Tortilha de Curgete

Esta receita andava perdida. Tinha a foto mas não sabia onde andava a receita. Finalmente com as arrumações encontrei-a. Foi feita pelo marido, e eu dei a ideia de em vez de se fazer na frigideira fazer no forno, ficou mais saudável. A receita é de uma revista de culinária.

Tortilha de Curgete

6 ovos
1 cebola
1 curgete
7 colheres de azeite
sal e pimenta
salsa

Retire as extremidades da curgete, lave e corte em rodelas finas, descasque e corte a cebola em juliana. Refogue a cebola numa frigideira com o azeite, junte a curgete e deixe refogar 15 minutos em lume brando. Tempere de sal e pimenta e escorra a gordura em excesso no final.

Numa taça bata os ovos com a salsa picada e uma pitada de sal, envolva com o refogado da cebola e da curgete.

Unte um pirex com manteiga, deite o preparado e leve ao forno até os ovos cozinharem. Ou então frite numa frigideira.

Sandwich de Forno

A ideia, veio daqui. Já tinha feito uma vez, á bastante tempo, a filhota gostou bastante, estava farta de pedir para fazer novamente. Eu fiz lhe a vontade.

Sandwich de Forno

12 fatias de pão de forma sem côdea
4 fatias de queijo
1 tomate
4 fatias de fiambre
4 fatias de presunto
molho bechamel
queijo mozarella ralado
oregãos


Num pirex, quadrado coloque 4 fatias de pão de modo a cobrir o fundo do pirex. Coloque 4 fatias de queijo, por cima de cada fatia de pão, e o tomate ás rodelas, finas. Salpique com os oregãos. Junte 4 fatias de fiambre. Cubra com molho bechamel. Volte a colocar, mais 4 fatias de pão, cubra, novamente com bechamel e por cima 4 fatias de presunto. Nova rodada de pão e mais molho bechamel, seja generoso. Cubra com mozarella ralada e salpique com oregãos. Leve ao formo a 200º até o topo estar coradinho.

Strudel de Espinafres e Requeijão

Ora vamos lá a receitas. Tinha comprado massa filó para experimentar. O prazo estava a acabar e então decidi fazer isto, pois por lá andava também uns espinafres picados pelo congelador. A ideia é daqui. Fiz ligeiros ajustes. Aqui vai a minha versão.

Strudel de Espinafres e Requeijão

1 embalagem de massa filó
10 cubos de espinafres picados congelados
1 requeijão
azeite
2 dentes de alho
sementes de papoila
3 nozes partidas grosseiramente
sal
pimenta

Coza os espinafres e reserve. Numa frigideira, saltei os alhos picados finamente no azeite, até dourarem um pouco. Junte os espinafres e as nozes. Salteei um pouco. Junte o requeijão esfarelado e envolve bem. Retire do lume e reserve.

Por cima de um pano de cozinha, sobreponha as folhas de massa filó pincelado ligeiramente com azeite cada placa, com exepção da última.

Coloque o recheio por cima da massa, de modo a cobrir a massa toda. Com a ajuda do pano enrole, como se de uma torta se trata-se. Coloque num tabuleiro com a abertura para baixo. Pincele com azeite e salpique com as sementes de papoila, ou pão ralado. Leve ao forno até dourar.

Salada de Massa

Aqui fica uma ideia para um jantar ou refeição ligeira bem rápida. Que no meu caso acontece á 4ª feira.

Esta levou alface, massa de espirais, ovo cozido, azeitonas ás rodelas, milho, queijo e fiambre ás tiras. Foi temperada com molho para saladas de compra e um pouco de maionese.

Tarte Folhada de Frango

Tinha 1 placa de massa descongelada, peito de frango cozido, cogumelos, milho, azeitonas ás rodelas, tudo perdido no frigorífico. Então lembrei-me de fazer uma tarte.

Tarte Folhada de Frango

1 placa de massa folhada
1 peito de frango cozido
1/2 chávena de chá cogumelos
1/2 chávena de chá de milho
2 colheres de sopa de azeitonas descaroçadas ás rodelas
2 pacotes de natas
2 ovos
1 mão cheia de mozarrela em fios
sal
pimenta

Estenda a massa e coloque numa tarteira. Junte o frango desfiado, os cogumelos, o milho e as azeitonas.

Bata o ovos e junte as natas. Tempere de sal e pimenta. Junte á tarte de modo a cobrir os ingredientes. Salpique com o queijo. Leve ao forno a 225º até estar lourinha. Sirva com uma boa salada.

Courgetes Recheadas

Apreciamos muito estas courgetes recheadas. Quer como entrada, quer como acompanhamento. E sim, a casca também se come, que o diga a minha princesa. Estas serviram de entrada para o dito jantar vegetariano com os meus cunhados. Esta quantidade dá para 6 pessoas.

Courgetes Recheadas

3 courgetes "gordas"
1 beringela grande
1 tomate maduro
6 cogumelos grandes
1/2 queijo de cabra (usei palhais)
2 fatias de presunto
3 dentes de alho
azeite
oregãos
sal
pimenta

Lave muito bem as courgetes. Ferva-as durante 5 minutos em água e sal, inteiras e com casca. Retire-as da água e coloque-as num recipiente com água fria.

Abra as courgetes ao meio, no sentido do comprimentos. Escave o interior delas, sem danificar a casca, não necessita ir muito fundo. Reserve as "cascas" e corte o interior aos cubos pequenos.

Pique os alhos e junto com o azeite leve ao lume. Junte a beringela, previamente descascada, e cortadas aos cubos. Lave e corte os cogumelos também aos cubos e junte. Faça o mesmo com o tomate. Quando os legumes estiverem tenros, mas firmes, junte o interior da courgete. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar, até ficar quase sem liquido.

Recheei as "cascas" da courgete com os legumes. Enfeite com o presunto e o queijo cortado ás tiras. Salpique com os oregãos e leve ao forno até o queijo derreter e tostar.

Capeletti com Tomate e Mozarella

Tinha lá os meus cunhados a jantar e tinhamos apostado muna refeição sem carne nem peixe, vegetariana, mas nada de tofu, seitam, soja. Apostei nos molhos e no queijo. Tirei a receita daqui, fiz algumas alterações. Achei que podíamos não apreciar tanta quantidade de molho. Então dobrei a quantidade de massa, para a mesma quantidade de molho e acrescentei mais um bola de mozarella. Também não encontrei manjerição fresco, substitui por manjerona seca. Nós gostámos, e acho que eles também.

Capeletti com Tomate e Mozarella

1 lata grande de tomate pelado
1 cebola
2 dentes de alho
azeite
500gr de capeletti
3 bolas de mozarella fresca
1 Colher de sopa de manjerona seca
1 chávena de chá de parmesão ralado
pimenta
piri-piri

Na picadora triture a cebola, o alho e o tomate pelado com o sumo da lata. Leve a mistura ao lume, depois de ferver, tempere de sal, pimenta e piri-piri, junte também a manjerona e deixe cozinhar lentamente em lume brando durante 15 a 20 minutos. Se necessário junte um pouco de água, de modo a que o molho fique solto.

Enquanto o molho faz o molho coza a massa em água temperada com sal e até ficar al dente. Depois de cozida escorra-a e passe por água fria.Junte metade do molho de tomate à massa, assim como 1/3 do queijo parmesão ralado.

Num tabuleiro que possa ir ao forno coloque uma camada de massa, regue com molho de tomate, cubra com parmesão e com uma camada de mozarella fatiada. Coloque então nova camada de massa, molho de tomate, parmesão e termine com uma camada de mozarella e mais parmesão ralado.Leve a forno quente até o queijo derreter e dourar.

Tortelini Recheados com Espinafres e Requeijão

Já os tinha visto na prateleira do Pingo Doce, mas fiquei receosa de comprar, pois não gosto de comprar alimentos pré recheados, depois li este artigo aqui, quando os vi nesta cozinha decidi arriscar. E embora, quando os cozinhei não me tivesse lembrado de que ela os tinha servido com o molho pesto, foi também, com o referido molho que os servi. Já provei os recheados com 4 queijos, mas os de Espinafres são os nossos preferidos. Não acompanhamos nem com carne nem peixe, simplesmente servi uma sopinha antes.

Tortelini Recheados com Espinafres e Requeijão

1 embalagem de tortelini fresco recheados com espinafres e requeijão ( Pingo Doce)

2 colheres de sopa de molho pesto ( usei Pingo Doce)

queijo parmesão ralado

Coza os tortelines de acordo com as indicações da embalagem. Escorra e junte o molho pesto. sirva de imediato polvilhado com o queijo ralado.

Salada de Abacate

Andava já algum tempo com o desejo de experimentar abacate na salada. Gostei bastante. As quantidades são ao gosto de cada um, e com o que houver em casa. Eu fiz uma cama de couve roxa e cenoura ralada, depois juntei tomate cherry, milho, azeitonas, queijo fresco e abacate aos cubos. Temperei com azeite e flor de sal.

Jardineira de Soja

A pedido do marido, lancei-me na descoberta da soja, pois ela já tinha comido em casa da mãe e gostou. Mas devo dizer que parti apreensiva para esta aventura. Sendo que primeiro me certifiquei de que tinha sopa, para o caso da expriência correr mal. No entanto, surpreendeu-me bastante , pela positiva. Até a esquisitona da filha gostou.

Jardineira de Soja

2 Chávenas de soja grossa (hidratadas conforme indicação do fabricante)
1 Cebola
2 dentes de alho
azeite
1 tomate grande maduro
3 colheres de sopa de molho de tomate
1 chávena de ervilhas
1 cenoura
3 batatas
1 courgete
manjerona
ervas provence
sal
Pimenta
Piri piri
1 caldo knorr

Refogar a soja na cebola, no tomate,no alho, no caldo knorr e no azeite. (Não resiste á tentação e juntei uns cubos de bacon. Ainda que no final os achei desnecessários) Temperar com as ervas, pimenta, uma pitada de piri-piri e um pouco de sal (atenção que o knorr já salga bastante).Deixar cozinhar cerca de 20 minutos. Juntar as ervilhas e a cenoura e a batata aos cubos. Cubra de água quente. Rectifique os temperos. Deixar cozinhar mais 20 minutos. Juntar por ultimo a courgete aos cubos e deixar cozinhar mais 5 minutos. Apagar e deixar apurar 10 minutos.

PS: Pelo que pesquisei a soja não tem propriamente um sabor próprio, tem é a capacidade de absorver os "sabores" dos ingredientes adicionados. Pelo que sugerem adicionar bastantes condimentos, como por exemplo as ervas aromáticas. Também fica tanto mais saborosa quanto mais tempo estiver a ser cozinhada.