Risotto alla Milanesa

Hoje estou “toda cozinha”, ou seja, sao 13:30 e ja comecei a preparar a janta, pois resolvi fazer um arrosto (peça de carne inteira assada na cassarola) pra dizer a verdade, è meu primeiro, nao sei como ficara, mas arrisco sem medo porque meu amor é muito compreensivo e vcs nao podem imaginar cada coisa que ele comia no inicio do nosso casamento, sem reclamar, sò me dizia ..."da pròxima vez saira melhor"... pois devo dizer a verdade, eu mal sabia fritar um ovo, com o tempo ele e minha sogra me ensinaram as coisas daqui, que sao infinitas, e eu “piano piano” estou aprendendo, ja faz 6 anos que estou por aqui e cada dia aprendo uma nova, o negòcio è também dar ouvidos as senhoras que encontro enquanto faço compras, elas tem sempre uma "diquinha" pra dar. E seguindo uma das dicas, essa carne deve ser feita antes porque deve esfriar bem antes de ser fatiada e servida com o caldo que se forma. Depois eu conto pra vcs o resultado ;)
Entao a pedido da nossa querida Catia, ai vai uma receita de Risotto, eu devo confessar que tinha medo de faze-lo a primeira vez e sair mal, mas descobri que è uma das coisas mais faceis de fazer, o que precisa é estar todo o tempo a girar e segundo as tradiçoes da cozinha italiana, è muito importante seguir a risca, inclusive o uso da colher de pau.
Espero que vcs provem fazer e depois me contem como saiu.
Beijocas
Bell

Risotto alla Milanesa (Zaferano-Açafrao)

Ingredientes:
320g de arroz arbòrio
60g de manteiga
1 cebola pequena
0,5g de açafrao- Zaferano(aqui vende em saquinho)
1 dl de vinho
40g de parmigiano
1 l de caldo de carne(eu uso Knor)
(4 pessoas)

Modo de preparar:

Cortar a cebola em pedaços bem pequenos, em uma panela, dar uma fitadinha rapida em 30g de manteiga, somente para doura-la um pouquinho.
Acrescentar o arroz tb para dar uma douradinha rapida, acrescentar o vinho e, quando este evaporar, unir aos poucos( com uma concha de cada vez) o caldo de carne, mexer continuamente com uma colher de pau. Quando o caldo vai enxugando, se acrescenta mais caldo. Cada tipo de arroz tem seu tempo de cozimento, o ideal è deixa-lo “al dente”, ou seja, nao muito cozido, +/- 5 minutos antes de desligar o fogo, acrescentar o açafrao dissolvido no restinho de caldo de carne. Tirar a panela do fogo e acrescentar a manteiga (mantecare il risotto)que sobrou e o parmigiano ralado.
Deixar o risotto repousar uns minutinhos na panela tampada antes de servi-lo, coloca-lo em porçoes individuais e colocar por cima mais um pouquinho de parmigiano (a gosto).

P.S: Gostaria sempre de lembrar vcs que além da dificuldade que começo a ter em escrever em portugues, pois o faço raramente (a parte o blog), meu teclado nao conteém os acentos em portugues, por isso me desculpem sempre pela ortografia.