民族酒业，大民族酒，中华文化的好酒

　　贵州民族酒业（集团）有限公司，总部坐落于“美酒之都”——贵州茅台镇7.5公里核心产区，前身为1984年成立的民族酒厂，历史可追溯到始建于1657年的“杨氏烧坊”，从“杨氏烧坊”到“民族酒厂”再到“民族酒业集团”，在三百六十余年的发展历练中，我们由小变大、由弱变强，用坚守传统文化的方式，传承精粹，续写传奇。

　　从小至大，民族酒业几十年来的发展历程告诉我们，唯有真正用心的品质，真正用心的美酒，才可能赢得市场，赢得消费者的青睐，在砥砺前行的过程中，逐步走上规模化、标准化、集团化的发展之路，销售为一体的规模以上企业，“大民族”为公司旗下核心品牌。

　　民族酒业重视生产中的每一步骤，酒窖建设极为重要。从窖址选地、窖区走向、空间高度，到窖内温湿度控制、透气性能，以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等，都极为严格。这些都是关系到成品酒的再熟化、香气纯度再提高的关键。酒窖里每天要有人检查，开关透气孔，控制温湿度。唯有精益求精，才能酿造好酒。

　　大民族酒以本地优质糯高梁为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是大民族酒风格独特、品质优异的重要原因。酿制大民族酒要经过两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲（发酵七次）、七次取酒，生产周期长达一年，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程近五年之久。