Para las tortitas:
- Harina de trigo integral
- Orégano
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Agua templada
- Sal
Para el relleno:
- 1 pechuga de pollo
- 1/2 cebolla
- 2 o 3 cucharadas de salsa de tomate
- Perejil fresco
- Cebollino
- Cúrcuma
- Curry amarillo
- Canela en polvo
- Cominos
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
- Sal
Para la salsa de yogur:
- 1 yogur natural
- Perejil fresco
- Cilantro
- Curry
- Cominos
- Pimienta negra
- Sal
Elaboración:
Para el pollo especiado:
Ponemos un cazo con agua, sal, todas las especias y cuando rompa a hervir incorporamos la pechuga de pollo entera. Cocinamos una media hora o hasta que esté el pollo cocido.
Sacamos la pechuga de pollo y cuando esté un poco templada la iremos mechando con las manos. Reservamos.
En una sartén pochamos la cebolla en juliana. Una vez pochada, añadimos el pollo junto con la salsa de tomate y las mismas especias que hemos añadido al pollo (al gusto). Cocinamos todos los ingredientes juntos añadiendo el caldo de cocer el pollo poco a poco, hasta conseguir una consistencia melosa.
Para las tortitas:
En un recipiente ponemos todos los ingredientes de la masa y mezclamos, vamos añadiendo agua o harina según nos pida hasta conseguir una masa manejable. Amasamos durante unos minutos y la dividimos en porciones individuales haciendo bolitas y aplastándolas con las manos formando nuestras tortitas.
Las pasamos por la sartén vuelta y vuelta. Reservamos.
Para la salsa de yogur:
Para la salsa simplemente mezclamos todos los ingredientes al gusto.
Montamos nuestra tortita con el pollo, tomate natural, aguacate, un poco de salsita de yogur, cilantro y unos toques de tabasco.
PD. Las tortitas siempre las hago a ojo sin medidas y ésta vez me han quedado crujientes y muy ricas!
Normalmente hago más pechugas de pollo y así puedo congelar y tener pollo mechado para más ocasiones.