Bon apetit!

I mitt forrige innlegg med bilder fra bygging av bakerovn
skrev jeg at jeg skulle legge ut bilder og oppskrifter av baksten senere.
Når ovnen er på det varmeste steker vi pizza. Det som har vært vanskelig så langt er å få skyvd
pizzaene av trespaden når de skal inn i ovnen. Selve trespaden, som husbonden så
fint har laget, er glatt og fin og deigen sitter ikke fast, så vi tror nok at det bare er det at vi legger på alt for
mye fyll slik at det blir for tungt. Vi må nok moderere oss litt.
Bunnene blir fantastisk sprø og veldig "italienske". Calsone er også prøvd med godt hell! Her er oppskriften på en lettvint men god pizzadeig.

Grunnoppskrift for 8 pizzabunner
16 dl hvetemel
2 ts tørrgjær
2 ts salt
5 dl lunket vann
2 ss ekstra virgin olivenolje

Bland det tørre og hell opp i halvparten av vannet og rør godt med en tresleiv.
Bland i nok av resten av vannet slik at deigen er myk og lett å jobbe med. Den skal ikke være klissete!
Kna deigen i minst 10 minutter og form den til ball.
Dekk innsiden av en bolle med olivenolje og legg deigen i bollen.
Dekk til med plastfolie og la den heve i minst tre timer
Til utbaking kan det brukes grovt maismel eller semoline hvis du ikke vil bruke hvetemel.

Pizzasaus
2 ss god olivenolje
3 hvitløksfedd, finhakket
1/2 løk, finhakket
3 bokser hermetiske tomater, hakkede
finhakket basilikum og oregano
smak til med salt

Varm olivenolje i gryta, surr hvitløken forsiktig inn slik at den ikke blir brent og stek løken videre  til den er myk.
Ha i tomatene ( bruk gjerne ferske som du har skoldet) og la det småkoke  5 minutter.
Ha til slutt opp i krydder hvis du har de ferske, hvis ikke putter du de opp i sammen med tomatene.

Selve brøddeigen har vi foreløpig ikke gjort så veldig avansert, men brukt noen av de vanlige oppskriftene man kan finne for brød. Vi har hatt mer enn nok med å finne riktig temperatur og ikke minst holde på riktig varme slik at det klaffer riktig med ferdig hevede brød og riktig temp.
På toppen av alle brødene har vi festet et vindrueblad. Vi tar ikke altfor stor blader, skyller de og forveller de i bare noen sekunder. Da blir de som vått silkepapir og er lett å feste til brødet med litt vann.
Dette gjør vi etter at brødene er ferdig hevet!

Disse brødene fikk ikke god nok hevingstid og ble dermed sprukne. Det gjelder å være tålmodig!

Disse brødene ble derimot helt supre. Jeg synes det er sååå kult med den lekre fargen på vinbladet!

Etter å ha stekt pizzaer, brød og kringle(ingen bilder) har vi stekt lam på langsteking, og aldri før har jeg kjent sååååå saftig og godt lam, og med den nydelige skorpen på utsida!
Til slutt er det deilig å bare sitte inntil ovnen og se inn i de siste flammene!

Bakerovn - fra drøm til virkelighet!

Her starter drømmen om huset, og etterhvert drømmen om bakerovn.
Øverst i venstre hjørnet vil det om noen år dufte av deilig bakverk og det vil høres mennesker
 som koser seg med en kringlebit, pizza eller brød, både vinter og sommer!

Her lå det en kjempehaug med sand, grus og stoore steiner som vi brukte to år på å fjerne
slik at vi kunne komme på samme nivå som Bakgården.
Der dere ser at det ennå er en liten haug har vi tenkt oss en bakerovn pluss en peis.

Da vi var ferdig med Bakgården fortsate vi rundt hjørnet og fikk lagt belegningstein.
I enden her skal bakerovnen og peisen lages.
Til venstre kan dere så vidt se trappa som fører opp til soveromsdøra.
Det er fantastisk å kunne åpne opp døra på morgenen og strekke seg .
Her er vi helt alene og det neste vi ser mot vest er Bugårdsdammen og parken her.

Først må det støpes og også her er vi nøye på å få lagt rør med elektriske ledninger og vann
 slik at vi har det tilgjengelig hvis vi skulle trenge det senere.

Neste steg er å få leca på plass og fylle opp. Kjekt å ha et ivrig barnebarn som hjelper til.

Så var det å stampe det godt, akkurat slik bestefar gjør.

Vi måtte sette en presenning over arbeidet slik at det kunne jobbes i regnvær også.
Her er selve bakergulvet lagt på sanden - vatre, vatre og vatre!

Så legges sideveggene.

Min geniale mann lagde hvelvingen av spon slik at taksteinene kunne mures på

Her er tak og dør på plass.

Så er det i gang med å fylle opp rundt ig oppover i høyden rundt innmaten.

Vi prøvde ovnen første gang 1. juledag i 15 minusgrader. Det har vi ikke noen bilder av, men vi hadde bursdag her 5. mars i fjor, og det er jo skikkelig gøy å kunne be folk på utefest med pizza og kringle! Og for et vær!!!

Her er ovnen ennå ikke forblennet, men vi ber stadig på selskap for å prøve vår nye ovn. Og den fungerer utmerket.

Her er pizzaemnene klare. Dette er en oppskrift med lite gjær og deigen står ca ett døgn.

Hele våren jobbet vi oss ferdig med plassen og ikke minst forblenningen av ovnen. Når en skal legge skiferpanel er det fint å være to. En som smører på skifer og en som limer det fast. Det var mye jobb og kutting for å få det pent til!
Senere kommer jeg til å legge ut bilder av all den herlige baksten, pluss noen oppskrifter på pizzadeig, kringler, brød og andre godsaker som vi har prøvd i vår herlige bakerovn.
I år skal vi eksperimentere med steking av mye godt, og det gleder vi oss til!