Ungstorkade cocktailtomater

Det enkla är ofta det goda.
Hemma hos mig har vi alltid små ekologiska cocktailtomater för att ha i sallader eller som snacks och tillbehör. Ibland hinns det inte med att ätas upp av olika anledningar och de små sötnosarna blir "torra och skrynkliga" i skinnet. Det är i och för sig inget negativt med det annat än utseendet. Det handlar om att de har förlorat lite vätska.
Men, jag brukar då ta tillfället i akt att göra dem extra delikata genom att torka dem i ugnen.
Det kan man givetvis även göra även om tomaterna inte har börjat bli uttorkade.

Det fantastiska med dessa tomater är dels att smaken blir alldeles fantastisk och "koncentrerad". Dels att tomater som har upphettats faktiskt är en av de få grönsakerna (morot är en annan) som blir nyttigare efter tillagning.
Jag brukar servera mina torkade tomater som ett gott tillbehör, snacks eller blanda dem i en sallad.
De blir magiska på ostbrickan som tillbehör till goda ostar kan tilläggas.

Gör så här:

• Skölj tomaterna och dela dem på hälften.
• Lägg dem på en plåt eller i en ugnsfast form och skvätt över lite olivolja. Om du vill kan du även krydda med salt, peppar, örtsalt eller annan krydda. Jag brukar dock vänta med att krydda till efter tillagning då jag lättare kan variera mig efter vad jag ska ha tomaterna till.
• Ställ in mitt i ugnen som är uppvärmd till 100 - 150 grader. Sätt en träslev eller liknande i ugnsluckan så att den har en lite glipa vilket gör att fukten försvinner.
• Håll koll på resultatet. För mig brukar det ta mellan 2 - 3 timmar för tomaterna att bli lagom "skrumpna". Gör jag detta på kvällen brukar jag låta dem stå kvar i ugnen på eftervärme till morgonen efter.

Ulrikas avokado- och morotssallad med ädelost

Som jag skrev i gårdagens blogginlägg har jag de senaste veckorna fokuserat på att äta så bra som möjligt för mina små mikrober i tarmarna. Allt enligt en sammanställning av den senaste forskningen av Tim Spector i hans bok Matmyten: vetenskapen om vad vi äter och hur det påverkar oss.

I en sammanställning av alla viktig forskning kring mat och hälsa från decennier tillbaka pekar allt på att de flesta av oss mår som bäst om vi äter en kost som liknar den man äter runt Medelhavet - Medelhavskosten . Det innebär fokus på grönsaker vilket ger mycket fibrer. Kött fågel och fisk bör vi se mer som tillbehör än som huvudrätt. Det passar mig perfekt som bygger min kosthållning runt grönsaker och baljväxter, men som inte är vegetarian rakt av utan kan njuta av en bit kött ibland - även om jag föredrar fisk och fågel.

Allt handlar om att vi ska gynna våra mikrober i tarmarna så att alla goda bakterier får ett fäste och kan hjälpa vår matsmältning, förbränning och hälsa. Bakterierna trivs och frodas som bäst när de får mycket fibrer. Det är bra att variera sin föda, men en god bas och speciellt nyttigt för tarmarna är:

1. Grönsaker
2. Fet yoghurt
3. Lagrade dessertostar
4. Nötter och frön
5. Olivolja
6. Syrade grönsaker
7. Fullkornsprodukter¨
8. Rött vin
9. Mörk choklad
10. Kaffe

Jag har inga problem med något av ovanstående - tvärtom! Det kan vara rödvinet då som jag inte är så duktig på att dricka....
En bra tumregel är att försöka äta grönsaker till varje måltid. Så varför inte äta en sallad till frukost?
Det var med det i åtanke som jag gjorde denna fantastiskt goda avokado- och morotssallad med ädelost. Den kommer lagas fler gånger kan jag lova. Smakkombinationen blev magiskt god.

Du behöver:

1 mogen avokado

1 liten morot

en liten bit ädelost

ca 10 cashewnötter eller valnötter

olivolja

gurkmeja

flingsalt

Gör så här:

1. Dela avokadon på mitten och ta ut kärnan. Skär försiktigt avokadon i skivor medan skalet sitter kvar. Gröp sedan ur med sked och lägg de färdiga skivorna på ett fat.
2. Skala moroten och fortsätt skära tunna strimlor med hjälp av skalaren. Lägg skivorna på tallriken.
3. Smula ädelosten över avokado och morot.
4. Ringla olivolja generöst över.
5. Krydda med gurkmejan och smula flingsaltet.
6. Lägg till sist på nötterna.

Prova gärna denna goda sallad och låt mig veta vad du tycker!
Om du inte vill laga sallad till frukost, så kan du istället ta en bit morot, några buketter broccoli, några salladsblad eller någon annan grönsak du gillar vid sidan om övrig frukost.

Boosta din sallad med torkat grönt

Ett både enkelt och smakfullt sätt att få i sig ännu mer nyttigheter är att blanda ner torkat grönt pulver i din salladsdressing. Gröna pulver kan ha lite olika innehåll. Olika typer av alger, gräs, kål eller salladssorter hör till de vanligaste.
Dessa pulver innehåller massvis med klorofyll, vitaminer och mineraler i koncentrerad form. De är toppen att blanda i dina gröna smoothies. En del dricker dem utblandade enbart i vatten eller i lite juice. Jag har lite svårt för "algsmaken", så jag föredrar att blanda dem i en grön smoothie där den "döljs" av övrigt innehåll.

På bilden ovan har jag blandat dem i salladsdressingen - en vanlig vinägrettdressing. Det går självklart bra att blanda i andra former av dressing också.
Jag brukar blanda mina vinägretter lite på en höft och ungefär i de här proportionerna:
3 delar olivolja
2 delar äppelcidervinäger
1 del citronjuice
salt och peppar
och så grönt pulver i lagom dos - jag använder Raw Reserve

Har du andra tips på hur du använder ditt gröna puöver?
Dela gärna med dig!

Californa Quinoa Salad

Hittade ett recept på nätet någonstans för ett tag sedan på en sallad som både såg och lät så god av ingredienserna att döma. Minns dessvärre inte var det ursprungliga receptet var, men nu har jag gjort en lite egen variant på temat - California Quinoa Salad. 

Det blev FANTASTISKT GOTT. Både som en huvudrätt och dessert på en gång. Jag älskar kombinationen av både smakerna och konsistenserna.

Quinoa som är basen är ett frö från en ört som är väldigt proteinrikt och nyttigt. Att blanda i Quinoa i salladen gör den både matigare och mer mättsam. Denna sallad äter jag med fördel som ensamrätt under mina detoxdagar och med en bit kyckling eller lax till om jag behöver lite mer energi.

Du behöver (räcker till  4 - 5 portioner):

2 dl kokt quinoa, du kan välja vilken färg du föredrar eller blanda. Jag hade svar och vit quinoa i denna.

1 ½ dl Edamamebönor

1 ½ dl fryst mango i tärningar

1 liten rödlök

1 chilipeppar (stark eller mild, vilket du föredrar)

1 dl russin

½ dl kokoschips (riven kokos går också bra)

½ dl flagad mandel

1 dl fryst eller färsk persilja

Till dressing:

½ dl balsamvinäger

rivet skal av en lime

Gör så här:

Koka quinoan och under tiden lägger du edamamebönorna, mangon, den finhackade rödlöken och chilipepparn samt russin, kokoschips och den flagade mandeln i en salladsskål.

Blanda balsamvinäger med limeskalet till dressingen.

Blanda ner den något avsvalnade quinona i salladsskålen. Den får gärna vara lite ljummen om mangon och edamamebönorna har varit frusna. Blanda väl. Häll på dressingen och se till att den blandas ordentligt med salladen. Tills sist blandar du försiktigt ner persiljan.

Visst ser det gott ut!?! Ät och njut!