MENÚS PARA ESTAS FIESTAS

Casi sin darnos cuenta, se nos están asomando las Fiestas por la esquina… y la compra sin hacer -ni tampoco preverla- y las ideas sin ordenar.

Como esto siga así, a poco que nos descuidemos, nos plantamos en bañador chapoteando en la playa.

Pero mientras que eso llega, que llegará más pronto que tarde, ahí van algunas sugerencias, sacadas del baúl de los recuerdos de LA CUCHARA CURIOSA, para los menús de estas Fiestas. Unas ideas para sugerir, quizás, otras diferentes.

APERITIVOS

MONTADITOS DE MANGO Y JAMÓN DE PATO

MONTADITO DE PULPO SOBRE PATATA Y ESCAMAS DE SAL

COCOCHAS CON HUEVAS DE TRUCHA SOBRE CREMA DE COLIFLOR

CUCHARA DE PIMIENTO DEL PIQUILLO CON KOMBU DE AZÚCAR, GAMBA Y CRUJIENTE DE PAN

ENSALADAS

ENSALADA DE TOMATE, BACALAO Y TAPENADE DE OLIVA NEGRA DE ARAGÓN

ENSALADA DE HOJAS, CEREZAS (CONFITADAS) Y JAMÓN DE PATO

ENSALADA TIBIA CON GAMBAS, RAPE, PASAS Y PIÑONES

PEPINOS RELLENOS DE ENSALADA Y BOQUERONES EN VINAGRE

PRIMER PLATO

SOPA DE MANZANA VERDE Y ZANAHORIA

SOPA DE TOMATE RAF VERDE

SOPA DE ALMENDRAS, PIÑONES Y PUERROS

SOPA DE PUERROS Y HUEVO ESCALFADO

SEGUNDO PLATO

PALETILLA DE CORDERO GUISADA CON PEDRO XIMÉNEZ

CARNE DE CERDO RELLENA DE BACÓN, PIMIENTO ROJO, PASAS Y CIRUELAS CON SALSA DE UVAS YCEBOLLA

LOMOS DE MERLUZA CON SALSA DE MEJILLONES AL VAPOR

MERLUZA Y VERDURAS AL VAPOR… CON SABOR

POSTRES

CUATRO HELADOS ELABORADOS CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN

FELICES FIESTAS A TODOS…   Y NOS VEMOS EN EL 2025

TARTA TATIN... LA TARTA AL REVÉS

"En ocasiones veo Tartas Tatin" le dice Cole Sear (Haley Joel Osment) a Malcom Crowe (Bruce Willis), en la película "El sexto sentido de la Tarta Tatin"

¿Qué hacer?, pues una Tarta Tatin o tarta al revés; es decir, las manzanas se ponen debajo y la masa encima. Luego le das la vuelta, y todo arreglado.

INGREDIENTE

1 hoja de hojaldre. (Sobró la mitad, ya que el recipiente tenía unos 21 cm.)

1 Manzana Golden de buen tamaño.

Mantequilla.

Azúcar (3 ó 4 cucharadas soperas) .

Coñac.

Canela.

ELABORACIÓN

Pelamos la manzana, la descorazonamos y cortamos a gajos. Ponemos, en una cazuela con fondo difusor, la mantequilla a fuego suave. Dejamos que se funda, añadimos el azúcar (3 ó 4 cucharadas soperas), y agregamos la manzana cortada a gajos. Removemos con cuidado, manteniendo el fuego suave. Cuando la manzana empiece a caramelizarse le echamos el coñac, la canela. Subimos el fuego al máximo para reducir el líquido y eliminar el alcohol del coñac.

Cuando tengamos las manzanas caramelizadas apagamos el fuego. Dejamos que se enfríe.

Untamos el recipiente con mantequilla. Vamos colocando los trozos de manzana. Le echamos por encima el poco “almíbar” que nos habrá quedado de la caramelización.

A continuación lo tapamos con el hojaldre, y lo metemos en el horno previamente calentado a 200ºC durante, aproximadamente (según hornos), unos 20 minutos.

Pasado ese tiempo apagamos el horno, la sacamos y dejamos que se enfríe.

Una vez fría, con la ayuda de un plato, le damos la vuelta y… ¡¡¡LISTO!!!

 

PLUM-CAKE CASERO CON PERELLÓN

Con sol... o nublado, un plum-cake casero siempre viene bien a la hora del desayuno. En esta ocasión con perellons.

NOTA: El perelló o perellón es un tipo de manzana que guarda cierta similitud en su forma con la pera (de ahí su nombre) y que tiene un color que puede ir del amarillo pálido al marrón con manchas. Es una fruta dulce y de acidez muy baja, con textura harinosa (aunque menos que otras variedades de manzanas) y que aún se cultiva en municipios del interior de La Marina Alta y del Comtat, como Agres, Alfarara, Benifallim, Vall d’Alcalà, Castell de Castells y, sobre todo, en Vall d’Ebo.

INGREDIENTES

100g de harina

75g de azúcar

100g de mantequilla

2 huevos

20g de avellanas

20g de nueces

20g de almendras crudas

3 ó 4 perellón (según tamaño). Podemos utilizar en su lugar manzanas.

1 sobre de levadura química

PREPARACIÓN

Preparamos primero los perellons o las manzanas. Los pelamos, troceamos y caramelizamos con azúcar y mantequilla en una sartén durante unos 10 minutos.

Separar las yemas de las claras, remover la mantequilla con la mitad del azúcar e ir añadiendo las yemas. Batir las claras con el azúcar restante a punto de nieve.

Triturar las avellanas, nueces y almendras. Añadir todos los ingredientes a la harina con la levadura, hasta lograr una masa homogénea.

Untar con mantequilla el molde y espolvorear con harina y poner la masa. Meter en el horno previamente calentado a 170°C durante unos 45 minutos, según hornos. Dejar que se enfríe y desmoldar.

 

SOPA DE PUERRO Y AJOS CON CALDO DE PUCHERO... Y REPOLLO

De repente, sin previo aviso, el invierno se ha vuelto invierno... y nada mejor que una buena sopa para recuperarse del frío.

INGREDIENTES

Caldo de Puchero.

1 Puerro.

4 dientes de ajo.

1 trozo de repollo.

PREPARACIÓN

En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra sofreímos unos ajos y un puerro a fuego suave. Dejamos que se vaya pochando poco a poco.

Añadimos un poco de caldo y llevamos a ebullición un par de minutos.
Trituramos y le echamos el resto de caldo.

Cuando vuelva a hervir apagamos.

Troceamos el repollo -que habíamos puesto en el puchero- y lo ponemos en el plato o cuenco. Añadimos la sopa y listo.

COCA DE PATATA DE VALLDEMOSSA

Hace algunos años, en un viaje a Valldemossa, pueblo situado en la Sierra de Tramontana en la isla de Mallorca, descubrí la coca de patata. Un bollito dulce típico de esta localidad, muy ligero y esponjoso.
Siempre tuve la intención de hacerlos, y siempre lo iba aplazado.
La receta quedó ahí, olvidada en una libreta, hasta que el otro día me tropecé con ella. Son sencillos de elaborar y en el primer intento salieron como los recordaba: ligeros y esponjosos. Por lo demás...

INGREDIENTES PARA 6 UNIDADES
125 gr de harina de fuerza
70 gr de patatas
50 gr de azúcar
20 gr manteca
20 ml de aceite de girasol
15 ml de leche
1 huevos
10 gr de levadura fresca

PREPARACIÓN
Cocemos las patatas con piel y las pelamos una vez cocidas. El peso de la patata en la receta es cocida y pelada.
En un bol echamos las patatas y añadimos la manteca. Trituramos y mezclamos las patatas hervidas (aún tibias) con la manteca de tal manera que quede una pasta homogénea.
Añadimos el azúcar, el aceite, el huevo y la levadura diluida en la leche tibia.
Después vamos echando la harina (la cantidad de harina es aproximada) y amasamos hasta lograr una masa elástica pero un poco pegajosa.
Dejamos reposar la masa en un sitio cálido dentro de un bol aceitado y tapado con un film para que leve unas 2 - 3 horas.
Pasado ése tiempo amasamos un poco con las manos engrasadas con un poco de aceite y hacemos porciones más pequeñas. Unas 6 unidades.
Les damos forma redonda boleando con las manos y las vamos colocando separadas sobre un papel de hornear en una bandeja.
Una vez las tengamos colocadas en la bandeja y dejamos que haga el segundo levado. Entre 1 y 2 horas estarán a punto para hornearlas.
Precalentamos el horno a unos 180ºC y horneamos a 160ºC con fuego arriba y abajo unos 15- 20 minutos.
Las dejaremos enfriar sobre una rejilla y… ¡LISTO!

MANZANAS ASADAS… SIMPLEMENTE

Si hay un postre sencillo y rápido de preparar, éste es LAS MANZANAS ASADAS. Además es un postre saludable y digestivo, al que le podemos dar un toque de alegría si le añadimos algunos ingredientes extras como coñac, azúcar, mantequilla y canela.

En cuanto a la mejor variedad para asar “los expertos” dicen que la reineta es la mejor. Personalmente, en alguna ocasión, he utilizado otras variedades como la Golden o la Fuji, y el resultado ha sido bueno.

Por lo demás...

INGREDIENTES

4 – 6 manzanas.

Coñac

Azúcar.

Mantequilla.

Canela.

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180ºC. Mientras lavamos y secamos las manzanas. Sacar el corazón con un descorazonador o con un cuchillo, con precaución de no llegar a atravesar la base, y dejar un hueco redondeado.

Le añadimos en el hueco el coñac, el azúcar que admita, un dado de mantequilla y espolvoreamos con canela. Introducimos la bandeja en el horno, a la que le abremos añadido un poco de agua en la base, la tenemos unos 30-35 minutos y… ¡¡¡LISTO!!!

TARTA TATIN

La Tarta Tatin, o tarta al revés o tarta del error, es una variante de la tarta de manzana, en la que las manzanas han sido caramelizadas en mantequilla y azúcar. Pero su peculiaridad es que se trata de una tarta al revés, es decir, para su elaboración las manzanas se ponen debajo y la masa encima. Dicen, cuentan, que la tarta nació de un despiste de Stéphanie Tatin quien cocinó más de la cuenta las manzanas las manzanas, y para no desperdiciarlas puso la pasta encima y la horneó. Después le dio la vuelta con cuidado, y todo arreglado: HABÍA NACIDO LA TARTA TATIN.

En mí caso, las manzanas han sido caramelizadas con mantequilla, azúcar y un chorro generoso de coñac. Por lo demás...

 

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

1 hoja de hojaldre. (Sobró la mitad, ya que el recipiente tenía unos 21 cm.)

1 Manzana Golden de buen tamaño.

Mantequilla.

Azúcar (3 ó 4 cucharadas soperas) .

Coñac.

Canela.

PREPARACIÓN

Pelamos la manzana, la descorazonamos y cortamos a gajos. Ponemos, en una cazuela con fondo difusor, la mantequilla a fuego suave. Dejamos que se funda, añadimos el azúcar (3 ó 4 cucharadas soperas), y agregamos la manzana cortada a gajos. Removemos con cuidado, manteniendo el fuego suave. Cuando la manzana empiece a caramelizarse le echamos el coñac, la canela. Subimos el fuego al máximo para reducir el líquido y eliminar el alcohol del coñac.

Cuando tengamos las manzanas caramelizadas apagamos el fuego. Dejamos que se enfríe.

Untamos el recipiente con mantequilla. Vamos colocando los trozos de manzana. Le echamos por encima el poco “almíbar” que nos habrá quedado de la caramelización.

A continuación lo tapamos con el hojaldre, y lo metemos en el horno previamente calentado a 200ºC durante, aproximadamente (según hornos), unos 20 minutos.

Pasado ese tiempo apagamos el horno, la sacamos y dejamos que se enfríe.

Una vez fría, con la ayuda de un plato, le damos la vuelta y… ¡¡¡LISTO!!!

PLUMCAKE DE CHOCOLATE Y NUECES

Como pasa el tiempo. Este año se ha cumplido el 150 aniversario de la publicación de “Alicia en el País de las Maravillas” de Lewis Carol. Y como el calor nos ha dado un respiro bajando ligeramente las temperaturas, pues, nos hemos metido en materia otoñal con este plumcake de chocolate y nueces para que Alicia pueda saborearlo con una buena taza de té.

INGREDIENTES

125 gramos de harina.

100 gramos de azúcar.

100 gramos de mantequilla.

2 ó 3 cucharadas soperas de cacao en polvo puro.

2 huevos.

1 cuchara sopera de leche.

2 cucharaditas de café de levadura química.

PREPARACIÓN

Iniciamos su preparación batiendo la mantequilla –previamente calentada- con el azúcar. Cuando tengamos una mezcla homogénea, vamos incorporando los huevos, uno a uno, y batiéndolo todo con la batidora eléctrica.

A continuación le añadiremos la harina que habremos tamizado junto con las nueces troceadas, las cucharadas de cacao en polvo y la levadura química, así como una cuchara de leche. Lo batimos todo bien.

Echamos la mezcla en un molde engrasado y lo introducimos en el horno previamente calentado a 180ºC durante unos 25-30 minutos. Pasado ese tiempo, reducimos la temperatura a 150ºC y lo dejamos unos 10 minutos más.

* Este plumcake combina a la perfección con mermelada de naranja amarga.

PLUMCAKE DE NARANJA CONFITADA

Ya estamos en tiempo de naranjas, con la Navelina ya en su punto optimo de madures, y la Navel Lane Late pisándole los talones. En nada, las variedades de otras naranjas, también entraran en este “festival citrícola”.

Pues bien, con todas ellas revoloteando por ahí, tenemos una excelente coartada para meternos de lleno en un Plumcake de naranja confitada. Es sencillo, es rápido y nos puede acompañar las mañanas o las tardes de este invierno que ya ha comenzado a hacer honor a su nombre.

Si estamos un poco vagos, y eso de confitar naranjas se nos hace un poco cuesta arriba, pues las compramos. Pero si queremos darle un toque más especial, os invito a pasaros por el blog SABORES DE VIENA, que tiene una propuesta de naranja confitada difícil de resistir.

En mi caso, las compre. Primero por la vagancia, pero también porque por muchas naranjas que compre siempre desaparecen antes de poder ponernos manos a la obra.

INGREDIENTES

125 gramos de harina.

100 gramos de azúcar.

100 gramos de mantequilla.

2 huevos.

1 cuchara sopera de leche.

1 cucharadita y media de levadura química.

Naranja confitada (4 cuartos).

PREPARACIÓN

Comenzando batiendo la mantequilla (previamente calentada) con el azúcar. Luego, uno a uno, vamos añadiendo los huevos y mezclándolo todo con la batidora eléctrica.

Una vez mezclados todos estos ingredientes, incorporamos la harina que habremos tamizado antes y la levadura química. Le añadimos la cuchara de leche y lo mezclamos todo bien.

La naranja confitada la cortaremos a trozos, la enharinaremos y la incorporaremos a la masa. Volvemos a mezclar todo.

Echamos la masa en un molde engrasado y lo introducimos en el horno previamente calentado a 180ºC durante unos 30 minutos. Después de pasado ese tiempo reducimos la temperatura a 150ºC y lo dejamos otros 15 minutos.

Sacamos el plumcake, lo dejamos enfriar y lo desmoldamos.

PLUMCAKE DE MANZANA SENCILLO Y RÁPIDO

En un principio, iba a titular la entrada PLUMCAKE PARA TORPES, pero al final me he echado hacia atrás. Se podía mal entender. Aunque en realidad estaba refiriéndome a mí. El tema de la repostería siempre se me ha resistido, hasta que -probando y probando- encontré o dí con las proporciones y tiempos correctos.

Me pasó algo parecido con las masas para pizza. Pasaron meses hasta lograr una masa a mi gusto. Ahora las hago con los ojos cerrados.

Sí. No hay mayor satisfacción cuando lograr hacer un plumcake o bizcocho, o una pizza, o un arroz al horno… en su punto.

INGREDIENTES

125 gramos de harina.

100 gramos de mantequilla.

100 gramos de azúcar.

2 huevos.

1 cucharadita y media de levadura química.

1 manzana Golden.

PREPARACIÓN

Batimos la mantequilla (que previamente la habremos calentado un poco) con el azúcar y los huevos, uno a uno, con la batidora eléctrica manual en un bol grande.

Una vez bien mezclado, le incorporamos la harina que habremos tamizado antes. Lo removemos todo bien y lo ponemos en un molde que habremos untado con mantequilla y harina.

La manzana, que la habremos pelado y cortado a gajos, la ponemos encima de la masa y espolvoreamos generosamente con azúcar..

Metemos el molde en el horno que habremos calentado a 180ºC durante 30 minutos. Pasado ese tiempo bajamos la temperatura a 150ºC y lo tenemos unos 15 minutos.

Sacamos el plumcake, lo dejamos enfriar y lo desmoldamos.

PASTEL DE REQUESÓN, PASAS Y… CHOCOLATE

Cuando voy escudriñando por los blogs, y encuentro alguna receta que me gusta o me llama la atención, me la suelo guardar. La intención -eso creo- es la de hacerla en algún momento. Pero no suele ser así. No sé cuántas tengo guardadas, ni las pienso contar, pero me siento como si tuviera el “síndrome de Diógenes de las recetas”. Imposible hacerlas todas aunque viviera varias vidas.

Bueno, me consuela pensar que no debo ser el único al que “la falta de tiempo” le acompaña desde hace tiempo.

En ese ir y venir a través de esa vorágine de recetas acumuladas, me tropecé con una de Dolors, del Blog de Cuina, y que en su momento guarde por sus ingredientes y, sobre todo, por lo sencillo que era hacerla: Pastel de requesón y pasas.

Y aquí está. Materializada y, como era de esperar, metiéndole mano a la original con algún toque propio.

 

INGREDIENTES

500 gramos de requesón.

50 gramos de pasas sultana.

50 gramos de almendra cruda en polvo.

100 gramos de chocolate negro para fundir.

4 huevos.

Coñac.

Harina y mantequilla para el molde.

 

PREPARACIÓN

Ponemos todos los ingredientes en la batidora, menos las pasas que las habremos puesto con anterioridad en remojo con el coñac, y el chocolate.

Lo batimos todo bien, hasta lograr una pasta cremosa, homogénea en su textura. Le añadimos el coñac, y volvemos a batirlo todo.

Fundimos el chocolate.

Engrasamos bien el molde y lo enharinamos para poder desmoldarlo bien después.

Vertemos la mitad en el molde. A continuación echamos por encima el chocolate fundido, y acabamos cubriendo con el resto. Ponemos por encima las pasas e introducimos en el horno previamente calentado a 180ºC durante unos 40-50 minutos.

Antes de desmoldar lo dejamos que se enfríe un poco. Lo podemos acompañar con un poco de mermelada de naranja y jengibre.

FRESAS Y CHOCOLATE: LA TARTA

Ya hace tiempo, bastante, que leí esta receta en el Blog Kanela y Limón. Me gustó. No sólo por sus ingredientes, sino sobre todo por lo sencilla que era elaborarla.

Pues bien, por fin he podido hacerla. Eso sí, con alguna variante. Quienes me seguís ya conocéis mi afición por hacer cambios sobre el original. Cambios que a veces son un acierto, y otras veces, un fracaso.

Esta vez tenía unas fresas -¡sí, fresas en verano!- de origen Segovia, y me pareció una buena combinación con el chocolate.

El resultado fue una tarta que duró lo justo. Sacarla, repartir y terminarse.

INGREDIENTES

Para la base: 200 gramos de galletas tipo María y 100 gramos de mantequilla a punto pomada.

Para el relleno

250 gramos de fresas.

200 gramos de chocolate negro para reposteria.

100 gramos de nata.

1 huevo.

Azúcar.

2 hojas de gelatina.

1 copa de coñac.

Violetas caramelizadas.

PREPARACIÓN

Lavamos las fresas y las cortamos por la mitad. Las ponemos en un cazo con un poco de agua, el coñac y cuatro cucharas soperas bien colmadas de azúcar. Lo ponemos a fuego suave. Cogemos las 2 hojas de gelatinas y las colocamos en un bol con agua.

Mientras trituramos las galletas y le añadimos la mantequilla. Mezclamos bien, y colocamos esta pasta en la base y en las paredes del molde desmontable de unos 20 cm.

Habremos calentado el horno a 180ºC. Introducimos el molde y lo dejamos unos 10 minutos. Después de ese tiempo, lo sacamos y dejamos que se enfríe.

Cuando tengamos las fresas a punto de almíbar, le añadimos las hojas de gelatina escurrida. Removemos hasta que se disuelvan. Retiramos el cazo y dejamos que se enfríe bien.

En un bol, ponemos el chocolate y la nata y lo metemos en el microondas unos 10-20 segundos. Sacamos, y removemos hasta que esté totalmente fundido y bien mezclado. Le añadimos el huevo y removemos bien hasta lograr una textura untosa.

Ponemos en primer lugar las fresas, y luego el chocolate. Introducimos en el horno y lo tenemos unos 20 minutos.

Pasado el tiempo lo sacamos y dejamos enfriar. Desmoldamos cuando se haya enfriado e introducimos en la nevera hasta que lo vayamos a servir.

BIZCOCHO DE PLÁTANO Y CHOCOLATE

Estos bizcochos, cuando les coges en truco, casi los haces sin pensar. Como cada viernes, después de hacer la compra, y con el frigorífico ya “tranquilizado”, nos ponemos con un bizcocho para los desayunos del fin de semana.

La base suele ser siempre la misma, pero en esta ocasión probé a ver qué pasaba si le añadía plátano y yogurt.

INGREDIENTES

125 gramos de harina.

100 gramos de mantequilla.

100 gramos de azúcar.

2 huevos.

1 yogurt.

2 cucharadita de levadura en polvo.

1 plátano maduro..

Gotas de chocolate (especial postres y repostería).

PREPARACIÓN

Batimos el azúcar y la mantequilla derretida con la minipimer. Uno a uno le iremos añadiendo los huevos y batiendo.

En otro vaso batimos el plátano y el yogurt. Se lo añadimos a la mezcla anterior y lo batimos todo bien.

Le incorporaremos a la mezcla la harina previamente tamizada y la levadura en polvo. Lo removemos todo bien con la batidora/varillas hasta que veamos que tenemos una mezcla homogénea.

Le añadimos las gotas de chocolate. Mezclamos todo bien.

Lo ponemos en un molde engrasado y lo introducimos en el horno, previamente calentado a 170ºC, durante 30 minutos. Pasado ese tiempo, bajamos la temperatura a 100ºC, y lo dejamos unos 15 minutos aproximadamente.

Lo sacamos, lo dejamos enfriar y lo desmoldamos.

En esta ocasión, y por primera vez desde que hago este tipo de bizcochos, el chocolate se fue al fondo. ¿Será por el plátano o por el yogurt?.

MAGDALENAS DE NARANJA CONFITADA Y CHOCOLATE

No sé si todavía es momento de ponernos con las magdalenas. Personalmente, en el desayuno, siempre me apetecen. Pero como estas magdalenas de naranja confitada y chocolate van a ver la luz un mes después de su elaboración, pues, que queréis que os diga…

Cuando esta entrada se suba gracias a “eso que Blogger tiene para programas” puede ser que haga mucho calor, que no nos apetezcan unas magdalenas o que se hayan vuelto trasnochadas en su lenta espera.

Pero ahí están, las magdalenas, pidiéndonos guerra…, y que no seamos nada compasivos con ellas.

INGREDIENTES PARA 6 UNIDADES

100 gramos de harina.

25 gramos de maicena.

100 gramos de mantequilla.

100 gramos de azúcar.

2 huevos.

Naranja confitada.

Gotas de chocolate (especial postres y repostería).

PREPARACIÓN

Batimos el azúcar y la mantequilla derretida con la minipimer o manualmente con las varillas. Uno a uno le iremos añadiendo los huevos y batiendo.

Le incorporaremos a la mezcla las harinas previamente tamizadas. Lo removemos todo bien con la batidora/varillas hasta que veamos que tenemos una mezcla homogénea.

Le añadimos la naranja confitada cortada a pequeños dados y las gotas de chocolate. Mezclamos todo bien.

Lo ponemos en los moldes de silicona para magdalenas y lo introducimos en el horno, previamente calentado a 170ºC, durante 30 minutos. Pasado ese tiempo, bajamos la temperatura a 100ºC, y lo dejamos unos 15 minutos aproximadamente.

Sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos.

TORTA DE NUECES Y PASAS

Hace unos días, Ximo, del blog Fendetutto Xef, volvió a recordar en Facebook una típica torta que se suele preparar durante estas fiestas en la Comunidad Valenciana: Torta de nueces y pasas.

Hacía tiempo que tenía ganas de hacerla. Pero, como ya se sabe, con los postres siempre soy un poco remolón. No a la hora de comérmelos, sino de prepararlos. Aprovechando estos días vacacionales, y que algunos han salido peor o mejor que otros -meteorológicamente hablando-, pues, me decidí a meterle mano a esta torta.

INGREDIENTES

1 huevo grande (le puse 2 pequeños).

300 gramos de harina.

60 gramos de azúcar.

60 ml. de leche entera.

12,5 gramos de levadura de panadero.

85 ml. de aceite de oliva.

50 gramos de pasas.

30 gramos de nueces.

Ralladura de naranja y/o limón.

Canela.

PREPARACIÓN

En un bol grande ponemos la harina tamizada. Deshacemos la levadura en la leche tibia. Batimos los huevos con las varillas y le añadimos el azúcar. Lo batimos todo bien.

Le incorporamos todos estos ingredientes, junto al aceite de oliva, la ralladura de naranja y/o limón y la canela, a la harina.

Lo amasamos todo muy bien durante unos minutos. Tapamos y lo dejamos que doble su volumen durante, aproximadamente, 1 hora.

Volvemos a amasar y le incorporamos las pasa y las nueces. Amasamos de nuevo para mezclar todos los ingredientes.

Sobre una bandera con papel para hornear, estiramos la masa y le damos forma de torta con unos 2 cm de volumen. Dejamos nuevamente reposar.

Finalmente pintamos la superficie con huevo, espolvoreamos con abundante azúcar y le ponemos unas nueces y pasas.

Introducimos la torta en el horno previamente calentado a 180ºC durante unos 25 minutos, según hornos.