Fiolet na talerzu

Po statystykach postów widzę, że zaczęliście hurtowo kupować dynie. Prym wiodą dyniowe ciasteczka i dyniowe cupcakes z kremem cynamonowym. Gdzieś na szarym końcu tli się także pumpkin pie i dyniowe scones, ale nawet nie mają startu do dwóch pierwszych pozycji. To dobrze, że coś się tu dzieje, mimo mojej dotkliwej nieobecności.

Siedząc z kubkiem gorącej herbaty, patrząc na spadające ostatki liści i snując wzniosłe refleksje o przemijaniu czasu, zaczęłam przekopywać moje niezmierzone bazy danych w poszukiwaniu czegoś, co nada się do publikacji. Niemal już o nie zapomniałam, a była taka dobra. Temat przewodni to "fiolet" i taka trochę jest ta sałatka. Może bardziej różowa niż fioletowa, ale żywych kolorów odmówić jej nie sposób. Gdybym miała jeszcze fioletowy jarmuż, to mielibyśmy mariaż idealny :) Moim zdaniem doskonale zagrałyby tu jeszcze słodkie, fioletowo-czerwone figi. Do przemyślenia na następny raz.

Fioletowa sałatka na ciepło

70 g posiekanego jarmużu

1 fioletowa marchewka

1 średni bakłażan

2 czerwone cebule

100 g sera koziego

pestki z 1/2 granatu

2 łyżki cukru trzcinowego

50 ml octu jabłkowego

1 łyżka oleju rzepakowego

Dressing:

1 łyżka octu winnego

1 łyżka miodu akacjowego (lub innego o neutralnym smaku)

nasiona z 1/2 granatu

50 ml oleju z orzechów włoskich

sól i pieprz

Nastaw piekarnik na 170 st. C. Bakłażana pokrój w grubsze plastry, z jednej strony posyp solą i odstaw na 5-10 minut. Po tym czasie bakłażan puści sok, zetrzyj go za pomocą ręcznika papierowego. Plastry bakłażana posmaruj oliwą, dopraw solą oraz pieprzem i piecz przez około 20 minut, aż zmięknie i się zrumieni.

Wszystkie składniki dressingu wrzuć do blendera i zmiksuj przez minutę. Następnie przecedź przez sito do rondelka i podgrzewaj przez 5-10 minut, aż się zredukuje.

Marchewkę obierz za pomocą obieraczki, a następnie ścinaj podłużne, cienkie pasma/wstążki. Cebulę pokrój w piórka i przełóż do miseczki. Zalej octem wymieszanym z cukrem i odstaw na czas pieczenia bakłażana. W dużej misce ułóż jarmuż, pasma marchewki oraz upieczonego bakłażana pokrojonego w ćwiartki. Dodaj zamarynowaną wcześniej cebulę, wierz posypujemy pokruszonym serem kozim i pestkami granatu. Całość polewamy ciepłym dressingiem.Voila!

Talerz mi kwitnie - sałatka z nowalijek

Od razu inaczej się wstaje, prawda? Słońce dosyć bezczelnie pokonuje barierę mojego okna, ale przez najbliższe tygodnie w ogóle nie będzie mi to przeszkadzać. Dzięki temu wstaję wcześniej niż zwykle, mogę zrobić urozmaicone śniadanie, zaparzyć kawę taką, jak lubię. Same pozytywy, a spodziewam się jeszcze więcej zmian na lepsze.
Dzisiaj niespodziewanie mam wolny dzień, więc staram się go wykorzystać, wycisnąć, jak cytrynę i porobić rzeczy, na które najczęściej nie mam czasu (i tak po prawdzie ochoty). Mogłam naolejować włosy i skalp, przygotować maseczkę z algami, zrobić sobie pedicure. Te przyjemne zabiegi pielęgnacyjne zwieńczyłam późnym śniadaniem, nowalijkową sałatką. To już chyba trzeci raz, jak ją przygotowuję i za każdym razem smakuje mi coraz bardziej. Młode ziemniaczki są tak słodkie, sprawiają wrażenie, że jem jakiś letni owoc, a nie warzywo. Natomiast pieczona rzodkiewka to zupełne odkrycie. Tak różna od swojej surowej wersji i jednocześnie tak smaczna, niedookreślona. Zanurzam widelec w talerzy i zadają sobie w głowie pytanie - czemu nie wpadłam na to wcześniej? Cały talerz emanuje jakąś energią, to pewnie te kolory. Mogłabym się tak żywić przez cały czas, a Wy?

Wiosenna sałatka z pieczonymi rzodkiewkami

spring salad with roasted radishes 

pęczek młodej botwinki

pęczek rzodkiewki

350 g młodych, małych ziemniaków

2 małe zielone ogórki

garść posiekanego szczypiorku

garść posiekanego koperku

sos:

5 łyżek oleju rzepakowego tłoczonego na zimno

1 łyżka musztardy dijon

2 łyżki soku z cytryny

sól, pieprz

Nastaw piekarnik na 180 st. C. Rzodkiewki dokładniej umyj, odkrój ogonki i liście. Przekrój na pół i obtocz w oleju rzepakowym, dopraw solą i pieprzem. Ułóż rzodkiewki w natłuszczonej blaszce rozcięciem do dołu. Piecz przez około 10 minut w górnej części piekarnika, aż rzodkiewki się zrumienią.
Ziemniaki dokładnie wyszoruj i ugotuj w mundurkach do miękkości, w osolonej wodzie.
Przygotuj sos. Przelej olej do miseczki, dodaj musztardę i dokładnie wymieszaj trzepaczką, aż powstanie gładki sos. Następnie wlej sok z cytryny i ponownie wymieszaj. Jeśli sos nie chce się zemulgować, dodaj odrobinę ciepłej wody. Dopraw solą i pieprzem.
Botwinkę umyj i usuń łodyżki. Ogórki pokrój na grube półplasterki. Większe ziemniaku pokrój na mniejsze kawałki. Warzywa dokładnie wymieszaj w dużej misce, na wierzchu ułóż upieczone rzodkiewki. Całość udekoruj przygotowanym sosem oraz posiekanym szczypiorkiem i koperkiem.

Widzimy się za rok

Świeci słońce i nie potrafię się nim nacieszyć. Jest jak słodki cukierek po dzbanku gorzkiej herbaty. I choć jest jeszcze chłodno i nieco wilgotno, sandały na spacerze wydają się oczywistością. Bo wiecie, nie wiadomo kiedy nadarzy się podobna okazja.
Trzeba korzystać póki jest jeszcze możliwość i czas. Podobnie ze szparagami, niedługo znikną ze straganów i spotkam je dopiero za rok. Piekły się w piekarniku, gotowały w wodzie i na parze, lądowały na pizzy i w kaszy gryczanej, niejednokrotnie tuliły się z chlebem tostowym, czasem trafiały nawet do zupy. 
Ostatnia lekka, szparagowa sałatka w tym sezonie.

Sałatka ze szparagami i casarecce
na jedną porcję

75g makaronu casarecce lub penne
10 szparagów
kilka kulek mozzarelli
dwie garści kiełków słonecznika

dressing
kopiasta łyżka dobrej jakości musztardy francuskiej
3 łyżki oleju z orzechów włoskich lub oliwy ekstra dziewicy
2 łyżki soku z cytryny
sól morska, świeżo zmielony pieprz

Dokładnie przepłucz szparagi, odłam zdrewniałe końce. Ugotuj je na parze tak, aby nadal były chrupkie. Zaraz po ugotowaniu przełóż do pojemnika z bardzo zimną wodą. W między czasie ugotuj makaron, oczywiście al dente. Szparagi pokrój w małe krążki, główki zostaw do dekoracji.
Na dno talerza połóż kiełki. Makaron wymieszaj z pokrojonymi szparagami i mozzarellą, przełóż na talerz. Skrop wcześniej przygotowanym dressingiem, oprósz pieprzem. Udekoruj główkami szparagów. 
Myślę, że dobrym zwieńczeniem byłaby zrumieniona szynka parmeńska lub cienkie plasterki boczku. 

 
A w karafce napój pietruszkowy, który niepodzielnie króluje w moim domu. Tym razem mocno zblendowany. Pisałam o nim tutaj , musisz spróbować :)