Muffini s jabukama, bananom i dunjom

Trudim se djeci, a i sebi raditi zdrave slatkiše, marendice i ostalo. Bijeli šećer sam uglavnom i izbacila, a ako i napravim neki izlet skupo ga platim. Čak mi se čini da kada doma radim slatkiše s bijelim šećerom ne padnu mi tako teško kao kupovni keksi, čokolade i ostalo...

Muffini su mi najbrže slatko  rješenje, a i znam da će curama dobro doći kao međuobrok, posebno ako su u njemu zdravi sastojci. Jedni od takvih su i ovi...

Muffini s jabukama, bananom i dunjom

(inspiracija)

2 jaja
1 banana
100 g nerafiniranog smeđeg šećera
80 g meda
60 ml kokosovog ulja (rastopljeno)
120 ml mlijeka
1 žličica cimeta
1 žličica soda bikarbone
prstohvat soli
1 naribana dunja
1 naribana jabuka
100 g pirovog brašna
120 g zobenog brašna
50 g zobenih pahuljica
2 žlice izmiksanih badema

2 žlice suncokretovih sjemenki

Jaja izmiksati sa smeđim šećerom, bananom i medom pa dodati kokosovo ulje i mlijeko.
Dodati sol, cimet i soda bikarbonu, a zatim ubaciti zobene pahuljice te naribanu jabuku i dunju. 
Na kraju dodati obje vrste brašna, izmiksane bademe i sjemenke suncokreta. 
Napuniti košarice za muffine smjesom i peći 15-18 minuta na temperaturi od 180 °C. Čačkalicom provjerite jesu li pečeni.

Sir od dunja

Jučer smo bili u Zagrebu, vodili djecu na predstavu i djeda mraza, nakon toga smo išli u posjet prijateljima. Razmišljala sam što im pokloniti pošto prvi put dolazimo u stan. Odlučila sam se na svoje proizvode. Tako da sam spakirala sir od dunja koji sam smotala u male paketiće, marmeladu od dunja i paprenjake.

Sir od dunja sam radila odokativno, kao i većinu drugih stvari tako da ne mogu točno napisati recept.
Uzela sam otprilike 2 kg dunja, nasula šećera otprilike (80 dkg) i pustila da se kuha i reducira. Kad je kuhan (nema tekućine), treba ga se ispasirati. Najbitnija stvar kod tog sira, jer ovo sve ostalo je isto kao i kod marmelade, je ta da se sir mora sušiti na zraku. Tako sam smjesu istresla u zdjelu, prekrila gazom i stavila na balkon na sušenje.

Sir je spreman za poklone, Božić ili jednostavno kao mali kolačić. Može ga se posuti mljevenim orasima ili jesti samostalno.

dunje...

Kroz cijeli tjedan sam radila neke kolače, fotkala, iako sam totalni amater u tome i tako zavidim ovim prekrasnim fotkama na ostalim blogovima, čini mi se da su nedostižne. a ipak trudim se okrećem, slikam, istražujem, postavljam kompozicije. nije da nisam zadovoljna ali opet to nije ni približno onome što ja hoću. možda će biti bolje.

Trebalo je pobrati sve dunje sa 3 stabla i smisliti što s njima, u toplome se one jako kvare, tako da sam najprije napravila Kolač od dunja, onaj čisto klasični u jednoj padeli, kad se žuriš popodne na posao a htio bi sve i ručak i s djecom raditi zadaću a vrijeme curi ko blesavo. Ovakvi kolači su najbolji...

KOLAČ OD DUNJA

•  3 dunje
•  4 jaja
•  1 čaša šećera
•  1 čaša ulja
•  1,5 čaša brašna
•  1 prašak za pecivo
•  1 vanilin šećer

3 dunje oguliti i naribat. Izmiksati jaja, šećer i vanilin šećer, dodati ulje i žlicu po žlicu brašna pomiješanog sa praškom za pecivo, dodati malo ruma po ukusu i na kraju dodati naribane dunje, staviti u manji protvan i peći dok ne porumeni, oko 20 min.

Zatim sam malo mislila što dalje, iako djeca baš nisu ljubitelji dunja odlučila sam napraviti pitu, za koju mi naravno treba više vremena. Čim su djeca otišla u školu, zamijesila sam prhko tijesto i tako je avantura s dunjama opet počela, da ne govori sok, marmelada i ostalo što uopće nisam stigla fotkati...

 

PITA OD DUNJA S ORASIMA
 
TIJESTO

•   400 g brašna
•   pola praška za pecivo
•  150 g hladnog margarina
•   4 žlice kiselog vrhnja
•   prstohvat soli
•   80 g šećera
•   1 žlica rakije 

NADJEV

•  500-600 g naribanih dunja i 2 jabuke (može i ne mora)
•  5 žlica šećera
•  1 žlica cimeta
•  pola limuna ocijeđenog
•  šaka mljevenih oraha  

Od svih sastojaka zamijesite tijesto. Tijesto zamotati u foliju i stavite u hladnjak  1 sat. Naribane dunje preliti  limunovim sokom. Dodati šećer, cimet i mjevene orahe. Tijesto podijelite na 2 dijela.

Jedan dio tijesta razvaljajti između dvije prozirne folije da ne puca i sa folijom ga prebaciti u lim obložen papirom za pečenje. Tijesto nabockati vilicom. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i peći 15ak min. Izvadite tijesto iz pećnice i po njemu ravnomjerno rasporedite nadjev od dunja. Razvaljajte drugi dio tijesta i stavite ga na nadjev. Nabockati ga vilicom.

Stavite u pećnicu i pecite još 30 – 35 min. Pečeni kolač ostavite da se ohladi i posipati šećerom u prahu.