TARTA MOUSSE DE LECHE CONDENSADA CON CAFE Y CHOCOLATE

Desde que vi esta receta en Varomeando  (http://www.varomeando.com/2014/01/mousse-de-leche-condensada.html)..... no he dejado de pensar en ella, anda que no me gusta a mi la leche condensada... madre mía, y la tenia en tareas pendientes,  y voila!!! tras un par de buenas noticias, que dicho sea de paso, ya esta bien....hoy ha tocado!!!!


INGREDIENTES:

Bizcocho

 

• 1 cucharadita de mantequilla para untar el molde
• 2 huevos
• 60 gramos de azúcar
• 50 gramos de harina de repostería
• 10 gramos de cacao puro en polvo
• 1 pellizco de sal
• café para mojar el bizcocho

 

Relleno

 

• 250 gramos de nata con 35% de grasa
• 370 - 400 gramos de leche condensada
• 7 hojas de gelatina
• 2 claras de huevo
• 1 pellizco de sal
• 1 chorrito de zumo de limón

 

Cobertura

 

• 100 gramos de nata con 35 % de grasa
• 100 gramos de chocolate fondant en trozos

 

PEPARACION:

 

 Bizcocho

 

 Precalentamos el horno a 180º. Untamos con mantequilla un molde cuadrado de unos 20x20 cm y  reservamos.

 

 

 Colocamos la mariposa en las cuchillas. Vertemos en el vaso los huevos y el azúcar. Hacemos 3 minutos , 40º y velocidad 3. Al terminar hacemos 3 minutos a velocidad 3.

 

 

 

 

 

 

Añadimos ahora la harina, el cacao y la sal. y ponemos 6 segundos a velocidad 2. Sacamos la mariposa y terminamos de mezclar con la espátula.

 

 

 

Colocamos ahora la mezcla en el molde preparado y horneamos a 180º durante 10 minutos.

 

 

 

 Retiramos del horno y dejamos que enfríe.

 

 

 

Un vez que ha enfriado lo regamos con el café y reservamos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Ahora lavamos el vaso y la mariposa.

 

 

 

 

 

Relleno

 

 Colocamos la mariposa en las cuchillas. Vertemos la nata y hacemos velocidad 3 sin programar tiempo, hasta que la nata esté montada pero cremosa. La colocamos en un bol grande y reservamos.

 

 

 Vertemos ahora sobre el vaso 100 gramos  de leche condensada y hacemos 2 minutos temperatura 100º y velocidad 2. Añadimos la gelatina bien escurrida y mezclamos 10 segundos a velocidad 4.

 Ahora toca incorporar el resto de la leche condensada y mezclamos 30 segundos a velocidad 5. Colocamos sobre un bol con la nata y mezclamos suavemente.

 Lavamos bien el vaso, la tapa y la mariposa. Debemos lavar bien porque si quedan restos de grasa las claras no montarán.




 Colocamos de nuevo la mariposa en las cuchillas, vertemos las claras, la sal, el zumo de limón y las montamos 4 minutos a velocidad 3.

Colocamos en un bol junto a la nata y la leche condensada y vamos mezclando con movimientos envolventes.

Vertemos en el molde sobre el bizcocho y reservamos en el frigo durante dos horas.

De nuevo lavamos el vaso.




 Cobertura

 
Ponemos la nata y hacemos 3 minutos temperatura 100º y velocidad 1

Incorporamos el chocolate y hacemos 2 minutos a velocidad 3. Vertemos el chocolate sobre el pastel y dejamos enfriar sobre una  hora mas o menos.

 Solo falta cortar en porciones y buen provecho!!!!!!.

TARTA TELA DE ARAÑA HALLOWEEN!!!

Ingredientes:

Para la base:

·         350 gr de galletas de chocolate (oreos)

·         170 gr de mantequilla

·         Una pizca de sal

  Para el ganaché:

·         120 gr de chocolate para fundir

·         120 gr de nata para montar

  Para el relleno:

·         250 gr de queso de untar (hasta 600 gr dependiendo del tamaño de tu molde)

·         250 gr de nata para montar

·         150 gr de azúcar

Preparación:

 Lo primero que haremos será triturar las galletas 10 segundos en velocidad 5. Agrega la mantequilla a temperatura ambiente y la pizca de sal y mezcla 10 segundos en velocidad 5.

 Prepara el molde. Lo engrasaremos con mantequilla ,vertemos las galletas aplastar bien la masa para que quede lisa y compacta. Así forraremos la base y las paredes del molde. Cuando tengas tu molde listo, mételo al congelador o a la nevera para que la mezcla endurezca. 

 Preparamos el ganaché de chocolate. Vierte en el vaso limpio el chocolate y rállalo con varios golpes de turbo, retira y reserva.

 Sin lavar el vaso agrega la nata y programa 6 minutos, 90º, velocidad 3.

Ahora incorpora el chocolate reservado y mezcla unos 30 segundos en velocidad3. De este ganaché, reserva medio cubilete para hacer el dibujo de la tela de araña. El resto puedes verterlo en la base de galletas que tenemos en el congelador. Una vez puesto en la tarta, vuelve a introducir en él para que enfríe.  

Y ahora toca preparar el resto del relleno:

Vamos a montar la nata y esta debe estar muy fría. El vaso debe estar bien limpio y con la mariposa puesta. Vierte la nata y el azúcar y sin programar tiempo, pon la thermomix en velocidad 3 y medio. No te pases o harás mantequilla.   Una vez que tengamos montada la nata, retiramos la mariposa, vertemos el queso de untar y mezclamos delicadamente hasta que ambas, estén bien integradas. Verás que tienen un aspecto nacarado y suave. No deben quedar grumos.

 Ahora solo hay que decorarlas con el ganaché. Lo mejor es que lo temples un poco si ya se ha enfriado, lo metas dentro de una manga pastelera y hagas una espiral empezando desde el centro. Luego solo tendrás que pasarle un palillo desde el centro hacía afuera para hacer las líneas, limpiándolo cada vez que lo pases y listo.

 Deja reposar en la nevera para que enfríe bien unas cuantas horas o mejor de un día para otro.

 

 

Esta tarta, la vi en la pagina de Rosa Ardá, " http://www.velocidadcuchara.com/ " y os la recomiendo total, porque es fantástica, todas sus recetas son fáciles y riquisimas.

TARTA MOUSSE CON CARAMELOS DE VIOLETAS

 

Si hay algo que me gusta en este mundo, son los caramelos de violeta, y a mi princesita más que a mí, jejeje asi que decidí hacer una tartita.

Ingredientes :

• 150 gr. de galletas … las que os gusten más
• 7-8 láminas de gelatina neutra
• 400 gr. de caramelos de violeta
• 300 gr. de queso para untar
• Un vaso pequeño de leche
• 500 gr. de nata para montar
• 3 cucharadas de mantequilla
• colorante violeta wilton

Preparación:

En primer lugar, machacamos las galletas, en un recipiente profundo, les añadimos la mantequilla derretida. Removemos hasta formar una especie de pasta y la extendemos en la base de un molde para tartas. Presionamos para que quede bien prensada.

Por otro lado, ponemos a remojo 5 hojas de gelatina, y mientras calentamos la leche en un cazo. 

Antes de que hierva añadimos la gelatina escurrida, la diluímos, y después añadimos el queso para untar, sin dejar de remover hasta que no queden grumos. Retiramos del fuego y reservamos.

Ahora es el turno de convertir en polvo los 400 gr. de caramelos de violeta y reservamos.

Montamos la nata, lo más importante para este proceso es que esté bien fría. La nata, los 50 g de crema de queso y el recipiente deben estar recién salidos de la nevera. Batimos la nata con las varillas y cuando veamos que empieza a montarse añadimos poco a poco la mitad de los caramelos molidos.

Cuando sea homogénea, añadimos esta mousse a la base de galleta, y lo llevamos a la nevera para que cuaje. 

 cuando este bien "cuajada" la primera capa, ponemos agua a calentar, y en él pondremos la otra mitad del polvo de caramelos de violeta, en este punto añadí una pizca de colorante violeta para dar más intensidad al color. 

Dejamos que hierva durante un par de minutos y mientras, ponemos en remojo las otras tres hojas de gelatina. Las mezclamos con el jugo azulado, y removemos hasta que se forme un jarabe.

 Dejamos enfriar, y lo añadimos a la mousse, que ya estará cuajada.

De vuelta a la nevera, y cuando esté cuajada … lista para llevar a la mesa!! ¡¡Para chuparse los dedos!!

LIMÓN HELADO

Ingredientes: 

• 4 limones grandes  
• 4 huevos 
• 8 cucharadas de leche condensada 
• azúcar glass 

 

Elaboración: 

 
Cortar la parte superior de los limones y reservarla. Cortar, también, un poquito de la base para que se sujeten en pie perfectamente.

Con ayuda de una cuchara, sacar la pulpa de todos los limones y guardarlos, vacíos en el congelador.

Exprimir la pulpa en un bol grande y unir a la leche condensada removiendo y mezclando todo bien. 

Separar las yemas de las claras y unir las yemas a la mezcla uniéndolo todo perfectamente con la ayuda de unas varillas.

Batir las claras a punto de nieve fuerte con azúcar glass al gusto y agregar a la preparación anterior de forma envolvente .

Rellenar los limones, que estaban en el congelador, con la preparación y ponerlos la "boina" a continuación, volver a introducirlos en él, hasta el momento de degustarlos.