Açúcar gelificante * Doces/geleias de fruta e não só

Nesta altura do ano, estamos na melhor época para fabricar doces e geleias, para aprovisionarmos as estações que seguem, ou prepararmos os cabazes de Natal. Podemos também optar por congelar a fruta/legume previamente preparado em pedaços, para elaborarmos os doces mais próximo da data de consumo, pois preservam melhor a cor, e a meu ver, o sabor.

Tenho feito alguns doces, mas como alguns já sabem, o meu tempo agora está demasiado condicionado. Na maior parte das vezes não tiro fotos, ou se as tiro, ficam à espera de serem editadas. 

Esta é apenas mais uma ideia para tornar os frasquinhos mais mimosos: utilizei forminhas para cup cake invertidas, e uma simples ráfia. Fiz mais frasquinhos, com outros formatos, mas esqueci tirar fotos.

Fiz mais um doce de morango com açúcar gelificante, como já é hábito cá em casa nesta altura, e desde há mais de 10 anos, quando uma amiga italiana me ofereceu pela primeira vez uma embalagem deste açúcar. Fiquei rendida desde essa altura, e até hoje, pelos motivos que já anteriormete expliquei: preservação de cor, sabor, e propriedades da fruta/legume, na íntegra, redução do tempo de cozedura em apenas 3 minutos, e doces e geleias sempre no ponto certo!

*** Quem necessitar posso fazer o envio de açúcar gelificante, basta enviarem e-mail ***

Doce rústico de ameixa Rainha Cláudia * Açúcar gelificante

Estamos na época auge dos doces e compotas!

O doce de hoje foi feito com ameixa Rainha Cláudia, e o mais curioso é que, sendo uma ameixa extremamente doce, torna-se um doce pouco enjoativo e com um travo ligeiramente ácido, que resulta muito bem!

Mais uma vez o recurso ao açúcar gelificante, que uso há muitos anos, e que facilita muito a tarefa morosa de controlar pontos de açúcar, poupando imenso tempo, e oferecendo-nos doces bem melhores e mais saborosos, pois não recozem os frutos.

Para este doce utilizei 1kg de ameixas, previamente lavadas e descaroçadas. Sendo um doce rústico, não retirei a pele, o que lhe confere a acidez que equilibra o adocicado da polpa.

Como sempre colocar a fruta envolta no açúcar num tacho, e levar ao lume. Ir mexendo até levantar fervura, após a qual se contam 3 minutos, sempre mexendo.

No final, dei uns toques com a varinha para triturar um pouco, mas não completamente. E pronto. É só enfrascar e servir. Ficou delicioso........

(Quem necessitar de açúcar gelificante, posso enviar.)

Ainda sobre o doce de amoras...

Só ontem tardiamente me lembrei que não tinha postado a receita do doce de amoras. E hoje a querida Sofia Apóstolo relembrou-me, pelo que aqui vai. Não menciono quantidades, pois depende do que tiverem. O açúcar gelificante, para quem ainda tem dúvidas, na proporção 2:1 utilizamos duas partes de fruta para uma de açúcar. Por exemplo, para 1kg de fruta, utilizamos 500g de açúcar, para 200g de fruta utilizamos 100g de açúcar, e é sempre desta forma.

E para fazermos este doce, nada mais simples! Depois da fruta preparada, basta colocar num recipiente que possa ir ao lume, as amoras e o açúcar. Vamos mexendo, e quando levantar fervura, basta contar 3 minutos, sem parar de mexer. E já está! Depois é só deliciar-se...

Frascos e garrafas * para compotas, licores e afins

Agora estão disponíveis estes modelos de frascos e garrafas, em vários tamanhos e diferentes capacidades. Óptimos para guardarmos as nossas conservas, ou para os cabazes de Natal que fazemos para mimar os amigos e familiares. Todos para envio.


370ml - 1,10* / 212ml - 1,05 / 106ml - 0,90*

275ml - 1,00* / 250ml - 1,00* / 210ml quadrado - 1,00*

50ml - 1,10*/200ml, 250ml, e 500ml quadradas - todas 3,00*

200ml triangular , 500 ml quadrada abaulada, e 700ml, todas a 3,00*

Açúcar gelificante * Doce de pêssego biológico em meia calda

Hoje trago-vos um doce de pêssego que ficou com duas consistências. Precisamos de pêssegos (usei biológicos), e açúcar gelificante em metade do peso da fruta. Aromatizei com vagem de baunilha Bourbon de Madgáscar.

Neste doce, para obter a consistência de uma calda, cortei os pêssegos em fatias finas, e depois misturei no açúcar. No final da receita, retirei uma parte que triturei levemente com a varinha, e outra parte que deixei como estava

- Na parte que triturei, consegui um doce de pêssego com a consistência habitual, para barrar no pão, nas torradas, etc.

- Na parte que deixei sem triturar, o doce ficou em pedaços apetitosos, dentro de uma calda transparente e brilhante. Esta segunda parte do doce deixei para servir sobre um gelado, um cheese-cake, com uma consistência mais suave. As fotos ilustram o que digo, mais em baixo...

Passemos à execução, simples como sempre:

1 - misturar o açúcar gelificante com o pêssego cortado

2 - aromatizar a gosto com a baunilha Bourbon

3- levar ao lume, mexendo

4 - quando levantar fervura, contar 3 minutos e apagar o lume

E aqui está, mais um docinho facílimo de fazer.

Açúcar Gelificante * Doce de framboesa delicioso

Hoje trago-vos um doce que as nossas avós já faziam, mas este adequa-se aos nossos dias, sempre a correr, sem tempo para nada! Usamos framboesas congeladas, que encontramos todo o ano, e açúcar gelificante. Como vêm na foto, o açúcar gelificante é metade do peso da fruta.

Esta receita é super-rápida e fácil, pode até ser feita até por uma criança!!
Um doce de framboesa que apetece comer às colheradas, excelente para servir sobre um cheese cake, um gelado, ou simplesmente numa bela fatia de pão...

Fazemos assim:
1- num tacho, colocar as framboesas, e deitar o açúcar gelificante

2 - misturar bem, e levar a cozer

3 - mexer de vez em quando, até ferver

4- quando levantar fervura, contar 3 minutos, e apagar o lume. Retirar a espuma para um melhor aspecto final.

E já está!!

Mais fácil?? Impossível!!

E o resultado é este:

- Aqui a versão com um ar de outros tempos, e da avó- Aqui a versão mais "clean" para verem melhor... e a prova ao que consta, estava muito boa!

O frasquinho pequeno (250g), ofereci a uma amiga, que me contou que o dito, não sobreviveu ao pequeno-almoço