Где покупать, как выбирать и, главное, что приготовить, чтобы превратить блюдо из любой птицы в настоящий праздник вкуса. На мастер-классе мы приготовим четыре шикарных блюда, на примере которых, расскажем об основных правилах, принципах, нюансах и секретах. Всё, что вы хотели знать о птице. Непременно приходите, 14-го мая (четверг), и убедитесь: птица – это просто! Но, не затягивайте с решением, мест осталось совсем немного.
— Малое филе индейки с зелёным салатом. Узнаем, как грамотно обращаться с птичьими грудками. Как их грамотно подготовить и правильно приготовить, доведя до нужной степени готовности, сохранив сочность и аппетитный внешний вид. На примере малого (но совсем не маленького) филе индейки. Ну, а чтобы было не скучно, обжаренное филе подадим с зелёным салатом, какими-нибудь сезонными добавками и оригинальной заправкой. Ни один вкусовой рецептор не останется равнодушным!
— Куриные крокеты и эскаливада с анчоусами. Для начала мы запечём курицу, на примере которой рассмотрим важные нюансы запекания целых птиц вообще и курицы в частности. Но, есть просто так не станем, а приготовим из неё крокеты. Хрустящие снаружи и нежные внутри. Премиальную версию, многими вкусами приумноженную. Подадим с соответствующим соусом и каталонской эскаливадой – гарниром из запечённых сезонных овощей и анчоусов. Идеальное решение, если у вас осталось немного готового куриного мяса!
— Похлёбка из петуха и порея кок-а-лики. Поговорим о том, что нужно, чтобы сварить хороший насыщенный бульон и как потом из него приготовить шикарный наваристый суп. На примере традиционной шотландской похлёбки. Ультимативное блюдо в котором будем использовать ингредиенты, описанные ещё в XVI веке: петуха, чернослив в большом количестве и, конечно же, много лука порея. Плюс ещё один важный, но секретный компонент. О нём расскажем на мастер-классе. Ничего лишнего. Старинный суп: такой, каким он и задумывался!
— Папарделле с рагу из утятины. Разберёмся, какие виды птиц хороши для тушения, какие части годятся для этого, а какие нет. Как правильно подготовить птицу, что добавить при тушении для достижения лучшего результата, а чего лучше избегать. Сколько времени на это нужно и как не упустить тот момент, когда мясо станет уже мягким, но ещё не сухим. На примере рагу из утятины, утомлённой до нежности по заветам тосканских бабушек. Подадим, как и полагается, с широкой пастой папарделле, которую приготовим прямо в студии. Приходите, обо всём расскажем, всё покажем, ничего не утаим!
Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве. Впрочем, приносить с собой не возбраняется, а всячески приветствуется.
СТОИМОСТЬ УЧАСТИЯ: 6500 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4 часа. Формат: готовят все желающие. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.
МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».
ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Желающие записаться пишите на go@fatduck.ru — так надёжнее!