Дип из баклажанов с грибами

Дип (англ. dip) — соус консистенции густой сметаны для обмакивания в него чипсов, кусочков овощей, фруктов, мяса, морепродуктов.

Главное отличие от обычных соусов заключается в способе применения — не соус поливают на еду, а еду окунают в соус. Отсюда и название «дип» (с англ. — окунание, краткое погружение (в жидкость), макать, окунать).

Это цитата из Википедии. Я бы сказала, что дип - это то, что подходит для намазывания на хлебцы, тосты, а значит можно и позавтракать и на барбекю приготовить

Я как-то уже писала про дип из баклажанов, грибной дип, сегодня я попробовала два эти варианта совместить.

2 баклажана

250г грибов
2 зуб. чеснока
1 ст.л. олив. масла
1-2ст.л. лимон. сока
1-2 ст.л. кунжутной пасты (тахина)
соль, перец
молотый чили
зелень

Грибной дип

Грибная пора в разгаре. Такую грибную икру можно готовить из любых грибов, сейчас из лесных, ароматных. Зимой прекрасно подойдут и шампиньоны. Лесные грибы, конечно, нужно предварительно промыть, очистить, варить и только потом готовить по этому рецепту. Я беру или шампиньоны, или уже подготовленные, жаренные грибы в банках.

400г шампиньонов

200г моркови

2 крупные луковицы

3 зубчика чеснока

зелень

соль

перец

соевый соус, спаржа, соленый огурец, лимонный сок (опционально)

Лук и чеснок порезать и обжарить на растительном масле. Добавить грибы и морковь (порезать небольшими кусочками), соль, перец. Тушить минут 10-15, иногда помешивая, пока грибы не приготовятся, а морковь не станет мягкой.За минуту до конца тушения добавить зелень. Грибную икру измельчить блендером или в комбайне с насадкой "нож".

В источнике http://elena-fialka.livejournal.com/148481.html хозяйка блога предлагает добавлять отваренную  спаржу и 1 небольшой соленый огурец.

Я не пробовала добавлять спаржу, а для придания кислинки можно использовать 1ст.л. лимонного сока. Соль можно заменить 2-3 ст.л. соевого соуса, он предаст необычный вкус и аромат. Но всё это зависит исключительно от вашего желания и вкусов.

Эту грибную икру можно на завтрак мазать на хлеб. Если не сильно ее измельчать, то можно подавать с вареной картошечкой. А можно использовать при приготовлении супов-пюре.

Картофельный суп-пюре с грибной икрой

Лук, чеснок обжарить на смеси сливочного и растительного масла, добавить стручок сельдерея и картофель, залить водой и тушить до готовности овощей. Пюрировать суп, добавить сливки, соль, перец, 1ч.л. мускатного ореха, грибную икру. Вернуть на огонь, довести до кипения.

Приятного аппетита!

Пюре из авокадо

Такую закуску можно подавать как отдельное блюдо, с шашлыками, мазать на хлеб. Можно использовать как соус к различным блюдам, например, к Мексиканской кесадилье. Но не увлекайтесь, авокадо, как для фрукта, очень калорийный - 230 ккал/100г, хотя и очень полезный.

Дип из баклажанов

2-3 баклажана

2 зуб. чеснока

1 ст.л. олив. масла

1-2ст.л. лимон. сока

1-2 ст.л. кунжутной пасты (тахина)

соль, перец

молотый чили

зелень