Spaghetti Alle Vongole

No sé hasta qué punto las nuevas tecnologías benefician a las relaciones... Antes, cuando no te localizaban, no pasaba nada, y ahora, tardas más de 2 minutos en leer un whatsapp ya estás en la cuerda floja... Pero ojo, como tengas el doble tick en azul y no respondas, estás muert@! Da igual si estás en un incendio o en una inundación... Leer sin responder, no tiene perdón!

Canelones de Verduras y Dodot Activity

Después del parón de semana santa y fiestas de primavera, comienza oficialmente la operación bikini. Vamos a descubrir el mundo vegano, raw y fitness, pero antes vamos a preparar estos riquísimos canelones... Además, quiero aprovechar esta entrada para hablaros de los nuevos Dodot Activity... Los papis se van a quedar alucinados!

Chow Mein

Esta plato con nombre tan oriental no es mas que fideos salteados,  y como podrás imaginar hay tantas variaciones como ingredientes quieras usar.

Se comercializan unos vasitos de fideos que se preparan en unos minutos añadiendo agua caliente. Pues éstos se preparan en el mismo tiempo y te aseguro que el sabor no tiene nada que ver.

Tallarines con Salmón al Vodka

Qué ganas tengo de hacer un buen viaje y volver a montar en avión... Aún recuerdo la primera vez que montamos en avión mi Gemi y yo, nada menos que a Nueva York... Parecíamos dos paletos en el aeropuerto!
Yo pensaba que subir al avión era como el autobús: llegas, te montas y te vas. Pero en la agencia nos aconsejaron llegar al menos dos horas antes... ¿Dos horas? ¿Es que es el único avión que hay en Madrid o qué? Pero cuando dijeron que nos podíamos quedar fuera, pues nada, a las 6 de la mañana los dos plantados en el aeropuerto... y subimos de los últimos a las 9! Qué estrés...

Fideos con Pollo Estilo Vietnamita

Los que me conocéis sabéis que soy un fanático de la cocina oriental, y cuando descubro un plato nuevo no me canso hasta conseguir la réplica,  y eso es lo que me pasó cuando vi estos fideos en pinterest...

Macarrones Con Atún

En casa ya tenemos nuevo motivo de disputa.  Una olla programable tiene la culpa. Me ha costado muchos ruegos, unos cuantos chantajes y alguna promesa... Lo normal en un matrimonio cuando quieres algo. El problema viene ahora, que tenemos la olla cómodamente instalada en la cocina. A ver quién convence a Gema, defensora a ultranza de la cocina tradicional y a fuego lento, de que en esta maravillosa olla se cocina mejor...

Tallarines al Whisky

Hace un tiempo la abuela de mi mujer nos descubrió este plato, y desde entonces es el "plato de los cumpleaños", porque se ha convertido en el favorito de todos. La combinación del chorizo y los quesitos es de locos, y el whisky le da un saborazo increíble... Y encima son facilísimos de hacer!

Tagliatelle con yogur y salmón

Si hay algo que no apetece nada en verano es pasar horas en la cocina a 40°C (en mi caso, con el horno apagado!). Lo que sí apetece es pasta. Y a ser posible combinada con productos frescos en un plato ligero.  Estos tagliatelle serán tu as en la manga en estas comidas y cenas con invitados sorpresa! Te encantarán!

Tagliatelle alla Barese

Tras una breve ausencia por la blogosfera, nos metemos de nuevo en la cocina con uno de los platos que no falla. Un plato de pasta, vegano, sencillo, rápido y suuuuuper sabroso!

Ravioli de Foie con Salsa de Champiñones y Almendra

Hoy vamos más allá. Hoy preparamos un plato de pasta casera para chuparse los dedos paso a paso. Digno de un día de fiesta. Vamos a preparar pasta fresca en casa y la vamos a rellenar de foie! Además, los vamos a acompañar de una deliciosa salsa de champiñones con almendras...A mi Gemi le encantaron más incluso que el final de la saga Crepúsculo! Bueno, vale, más no... Pero casi!

Macarrones con Queso (Macaroni and Cheese)

Estarás hart@ de ver en el cine a muchas familias americanas comer los populares macarrones con queso, o como ellos los llaman, mac 'n' cheese. Lo cierto es que se trata de un plato sencillo y muy rico, herencia de los primeros inmigrantes italianos en EEUU, y hoy vamos a descubrir el secreto del éxito de este famoso plato.

Pasta-Pizza. Ciclo de Recetas de Aprovechamiento I... Pasta Cocinada.

Comienza en cocinaros un Ciclo de Recetas de Aprovechamiento (CRA), donde cada domingo publicaremos una foorma de aprovechar esas sobras que no debemos tirar. El espacio de hoy lo dedicaremos a aprovechar... PASTA COCINADA.

Si hay algo que en Italia se cocina en abundancia, es la pasta. Y evidentemente, cuando se cocina mucha cantidad de algo, suele sobrar. Pero estos italianos saben.lo que hacen cuando no tiran nada, y aprovechan estos restos de pasta para sacarse de la manga otro fabuloso plato.

Spaghetti alla carbonara

Teniendo en cuenta que la receta original de este afamado plato romano no incluye ni bacon ni crema (cuando los preparo mi mujer los llama spaghetti con huevo y pimienta) parece más un plato angloamericano más que típico italiano... Lo cierto es que son sencillísimos de hacer y están para caerte de espaldas...

Ingredientes (4p): 350grs spaghetti, 240grs bacon, 500ml nata líquida, 4 huevos, 150grs queso curado rallado, sal y pimienta.
La pasta la cocemos como siempre, agua salada hirviendo, echamos la pasta, dejamos el tiempo que indique el fabricante y escurrimos.

Mientras se cuece la pasta salteamos el bacon troceado hasta que esté doradito, y añadimos los spaghetti cocidos. 

Salteamos unos minutos e incorporamos la nata, una pizca de sal y abundante pimienta negra molida.

Una vez haya reducido la nata, apagamos el fuego e incorporamos los huevos batidos, mezclamos bien y listos para servir!

Puedes cubrirlos con queso rallado o añadirlo junto con los huevos y mezclarlo hasta que todo quede bien cremoso... ¿Hay algo más fácil, rico y nutritivo?

Tallarines con salsa de morcilla y huevo escalfado

Un plato muy sencillo con una combinación de ingredientes que nos encanta...

Ingredientes (2p): 110grs de tallarines, 2 morcillas de cebolla, 1 vasito de vino tinto, 2 huevos, sal, aceite.
Cocemos la pasta en abundante agua salada y reservamos.
Para la salsa de morcilla trituramos las dos morcillas sin tripa con el vino tinto, y ponemos la salsa a fuego medio hasta que reduzca el vino.

Para escalfar los huevos ponemos agua a hervir y cascamos los huevos uno a uno en un cuenco antes de echarlos al agua. Añadimos una cucharada de vinagre y sal al agua y echamos un huevo, con un movimiento envolvente para que la clara quede lo más recogida posible. Lo dejamos un par de minutos y lo sacamos.

Para servir, colocamos la pasta en la base del plato, cubrimos con la salsa de morcilla y coronamos con un huevo escalfado. Sazonamos y regamos con unas gotas de aceite de oliva y a la mesa!

Tabulé

Aunque esta sencilla ensalada es original del Líbano, hecha a base de bulgur, a mí me gusta más la versión del Magreb, a base de cuscús.

Ingredientes (4p): 250grs de cuscús, 1/2 cebolla, 1 tomate, 1 pepino, 1 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, sal, pimienta, perejil, ras el hanout, comino, aceite, zumo de limón.
Preparar el cuscús es tan sencillo como poner a hervir un poco de agua con una cucharada de aceite y una pizca de sal (yo lo hice con caldo de verduras que había preparado, pero no es fundamental), extender el cuscús en un recipiente llano, cubrirlo con el agua hirviendo y dejarlo reposar 5 minutos (la cantidad de agua o caldo para estos 250 gramos de cuscús son unos 300ml, aunque no es imprescindible medirla, con cubrir perfectamente todo el cuscús será suficiente).

Mientras tenemos el cuscúa reposando, pelamos y picamos en cubitos las verduras, incluido el perejil (evidentemente estamos preparando una ensalada y le podemos añadir o quitar lo que queramos ¡Siempre a nuestro gusto!). Y una vez tengamos todas las verduras picadas, aliñamos con un chorrito de aceite, zumo de limón, sal, pimienta, ras el hanout y comino.

Removemos el cuscús con un tenedor para que quede suelto y añadimos la vinagreta con las verduras. Mezclamos bien y servimos!

Canelones de salmón y aguacate al roquefort.

Unos refrescantes y sencillísimos canelones para calmar estos calores que se avecinan...

Ingredientes: 1 caja de canelones, 2 aguacates, 150grs de salmón ahumado, 1 cebolla, 1 tomate, sal, pimienta, orégano, aceite, limón, 100grs de queso roquefort, 200ml nata líquida.

Cocemos las placas de lo canelones según el fabricante y dejamos secar en un paño limpio.
Para la salsa de roquefort calentamos la nata con el queso removiendo bien hasta que se funda y se integre todo bien. Dejamos enfriar.

Por otro lado pelamos y picamos en cubitos el salmón, el tomate, la cebolla y los aguacates, y aliñamos con aceite, limón, sal, pimienta y orégano.

Para servir sólo hay quemontar los canelones rellenándolos con la mezcla de aguacate y los cubrimos por encima con la salsa de roquefort. Un sustituto de ensalada o primer plato delicioso...

Macarrones con ragú de salchichas

Un plato de pasta con esta típica salsa italiana. Aunque el ragú se caracteriza por su larga duración (de 2 a 4 horas estofando la carne picada hasta que ligue la salsa), he reducido bastante el tiempo de cocción intentando que el sabor sea an bueno intenso como el original...

Ingredientes: 200grs de salchichas, 1 cebolla, 2 zanahorias, 3 dientes de ajo, 200grs de tomate riturado, un chorrito de vinagre balsámico, 120grs de macarrones, aceite, sal, queso rallado (opcional).

Para cocer la pasta ponemos agua a calentar y cuando rompa a hervir añadimos un puñado de sal, unas gotas de aceite y la pasta, y dejamos unos 15-17 minutos (a mí me gusta 'al dente').

Mientras se cuece la pasta, preparamos la salsa ragú. Primero Picamos los ajos con la cebolla y las zanahorias, y lo ponemos a pochar con un poco de aceite.

Por oto lado picamos las salchichas (con piel y todo, no se notará en absoluto) y lo añadimos a la sartén con las verduras.

Sazonamos (un poco de tomillo y/o albahaca queda genial) y cuando empiece a coger color, añadimos el vinagre balsámico, que le aportará un toque ácido y dulce, y lo dejamos reducir hasta que empiece a caramelizar.

Por último añadimos el tomate (sazonar) y lo dejamos a fuego suave hasta que la salsa esté lista. Es importante que no queden "tropezones" de carne, y que quede todo bien ligado.

Una vez cocidos los macarrones, los añadimos a la salsa (si queda muy seca podemos añadir un poco de agua de la cocción de la pasta) y los salteamos para que se mezcle todo bien.

Ya sólo nos falta servir y acompañarlos con un poco de queso curado rallado. Quedan muy sabrosos...

Fideos al estilo Singapur

Aquí dejo uno de los platos más populares de la cocina oriental que, paradójicamente no procede de Singapur, pero está presente en los menús de casi todos sus restaurantes .

Ingredientes (2p): 100grs fiedeos, 1 cebolla, 1 zanahoria, 2 dientes de ajo, 1 calabacín pequeño, 100grs de gambas peladas, unos filetes de lomo de cerdo, 50grs almendras fritas, 1 cucharadita de curry, 100ml salsa de soja, aceite, sal y pimienta.

Para cocer los fideos ponemos agua en el fuego y cuando rompa a hervir añadimos sal, un poco de aceite y los fideos, y los dejamos cocer según el fabricante ('al dente').

Mientras cortamos las verduras en juliana, los ajos laminados y el lomo en tiras. Ponemos un poco de aceite en la sartén y salteamos primero las verduras, a continuación añadimos el lomo, las almendras y por último las gambas. Sazonamos con sal, pimienta y el curry.

Incorporamos la salsa de soja y finalmente los fideos cocidos. Salteamos todo junto y ya está listo para servir.