Une salade de lentilles vertes et au saumon fumé pour MonChéri

Voilà une petite salade vite faite et super bonne.
Elle est à base de lentilles et de saumon fumé. Bien assaisonnée avec une échalote coupée en tout petits morceaux, MonChéri et moi nous nous sommes super régalés. Bien sûr, les filles n'ont même pas daigné y gouter.......

Voici les ingrédients :

des lentilles vertes
une feuille de laurier
une échalote
du saumon fumé
de l'huile de colza
du vinaigre de Xerès
sel, poivre
des jeunes pousses de salade

Cuire les lentilles dans une casserole d'eau avec du sel et une feuille de laurier. Les égoutter et les laisser refroidir.
Préparer la vinaigrette avec 3 cuillères à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xerès, du sel et du poivre. Couper l'échalote en petits dès. Les ajouter à la vinaigrette.

Verser les lentilles dans un saladier avec une belle poignée de jeunes pousses de salade, verser la vinaigrette, l'échalote puis le saumon fumé coupé en lanière.

Verdict :


Un régal........ rien que pour MonChéri et Moi.....

Salade de tomates cerises, au basilic et au parmesan

Au jardin, les tomates rougissent pour notre plus grand plaisir. Ces tomates ont un super gout, elles ne sont pas pleine d'eau comme celles que nous achetons au supermarché.

Je les ai accompagnées de basilic et de copeaux de parmesan !!!

Voici ma recette :

des tomates cerises
de belles feuilles de basilic
des copeaux de parmesan
de l'huile d'olive
du vinaigre au miel et au romarin
sel et poivre

Dans un saladier, couper les tomates en deux.
Découper à l'aide des ciseaux des lanières de basilic.
A l'aide de l'éplucheur à patates, faire des copeaux de parmesan.
Assaisonner avec l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.

Verdict :


Une salade de tomates rapide à faire et surtout le mélange de la tomate, du basilic et du parmesan en fait une salade goûteuse, fraiche et excellente.

A refaire sans hésitation...

Encore la Toscane dans notre assiette !

Nous ne sommes pas encore vaiment rentrés !!!! J'ai préparé un plat typiquement toscan : la panzanella. C'est une salade de pain, réalisée avec du pain toscan. Ce pain a la particularité de n'être pas salé !!!

Cette salade est un plat très frais, on le prépare toujours quelques heures en avance et on le place au réfrigérateur. Pendant ce temps, toutes les saveurs des tomates, des concombres, des oignons et du basilic se développent !!!!

Voici les ingrédients :

du pain toscan rassi
(on peut éventuellement prendre du pain de campagne rassi)
de belles tomates
un beau concombre
un oignon rouge
une poignée de basilic
de l'huile d'olive
du vinaigre (au miel et au romarin pour moi)
sel et poivre

Placer le pain rassi dans un saladier et le recouvrir d'eau fraiche. Faire ramollir le pain environ 5 minutes.
Passé ce temps, presser le pain pour lui enlever l'eau (mais il doit rester humide).
Le mettre dans un saladier avec les tomates, le concombre et l'oignon coupés en petits morceaux. Ajouter le basilic découpé en petites lanières.
Assaisonner avec du sel, du poivre, de l'huile d'olive et de vinaigre.

Verdict :


Un plat très frais, beaucoup de goût.
Nous nous sommes régalés. Il me reste encore du pain et je vais en refaire bien vite.

Du taboulé

Avec le soleil qui revient, j'aime préparer des petites salades toutes fraîches et toutes colorées.


J'ai donc confectionné un Taboulé Libanais, il est à base de boulgour et de persil plat.

Voici les ingrédients :

200 g de boulgour
6 bouquets de persil plat
2 bouquets de menthe fraîche
400 g d'oignons rouges
800 g de tomates
10 cl de jus de citron
16 cl d'huile d'olive
sel et poivre

Laver et essorer le persil et la menthe, puis les effeuiller. Les hacher grossièrement au couteau (ne pas utiliser de mixeur qui risquerait de les réduire en bouillie).

Dans un saladier, mettre le boulgour, ajouter à mi hauteur de l'eau bouillante, additionnée de 2 cl de jus de citron. Laisser gonfler le boulgour.

Éplucher et hacher les oignons.
Laver et épépiner les tomates, les couper en petits dés.
Ajouter les oignons et la tomate au persil et à la menthe hachés. Mélanger.

Égoutter le boulgour au travers d'une passoire et l'ajouter au mélange précédent.

Assaisonner avec le reste de jus de citron et l'huile d'olive. Saler et poivrer.

Bien mélanger pour que tous les ingrédients s'imprègnent de l'assaisonnement.

Servir bien frais.

Verdict :



Une salade bien parfumée et bien fraîche à déguster à l'ombre d'un arbre...

Salade de pois chiches à la Feta

Voilà une petite salade que nous aimons beaucoup.
Le pois chiche est un légume agréable et est très riche en phosphore et en potassium.

Pour le soir une bonne salade, voilà la recette :

une boite de pois chiches
1 citron
de l'huile d'olive
sel, poivre, persil, coriandre
feta

Bien rincer les pois chiches et les mettre dans un saladier.
Les assaisonner de deux cuillères à soupe de jus de citron, de trois cuillères à soupe d'huile d'olive, de poivre, de sel, de persil, de coriandre et parsemer de feta émiettée.
Mettre au réfrigérateur quelques heures.



C'est prêt !
C'est bon !

Retour de la Toscane - panzanella

Pour ma première recette, je vous publie la recette de la Panzanella. C'est un plat d'été, simple. Elle est à base de pain toscan (pain sans sel et croute épaisse), de tomates, de concombre, de basilic.

Ingrédients :

pain toscan ou pain de campagne (éventuellement)
quelques tomates du jardin
un beau concombre
un bel oignon rouge
une belle poignée de basilic tout frais
huile d'olive
vinaigre de vin
sel, poivre

Faire tremper le pain en gros morceaux dans l'eau quelques minutes. Il faut qu'il soit bien imprégné. Après il faut l'essorer pour éliminer l'eau en excédent.
Mettre dans un saladier avec les tomates et le concombre coupés en petits morceaux, ajouter l'oignon rouge, le basilic coupé en lamelles.
Assaisonner avec l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
C'est prêt.
Je vous conseille de préparer cette salade quelques heures avant de la déguster et de la mettre au réfrigérateur.

Quel régal !