| Ali proklet bio ako prva slika neće biti s koncerta! |
Odličnom, sunčanom subotnjem jutru. Idealnom za šetanje s noge na nogu, razgledavanja dućana i ispijanja kava. Dok su meni navirala (mutna) sjećanja davnih studentskih dana, najdraža je oduševljeno poskakivala od izloga do izloga. Na sreću, s ciljem fotkanja istih.
Čini mi se da nekako u kulinarstvu kaskaju za ostalim aspektima civilnoga društva, barem što se tiče ove, na prvu vidljive, fasade. Tu su još uvijek vrlo tradicionalni, i ono što se nudi na ulici, nudilo se i prije *khm* godina dok sam ovdje boravio. U arhitekturi, hrabro (i s odličnim rješenjima) uklapaju futurističke zgrade u kvartove sazdane od stotinjak godina starih zgrada.
Naravno da ima moderne hrane. Ali zapravo, netko mora biti i tradicionalist. Valjda. U svakom slučaju, dobro se podsjetiti. A siguran sam i otkriti, za mnoge. Nisu za vraga ti recepti opstali stotinama godina, gotovo nepromijenjeni, baš kao i stare, šarmantne zgrade. Ulijevaju sigurnost, mirnoću. Daju perspektivu. I zgrade i recepti. To su stvari koje bi unučad trebala znati.
Kaiserschmarrn
Ovaj stari austrijski desert je toalno lagan i brz za napraviti, i totalni comfort food.40 g grožđica
60 ml ruma
230 ml mlijeka
5 jaja
50 g bijelog šećera
3 ml ekstrakta vanilije
malo soli
125 g brašna (pomiješano oštro i glatko)
45 g putra
30 g šećera u prahu
voća
Natopite grožđice rumom na pola sata, pa ocijedite.
Istucite zajedno mlijeko, jaja, bijeli šećer, vaniliju i sol. Postepeno umiješajte (pjenjačom) brašno dok ne dobijete glatko tijesto, kao za palačinke. Umiješajte grožđice
Na velikoj tavi otopite 30 g putra i ulijte tijesto. Pecite 5 minuta, ili dok dno palačinke nije dobilo zlatnu boju. Okrenite palačinku i pecite još 3 minute. Kuhačom ju istrgajte na male komade, polijte s 15 g otopljenog putra i šećerom u prahu. Pojačajte vatru na srednje jaku i pecite oko 5 minuta, dok se šećer ne karamelizira. Cijelo vrijeme bacajte smjesu kuhačom. Pospite s još šećera u prahu i poslužite s voćem.