PURÉ DE BERZAS CON REFRITO DE PIMENTÓN

En casa me dicen que no es normal lo mío con este puré. Me encanta.
Qué suerte que me gusten tanto este tipo de comidas...Son tan sanas!
Probar a hacerlo, os aseguro que está muy bueno y para compensar los atracones de estas fechas, nos viene al pelo. ;)

Ingredientes:
-1 manojo de berzas.
-1 cebolla.
-2 zanahorias.
-2 patatas.
-1 puerro (se puede suprimir).
-2 dientes de ajo.
-1 cucharadita de pimentón dulce.
-1 pastilla de caldo de pollo.
-AOVE.
-Sal.

Pelamos y picamos la cebolla y las zanahorias y lo ponemos a rehogar en una olla con un poco de aceite.
Ponemos también el puerro limpio y en trozos.
Lavamos bien las hojas de berza, las picamos y ponemos en la olla también.
Echamos agua caliente hasta casi cubrir las berzas, que ya habrán menguado un poquito.
Pelamos y picamos las patatas y a la olla.
Dejamos cocer 3/4 de hora ó una hora a fuego lento.
Ponemos la pastilla de caldo deshecha y trituramos muy, muy bien con la batidora para que no quede ningún hilillo de la verdura.
En una sartén con dos cucharadas de aceite, ponemos los dos ajos pelados hasta que doren, echamos el pimentón, freímos 2 segundos para que no queme y directamente a la olla. Removemos todo, ponemos sal a nuestro gusto y listo!

*Podéis añadir unos curruscos de pan frito.
*Yo retiro los ajos un ratito después para que le de sabor.
*Podéis congelar este puré sin ningún problema.

PASTEL DE PUERROS Y BOLOGNESA GRATINADO

En casa nos encanta este plato.
Aparte de riquísimo, es súper completo y sano.
Tengo pendiente hacer más pasteles con puerros; acompañándolos con jamón, queso, bechamel...
En uno de mis restaurantes favoritos "L'esbardu", en Proaza (Asturias), preparan unos puerros rellenos de jamón gratinados que me encanta.
Éstos que hoy os traigo no se le parecen, son echos a mi manera y repito, nos encanta!

Ingredientes:
-3 ó 4 puerros.
-200 gramos de carne picada.
-1 bote pequeño de tomate triturado.
-1 cebolla pequeña.
-2 dientes de ajo.
-Un trozo de una hoja de laurel.
-Vino blanco o tinto.
-Nata líquida.
-Una pizca de azúcar.
-Sal.
-Pimienta.
-Un trocito de queso manchego para rallar.
-AOVE (aceite de oliva virgen extra).

Quitamos la parte verde de los puerros, dejando sólo la parte blanca y los cocemos en una olla con sal y pimienta unos 20 minutos. Sabemos que están cocidos cuando al pincharlos se atraviesan fácilmente.

En una sartén amplia con 3 ó 4 cucharadas de aceite , pochamos la cebolla y el ajo pelados y picados.
Ya pochado y un poco dorada la cebolla, agregamos la carne salpimentada.
Deshacemos la carne y cuando ya no esté roja, vertemos un chorro de vino y dejamos que evapore; a continuación el tomate triturado, media cucharadita de azúcar y el trozo del laurel.
Dejamos cocer una media hora.
Ya cocido, rectificamos de sal y ponemos 1/2 brick pequeño de nata líquida. Retiramos el laurel y reservamos.

Ponemos los puerros partidos a la mitad a lo largo en una fuente que pueda ir al horno, encima ponemos la carne y sobre ésta el queso rallado.
Metemos en el horno, arriba del todo, total de potencia para gratinar...
Ya doradito sacamos con cuidado de no quemarnos y listo!

CREMA DE CALABACÍN

He preparado esta crema hace un par de horas y me he dado cuenta que no la tenía publicada en el blog; con la cantidad de veces que la he preparado! 

Y parándome a pensar, no conozco a nadie que me haya dicho que no le guste la crema de calabacín...Está tan buena!

Ingredientes:

-3 calabacines.

-1 cebolla.

-1 patata.

-2 quesitos.

-2 cucharadas de nata (opcional).

-1 pastilla de caldo de pollo o verduras.

-AOVE.

-Nuez moscada y sal.

Pelamos y picamos la cebolla y la rehogamos en una olla con 2 cucharadas de aceite.

 Mientras lavamos y picamos en trozos el calabacín sin pelar (la piel tiene muchas vitaminas) y echamos a la olla con la cebolla. Rehogamos también para que tome un poco de color. 

Pelamos la patata y la ponemos también en la olla. 

Llenamos de agua hasta cubrir las verduras y dejamos cocer.

Pasada media hora ponemos la pastilla de caldo, los quesitos, la nata, sal y una pizca de nuez moscada en polvo. Cocemos otro cuarto de hora.

Pasamos todo por la batidora hasta que nos quede una crema fina, rectificamos de sal y listo!

*Esta entrada se la dedico a Cloe que está malina...Cuánto te quiero.

LASAÑA DE CALABACÍN, IBÉRICO Y MOZZARELLA

Aquí va...Otra de las mías...Las de aprovechamiento...Las riquísimas...Sana, sana...¡Y muy fácil!
No me apetecía salir a la compra,así que abrí la nevera, un poco de verdura (que siempre tengo), unas lonchitas de jamón ibérico y otras cuantas de queso mozzarella...¡Una mezcla perfecta!

Ingredientes:
-2 calabacines no muy grandes.
-2 tomates.
-Lonchas finas de jamón ibérico.
-Queso mozzarella en lonchas.
-Orégano.
-AOVE.
-Sal.

Lavamos las verduras y partimos el calabacín sin pelar en lonchas de 1/2 centímetro o menos. Hacemos lo mismo con el tomate.
Con aceite de oliva virgen hacemos a la plancha tanto el calabacín como el tomate por los dos lados hasta dorarlos un poquito. Salamos con cuidado ya que el jamón nos salará el resto.
Precalentamos el horno a casi máxima potencia.
En una fuente apta para horno vamos poniendo una base de calabacín, encima tomate, seguimos con el jamón, el queso y así las capas que queramos; acabamos con una capa de calabacín. Encima ponemos cubriendo el queso y espolvoreamos de orégano.
Metemos en el horno a gratinar y listo!

*Podéis dejarla preparada con antelación y sólo tendréis que calentar el horno a unos 200 grados para calentar todo unos 10 minutos y un último minuto sólo a gratinar.

*¡Hoy es mi cumpleaños! ¡Me encanta este día! (¡Si no lo digo, reviento!)   ;)

FAJITAS DE POLLO Y GUACAMOLE

Estoy completamente viciada al guacamole.
Aparte de este modo, el aguacate me gusta de cualquier manera: relleno, en ensaladas, en sandwiches, bocadillos e incluso solo a cucharadas. Y doble gusto por lo sano que es.
Así que el otro día decidí incluir el guacamole en el relleno de estas fajitas de pollo y quedaron buenísimas!

Ingredientes:
-4 tortillas de maiz.
-1 cebolla.
-1/2 pimiento rojo.
-1/2 calabacín.
-1 pechuga de pollo.
-4 lonchas de queso que funda.
-Guacamole (yo fresco del Mercadona).
-AOVE.
-Sal.
(Podéis incluir sazonador de fajitas; yo no uso porque no suelo incluir picante en las comidas).

Lavamos y troceamos las verduras en tiras o trocitos y dejamos hacer en una sartén amplia a fuego medio-lento. Salamos. Cuando estén casi tiernas añadimos la pechuga cortada a tiras salpimentadas. Dejamos hacer hasta que estén hechas las verduras y el pollo. Reservamos.
En una sartén sin nada de grasa, hacemos las tortillas de maiz un par de minutos por cada lado. Sacamos y rellenamos de la siguiente manera: Untamos cada tortilla con salsa guacamole, encima una loncha de queso y luego un par de cucharadas de las verduras y pollo. Cerramos las fajitas y las acompañamos con un poco más de guacamole. Listo!

TORTILLA DE CALABACÍN CREMOSA

 La llamo así porque al partirla cuando está caliente nos sale el queso y queda cremosa...buenísima!
Esta tortilla la preparo con muy poco aceite y dejo que las verduras se ablanden poco a poco; así queda más ligera de grasas.

Ingredientes:
-4 huevos.
-1 calabacín mediano.
-1 cebolla.
-2 quesitos en porciones.
-1 chorrito de nata.
-Aceite.
-Sal.

En una sartén con un chorro de aceite ponemos la cebolla pelada y el calabacín sin pelar en trozos pequeñitos y salados y dejamos que se hagan removiendo asiduamente.
Batimos bien los huevos en un cuenco grande con el chorro de nata y sal al gusto. Ya batido añadimos los quesitos en trocitos.
Ya tierna la verdura, la agregamos a los huevos; removemos todo y lo vertemos en una sartén con un chorrito de aceite. Dejamos dorar un poco, le damos la vuelta y la hacemos por el otro lado (no mucho tiempo para que nos quede jugosa por dentro); sacamos a un plato y listo!

ESPÁRRAGOS CON LLUVIA DE MAR

Esta entrada la hice el otro día improvisada (hola Raque ;)) y ya la he preparado un montón de veces!
Aparte que está riquísima, se prepara en cinco minutos y queda genial al presentarla.
Más fácil, imposible...

Ingredientes:
-2 botes en conserva de espárragos.
-200 gramos de langostinos.
-Mayonesa.
-AOVE.
-Perejil.

En una fuente vamos colocando los espárragos bien escurridos del líquido.
Vamos poniendo mayonesa por encima. Yo tenía en sobres, corté una esquina del sobre y fuí poniendo chorritos.
Pelamos los langostinos y los salteamos en una sartén con un chorro de aceite de oliva virgen extra.
Ya doraditos los partimos en trozos y los ponemos por encima de los espárragos y la mayonesa; vertemos también por encima la salsa que nos queda en la sartén.
Espolvoreamos con un poco de perejil picado y listo!

CAZUELA DE BERENJENA, TERNERA Y TOMATE DESHIDRATADO

 Bueno, bueno...Que alegría me da preparar platos con alimentos que tengo por el frigo y salgan tan buenos! Además que se preparan en veinte minutos.
Ya sabéis...ésos de los que me gustan, rápidos, sanos y deliciosos; sumándole que se pueden congelar.

Ingredientes:
-2 filetes de ternera.
-1/2 berenjena.
-1 zanahoria.
-1 patata.
-1/2 cebolla.
-Unos tomates secos.
-1 buen chorro de vino blanco.
-Salsa de tomate casera.
-Aceite oliva virgen extra (AOVE).
-Sal y pimienta.

Pelamos la cebolla, la patata y la zanahoria. Partimos en trozos junto con la berenjena sin pelar y la zanahoria en rodajas finas.
Rehogamos todas las verduras en una cazuela con 2 cucharadas de aceite. Añadimos la carne en trozos salpimentados y ponemos a fuego medio todo junto unos 5 minutos.
Añadimos el vino blanco y dejamos que evapore; ahora le ponemos los tomates secos, un vasito de agua o caldo de carne y dejamos cocer 10 minutos. Añadimos 1/2 vaso de salsa de tomate y cocemos 5 minutos más. Comprobamos que estén cocidas las verduras, rectificamos de sal y listo!

TORTILLA DE VERDURAS CON TACOS DE CHORIZO

 En realidad no sé porqué preparo tan pocas veces tortillas con lo que me gustan!
Además son perfectas para utilizar restos de carne, pescado, verduras, etc...que tengamos en casa.
Yo ésta la preparaba bastante, y no sabéis el toque más rico que le da el chorizo...

Ingredientes:
-1 patata grande.
-1/2 calabacín pequeño.
-1/2 pimiento rojo pequeño.
-1 cebolla pequeña.
-1 diente de ajo.
-4 huevos.
-Un trozo de chorizo en taquitos.
-1 chorro de leche.
-Aceite de oliva virgen (sirve oliva o girasol).
-Sal.

Pelamos la patata y la troceamos junto con las verduras. Salamos.
En una sartén con abundante aceite freímos las verduras junto con el chorizo. Dejamos hacerse sin que llegue a dorar.
Batimos los huevos con un chorrito de leche y una pizca de sal; agregamos las verduras y mezclamos todo bien.
En la misma sartén limpia o en otra, ponemos un poco de aceite y vertemos la mezcla. Tapamos y dejamos que haga un par de minutos, damos la vuelta y doramos por el otro lado. Sacamos a un plato y listo!

PIMIENTOS RELLENOS DE LANGOSTINOS

En casa estos pimientos gustan muchísimo. Son muy fáciles de hacer aparte de ricos.
Ésta es otra receta de la que preparo más cantidad y congelo. Al descongelar quedan estupendos, sólo tenéis que dejarlos descongelar en la nevera o a temperatura ambiente y luego meter al horno o al microondas; están igual de buenos.

Ingredientes:
-1 bote grande de pimientos del piquillo enteros ó 2 pequeños.
-300 g. de langostinos.
-7 palitos de surimi.
-2 dientes de ajo.
-Leche.
-Harina.
-Nata líquida.
-1 trozo de cebolla.
-Perejil.
-Aceite de oliva virgen.
-Sal, pimienta y nuez moscada molida.

En una sartén con 3 cucharadas de aceite sofreímos los ajos picados menudos con un poco de perejil picado, el surimi en trocitos y los langostinos pelados y troceados. Ya cocinado, reservamos.
Para preparar la bechamel, picamos muy menudo un trozo de cebolla (la mitad de una cebolla pequeña) y la echamos en un cazo con 2 cucharadas de aceite y dejamos pochar. Ya pochada agregamos 2 cucharadas de harina y dejamos hacerse un par de minutos revolviendo sin parar con unas varillas. Vamos vertiendo poco a poco leche y seguimos removiendo, así hasta que nos quede cremosa; no líquida pero tampoco muy espesa. Le ponemos un poquito de nuez moscada y sal al gusto.
Mezclamos el preparado de langostinos con la bechamel y rellenamos los pimientos con una cucharilla.
Batimos con la batidora 1/2 brick pequeño de nata líquida con 2 pimientos que habríamos reservado, un poco de sal y pimienta y vertemos sobre los pimientos. Adornamos con unos langostinos pelados enteros y metemos al horno a 150º, durante 10 minutos más o menos. Listo!

*FELIZ NAVIDAD!

PISTO DE BERENJENA CON HUEVO Y QUESO MANCHEGO

Y sigo con mis recetas de verduras...
Ésta es una muy buena opción para la cena; aparte de ser muy facilita es muy sana y completa.
Os aconsejo preparar bastante cantidad y lo que sobre lo congeláis. Así ya tendréis listo el pisto para otra ocasión y utilizarlo de muchas más maneras. Yo siempre lo hago.

Ingredientes:
-2 berenjenas.
-1 calabacín.
-1 cebolla.
-1/2 pimiento.
-Vino tinto o blanco.
-Queso manchego curado.
-Huevos (uno por comensal).
-Aceite oliva virgen.
-Sal y pimienta.

Lavamos y cortamos las verduras en trozos. Dejamos hacer a fuego lento en un buen chorro de aceite hasta que las verduras estén tiernas.
Echamos 1/2 vaso pequeño de vino y dejamos que evapore a fuego fuerte. Salpimentamos al gusto y dejamos un par de minutos al fuego, retiramos y reservamos.
Freímos los huevos y servimos en una fuente con el pisto haciendo una cama, los huevos fritos por encima  uno al lado del otro y unos tacos de queso. También podemos ponerlo en platos individuales. Listo!

CALABACINES RELLENOS DE GAMBAS Y JAMÓN

Podéis comprobar que tengo muchas recetas que incluyen verduras. Por suerte en casa comemos muchas y de todas! Así que procuro variar las recetas y así nunca cansamos de ellas.
Éstos calabacines son muy completos. Los preparé el otro día a mi manera, con unas gambas que tenía en el congelador y unos tacos de jamón.
Estaban deliciosos; recomiendo altamente preparar esta receta, os guste o no la verdura. Ya me lo diréis...

Ingredientes:
-1 calabacín grande.
-Un puñado de gambas peladas.
-Unos taquitos de jamón.
-Una cebolla.
-Harina.
-Leche.
-Queso rallado (mejor mozzarella para que funda; yo no tenía y usé especial para gratinar).
-Sal, pimienta y nuez moscada.
-Aceite de oliva virgen extra.

Cocemos el calabacín partido en trozos de unos 5 ó 6 centímetros de alto, 15 minutos.
Dejamos que templen un poco y sacamos la pulpa, la picamos con un cuchillo y reservamos.
Picamos menuda la cebolla y la pochamos en aceite, ya pochada añadimos la pulpa que tenemos reservada, sofreímos unos minutos, echamos las gambas y el jamón y salpimentamos. Dejamos hacerse un par de minutos y apartamos del fuego.
Vamos con la bechamel: En un cazo ponemos un chorro de aceite, calentamos y ponemos una cucharada de harina, removemos bien con unas varillas y vamos vertiende leche poco a poco sin parar de remover hasta que nos quede cremosa. Echamos sal y un poco de nuez moscada.
Mezclamos la bechamel con el sofrito que tenemos reservado y vamos rellenando los calabacines que tendremos en una fuente apta para horno. Espolvoreamos con el queso rallado y ponemos a gratinar en el horno hasta que nos quede la superficie dorada. Listo!

MONTADITOS DE VERDURAS Y QUESO AL ORÉGANO

En casa nos gusta hacer verduras para cenar, ya sea a la plancha, purés...Y de esta manera también lo suelo preparar a menudo.
Nunca me había dado por poner la receta porque es súper fácil, pero creo que debería ponérosla ya que queda bien con cualquier carne o pescado a la plancha y es resultona.
(No se aprecia bien en la foto las capas de diferentes colores, pero se ven perfectamente en casa).

Ingredientes:
-1 calabacín.
-1 berenjena.
-1 ó 2 tomates.
-Queso (en lonchas, manchego, mozzarella..) Yo manchego semicurado en este caso.
-Aceite oliva virgen.
-Orégano, sal.

Precalentamos el horno a 200º.
Hacemos rodajas de calabacín, berenjena y tomate; 2 rodajas de cada verdura por montadito que queramos hacer. Salamos.
Partimos el queso en trozos en igual cantidad que las verduras.
En una sartén con un poco de aceite (o una plancha) vamos dorando las verduras por los dos lados.
En una fuente apta para horno preparamos los montaditos alternando capas (berenjena, tomate, calabacín, queso, berenjena, tomate, calabacín, queso). Dejamos arriba queso para que se vea al fundirse en el horno. Pinchamos con un palillo, espolvoreamos con orégano y al horno unos minutos hasta que veamos el queso derretirse, sacamos y listo!

*Suelo poner en la parte de arriba del palillo una avellana, al meterlo al horno queda tostadita muy rica.

JUDÍAS VERDES (FRÉJOLES) DE LA ABUELA

"Fréjoles", es como llamamos a las judías verdes en Asturias. Recuerdo comerlas muchas veces en casa de mi abuela en cocido...Osea, patata, chorizo...¡Qué buenas estaban!
Ésta es una manera de comerlas con menos grasa, pero sin quitarle sabor... ni chorizo!
Están muy, muy buenas.

Ingredientes:
-1/2 kilo de judías verdes.
-1 lata pequeña de tomate triturado.
-1 diente de ajo.
-1 cebolla pequeña.
-Unos taquitos de jamón.
-Trocitos de chorizo. (Yo uno muy rico de León).
-Aceite de oliva virgen.
-Sal y pimienta.
-Una cucharadita de azúcar.

Quitamos los extremos de las judías verdes, las partimos en trozos y las cocemos en agua y sal hasta que estén tiernas; unos 10 minutos.
Mientras, pelamos la cebolla y el ajo, lo picamos menudo y lo ponemos a pochar en un buen chorro de aceite. Ya tierno, ponemos los trozos de jamón y chorizo y rehogamos todo unos segundos.
Vertemos el tomate y el azúcar (resta acidez al tomate) y dejamos hacer 10 minutos a fuego lento. Salpimentamos al gusto teniendo en cuenta que el jamón nos aporta sal.
Escurrimos las judías verdes, las ponemos con la salsa de tomate y dejamos hacer otros 5 ó 10 minutos todo junto. Listo!

*Éste es otro de los platos que se puede preparar más cantidad y congelar. Yo siempre lo hago.

SALTEADO DE VERDURAS CON TACOS DE POLLO

El otro día abrí el cajón de las verduras, tenía 1/2 calabacín y 1/2 berenjena que me habían sobrado de hacer una parrillada de verduras y pechugas de pollo. Con una cebolla y poco más quedó este salteado que estaba buenísimo. Lo he vuelto a preparar y al servir le puse unas virutas de queso curado por encima. Un toque muy rico y así lo preparas diferente.
Además, puedes utilizar cualquier verdura que tengas en casa.
Ya véis, otro plato fácil, sano y sabroso.

Ingredientes:
-1/2 berenjena.
-1/2 calabacín.
-1 cebolla pequeña.
-Un trozo de pimiento rojo.
-Un puñado de champiñones en láminas.
-Ajo molido.
-2 filetes de pechuga de pollo.(Vale ternera, cerdo...)
-1 chorro de vino tinto (sirve blanco.)
-Aceite de oliva virgen.
-Sal y pimienta.

Cortamos las verduras en trozos no muy pequeños. Salteamos en una sartén con aceite.
Cuando estén casi blandas las verduras agregamos la carne en trozos. Salpimentamos y le ponemos un poco de ajo molido.
Dejamos hacerse un par de minutos, echamos el chorro de vino y dejamos que evapore. Dejamos unos minutos más que se haga todo junto, retiramos y listo!

GUISANTES CON JAMÓN Y HUEVO POCHÉ

Qué doble gusto me dan estas recetas tan fáciles, que me resultan riquísimas y además son tan sanas y completas. Con un plato de éstos, a mi parecer, tenemos una cena más que estupenda...

Ingredientes:
-1/2 kilo de guisantes (frescos, congelados o en conserva).
-1 cebolla pequeña.
-1 diente de ajo pequeño (se puede suprimir).
-1 loncha gordita ó 2 de jamón serrano en tacos.
-2 huevos.
-Aceite de oliva virgen.
-Pimienta. (Yo siempre utilizo mezcla de pimientas).

En una olla con un fondo de aceite, pochamos la cebolla picada menuda (yo no la pico tanto porque me gusta encontrarla) y el ajo muy picado también.
Ya pochado agregamos los tacos de jamón, mezclamos bien con la cebolla, echamos los guisantes y 1/2 vasito de agua. Dejamos cocer unos 15 minutos; comprobamos que los guisantes estén tiernos y el punto de sal (no creo que se necesite con lo salado del jamón).
Apartamos del fuego y dejamos reposar unos minutos, mientras preparamos los huevos poché.
En una taza, ponemos dentro papel film que sobresalga una cuarta. Dentro del film, que está dentro de la taza, cascamos un huevo, ponemos un poco de sal y pimienta y cerramos con un nudo, un alambre o como yo, con una goma. Así con los 2 huevos.
Metemos los saquitos en agua hirviendo y los dejamos cocer 4 minutos. Sacamos del agua y dejamos que templen un poquito.
Mientras servimos los guisantes, quitamos el film del huevo y lo servimos encima de cada plato, abriendo con un cuchillo la yema para que se derrame. Listo!

PARRILLADA DE VERDURAS

La parrillada suelo prepararla con las verduras que tenga en ese momento por casa.
Aparte de estas verduras que siempre pongo, también suelo poner una cebolla en aros, berengena (absorve mucho aceite), setas, pimiento italiano...
Cuando quieras una entrada sana y calentita, optar por esta opción, es fácil y se hace en un momento.
Yo utilizo una plancha.

Ingredientes:
-1 calabacín.
-1 tomate.
-1 pimiento rojo.
-1/4 de champiñones.
-Aceite de oliva virgen.
-Albahaca (opcional).
-Sal Maldon y normal.

Lavamos las verduras y las cortamos en rodajas; el pimiento en tiras.
Ponemos una plancha a calentar con un chorro de aceite; hacemos primero los pimientos ya que tardan un poco más en hacerse. A continuación el calabacín, los champiñones con sal normal y luego el tomate con albahaca por encima.
Sacamos a una fuente colocándolos por alimento y espolvoreamos de sal Maldon todo. Listo!

ENDIVIAS RELLENAS DE ROQUEFORT Y NUECES

Descubrí las endivias no hace mucho tiempo. Las probé en casa de alguien a quien tengo mucho, mucho cariño. Ella las puso con un trozo de queso curado, una anchoa y un chorro de aceite; así es como las preparo siempre y también como más me gustan, pero tenía ganas de probarlas de esta manera y la verdad que también están muy buenas.
 No dejeis de hacerlas de cualquiera de estas maneras, ya veréis que es muy sencillo y quedan muy vistosas.

Ingredientes:
-Una bandeja de endivias.
-Un trozo de queso roquefort (vale cualquier queso azul).
-8-10 nueces.
-1 brik pequeño de nata líquida (si lo queréis más suave sirve leche).

Picamos las nueces en trocitos y reservamos; dejamos 2 enteras para adornar.
En un cazo calentamos la nata y echamos el queso hasta que se deshaga. Retiramos del fuego y dejamos que vaya enfriando.
Si utizáis leche dejar hervir un par de minutos para que nos engorde un poquito.
En una fuente grande ponemos las hojas de endivia por todo el alrededor del plato. Ponemos una cucharada de crema de queso por cada hoja y unos trocitos de nueces. En el centro adornamos con las nueces enteras y perejil picadito o con lo que vuestra imaginación os sugiera. Listo!

*Si queréis podéis ponerle un chorro de aceite de oliva virgen por todas las hojas.

CREMA DE ZANAHORIA

No recuerdo un puré o una crema de verduras que no me haya gustado. Suelo preparar purés de verduras de distinta manera, según lo que tenga en casa. Ésta es una de las que más me gustan, si no la que más...Probar a hacerla, ya veis que no es complicada, es muy sana y está buenísima!

Ingredientes:
-6 zanahorias de buen tamaño.
-1 cebolla.
-1 puerro.
-1 patata grande.
-2 quesitos (o un chorro de nata líquida).
-Caldo de pollo.
-Aceite de oliva virgen y sal.

En una olla pochamos unos minutos la cebolla y el puerro picados en un chorro de aceite.
Mientras, pelamos y picamos la zanahoria y la patata. Lo añadimos a la olla y rehogamos todo 5 minutos más.
Echamos 2 vasos de caldo y el resto agua hasta cubrir los ingredientes un par de dedos por encima. Dejamos cocer 3/4 de hora más o menos o hasta que las verduras estén blandas. Ponemos los 2 quesitos o la nata y pasamos por la batidora hasta que quede una crema fina. Si queda un poco espeso se vierte leche hasta dejar la consistencia a nuestro gusto. Servimos con un poco de pimentón dulce por encima, perejil picado, unas gotas de aceite verde (aceite batido con perejil)...Listo!!!

VICHYSSOISE (CREMA DE PUERROS)

Es rara la semana que un día no cene esta crema. Está buenísima y la puede hacer cualquiera que no tenga mucha idea de cocina. Suelo hacer de más para congelar, así que esta receta sería para 4 personas.

Ingredientes:
-3 ó 4 puerros (un manojo).
-1 cebolla.
-3 patatas medianas.
-Leche.
-Caldo de pollo.
-Aceite de oliva virgen o mantequilla (yo suelo usar aceite, aunque la mantequilla le da un sabor muy rico).
-Sal.

Pelamos y cortamos en trozos la cebolla. La ponemos en una olla con un chorro de aceite o una cucharada de mantequilla y dejamos que vaya pochando. Mientras desechamos la parte verde de los puerros, cortamos la parte blanca en trozos (reservamos una capita) y ponemos a rehogar con la cebolla.
Pelamos las patatas y en trozos a la olla.
Vertemos caldo hasta cubrir y dejamos cocer. A media cocción, echamos un vaso de leche, seguimos cociendo 1/4 de hora ó 20 minutos. Salamos.
Lo pasamos por la batidora hasta que quede una crema fina. Si es necesario se le añade más leche.
Cortamos la capita blanca del puerro que teníamos reservada en tiritas y las freímos en un poco de aceite hasta que queden doradas. Las ponemos adornando los platos y ...listo!

*Esta crema puede tomarse tanto fría como caliente.