Almôndegas de Carne com Esparguete

Olá a todos!

Hoje venho com uma receitinha que não fazia há imenso tempo e soube tão bem!

Ingredientes [para temperar a carne]:

500 g de carne de novilho picada

1 cebola pequena picada bem miudinha

2 dentes de alho picados

1 pitada de piri-piri

1 colher de sobremesa de massa de pimentão

1 ovo

Pão ralado q.b.

Junte todos os ingredientes e amasse bem.

O pão ralado junte até a carne não se abrir quando estiver a fazer as bolinhas.

Ingredientes [para fazer o molho]:

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

1 colher de sobremesa de massa de pimentão

1 colher de sopa de molho para carne à bolonhesa

1 colher de sopa de polpa de tomate

Azeite q.b.

1/2 xícara de vinho branco ou cerveja

3 copos de água

Sal

Num tacho, ponha um fio de azeite, a cebola e o alho. Deixe refogar um pouco.

De seguida junte a massa de pimentão,o molho, a polpa de tomate e o vinho branco/cerveja. Mexa e deixe o vinho evaporar. Adicione o sal a gosto.

Por fim, deite a água e deixe que levante a fervura.

Deite então as bolinhas e deixe cozinhar mexendo de vez em quando com cuidado.

Sirva com esparguete ou outro tipo de massa da sua preferência.

Macarrão na Panela de Pressão

Pois é, hoje deixo-vos uma receitinha que gosto muito de fazer embora nunca tenha postado.

Além de ter um custo muito económico, é bastante rápida de confeccionar.

Tirei a ideia da revista TeleCulinária n. 1624 de 24/05/2010.

Espero que como eu vocês gostem também!

Ingredientes:

500 g de carne picada

500 g de macarrão ou outra massa a gosto

1 cebola

4 dl de molho de tomate

2 dl de natas

3 colheres de sopa de óleo

1/2 L de caldo de carne

1 raminho de salsa

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Descasque a cebola, pique-a, deite-a para a panela de pressão, junte o óleo, leve ao lume e deixe aquecer. Adicione a carne picada e deixe-a cozinhar até ficar douradinha.

Junte o molho de tomate, as natas, a massa e o caldo de carne quente, mexa, rectifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta, tape, deixe começar a ferver e deixe cozinhar durante 3 minutos, em lume brando.

Desligue o lume, liberte a pressão da panela, deixe repousar um pouco e depois sirva polvilhado com salsa picada.

Uma sugestão para fazer o molho de tomate em casa: 1 lata grande de tomate pelado, 3 dentes de alho, 0,5 dl de azeite, óregãos, sal e pimenta. Deite tudo num tacho, deixe ferver 10 minutos, reduza a puré e depois retire os 4 dl que necessita para esta receita. 

Deixe arrefecer o resto e guarde no frigorifico em frascos esterelizados. 

Rissóis de Carne

Faço poucas vezes rissóis, talvez duas vezes por ano. Mas quando faço, faço em grande quantidade.

Guardo no congelador e utilizo quando preciso.

Estes de carne ficaram bem gostosos!

Vamos lá à receita então:

Para fazer a massa:

1/2 l de água ou leite (eu costumo utilizar, metade água, metade leite)

1/2 kg de farinha de trigo

1 colher de sopa (bem cheia) de manteiga

Sal a gosto

Ponha a água ou o leite (ou os dois) num tacho com a manteiga e o sal, e leve ao lume a ferver.

Logo que levante fervura, deite a farinha aos poucos e vá mexendo com uma colher de pau. Quando não conseguir mexer mais, retire do lume.

Estenda um pano de cozinha numa supefície e enfarinhe-o. Deite a bola de massa no pano e vá amassando com a ajuda deste. Cuidado para não se quaimar porque a massa está muito quente, mesmo utilizando o pano.

Depois de bem amassada, estenda a massa com o rolo numa superfície enfarinhada.

Para fazer o recheio:

Utilizo quase sempre sobras de carne que guardo. Por isso, faço a olho mas vou tentar por algumas medidas.

1/2 kg de carne moída

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

1 colher de sobremesa de massa de pimentão

1 ramo de salsa picada

2 colheres de farinha maisena

Azeitonas pretas a gosto

2 colheres de sopa de polpa de tomate

Azeite

Leite

Sal a gosto

Faça um refogado com azeite, a cebola e o alho, adicione a massa de pimentão e a polpa de tomate. De seguida, adicione a carne e deixe refogar lentamente, mexendo de vez em quando.

Pique azeitonas a gosto e adicione ao refogado assim como a salsa picada.

Num pouco de leite, desfaça a farinha maisena e verta para o preparado.

Rectifique os temperes e deixe cozinhar.

Este preparado não pode ficar demasiado "papado" nem demasiado seco. Encontre um meio-termo.

Há algumas maneiras de fazer o formato dos rissóis. Há umas formas que saõ para isto mesmo. Eu costumo utilizar um copo de um tamanho médio.

Depois da massa estar estendida, corto com o copo várias rodelas, coloco uma noz de carne e dobro a massa, pressionando as beiras. Depois com um garfo faço uns biquinhos pela beira. 

Por fim, é só passar os rissóis por ovo batido e de seguida por pão ralado.

Pode consumir logo de seguida ou conservar no congelador em covetes.

Carne Picada com Massa

Olá! Cá estou eu de novo hoje!

Trago-vos uma massa que gosto muito de fazer cá por casa.

É muito simples de fazer:

600 g de carne moída

1 caixa de natas

1 cebola pequena

2 dentes de alho

1/2 chávena de chá de polpa de tomate

Sal e pimenta a gosto

1 gole de vinho

Massa

Faça um refogado com a cebola picada e o alho. Junte a polpa de tomate e o sal e pimenta. Adicione a carne moída e deixe cozinhar um pouco no refogado.

Refresque com um gole de vinho e adicione um pouco de água só para a carne cozer.

Quando esta estiver pronta adicione as natas e deixe cozinhar mais um pouco. Rectifique os temperos.

Coza a massa à parte a "al dente".

Quando a carne estiver pronta apague o fogo e adicione a massa.

E está pronto!

Muito simples, não é!

Espero que gostem.

Chilli com Arroz

Fiz este prato para o jantar de ontem. Ficou uma delícia.

Ingredientes:

\\ 600 g de carne picada
\\ 200 g de bacon
\\ 1 lata de cogumelos laminados (lata pequena)
\\ 1 cebola
\\ 3 dentes de alho
\\ 2 colheres de sobremesa de massa de pimentão
\\ 3 colheres de sobremesa de polpa de tomate
\\ 3 colheres de sobremesa de q.b. pimentos
\\ 1/2 cubo de caldo de carne concentrado
\\ 1/2 copo de vinho branco
\\ 2 copos de água
\\ Sal e pimenta, se necessário

Preparação:
Pique a cebola e o alho para um tacho. Junte o caldo de carne. Deixe refogar. Entretanto, pique o bacon em cubos e junte ao refogado assim como os cogumelos. Deixe fritar um pouco. Junte então a massa de pimentão, a polpa de tomate e o q.b. de pimentos. Adicione depois a carne e vá mexendo para fritar durante uns 10 minutos. Verta então o vinho branco e a água, mexa e tape. Deixe cozinhar. Junte mais àgua se necessário. Rectifique os temperos.

Coza arroz branco e sirva com o chilli.

Pois é, esqueci-me de pôr feijão encarnado no chilli, realmente não sei como me fui esquecer, mas quem quiser é só pôr depois da carne estar cozida uma lata das grandes e deixar cozinhar cerca de 10 minutos.

Este prato, por norma, é um prato temperado, e principalmente picante por isso se gostar de picante pode juntar uma malagueta vermelha.

Rolo de Carne com Maçã

Olá a todos! Este fim-de-semana fiz este rolo de carne para uma das refeições. Foi tirado do blog da colher-de-pau

e de facto agradou a todo o pessoal lá de casa. Aqui vai a receitinha como eu fiz:

Ingredientes:
|800 g de carne picada
| 1 cebola média picada
| 2 maçãs descascadas e raladas
| Salsa picada
| 5 colheres de sopa de pão ralado
| 2 ovos
| 10 fatias de fiambre
| Sal e pimenta q.b.
| 10 fatias de queijo
| Margarina q.b.

Modo de Preparo:
Numa tigela, junte a carne, a cebola, as maçãs, a salsa, o pão ralado, os ovos e o sal e a pimenta. Misture tudo meuito bem. Entretanto, unte uma forma de bolo inglês com margarina. Forre a base e os lados com o fiambre e depois o queijo, deixando as pontas cairem para fora da borda da forma. Deite a mistura de carne e pressione de modo a ficar uniforme por toda a forma. Dobre depois as pontas do queijo e do fiambre sobre a carne. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno previamente aquecido a 200º C durante 50 minutos.
Retire do forno e desenforme com cuidado por causa do molho que apurou e deixe descansar um pouco antes de cortar em fatias.
Acompanhe com batatinhas rosadas com sal.

Empadão de Carne

Ingredientes:

- 500gr de carne moída
- 1 latinha de cogumelos
- 1 pimentão (eu usei vermelho, mas isso fica ao vosso critério)
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 colher de sopa de q.b.
- Um golo de vinho branco ou cerveja
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- Pimenta e sal q.b.
- Oregãos q.b.
- 1 saquinho de puré de batata
- Queijo ralado
- 1 caixa de natas ou béchamel (das pequenas)

Preparação:
Faz-se um refogado com a cebola e os dentes de alho, picados. De seguida, coloca-se a polpa de tomate, o q.b., a pimenta e o sal. Por fim, o vinho branco ou a cerveja, a carne, os cogumelos e o pimentão. Põe-se água para a carne cozer. Deixa-se cozer durante aproximadamente 20 minutos. Entretanto, prepara-se o puré de batata como nas instruções e coloca-se os oregãos.
Quando a carne estiver cozida e o puré feito, unta-se um pirex ou tabuleiro com manteiga e põe-se uma camada de puré de batata, de seguida a carne e no fim outra camada de puré.
Por último, coloca-se o queijo e as natas.
Vai ao forno, não muito alto, só até alourar.