INGREDIENTES:
- 250 Gr. de chufas (peso en seco)
- 250 Gr. de azúcar
- Un trozo pequeño de cáscara de limón (solo la parte amarilla)
- Un trozo pequeño de canela en rama
- 1 y 1/2 de agua mineral
PREPARACIÓN:
Poner las chufas en remojo durante 24 horas para que se elimine el exceso de tierra. Cambiar el agua unas dos o tres veces.
Escurrir las chufas y ponerlas en el vaso junto con el azúcar, la cáscara de limón y el trozo de canela y pulverizar todo en velocidad 5-7-9 progresivo. Cubrir las chufas con agua y volver a pulverizar (se forma como una papilla). Añadir el resto del agua y mover unos 30 segundos en velocidad 8, teniendo la precaución de apretar el cubilete para que no salpique.
Colar el preparado con un colador de malla fina o con una gasa muy tupida. Cuando ya no tenga líquido la malla, cerrarla como un saquito y apretar con fuerza para que las chufas suelten todo el jugo.
Verter la horchata en una jarra o una botella y meterla en la nevera. Se debe tomar bien fría.
Remover antes de servir, pues la pasta se deposita en el fondo.
PASO A PASO
Trituramos todos los ingredientes en velocidad 5-7-9 progresivo
Colamos el preparado con un colador de malla fina o con una gasa muy tupida.
NOTA: Esta horchata es natural y no lleva conservantes, por lo tanto tiene que consumirse en el día o como máximo en dos, pues se agría con facilidad.