Hogy melyik angol pasi főzte nem tudom, mintha a Nigel Slater lett volna....

Fölírkáltam gyorsan, aztán alig találtam a cetlit .

Böjti ebédnek tökéletes, bár egy buggyantott tojást főztem mellé.

CSICSERIBORSÓ CURRY

Hozzávalók: egy doboz csicseriborsó konzerv 

egy fej lilahagyma

20 dkg bébi spenót

koktélparadicsom

gyömbér 

csilipaprika

római kömény

kurkuma

Pofonegyszerű és gyors.

A hagymát összevágjuk, a gyömbért is csíkokra, a zöld csilipaprikát  szintén vékony csíkokra.

Olajon megpároljuk őket.

A csicseriborsó levét leöntjük, és a borsót a serpenyőbe borítjuk, átkeverjük.

A bébi spenótot megmossuk, és mehet a serpenyőbe, épp csak annyi időre, hogy kicsit összeessen. Közben megszórjuk őrölt római köménnyel és kurkumával, picit sózzuk.

Végül rátesszük a paradicsomokat és már kész is.

Gyönyörű a szemnek, fantasztikus  illata van, és olyan finom !

Céklás batyu

Első pillantásra megtetszett a TV Paprika Magazinban a képe is meg a recept is.  Céklákat úgyis ki kellett már szedni a földből, a kisebbekből készült ma ebéd.

Hozzávalók:  fél kiló cékla
                    2 ek olívaolaj
                    1 lila hagyma
                    1,5 ek mustármag
                    1 ek sherryecet ( helyette balzsamecetet raktam )
                    1 csipet cukor
                    3 ág kakukkfű vagy egy teáskanál szárított
                    28 dkg leveles tészta
                    15 dkg lágy kecskesajt ( egyszerűen túróval helyettesítettem)
                    1,5 ek méz
                    1 tojás

A céklát alufóliába csomagolva a sütőben kb. másfél óra alatt megsütjük.  Kihűtjük. Ezt akár előző nap is lehet végezni. Meghámozzuk, és nagyobb darabokra vágjuk.

Serpenyőben olajat forrósítunk. Rátesszük a vékony karikára vágott lilahagymát, megszórjuk a mustármaggal és 5-6 percig pároljuk.
Hozzáadjuk az ecetet a cukrot a kakukkfüvet, és nagy lángon, folyamatosan kevergetve 2-3 percig forraljuk. Összekeverjük a céklával és kihűtjük.

A leveles tésztát belisztezett deszkán 3 mm-re nyújtjuk.  Négy egyforma kocka alakot vágunk ki belőle.
Közepére teszünk a kecskesajtból, kis mézzel meglocsoljuk.  Erre jön a cékla.  A tésztát ráhajtjuk, batyut készítünk. A széleit jól lenyomkodjuk, akár villával is rásegíthetünk. Megkenjük felvert tojással. Ha volt leeső tésztadarab, kidíszíthetjük vele.
Sütőpapírral bélelt tepsire téve forró sütőben szép barnára sütjük.

Salátával, párolt zöldségekkel igazán finom ebéd vagy vacsora.

Mángold krémleves buggyantott tojással

Eszembe nem jutott volna, hogy ez ilyen finom lesz !  Nőddögél a mángold a kertben, egyszer szeretném ha színes lenne a levélnyele valaminek,  Múltkor főztem is vele valamit.

Most hajnali érkezés után félig alva, valami könnyű, gyors levest  akartam.

A legszimpatikusabb receptet  a Borsa oldalán  találtam.

A mángold rendszertanilag a cékla legközelebbi rokona, pedig íze leginkább a spenótéra hajaz. Már az időszámításunk előtt is ismerték és fogyasztották a Földközi-tenger vidékén, Európában mégsem terjedt el. Alacsony kalóriatartalmú és levelei tele vannak mindenféle földi jóval: magas a K-, A-, C-, E-vitamin, magnézium, mangán, kálium, vas és étkezési rosttartalma. Jó réz-, kalcium, triptofan, B2- és B6-vitamin forrás, de akad benne protein is. 
Jelentős mennyiségben tartalmaz még foszfort, cinket, folátot, B1-, B3-, B5-vitamint és biotint (H-vitamin).

Sajnos zöldségesnél még nem biztos, hogy hozzájutunk, de a piacokon mind gyakrabban lehet belefutni. Érdemes hazavinni egy nagyobb köteget, és próbálkozni vele, hiszen mind leveléből, mind szárából is remek fogásokat varázsolhatunk! Jól fagyasztható.

Készülhet belőle főzelék, frittata, használhatjuk tésztaételeknél, avagy most, hogy elérkezett az esős időszak, készülhet belőle akár egy remek krémleves.

Hozzávalók 

1 csokor újhagyma
2 nagyobb szem burgonya
50 dkg mángold levél
3 gerezd fokhagyma
2,5 dl tejszín vagy 1 doboz creme fraiche
só
frissen őrölt bors
4 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál fehérborecet

Levesbetét:
Garabonciás kecske krémsajtgolyó snidlinges ízesítéssel

Az újhagymát felkarikázom, majd 2 evőkanál olívaolajon megpárolom. Amikor már majdnem puha, hozzáreszelek/nyomok 3 gerezd fokhagymát. A burgonyákat ez idő alatt megpucolom, és felkockázom. Ha a hagyma puha, hozzákeverem a burgonyát, majd felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje. Sózom, borsozom, és a burgonyát majd teljesen puhára főzöm. Ekkor kerülnek bele a megmosott, laskára vágott mángold levelek. Nagyjából 10 perc alatt megpuhul a burgonyával egyetemben. A levest botmixerrel egyneműsítem, majd belekeverem a tejszínt, ízesítem az ecettel.

Hogy szebb, több legyen , és mert most tojás is van elég, betétnek kapott buggyantott tojást.

Meglepetés volt, fantasztikus !

Ajánlom mindenkinek !

Tejszínes spenót zöldséges rizspogácsával

Legyőztem ezt a rosszalkodó fényképezőt, bár az utolsó szó még nincs kimondva:)

Vettem tegnap Nők Lapja Konyha című újságot.  Sok jó tavaszi, fogyókúrás recept van benne. Ez is.

Hozzávalók 4 személyre:  25 dkg főtt rizs
                                       1 szál sárgarépa
                                        1 db töltenivaló paprika
                                        3 szál újhagyma
                                       10 dkg sajt reszelve
                                       2 tojás
                                       só, szerecsendió, bors, olívaolaj

                                      60 dkg spenót
                                      2 gerezd fokhagyma
                                      3 dl tejszín
                                      olívaolaj

A megtisztított sárgarépát és a paprikát  egészen apró kockákra vágjuk és kevés olajon megpirítjuk.
Hozzáadjuk a rizshez a karikára vágott újhagymával a reszelt sajttal és a tojásokkal együtt.
Ízesítjük sóval , borssal, szerecsendióval és jól összekeverjük.
Forró serpenyőben kevés olívaolajon pogácsákat sütünk belőle.

A fokhagymákat vékonyan felszeleteljük és kevés olívaolajon megfuttatjuk. Felöntjük a tejszínnel. Mikor felforrt beletesszük a megmosott, lecsöpögtetett spenót leveleket.   Sózzuk, szerecsendióval ízesítjük és a rizspogácsa mellé tálaljuk. Nagyon finom, érdemes megcsinálni.

A jobbak húspogácsát is kaptak mellé.  Rá.

Karfiol vadas mártásban

Keresgéltem, mert szeretem én a karfiolt, a brokkolit csak úgy megfőzve, esetleg pirított morzsát rá, vagy sajtszószt.
 Ezt a receptet is a Fogyókúrás finomságok című könyvből főztem.

Így készült :

Maradék húsleveszöldséget kis lével  pépesítettem.

Kevés vajon kiskanálnyi cukrot pirítottam, ráöntöttem a zöldség pépet.  Evőkanál mustár, babérlevél, ízlés szerint só, bors, citromlé ment bele, majd pár percig forraltam.
Evőkanálnyi tejföllel elkevertem és ráöntöttem a sós vízben nem túl lágyra főzött karfiolra.

Megkóstoltam és nagyon ízlik.  Mostmár tudom mire lehet használni a vasárnapi húslevesből megmaradt zöldségeket.

Zöldséges rétes

A hétvégén tetszett, lányok itt a recept.

Hozzávalók: 2 rúdhoz

Réteslap  4 db, kettesével használom őket.

1 póréhagyma
2 sárgarépa
20 dkg gomba
25 dkg brokkoli
3 tojás
 só , csombor

A pórét vékony karikára vágom és olajon megpárolom. Melléteszem a szeletelt gombát, együtt párolom, míg elfő a leve.
A répát felteszem kevés vízbe főzni.  A brokkolit apróra szétszedve melléteszem.

Csak roppanósra főzöm. Leszűröm, összeteszem a zöldségeket, hagyom hűlni fél órát kb.
Meghintem egy kanál liszttel, fűszerezem ,összekeverem 2 tojással.

2 réteslapot megolajozok, a fele zöldségek egy csíkban ráigazgatom és feltekerem. A másikat ugyanígy elkészítem.
Felvert tojással megkenem, forró sütőben sütöm.
Fokhagyma-, torma- vagy remulád mártással tálalom.

Sajtos galuska tejfölös gombamártással

Egy gyorsan elkészülő, könnyű, ízletes vacsora.

Először a galuskának fogjunk hozzá.
4 tojás sárgáját  3 dkg vajjal és 6 dkg reszelt sajttal összekeverünk.  Hozzáadjuk a tojás fehérjéből vert kemény habot, összeforgatjuk, majd 20 dkg búzadarát teszünk hozzá. Sózni óvatosan kel a sajt is sós, őrölt borssal fűszerezzük.
Először lágynak tűnt, de mire felforrt a víz a dara megszívta magát és jó lett az állaga.
A főzővízbe tegyünk húsleves kockát és két kanállal szép galuskákat tudunk szaggatni.
Amikor feljöttek a víz tetejére, zárjuk el a tüzet alatta és fedjük be.  Míg a mártás elkészül a galuska is szépen megdagad a gzben.

Gombamártás:  egy fej vöröshagymát megpárolunk, majd hozzáadunk 50 dkg champignon gombát szeletekre vágva. Sózni borsozni ízlés szerint. Puhára pároljuk.
Petrezselyemzöldet hintünk rá,   tejfölt adunk hozá, megrottyantjuk és tálalhatjuk.

Felnőttek feltétlenül igyanak utána egy pohár jól behűtött fehérbort !

Ha akarom főétel....

....mi most köretnek ettük sülthús mellé. Vagy inkább sülthúshoz.

Valamilyen olaszos tésztát kifőzünk.   Vele egyidőben vízben megfőzünk, vagy megpárolunk zöldségeket. lehet mirelit is, lehet friss is. Brokkoli és répa a lényeg. Én most mirelitet használtam, karfoil, brokkoli répa volt benne.
Mindent csak úgy, roppanósra.
Mielőtt leszűrjük a tésztát, serpenyőben egy kiskanálnyi olajon felolvasztunk egy jó evőkanál natúr vajkrémet, mikor már olvadozik, egy kis tejszínnel locsoljuk meg. Szép kis krém lesz belőle.
A leszűrt tésztát rátesszük, összeforgatjuk.
Hozzáadjuk a leszűrt zöldségeket. Kicsit sózzuk, frissen őrölt borssal fűszerezzük.
Koktélparadicsommal  színesebbé varázsoljuk.
Kis sajtot reszelünk a tetejére.

Egy pohár könnyű fehérbor illik hozzá.

Pörkölt helyett

Szezonzáró bandázás lesz estére a szomszédokkal.  Az Évának eszébe jutott, hogy ma lesz az utolsó szép nap, süssünk valamit, szalonnát, kis paprikával, paradicsommal.  Na, az ilyen ötletek aztán mindíg elfajulnak.

Nekem akkor már kelt egy kenyér, amit frissen, ropogósan mindenki nagyon szeret.

Össze volt gyűjtve egy túrótortának való mindenféle.

A Gyula, már főz valami  pörköltöt, ami csöppet se  lesz kalóriamentes, mert a disznóhús mellett jó kis bőrkéket is láttam benne.

A Juci szokta a sósat sütni.

Az Andreáék egyenlőre nem tudni mit, de valamit biztos hoznak. Ha mást nem a fröccshöz a szódát.

Ezt a mozarellás salátát nagyon szeretem.  A  mélyhűtőben a zenélős autóból való mozarella volt egy nagy csomaggal, szedtem hozzá koktélparadicsomot a kertből, szombaton a Margótól kaptam bazsalikomot, és már készen is van egy  kis előétel.

Petrezselyemzöld van a saláta tetején, a bazsalikom nem volt annyira fotogén, hogy itt mutogassam, magyarul kissé fonnyadt volt .

Szóval jól élünk mi itt a Fő utca valahányban :)

A szezonzárást meg majd követi  a téli szezonnyitó, vagy egy névnap,  születésnap, de mit is beszélek, nemsokára itt a szüreti végző !

Cukkini

Tavaly nem sikerült a cukkini vetésem. Ezt elkerülendő, idén két zacskó magot elvetettem.



Mind kikelt. Most majd ajándékozhatom mindenkinek a termést.









Főzöm is persze őket.

Csináltam már szabálytalan, Jamie módra készült cukkinis spagetti carbonarat, tegnap pedig, mert ehhez több kellett, cukkini fasírtot.


A szomszéd megkóstolta, nagyon ízlett, úgyhogy ma ehet otthon is, kapott hozzávalót.
Így készítettem.
Öt szép karcsú cukkinit leszedtem. Vegyesen sárgát és zöldet. Megmostam és almareszelőn lereszeltem.
Besóztam. állni hagytam kb. negyed órát.
Kinyomkodtam, tettem hozzá két tojást, 3 gerezd fokhagymát és annyi lisztet, hogy egy lágy massza legyen. A zöldség domináljon, ne a liszt.
Utánsóztam, és forró olajban evőkanállal kupacokat raktam, szétnyomtam laposra és megsütöttem szép barnára.
Csak úgy magában ettük.
Utána a szomszédokkal egy -két fröccsöt ittunk rá.