ENSALADA DE GARBANZOS Y BURRATA

Con estos calores. . . marchando una ensalada! No puede ser más fácil, claro que todas las ensaladas lo son. Sin complicarnos la vida, juntamos 4 ingredientes y nos sale un platazo, rico, nutritivo, fresquito . .  no hace falta más! Vengaaa! al lío!

Necesito  . . .

2 latas pequeñas de ensalada de Pimientos Rojos (a ver la puedes hacer tu, un par de pimientos rojos en el horno, con una cebolla, una hora; luego la aliñas con unos ajitos, aceite de oliva virgen extra y sal).

1 bote de Garbanzos cocidos (los puedes cocer tu, los pones a remojo la víspera y luego una hora y 45 minutos a cocer o 15 minutos en olla rápida, agua abundante, con unos ajitos, sal y una hoja de laurel).

1 bola de Burrata (supongo que también la puedes hacer tu, pero en este caso no sé decirte como!)

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal

Cominos en grano

Así la hice yo . . .

Puse los garbanzos en un escurridor y los lavé bien, los repartí en los platos (somos 2), añadí una lata de ensalada y media burrata por comensal. 

Luego aliñé con aceite de oliva virgen extra, sal, vinagre y unos cominos en grano. 

La cocina es un mundo libre, también le podéis añadir una lata de bonito del norte, melva, caballa o atún, unas aceitunas negras le quedan genial... en este caso la dejé así y estaba riquísima.

Listo!!! 

ENSALADA DE ALUBIAS CON CASI TODO

Un título sugerente eh?

Debajo de ese montoncillo están las alubias, dejamos lo mejor para el final.

Otra receta de las de juntar ingredientes ya hechos, en este caso, fui echando los 4 restillos que tenía y me quedó espectacular. Fresquita, la puedes dejar hecha el día de antes, la dejas en la nevera, y cuando llegas a casa, comida lista!! La puedes poner en un táper y te la llevar a la oficina, en fin un apaño muy en condiciones. 

Bueno, la voy a apuntar que se me olvida y aquí está!

Necesito:

1 bote pequeño de Alubias

1 lata pequeña de Guisantes

1 lata pequeña de Maíz

Unas Aceitunas negras

Unos Tomatillos cherrys

1 cebolleta

10 Judías Verdes cocidas (ya digo que tenía un restillo, las puedes cocer tu, agua hirviendo, sal,  dependiendo de lo tiernas pero en unos 20 - 25 minutos las tienes).

1/2 queso Feta

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal negra (que es igual que la blanca,  pero adorna más)

Vinagre

Cominos en grano

Así la hice yo . . .

Como todas las ensaladas, es decir, vas poniendo ingredientes... en un cuenco algo más grande, puse las alubias, los guisantes, los cherrys partidos (para que no resbalen a la hora de pincharlos), el maíz,  las judías verdes cocidas y la cebolleta, los aliñé y removí. 

Serví en los platos, en mi caso, en estas cazuelillas de barro tan monas. Por encima, añadí el bonito del norte, las aceitunas, el queso,  re - aliñé y listo. 

Es que me encantan las ensaladas de legumbres, espero que a vosotros también!!

Rica, rica y con fundamento. 

Como siempre, puedes, poner o quitar ingredientes a gusto, pero así está de escándalo (todo lo escandaloso que puede ser una ensalada de alubias, claro!)!

ENSALADA CON ACEITUNAS Y ATÚN

Una ensalada, es una "no" receta. Si cada receta la puedes adaptar a lo que te guste más o menos. Una ensalada ya si que es mundo libre total, porque puedes ponerle o quitarle lo que te apetezca. Esta es una idea para estos días de calor.

Necesito...

1/2 Lechuga Romana
1 Queso de cabra pequeño tipo Burgos
10 o 12 Aceitunas rellenas
10 o 12 Nueces
1 latilla de Atún
Aceite de Oliva Virgen Extra
Vinagre de Manzana
Sal

Así lo hago yo...

Lo dicho, es una ensalada, con su poco misterio. 

Lavo y parto la lechuga, pongo el queso de burgos, las nueces y el atún. 

Después aliño con Aceite de Oliva Virgen Extra, Vinagre de Manzana y Sal. Y Lista!!!

TACOS DE JUDÍAS AL ESTILO MEXICANO

 

Este es el desafío de junio, nos lo propone Toñi del Blog ¿Qué se cuece en mi cocina?, visítalo tiene un montonazo de recetas fáciles  y muy sabrosas, pincha aquí. Bueno el desafío son unos tacos, ¿fácil, verdad? Pues si, en este caso hemos hecho también las masas, pero es que son muy sencillos. 

Vamos al lío!

Necesito . . .

• Para la masa . . .

• 250 gr. Harina de maíz precocida
• 300 ml. Agua
• Sal a gusto

• Para el relleno . . .
• 100 gr. Alubias negras
• 1 Tomate
• 1 Pimiento verde
• 1 cebolleta
• Alubias negras
• Rúcula
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal

Así lo hice yo . . .

Como el relleno, lleva unas alubias negras, son lo más entretenido. La víspera las puse en remojo. Luego las cocí con un chorrito de aceite, sal y unos ajos. Las dejé a fuego medio durante 1 hora y 15 minutos. Pasado este tiempo, comprobé que estaban tiernas y reservo en el frigorífico.

Ahora vamos con los tacos. Puse el agua y la sal en un recipiente y fui añadiendo poco a poco la harina. Queda una masa compacta y fácil de manejar (muy fácil). Dejé reposar la masa una media hora.

Mientras reposa la masa, hacemos el relleno, en mi caso, hice lo que los mexicanos llaman "pico de gallo": una picada muy finita de tomate, pimiento y cebolleta. Lo aliñé con aceite de oliva virgen extra y sal. Lo meto en la nevera hasta el momento de montar el plato.

Seguimos con los tacos, hice bolitas con la masa (si está muy seca, mójate las manos) y las fuí aplastando, primero con la mano, luego sobre una tabla con algo harina, la extendí algo más con un rodillo.

En una sartén con el fuego medio/fuerte fui haciendo los tacos hasta que se estaban ligeramente tostados. Listos!

Vamos a montarlos: El taco, añado dos cucharadas generosas de pico de gallo, una cucharada de alubias y unas hojas de rúcula. 

Y a disfrutar!! Son entretenidos eso sin duda, pero el disfrute es tanto, que merece la pena!!

Estos son los míos, pero si queréis cantar eso de "¡taco que veo, taco que quiero!" pasaos por el bufé libre que han preparado mis compañeras, pasad, pasad por aquí!!

Muchas gracias a las jefas por el trabajo que se pegan para que todos los meses siga adelante nuestro Desafío en la Cocina y FELIZ VERANO!!! Disfrutad y descansad!!

BUYURDI

 

Esta es una ensalada griega, es muy fácil, como no, jeje. Además está riquísima y con el toque de horno que ya va pegando . . . no necesita mucha más presentación, vamos al lío.

Necesito . . .

Queso feta (yo compro el que viene ya en cubitos)

Tomate

1 Pimiento verde

1 Pimiento rojo

Aceite de Oliva Virgen Extra de Bailén

Sal

Pimienta

Orégano

Así lo hice yo . . .

Es una ensalada, tiene poca historia, jaja. El resultado está muy rico, eso si.

Partí el tomate, el pimiento rojo y el pimiento verde en trocitos, le uní el queso, lo salpimenté, añadí el orégano y el AOVE.

Dispuse todos los ingredientes en una fuente de barro apta para el horno, la horneé la ensalada durante 15 minutos a 200 º C.

Lista!! Está buenísima y es diferente, disfrutad chicos!!

GAZPACHO DE CALABACÍN

¿Apetece? A mi muchísimo . . .  soy fanática total de cremas, salsas y sopas . . . y ahora con el calorcito, a mi un gazpacho fresquito, no hay cosa que me guste más. Y aquí me tenéis innovando. . .

¡de calabacín!. . .  pero . . . ¿en crudo? . . . ¡digo! En crudo con su piel y ¡con su to! En fin, probadlo, os gusta, ¡seguro!

Necesito . . .

• 1 Calabacín (grandecito)
• 1 Manzana amarilla
• 1 trozo de Pimiento verde
• 1 pepino (que no sea muy grande, si no, medio)
• 1 cucharada de Vinagre de manzana (por ejemplo)
• 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra de Bailén (a poder ser)
• 1 Ajo (qué gazpacho sería, sin)
• Sal
• Mix de semillas (tienen mucho omega 3, muy bueno, si)
• Agua fresquita

Así lo hice yo . . .

Lavamos bien todas las verduras, por favor, muy bien lavadas. Solo pelé el pepino.

En la batidora de vaso, puse todos los ingredientes. Lo trituré todo, añadí el vinagre, el aceite y la sal. Después agua a gusto añadí agua a gusto, dependiendo de la consistencia que prefieras. A mi me gusta ligerito. 

Una vez batido, añadí el vinagre, el aceite y la sal. Antes de servir, lo pasé por el pasapurés, como lo hago con su piel si ha quedado algún trocillo, así se lo quito y queda más fino.

Por encima repartí unas poquitas semillas, son muy buenas y le dan un toque crujiente muy rico.

ENSALADA DE COL

Y ¿si hoy para cenar, preparamos una ensalada de col? Verás que rica . . . vale, que algo calentito, te arregla el cuerpo. 

A mi hoy, me apetece ensalada, además la puedes preparar para cenar o como entrante. Es diferente y te va a encantar!!

Vamos al lío, que como es una ensalada, es un lío pequeño.

Necesito:

1 Manzana

3 Zanahorias

1/2 Col

Aliño:

1 Yogur 

Vinagre

Sal

Pimienta

Así la hice yo . . .

Básicamente consiste como todas las ensaladas en mezclarlo todo y listo . . . jajaja. . .  pero vayamos por partes.

Primero rallamos las zanahorias, las ponemos en un bol grande, después la col la partimos lo más finita que podamos y al bol, por último la manzana la rayamos y ¿a donde? al bol, exactamente.

Por otro lado, en el mismo vaso del yogur, le añadimos sal, un chorrito de vinagre y pimienta.

Juntamos el aliño con la col, la zanahoria y la manzana. Lo mezclamos todo bien, que coja bien el aliño. 

Lista! A disfrutar!! Hay que cuidarse!!

GAZPACHO DE REMOLACHA

Lo mismo no es lo que más apetece hoy . . . pero tenía muchas ganas de hacerlo . . . y la verdad es que está riquísimo (lo sé por que lo he probado 12 veces para ver como estaba de sal, jajaja). 

Hay que ir apurando lo que queda de este "veranillo". Lo he hecho según la receta que publicó Ana Cárdenas Vallejo en Facebook. 

Hacedlo, os va a encantar!!

Necesito . . .

1 Remolacha grande o dos pequeñas

1 Tomate hermoso 

1 diente de Ajo

Sal, pimienta, vinagre y Aceite de Oliva Virgen Extra de Bailén

Para decorar: Queso azúl y manzana

Así lo hice yo . . .

Puse en la batidora de vaso, la remolacha y el tomate en trozos, el ajo, la sal, la pimienta, el aceite y un poco de agua, a batir!!

Ya según te guste de textura más o menos líquido. 

Lo probé y rectifiqué de sal.

De toppins utilicé el Queso azul y la manzana, el contraste de sabores... no puede ser mejor!!

Qué rico y qué fácil!!

ENSALADA GRIEGA DE GARBANZOS

Este es desafío de junio, con él, nos despedimos hasta septiembre. Con este calor, qué mejor que una ensalada, en mi caso de legumbres. Fresquita, rápida de hacer y muy rica.

Además es una comida completa, muy nutritiva y sana.

Necesito . . .

200 gr. Garbanzos
2 hojas de Laurel
3 Ajos
150 gr. de Queso Feta
25 Tomatitos Cherrys
Aceitunas Negras
1 Cebolleta
1 Pimiento verde
1/2 trozo de Pimiento rojo
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra
Vinagre de Manzana
Cominos en grano

Así la hice yo . . .

Es una ensalada, la receta más básica no puede ser . . .

Puse los garbanzos la víspera en agua caliente. 

En una olla con agua, cuando rompió a hervir, añadí los garbanzos, los ajos, el laurel y la sal. Lo hice en la olla rápida y después de empezar a pitar, dejé 15 minutos. Dejé salir el vapor, abrí la olla y refresqué los garbanzos (se puede utilizar garbanzos cocidos).

En un cuenco grande, puse los garbanzos, el queso feta en cubitos, los tomates cherrys y las aceitunas negras partidas por la mitad, el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolleta, todo troceado muy pequeñito.

Añadí 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 de vinagre, una cucharadita de cominos en grano y la sal; yo hice este aliño, pero esto es muy personal, cada uno, según su gusto. Por favor, innovad y contádmelo!

Luego mezclé bien todos los ingredientes y lista; a comer!! 

Esta es mi ensalada, pero el bufé libre de ensaladas que han montado mis compañeras es de traca . . . no por cual empezar a probar . . . para verlas pinchad aquí

EMPANADA DE ESPINACAS A LA CREMA

Y si hoy hacemos una cena especial . . .  porque hoy es hoy!! Está muy bueno, marca de la casa, es súper fácil . . .

Necesito . . .

1 placa de Hojaldre, mejor el de Lild, y mejor el de mantequilla, no tiene aceite de palma (soy de Jaén)
150 gr. Espinacas frescas (si no son frescas, congeladas, da igual)
50 gr. de Jamón en trocitos pequeños
50 gr. de Queso
1 Ajo hermoso
200 ml. de Nata para cocinar
Sal
Pimienta
Sésamo tostado para decorar
AOVE de Bailén

Así lo hago yo . . .

Encedí el horno, saqué la bandeja y puse encima la placa de Hojaldre.

En una sartén puse el ajito partido muy pequeño, cuando cojió temperatura añadí el jamón para que suelte sabor al aceite (si, si más). Después añadí las espinacas en crudo (si, en crudo) y las sofreí unos minutos, añadí la nata y las dejé cocer a fuego lento unos 5 minutos. 

A la mezcla de las espinacas, añadí el queso, en este caso le puse un queso manchego muy rico, pero le podéis poner el que haya (quesitos, queso fresco... en fin... será por quesos).

Pongo pimienta y rectifico de sal, poca, que tanto el jamón como el queso ya son salados y lo dejo templar (mucho mejor poner las mezclas frías o templadas en las masas de hojaldre).

La placa de hojaldre la puse por el lado más largo, y añadí la mezcla, escurriéndola, que no humedezca mucho el hojaldre y la enrrollé, como una napolitana grande. Sellé los lados con un tenedor y pinté con huevo para que salga dorado,  por encima espolvoreé el sésamo y al horno. ¿Cuánto tiempo? Con 15 minutos, estará de rechupete!!

Espero que os guste. A disfrutar!!!

NEAPOLITAN FÁCIL

Este es el desafío de este mes. Una vez más uno de esos platos que no se me hubiese ocurrido hacer. Hay que probarlo!!! Es un postre de tres sabores, muy vistoso . . . algo laborioso, pero muy bueno. No me enrollo más, vamos a la receta...

Necesito . . . 

Para la capa de galletas . . . 

10 tortas de Algarrobo (para darle un toque diferente) 

75 gr. Mantequilla

Para la capa de chocolate . . .

200 gr. Chocolate para hacer Valor

200 ml. Nata para cocinar

1/2 vaso de leche

1 sobre de Cuajada

Para la capa de vainilla. . . 

1 sobre de Flanín "El niño"

1/2 litro de litro de leche

4 cucharadas de Azúcar

1 cucharada de esencia de Vainilla

Para la capa de fresa . . .

1 Sobre de Gelatina de Fresa

250 ml. Agua

1/2 lata pequeña de Leche Condesada

Así lo hice yo . . . 

La capa de galletas: Trituré con una batidora las galletas y las volqué sobre el molde; añadí la mantequilla que fui derritiendo en el microondas de 20 en 20 segundos hasta que quedó completamente líquida. Uní bien con las galletas y aplaste la mezcla en el molde. Lo dejo en la nevera mientras preparo la siguiente capa.

La capa de chocolate: Puse la nata a calentar y a los 3 minutos añadí el chocolate para que se cociera. Por otro lado en el 1/2 vaso de leche desleí el sobre de cuajada, que también añadí a la mezcla de chocolate. Cuando rompe a hervir, apago la vitro y sigo removiendo otros 3 minutos. Añado esta capa a la de galleta y lo vuelvo a meter en la nevera.

La capa de vainilla: Pongo la leche a calentar con el azúcar y la cucharada de esencia de vainilla; aparto una taza que dejo para disolver el flanín. Hay que esperar a que hierva a fuego medio y removiendo. Cuando rompa a hervir, con la ayuda de una cuchara vuelvo encima de la capa de chocolate. Dejo reposar en la nevera al menos 1 hora antes de añadir la siguiente capa.

La capa de fresa: Esta se hace muy rápido, por lo tanto la capa de flanín tiene que estar fría cuando empecemos a hacerla. Caliento el agua hasta que hierva, en un cuenco vuelco el agua y añado la gelatina de fresa, remuevo hasta su completa disolución y voy añadiendo poco a poco la leche condesada si dejar de remover en ningún momento. Esta capa está lista, la añado con una cuchara a la capa de vainilla. Dejo reposar al menos 4 horas en la nevera.

Y listo... a difrutar!!! Esta es la mía, pero mirad que pinta tienen las de mis compis... enhorabuena chicas!!!

ENSALADILLA DE GAMBAS

Vuelvo al Mercado Calabajío, me encantan sus recetas . . . es una ensaladilla, muy fácil, muy propia para cualquier época del año. Además se puede dejar preparada e incluso llevarla en una fiambrera. En fin, qué la hagáis que está muy buena.

Necesito . . .

2 - 3 Patatas medianas

300 gr. de Gamba cruda

2 Huevos

2 hojas de Laurel

4 o 5 pimientas en grano

Agua y sal

Para la mahonesa . . .

200 ml. Aceite de girasol

1 huevo

El zumo de medio limón

Sal

Una cucharada del agua de cocción de las gambas

Así las hice yo . . .

Primero, hiervo las gambas. En una olla grande, pongo abundante agua con sal, unas pimientas en grano y unas hojitas de laurel, a fuego fuerte,  cuando rompa a hervir, añado las gambas . . . y depende del grosor de las gambas, cuando empiezan a ponerse rojas, ya están. Para mi mejor, poco hechas que pasadas. Escurro las gambas las pongo en un escurridor con hielo y las meto en la nevera.

Ahora las zanahorias y las patatas, pongo el agua a hervir, utilizo el agua de cocer las gambas, llena ya de sabor. Pongo el agua en el fuego, como ya está caliente, (ha hervido) pongo las zanahorias y cuando pasen 8 minutos añado las patatas, tanto unas como otras las cuezo con piel y si no son muy grandes unos 35 - 40 minutos y listas. Cuando le falten unos diez minutos a las patatas, añado los huevos para que se cuezan.  Pasado el tiempo de cocción y una vez comprobado con un tenedor que están tiernas, las escurro, las refresco y las dejo enfriar.

Cuando la zanahoria y la patata estén frías; las troceo en trocitos muy pequeños, lo mismo con el huevo (dejo 1/2 huevo cocido para decorar) y las gambas dependiendo, si son pequeñas (tipo arroceras) no las troceo, las dejo para encontrarlas enteras y si son más grandecitas, entonces si que las parto en dos o tres. Mezclo bien.

Ahora la mahonesa, como siempre, pongo el huevo, con el limón exprimido y la sal, lo bato durante unos minutos y poco a poco voy añadiendo aceite (en este caso, he utilizado de girasol, me gusta más con oliva, por muchos motivos, pero esta vez quería dar más protagonismo a patatas y gambas) hasta que coja la consistencia deseada.

Por último mezclamos todo bien, la ponemos en un bol bonito, y en mi caso le rallé el medio huevo duro.

Listo!!! Una cervecita, unos amigos, unas patatillas fritas . . . y ya tienes la cena perfecta!!

BICICLETAS MURCIANAS

Esta receta la encontré en unos de mis blogs de cocina favoritos, Mercado Calabajío, echadle un vistazo . . . os va a encantar, pichad aquí. 

Es una receta de una ensaladilla, muy rica, muy fácil. Vamos a ello!

Necesito . . .

3 patatas medianas

2 zanahorias pequeñas

2 huevos medianos

1 cebolleta

1/2 bote de pepinillos en vinagre

1 lata de bonito del norte

8 anchoas

Sal

Pimienta 

Para la mahonesa . . .

Aceite de oliva suave

Limón exprimido

1 huevo

sal

Así la hice yo . . .

Primero cuezo las zanahorias, cuando llevan unos diez minutos añado las patatas unos 30 minutos de cocción o hasta que estén blandas. Cuando estén cocidas, las saco del agua, las refresco y aparto.

En un cuenco grande, pongo los huevos, la cebolleta y los pepinillos partidos en trozos muy pequeños, añado el bonito y lo mezclo todo. 

Pelo las patatas y las zanahorias y las aplasto con un tenedor, añado a las patatas la mezcla del atún y salpimento.

Ahora monto la mahonesa, primero el huevo, la sal y el limón en un vaso para batir y con la batidora de mano, un minuto hasta que estén integrados los ingredientes y sin dejar de batir voy añadiendo el aceite hasta que esté la mahonesa con el punto deseado, en este caso me gusta muy firme.

Después junto todos los ingredientes troceados con la mahonesa, lo mezclo todo bien.

Por último, para servirlo . . .  puse porciones de ensaladilla y encima les coloco una anchoa.

Ve abriendo la cerveza fresquita, unos picos de pan y disfruta . . .  vamos!!!

CUS CUS CON VERDURAS

Parece que ha refrescao . . . qué bien!!! Pero que vuelva el calor, si puede ser no los 40 grados, pero los 30 . . .  lo prefiero al frío . . . Esta receta de hoy, es muy fácil, se prepara en un santiamén . . . vamos a ello . . .

Necesito . . .

1 vaso de los de agua de cus cus

1 vaso de agua caliente (la misma cantidad que de cus cus)

1/2 calabacín

1/2 cebolla morada

1 zanahoria

3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra de Bailén.

Sal

Albahaca

Así lo hice yo . . .

Primero puse en un recipiente el cus cus y añadí el agua caliente. 

La verdura la troceé con una picadora, para que queden trocitos muy pequeños, se trata que sean más fáciles de cocinar. En una sartén, puse el aceite de oliva virgen extra de Bailén y añadí la verdura que cociné a fuego lento y les puse sal. 

Una vez las verduras hechas, las pongo con el cus cus; al principio parece que está pegado, hay que "romperlo" con un tenedor y mezclarlo.

Ya está casi listo,  ahora rectifico de sal y añado albahaca . . . no hay más. A disfrutar!!!

TZATZIKI (Crema de pepino)

Es una receta griega, que me parece un destino perfecto para el verano.... ahhh! Una islita griega, una playa tranquila. . .  y un vaso con Tzatziki fresquito . . . En realidad esta receta debe quedar espesa, para "dipear" pero yo la hago para que quede como un gazpacho . . . quizás algo más espeso, lo más importante, está muy rico . . . y es muy muy refrescante!!! Esta receta la probé en casa de Julie, en sus fiestas de fin de curso, aunque el autor es su marido Jose, me encantó, qué buena está!! Venga, a qué esperáis, comprad pepinos!!

Necesito . . .

Salieron 4 vasos pequeños

2 pepinos

2 yogures tipo griego

1 limon exprimido

1 ajo

Aceite de Oliva Virgen Extra de Bailén (a ser posible)

Sal

Así lo hago yo . . .

Pongo en la batidora, los dos pepinos pelados, el ajo, los dos yogures griegos, el zumo de limón, la sal y el aceite . . . trituro . . . y oh! magia! ya está!! Solo le queda el toque final, que lo da el fresquito, lo puse en la nevera un par de horas. Probadlo, os va a gustar.

Yo lo sirvo en vasos para beberlo y le añado un chorrito de aceite, para decorar.

Para "dipear", añadid más pepino, y no lo trituréis, lo troceáis muy pequeñito.

Ya me contaréis.

MEJILLONES TIGRES

Necesito...

1/2  Kg. Mejillones
1 Cebolla pequeña
2 cucharadas de harina
1/2 vaso de Leche
Una pizca de Nuez Moscada
Pan rallado
1 Huevo batido

Asi los hago yo...

Lavo y quito las barbas a los mejillones. Pongo una olla con un poco de agua con sal, como un par de dedos de la olla, cuando rompa a hervir añado los mejillones y los voy sacando cuando van abriendo. Saco los mejillones de las valvas y las conservo, mejor que sean más o menos del mismo tamaño, los mejillones los reservo.

En una sarten pongo un poco de AOVE y sofrío la cebolla muy finamente picada, cuando esté casi transparente le uno los mejillones troceados los paso un poco y añado las dos cucharadas de harina, le doy unas vueltas y voy poniendo la leche, poco a poco; he puesto 1/2 vaso pero hay que ir viéndolo, cuando la masa se despega de la sarten, ya está!!! La masa ya la tenemos, pero tiene que reposar unas horas o de un día para otro.

Ahora con una cuchara pequeña, voy cogiendo masa y la voy poniendo en las valvas, las empano, primero harina, luego huevo batido y otra vez pan y a la sartén con un chorreón generoso de AOVE, primero con fuego fuerte luego un poco más bajo, y ya está!!!

Para presentarlos puse un poco de mahonesa con perejil en un vaso bajo y unas hojas de lechuga y también un par de mejillones, como una tapa. Aplauso seguro!!!

PATÉ DE AGUACATE

Necesito . . .

1 Aguacate
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
1 Ajo
1 Cebolleta

Así lo hago yo . . . 

Es una especie de guacamole pero más sencillo, con todo el sabor y la esencia del aguacate, si te gusta, adelante!! No puede ser más fácil, más aparente y más sabroso!! Pelo y quito el hueso al aguacate, lo pongo en el vaso de la batidora (la carne del aguacate, el hueso no . . . ), añado el ajo, la cebolleta, el aceite y la sal, lo trituro todo, si queda muy denso, añado una poca agua, listo!!!

Algo para picar, diferente.... muy rico!!! Y muy sano!!!

ENSALADA DE PATATA Y ZANAHORIA

Necesito . . .

4 Patatas
2 Zanahorias
2 Cebolletas
2 Latas de Atún
Aceite de Oliva Virgen Extra
Vinagre de Manzana
Sal

Así la hago yo . . . 

En una olla pongo agua abundante con sal y cuezo las patatas y las zanahorias durante 35 minutos aprox.; luego parto las patatas en cuadrados y las zanahorias en rodajas. También corto en trocitos las cebolletas.

Ahora lo mezclo todo, las patatas, las cebolletas, las zanahorias y el atún junto con el aliño de vinagre, aceite de oliva y sal.

Comida rápida!!! Y sana!!! 

ENSALADA DE AGUACATE

Necesito . . .

1 Aguacate hermoso
100 gr. de Langostinos
100 gr. de Pepinillos en vinagre
100 gr. de Lechuga corta en tiras finas
1 Cebolleta
Sal
Vinagre
Aceite de Oliva Virgen Extra

Así lo hago yo . . .

Me hubiese gustado, poder sacar la carne del aguacate sin romper la cáscara y presentar la ensalada en barquitas de aguacate, monísimas . . . . pero mis manazas no lo consiguieron . . . . a pesar de la desilusión inicial, el resultado no quedó mal, Eh?? Y lo mejor el sabor... muy sabrosa...

Es una ensalada, no nos compliquemos, comenzamos con la operación Semana Santa, dejemos sitio para torrijas, pestiños . . . . y demás. Troceo el aguacate, el pepinillo, los langostinos y la cebolleta, los uno con la lechuga que he cortado en tiras finas, lo aliño con vinagre, sal y aceite de oliva. Un ratillo en la nevera y a disfrutar!!!

Está en mi ADN, rica, rica y con fundamento!!

ENSALADA DE LECHUGA Y QUESO DE CABRA

Y hoy una ensalada, para cenar, qué rica y qué fácil, marca de la casa!! Venga a la cocina que es un ratillo!!




Necesito . . .

3 ruedas de Queso de Cabra en rulo
1 Lechuga pequeña
100 gra. Nueces
Miel de Caña
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Así la hice yo . . .

Es una ensalada, así que sólo ir añadiendo. Primero la lechuga, repartida por el plato, luego el queso de cabra partido en cuartos, encima las nueces; por último el aliño, primero el aceite y la sal y lo último la miel de caña.

Muy rico, el plato quedó para volver a utilizarlo, limpio como una patena!! Qué rica, claro que con estos ingredientes . . . no esperaba otra cosa.