Bacalhau Com Todos (Na Consoada ou Na Páscoa)

Já preparei aqui, por terras brasileiras, e por diversas vezes este "Bacalhau Com Todos", um dos mais simples e deliciosos que preparamos em Portugal, em especial na Consoada de Natal. Aproveitando o Natal que está aí, e recuperando esta receita, aqui vai, especialmente dedicada ao "nosso" amigo Leandro, colega da Cris e ele também um caprichado "cozinheiro" e um bom "garfo"!!!

Receita "Bacalhau Com TODOS" (Clique "Ler Mais")

Filé de Merlusa Ao Molho Branco (com Couves de Bruxelas)

De preparação rápida e com um delicioso e saudável resultado.

Receita - Filé de Merlusa ao Molho Branco (Clique "Ler Mais")
 

Bacalhau Espiritual

Este Domingo (15/08) foi dia de Bacalhau cá em casa, e decidimos prepara-lo de uma nova maneira, o "Bacalhau Espiritual", como é conhecido em Portugal, talvez porque eleva o espírito de quem o degusta, pois decerto elevou o nosso. Ficou uma delicia, e melhor ainda porque preparado a quatro mãos, por mim e pela minha Cris. Com certeza repetiremos mais vezes.
Receita "Bacalhau Espiritual" (Clique "Ler Mais")

Filé de Tilápia Ao Camarão (e Legumes)

Tentando dar uma incrementada ao prato de "Filé de Tilápia" normal que costumo preparar, resolvi adicional alguns Camarões e usar Legumes no lugar das usuais batatas. O resultado foi bom e aqui fica a receita.

Receita "Filé de Tilápia Ao Camarão" (Clique "Ler Mais")

Salada de Polvo Com Grão

Depois de na Copa do Mundo de Futebol o Polvo ter sido a "Grande Estrela", e como o Polvo Vidente, de seu nome "Paul" se tornou intocável e não favorável às cores luso-brasileiras, resolvi, "só pra contrariar" os prognósticos (que não foram de meu gosto), meter o Polvo na Panela e cozinha-lo.

Receita "Salada de Polvo com Grão" (Clique "Ler Mais")

Sushi Simples de Salmão e Camarão

Sem nenhuma dúvida este "prato" está no Top de nossas preferências, especialmente se vamos "comer fora" ao Restaurante. Costumamos frequentar, e aconselhamos a todos, o Restaurante Tamashii em Caxias do Sul, é simplesmente divinal. Também já experimentámos o Botequim do Japa em Copacabana, Rio de Janeiro que também merece nosso destaque.

Tentámos preparar o Sushi em casa, e compensou a tentativa, apesar de só termos usado os peixes Salmão e Camarão e os legumes Coentro e Pimento. Tentaremos da próxima vez ampliar o leque de ingredientes, Robalo, Lula, Polvo, Atum e depois veremos o resultado.

Para já esta receita mais simples:

Receitas "Sushi Simples de Salmão e Camarão" (Clique "Ler Mais")

Empadão de Bacalhau (Escondidinho de Bacalhau)

Como no Brasil o Bacalhau é Carissimo, e por vezes aproveitando as sobras de alguma outra “bacalhausada” comecei por fazer este “Empadão de Bacalhau” diversas vezes, por aqui chamado de “Escondidinho de Bacalhau”, já testado com amigos por diversas vezes e foi sempre elogiado.

Receita "Empadão de Bacalhau"

Ingredientes (para 4 pessoas):

700 gr. de Bacalhau Desfiado ou Sobras de Bacalhau.

1 Kg. de Batata Branca

2 Cebolas

5 Dentes de Alho

1 Tomates (maduros)

1 Pacote de Natas (ou Creme de Leite)

50-70 gr. de Manteiga

100 ml. De Mayonaise Caseira

6 Azeitonas Grandes

Azeite Português q.b.

Noz Moscada q.b.

1 Raminho de Salsa

Sal q.b.

Pimenta Branca q.b.

Preparação:

Coza as Batatas em Água e Sal.

Faça o Puré. Eu costumo usar o Processador que é bem mais simples do que no Passador Manual e fica bem desfeito.

Junte no Processador, as Batatas, a Manteiga, a Noz Moscada, 1 Pitada de Pimenta e as Natas. Desfazer muito bem até à obtenção de um Puré. Se tiver que usar os Processador por diversas vezes (2-3) até usar todas as batatas, divida os restantes ingredientes em partes iguais por cada vez.

Reserve o Puré.

Pique a Cebola, o Alho e o Tomate sem pele finamente.

Prepare um generoso refogado com o Azeite, a Cebola, o Alho e o Tomate. Deixe alourar e junte o Bacalhau desfiado e uma "Pitada" de Pimenta Branca, mexa bem e deixe cozinhar em lume baixo por uns 15 minutos até secar parte do molho.

Junte a Salsa picada e misture.

Unte com Manteiga uma Travessa Refractaria de Vidro ou Barro.

Espalhe bem a metade do Puré numa Primeira Camada em toda a superfície da travessa.

Espalhe o Bacalhau, na Segunda Camada e cubra com a Segunda Camada de Puré do mesmo modo.

Cubra com uma fina camada de Mayonaise Caseira espalhada com uma colher. Decore passando um garfo nos dois sentidos e com as azeitonas (ver fotos)

No forno, pré-aquecido a 200º, baixe o forno para 150º e leve a travessa até alourar e "gratinar" a Mayonaise no topo da travessa. (10 a 20 minutos)

Sirva com Salada de Alface e cebola.

Nota:

Há quem use puré de batata daquele que se compra pronto ou em pré-mistura. Facilitará a sua confecção, sem dúvida, mas mesmo assim prefiro o Puré confeccionado com as próprias batatas.

No lugar da maionese por usar duas gemas de ovo batido espalhadas do mesmo modo.

Clique na Foto para o passo a passo fotográfico da receita e Bom Apetite!

Caril de Lulas (Lulas ao Curry)

Um dos meus pratos favoritos, quer pelo sabor intenso do Caril, que adoro, quer pelas Lulas, que, junto com os Chocos figuram no meu rol de preferências quando bem confeccionados.

Aqui fica a receita como as preparo, para quem lhe interesse

Receitas "Caril de Lulas" (Clique "Ler Mais")

Filé de Tilápia "Au Meunier"

De preparo relativamente simples, este Filé fica delicioso. Em Portugal, minha saudosa mãe o confeccionava muitas vezes usando Linguado fresco de médio porte. À falta do mesmo, usei o Filé de Tilápia, peixe bem comum e fácil de encontrar aqui no sul do Brasil, e que em nada deixou a desejar ao Linguado. De igual modo, e em relação à receita original de minha mãe, substituí o leite por natas, mas, à falta das mesmas poderá ser usado o leite.

Receita "Filé de Tilápia Au Meunier" (Clique "Ler Mais")