvoreando con perejil picado.

Lentejas a mi manera

Tod@s cocinareis lentejas, aqui os pongo como las haga yo.

Ingredientes: (4 personas)

200g de lentejas.

un trozo de chorizo

un trozo de longaniza

un trozo de tocino

una zanahoria

medio puerro

medio calabacin

patata pequeña

En una cazuela, pon un chorro de aceite y pon el puerro cortado finito, el calabacin en cuadraditos, y la zanahoria en rodajitas, reoga un poco, echa las lentejas, y dale unas vueltas, echa agua hasta cubrirlas, y un poco mas.

Pon el chorizo, la longaniza y el tocino, y echa sal al gusto.

Cuando empieze a hervir, ponlo a fuego lento y hasta que se haga, unos 40 minutos, unos diez minutos antes echa la patata en cuadraditos.

Guiso tierra y mar

Los he visto en muchos blogs, pero hice el de canelona,tenia ganas de hacerlo, hoy por fin los hice, que ricos!!!, como tardaria tanto en hacerlos.
Yo hice algun cambio a su receta.

Ingredientes:(2-3 personas)

Para el fumet:

12 langostinos.

30 g. de aceite de oliva.

300g. de agua

Para el sofrito:

50 g. de aceite de oliva.

50 g. de pimiento rojo.

50 g. de pimiento verde.

50 g. de cebolla.

2 dientes de ajo.

100g. de tomate frito.

Resto:

perejil.

1 bote de garbanzos cocidos lavados y escurridos.

sal.

una puntita de guindilla.

Instrucciones:

Pele los langostinos y reserve los cuerpos, las cabezas y las cáscaras las utilizará para hacer el fumet. Ponga en el vaso el aceite y programe 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Añada las cáscaras y cabezas y programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. A continuación incorpore el agua y programe 4 minutos, 100°, velocidad 4. Cuele el liquido y reserve.

Lave bien el vaso y las cuchillas. Ponga en el vaso todos los ingredientes del sofrito y trocéelos 10 segundos en velocidad 4,a continuación programe 7 minutos 100°, velocidad 2. Añada la mitad del líquido reservado y triture 30 segundos en velocidad máxima, echa la sal al gusto y perejil picado. Ponga la mariposa en las cuchillas, añada el resto del líquido y programe 5 minutos, 100°, velocidad 1. Incorpore los garbanzos y la punta de guindilla, y vuelva a programar 15 minutos, 100°, velocidad 1. Cuando quede un minuto para acabar, añada los langostinos pelados.

Deje reposar. Sírvalo caliente

Lentejas con pollo

Como sobró pollo asado, lo aproveché, y se lo puse a unas lentejas. Mi madre las tiene hechas con sobras de conejo, y estan riquisimas.

Ingredientes:

Lentejas

una zanahoria

pimiento rojo

ajo puerro
sobras de pollo

patatas

Se reoga el ajo puerro, el pimiento y la zanahoria, se echa el pollo y el jugo de pollo que sobró.

Se echan las lentejas se mueve un poco y se echa el agua, cuando empieza a hervir se pone a fuego lento, se echa sal al gusto.

A media cocción se pone patata cortada en cuadraditos.