Actualidad: Nace la Academia de la Gastronomía y el Turismo andaluz

La Academia andaluza de la Gastronomía y el Turismo se constituía hace unos días en Málaga, con el apoyo de agentes relevantes de la escena hostelera que, junto a su presidente Manuel Jurado, trazaron las primeras líneas de esta iniciativa donde no participan, de momento, cocineros ni críticos gastronómicos.

Foto: andaluciacocina.com

"Hemos nacido con la intención de que nuestra tierra tenga representación a nivel regional, como la tienen otras comunidades, y darle la relevancia mediática que merece" destacó Fernando Huidobro, uno de los vicepresidentes.

La institución sin ánimo de lucro tendrá sede sevillana, y dependerá de la Academia nacional para proyectos como el asesoramiento a la confección de la 'guía Repsol', la creación de otra de productos andaluces, o la publicación de un libro sobre ventas de carretera, entre sus primeras intenciones.

Además, la primera reunión de su asamblea, sirvió para decidir lineas maestras, como dar ideas a las administraciones en el impulso del sector hostelero - gastronómico, y educar en una alimentación responsable, donde predominen los productos de Andalucía.

Fuente: El Mundo

Actualidad: Nuevo restaurante del andaluz Dani García

El chef Dani García inauguraba la semana pasada un nuevo espacio denominado 'Manzanilla', con el que pretende trazar un "puente gastronómico" entre Málaga y Nueva York. En la presentación, el cocinero no dudó en mostrar su ilusión por abrir 'Manzanilla' en su ciudad natal antes de hacerlo en Estados Unidos, algo que ocurrirá a principios del mes de Noviembre.

Foto: thegourmetjournal.com

El local se encuentra en el centro de Málaga, y cuenta con una carta dividida en dos partes, distinguiendo entre tapas con mayor presencia de ingredientes y conceptos andaluces, y otras con una elaboración más afín con el gusto americano. En relación con la primera parte de la carta, se ha puesto en marcha una iniciativa por la cual los consumidores podrán votar por sus tres favoritas, pasando estas a formar parte de la carta del futuro restaurante neoyorquino.

Por su parte, 'Manzanilla NYC' se encuentra actualmente en obras, y se prevé acabado listo para cuando García culmine su temporada en el restaurante Calima (Marbella) , y pueda desplazarse a Estados Unidos con parte de su equipo. En palabras del cocinero, el concepto del nuevo local será "mucho más abierto", al adaptar platos típicos de la cocina andaluza a los procedimientos y las formas americanos.

Fuente: Europa Press

Actualidad: Feria sobre gastronomía y cultura andaluza en Utrera

Esta semana tendrá lugar en el municipio sevillano de Utrera la celebración de la I Feria de la Gastronomía, Cultura y Turismo 'Andalucía, Saber y Sabor'. Durante el acto de presentación, sus organizadores se mostraron ilusionados por realizar un proyecto que, aseguran, es resultado de un año de trabajo, y que va a generar unos 50 puestos de trabajo directos.

'Andalucía, Saber y Sabor' se concibe como una feria itinerante que recorrerá diferentes ciudades españolas siendo, la primera de ellas, Utrera, por tratarse de una idea surgida entre varios empresarios utreranos. El objetivo de la propuesta es trasladar un pedazo de la cultura andaluza a distintos espacios centrándose, especialmente, en la cocina de la región.

Esta cita contará, además, con exposiciones fototurísticas, escenario para actuaciones musicales (sobre todo, flamenco), y área para niños. 'Andalucía, Saber y Sabor' arrancará este jueves día 28 de Junio a mediodía, y pondrá punto y final en la noche del domingo 1 de Julio. El lugar escogido para su celebración es la Caseta municipal del Recinto Ferial, que contará con climatización para hacer más llevaderas las altas temperaturas que se esperan.

Fuente: uvitelonline.es

Actualidad: Un sevillano, Nariz de Oro 2012

Foto: josejoaquincortes.com

José Joaquín Cortés, sommelier del Restaurante 'Modesto' en Sevilla, se ha proclamado ganador de la Nariz de Oro 2012, tras dos días de competición que transcurrían entre pruebas de cata ciega de vinos y bebidas espirituosas en copas negras.

La fase final de este concurso, que premia al mejor profesional de la sumillería española, fue celebrada en el Hotel Puerta América de Madrid, donde se dieron cita los 65 sumilleres clasificados en las semifinales regionales, en las que este año han participado más de 400 personas.

Cortés suma este título al de subcampeón del mundo en el Habanosommelier World Contest 2010, dentro de una dilatada trayectoria como especialista en vinos, habanos, coctelería y maridajes gastronómicos.

Además, Madrid viene siendo este año una ciudad talismán para el sevillano ya que, en el mes de Febrero, diseñó en exclusiva un repertorio de cócteles para la fiesta celebrada tras la gala de entrega de los Premios Goya de Cine.

Olalla Elorriaga, de 'La Granja Selección' (Vizcaya) quedaba en segundo lugar de la clasificación, por delante de Rubén Palomares, de 'Makro Alcorcón'; Francisco Beltrán, de 'Makro Castellón'; Eva Díaz, de, Restaurante-Vinoteca 'Vino in veritas' (Burgos); e Ignacio Sanjuán, de la 'Vinoteca Emele' (Madrid).

Fuente: http://www.josejoaquincortes.com/

Actualidad: Campeonato de Cortadores de Jamón en Huelva

Profesionales de renombre se darán cita el próximo domingo 17 de junio en la localidad de Corteconcepción (Huelva), para participar en el I Campeonato Nacional de Cortadores de Jamón de la provincia. Serán ocho los cortadores profesionales, procedentes de diferentes puntos del país, quienes competirán para alcanzarse con el título de mejor cortador de jamón de España.

Un jurado compuesto por oros nueve profesionales, entre los que se encuentran los ganadores nacionales Anselmo Pérez, Florentino Mateos o el cocinero Manolo Rincón, evaluarán y puntuarán a los mejores de cada categoría.

Serán puntuables detalles como el estilo y la vestimenta del cortador; la presentación y limpieza, previa y posterior, al corte de cada pieza; el orden y limpieza de la zona de trabajo; el rendimiento y cantidad de platos obtenidos; la rectitud del corte; el tipo y grosor de las lonchas; o la creatividad a la hora de presentar el plato.

Todos los participantes recibirán un premio en metálico, además de un diploma acreditativo. Los tres mejor evaluados serán galardonados, además, con un trofeo. Este evento forma parte de las II Jornadas de Gastronomía y Caza que, desde el viernes 15, tendrán lugar en el municipio onubense.

Fuente: andalucia-gastronómica.es

Actualidad: Celebración de la Ruta del Atún de Almadraba

Hasta el próximo domingo 10 de Junio, un total de 32 restaurantes y bares de Cádiz participan en la Ruta del Atún de Almadraba, una cita gastronómica que se ha convertido en todo un reclamo turístico. Esta iniciativa lleva celebrándose 16 años con el objetivo principal de promocionar la gastronomía local y la zona como destino de vacaciones.

Foto: estacerca.com

En el evento, se pone de manifiesto la oferta culinaria de la comarca, combinando los platos tradicionales con los más innovadores. Todos ellos tienen como ingrediente principal el atún rojo, considerado una verdadera exquisitez. Cada uno de los establecimientos participantes tiene que aportar un mínimo de 300 platos.

Entre las muchas actividades programadas, se celebrará un concurso gastronómico en la Escuela de Hostelería, y una mesa redonda sobre las propiedades beneficiosas del atún de almadraba, que tendrá lugar en la Casa de la Cultura.

La buena mesa es uno de los atractivos turísticos más eficaces con los que puede contar un destino. Si, además de un recetario completo, la región posee algún producto autóctono, como es el caso de Cádiz, la gastronomía se convierte en razón de peso para visitarla. Se calcula que unos 650.000 turistas llegan cada año a Andalucía atraídos por su cocina.

Fuente: andalucia-gastronomica.es

Actualidad: El Aceite de oliva, eje de la Semana de Turismo Rural

El aceite de oliva se ha erigido en hilo conductor de la octava Semana de Turismo Rural de Villanueva del Duque (Córdoba), que se celebra desde hoy lunes y hasta el domingo 3 de Junio en la localidad del Valle de los Pedroches. Esta iniciativa pretende fomentar, además del turismo, sectores como la gastronomía, el comercio o la artesanía.

Durante la presentación, los responsables de estas Jornadas destacaron que el aceite, el olivar y la cultura que gira en torno al mismo serán los protagonistas de un completo programa de actividades compuesto por exposiciones, talleres, concursos, juegos y tertulias, que organiza el Ayuntamiento junto con la colaboración del Consorcio provincial de Desarrollo económico.

Foto: villanuevadelduque.com

Entre los actos previstos, se exhibirá una colección de cómics, tebeos y sellos antiguos, habrá veladas flamencas y serenatas, talleres sobre cocina tradicional, belleza y fabricación artesanal de jabones aromáticos, a lo que se sumarán la apertura de una taberna tradicional, y el fin de semana de la tapa.

Además, durante toda la semana, permanecerán abiertas, en distintas localizaciones del municipio, sendas exposiciones sobre el impacto de la cultura del olivar en la Literatura, o muestras fotográficas acerca del proceso de elaboración del aceite de oliva.

Fuente: Diario Córdoba

Actualidad: Una marca de aceite sevillana, Medalla de Oro en Japón

Basilippo Gourmet de la variedad arbequina, ha sido galardonado con la Medalla de Oro en la feria internacional de aceites de oliva Olive Japan 2012 International Extra Virgin Olive Oil Competition, celebrada recientemente en Tokyo. Es la primera edición en un concurso de esta categoría, en el que han participado 140 aceites de oliva procedentes de 16 países. El jurado estuvo compuesto por doce expertos catadores llegados desde Italia, España, Turquía, Israel, Australia, Estados Unidos y Japón.

Foto: basilippo.com

"Este galardón tiene un altísimo valor para nuestra empresa familiar, tanto por el nivel del concurso como por la importancia del mercado japonés, sin duda, uno de los más selectos y exigentes de todo el mundo", señala el propietario de la marca sevillana, Juan Antonio Morillo.

El producto premiado es un aceite de oliva virgen extra, extraído de aceitunas recolectadas en época temprana en una finca de El Viso del Alcor (Sevilla). Gracias a este proceso, el aceite adquiere unas características propias, aunque la cantidad de litros producidos sea algo más limitada. Con este reconocimiento, Basilippo Gourmet Primeros Días de cosecha ya suma siete premios internacionales durante los últimos tres años.

Actualidad: Sale a la venta el espárrago 'más caro del mundo'

Los más de doscientos productores de la Vega de Granada que comercializan espárragos verdes, han conseguido introducir una variedad, llamada 'cabello de ángel', en determinados centros culinarios y restaurantes de cocina de autor.

El kilo de este espárrago, al que una vez cocinado se le ha comenzado a llamar 'chanquete verde de la Vega de Granada', alcanza una media de 25 euros, y se comercializa en pequeños envases de 200 gramos de peso, valorados en cinco euros.

Foto: infojardin.com

Según indica Alejandro Cuesta, presidente del ente corporativo de la Vega, el alto precio del kilo de estos  espárragos verdes se debe a que, para reunir la cantidad de 200 gramos, hace faltar tomar un total de cuatro toneladas y, entre estos miles de espárragos, seleccionar uno a uno los 'cabello de ángel' en un punto tierno y crujiente a la vez.

Estos espárragos, considerados por los agricultores como los más 'caros del mundo', se producen en poblaciones como Pinos Puente, Santa Fe, Fuente Vaqueros, y otros pueblos del área metropolitana. Según los expertos en gastronomía, la mejor manera de degustarlos es cortados, emborrizados en harina de trigo de primera clase, fritos en aceite de oliva, y salados a gusto del consumidor.

Fuente: Ideal.es

Actualidad: Celebración de la primera Feria de la Tapa de Gines (Sevilla)

Gines acogerá desde este mismo jueves y hasta el domingo día 13 la celebración de la primera Gran Feria de la Tapa que tiene lugar en la localidad sevillana. El evento se desarrollará en una carpa poligonal de más de 100 metros de longitud, situada en los terrenos llamados 'de la Pará'. Esta instalación estará dividida en tres grandes zonas: una de restaurantes, otra de de copas, y una última comercial dedicada a la actividad hostelera y alimentaria.

Foto: noticiasaljarafe.es

Entre las actividades programadas para la Feria, se encuentran: concursos de tiradores de cerveza y de elaboración de tapas, juegos infantiles, y degustaciones, siempre acompañadas de actuaciones musicales en directo para el deleite de todo tipo de públicos.

Este importante acontecimiento ya fue presentado ante profesionales de la hostelería y medios de comunicación hace algo más de un mes. La organización ha tomado la decisión de impulsar la Feria, teniendo en cuenta el éxito cosechado por convocatorias similares en otros muchos municipios.

Además, según sus responsables, la fecha de celebración ha sido elegida teniendo en cuenta la no coincidencia del evento con otros de la zona, y las más que previsibles buenas condiciones meteorológicas.

Actualidad: Primer encuentro de Tapearte en Córdoba

Veintidós de los mejores representantes de la gastronomía andaluza actual se reunieron la pasada semana, por primera vez, en Córdoba, en el marco del VI Encuentro de Tapearte, que implicó la degustación por el público invitado de las veintidós tapas creadas para el evento por los respectivos profesionales, maestros entre los que estaban algunas de las estrellas michelín de Andalucía.

Foto: bodegascampos.com

Tapearte es un colectivo de cocineros de la élite andaluza que se reúne, al menos, cada tres meses para hacer una degustación de otras tantas tapas, orquestadas de tal forma que se pueda entender como un menú, puesto que hay tapas que se podrían entender como entrantes, otras como primer o segundo plato e, incluso, como postres.

Veintidós platos en miniatura con creaciones que funden tradición y modernidad en un solo bocado; tan solo un bocado, ya que la tapa andaluza es una muestra que se toma de pie, charlando, compartiendo de manera informal lo mejor de nuestra tierra.

Un componente adicional que hace de Tapearte toda una forma de entender la cocina, es la especial vinculación que existe entre sus componentes, donde la amistad que les une es aún más fuerte que su pasión por la cocina.

Fuente: diariocordoba.com 

Actualidad: Un aceite sevillano, Medalla de Plata en EEUU

Basilippo Selección variedad arbequina, ha sido galardonado con la Medalla de Plata en el certamen internacional de Los Ángeles (California, EEUU), en la categoría delicado.

Según el Director general de la empresa, Juan Antonio Morillo, "este premio es un espaldarazo para el conjunto de nuestra producción en un año especialmente difícil y complejo por las condiciones climáticas vividas en el campo sevillano".

Foto: basilippo.com

Es la segunda vez que esta forma recibe un reconocimiento en el prestigioso certamen norteamericano. Ya en 2010, Basilippo Aromas, un aceite de oliva virgen extra aromatizado con naranja, fue premiado también con la Medalla de Plata.

El producto galardonado ahora es un virgen extra monovarietal de arbequina, extraído de aceitunas recolectadas el pasado mes de noviembre en una hacienda de la localidad sevillana de El Viso del Alcor. El estado que presenta el fruto durante la época de recogida se llama 'envero', y se encuentra en un punto óptimo de madurez. "En noviembre necesitamos molturar unos nuevo kilos de aceituna para extraer un litro de aceite", señala Morillo, "frente a los doce o trece de los primeros días de recolección".

Basilippo Selección ya obtuvo una Medalla de Oro en 2010 en un certamen celebrado en Reino Unido.

Actualidad: Se celebra el primer GastroFestival de Almuñécar

Cuando un evento fusiona gastronomía y música, ya se puede augurar que será todo un éxito. Si a ello se le suman algunas ponencias a cargo de expertos en gastronomías, alternadas con el humor de algunos monólogos, la diversión es ya inevitable. Pero si además, ese evento se celebra en un lugar como el Parque 'El Majuelo' bajo la organización de grandes profesionales del sector culinario, la visita se convierte en imprescindible.

Foto: gestionlab.com

Este fin de semana, entre los días 20 y 22 de Abril, tiene lugar el primer Gastrofestival Ciudad de Almuñécar (Granada), que acogerá, entre otras, zonas de cocina en directo, elaboración de cócteles, degustación de vinos, heladería y repostería.

Con la previsión inicial de recibir alrededor de cuatro mil visitas, este encuentro contará con la presencia de Sergio Fernández, buque insignia de Canal Cocina, que organiza el evento junto al prestigioso cocinero local Miguel Castilla.

'Nos hemos unido dos cocineros decididos a hacer algo muy atractivo, tanto a nivel gastronómico como para el propio municipio, -comenta Castilla- pero nada sería posible sin la colaboración de empresas y entidades a las que queremos dar las gracias por la magnífica respuesta que hemos recibido. Esperamos que este Gastrofestival sea el comienzo de algo grande'.

Fuente: www.infocostatropical.com

Actualidad: La feria Enotur llega a Madrid

El Salón Internacional de Turismo Enogastronómico de España, Enotur 2012, se celebra en Madrid durante los días 13, 14 y 15 de esta semana, tomando como escenario el Palacio de Congresos del Paseo de La Castellana. Enotur es un foro comercial, profesional y abierto al público, que ofrece una alternativa de ocio para los amantes de un turismo donde el vino y la gastronomía son los elementos principales.

Foto: salon-enotur.com

Madrid se convierte así en la capital del turismo enogastronómico durante los días de celebración del evento, ya que el Salón contará con la presencia de decenas de expositores relacionados con el sector. La participación activa de destacados profesionales hará que Enotur sea un espacio de venta de productos y servicios especializados que, además, ofrecerá actividades tales como catas lúdicas, degustaciones, o lecciones de maridaje.

El acceso a la feria tiene un precio popular de ocho euros. Con la entrada, el visitante será obsequiado con una copa de vino y un portacopas, participará en las actividades públicas programadas, y disfrutará del 'Paseo del Sabor', donde podrá armonizar vinos y tapas, por un euro y medio cada una.

Fuente: http://www.conmuchagula.com/

Actualidad: Feria Gastronómica en Carratraca

A la ya atractiva oferta turística que ofrece el municipio malagueño de Carratraca, se une los próximos días 5, 6, 7 y 8 de abril la primera Feria de Muestras y Gastronomía, que reunirá a un gran número de comerciantes artesanales. Esta primera edición también ofrecerá degustaciones, concursos gastronómicos y pandas de verdiales, entre otras actividades.

Foto: carratraca.es

Esta primera feria gastronómica viene a unirse al calendario de actos culturales que, desde el Ayuntamiento, se diseñó e impulsa desde el año pasado, y que se completará durante 2012 con nuevas y atractivas ofertas. Un gran número de comerciantes llevará hasta Carratraca lo mejor de la gastronomía, no sólo andaluza, sino de todo el ámbito nacional.

A su vez, artesanos ofrecerán artículos variados que completarán esta primera cita con la gastronomía y la artesanía en la localidad, al son de la música que las pandas verdiales ofrecerán en el mismo escenario donde se podrán degustar diferentes delicias elaboradas para satisfacer a los paladares más exigentes.

El encuentro coincide con la conocida recreación en vivo de la Pasión de Jesucristo en las calles del municipio, un acto que se organiza desde hace cincuenta años, y que suele ser representado por más de cien vecinos.

Fuente: Elmundo.es

Actualidad: Celebrado un concurso de cocina con la cerveza como ingrediente prinicipal

La pasada semana, once andaluces compitieron por el primer premio de la sexta edición del concurso nacional 'Jóvenes cocineros', en la Escuela de Hostelería de Jerez. El galardón fue a parar a Salvador Muñoz, de la Escuela de Arcos, que presentó unas popietas de pijotas rellenas de ahumados, y un postre de torrijas a la cerveza.

Los participantes debían elaborar una tapa libre y un plato (ya fuera primero, segundo, o postre), con la condición de que en ellos entrara como ingrediente la cerveza. El jurado consideró que, dentro de la propuesta del ganador, el atrevimiento del postre y su buena ejecución "resultaron determinantes para la decisión final".

Foto: romerocaballero.es

El segundo premio fue a parar a manos de Salvador Sánchez Román, de la misma Escuela que el ganador, que apostó por unos taquitos de solomillo al queso, y lubina rellena. En tercera posición quedó Fernando Sánchez, de la Escuela de Jerez, quien elaboró un cocido de pastor, y unos cilindros rellenos de calabaza.
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En palabras de uno de los profesores de la Escuela de Jerez, "estos concursos cumplen con una función importante, como es motivar a los jóvenes cocineros a que abunden en la profesión. Es un peldaño más que tiene como objetivo la inserción laboral".

Fuente: Diario de Jerez

Actualidad: Jornadas Gastronómicas de caza en Aracena

Desde el pasado 12 de Marzo, y hasta el 31 de este mes, el Restaurante Montecruz de la localidad de Aracena sirve de escenario a unas jornadas gastronómicas, que rinden homenaje a los platos elaborados con carne de caza proveniente de la sierra onubense.

Diariamente, estas Jornadas cuentan con exposiciones como la que, en colaboración con la Consejería de Medio Ambiente, da a conocer de manera genérica las excelencias del Parque Natural donde se celebra el evento. Por otra parte, una empresa de turismo activo presenta su forma de entender la naturaleza a través del deporte.

Foto: hostelsur.com

Sin duda, el plato fuerte de las Jornadas (nunca mejor dicho) lo suponen las clases prácticas y charlas destinadas a tratar la gastronomía de la zona, tales como las que tienen lugar a lo largo de esta semana:

- El Martes 20, el Restaurante Abades Triana de Sevilla ofrece una clase práctica sobre cocina de carne de caza a baja temperatura, con degustación incluida de estos platos, y de otros elaborados por el Montecruz.

- El Jueves 22, se ofrecerá una charla cinegética, en la cual se hará balance sobre la práctica de la caza en estas sierras, y se degustarán platos preparados para la ocasión.

Fuente: http://www.andalucia-gastronomica.es/

Actualidad: Jornadas de Nuevas tecnologías para empresas gastronómicas

El Centro de Tecnologías de la Información y la Comunicación (TIC) andaluz realizará una sesión de demostración dirigida al sector de la restauración, en la que se expondrán soluciones tecnológicas que contribuyan a la dinamización de estas empresas en nuestra comunidad.

El Centro Demostrador TIC de Andalucía es un espacio en el que las empresas proveedoras de tecnología pueden mostrar al resto de empresas y autónomos una serie de productos y servicios destinados a mejorar su competitividad. Además, se trata de detectar las necesidades específicas en materia tecnológica, para cualquier proceso que pretenda la puesta en valor de un negocio.

Foto: direvent.com

Durante las ponencias que se van a desarrollar, se abordarán asuntos como:

- El sistema de reservas a través de Internet,
- La gestión de 'telecomandas',
- El comercio electrónico, o
- El cumplimiento de la normativa de protección de datos

La sesión se celebrará en el Parque Empresarial Nuevo Torneo de Sevilla, este miércoles día 7 de Marzo. Los organizadores han facilitado la dirección de correo: sesiondemostradora@cdticandalucia para gestionar las reservas de visitantes, y facilitar una mayor información.

Fuente: http://andalucia-gastronomica.es/

Actualidad: Encuentro gastronómico en Pizarra (Málaga)

El próximo jueves 1 de Marzo se celebrará en el Hotel Cortijo del Arte del municipio de Pizarra la presentación del III Encuentro Gastronómico Saborea Guadalhorce 2012. El acto, que se prolongará durante toda la jornada, contará con tres paquetes de actividades:

1.- Jornadas formativas sobre el Chivo lechal malagueño (de 9.30h a 13h), que versará sobre los productos de Málaga y su importancia en la restauración. Además, habrá un show cooking sobre nuevas elaboraciones de chivo lechal, a cargo de Mauricio Giovanini.

Fuente: valledelguadalhorce.com

2.- Encuentro Gastronómico (de 11h a 18h), donde empresas de restauración de toda la provincia y agroindustrias del Valle del Guadalhorce (repostería, cárnicas, quesos, vinos, etc) establecerán nuevas lineas de trabajo y de comercialización.

3.- Presentación Saborea Guadalhorce: el Chivo lechal malagueño (a las 13h), con la degustación de un gran número de platos, como:

      - Chivo lechal al Jerez frito con ajo y laurel
      - Canelones de chivo lechal en bechamel
      - Paletilla de chivo al horno de leña regada de Moscatel
      - Caramelos de costilla en crujiente con salsa de queso de cabra
      - Chivo especiado con verduras

La degustación de platos continuará en restaurantes de las siete localidades de la comarca entre el 2 y el 25 de Marzo.


Fuente: http://andalucia-gastronomica.es

Actualidad: Celebración de la I Feria del Dulce del Sur

El Palacio de Congresos y Exposiciones de Torremolinos, en la provincia de Málaga, será escenario los días 22 y 23 de febrero (miércoles y jueves) de este salón en que 28 empresas fabricantes de materias primas y maquinaria, procedentes de 7 países europeos, mostrarán a los profesionales de las industrias heladeras, pasteleras, la restauración y la panadería en Andalucía las novedades y nuevos desarrollos en estos cuatros mercados.

Foto: gastronomiaycia.com

Caviar de melón, espaguetis de frambuesa, o las nuevas combinaciones de sabores y texturas en la heladería y la pastelería artesanal. 

Productos como los viruteados de chocolate con frutos secos, o el queso ricotta con higo caramelizado, esbozan la amplia y extraordinaria oferta de materias primas al alcance de los profesionales que se expondrán y degustarán en FIDSUR.

La feria abrirá sus puertas de 10 a 19 horas, ambas jornadas. El evento no se limita al aspecto expositivo y d negocios, sino que se complementa con demostraciones gastronómicas, como dos shows diarios de confección de tartas tradicionales de la pastelería americana (a las 12 y a las 16 horas), preparación de croissants y hojaldres (a las 16.30 horas), elaboraciones de pan, o degustaciones de jamón ibérico de la D.O. Extremadura.

Fuente: http://www.andalucia-gastronomica.es/